Sốt kem cho mì ống: nguyên liệu, công thức, bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nước xốt là một phát minh của người Pháp, món mì ống đầu tiên xuất hiện ở Ai Cập cổ đại vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, và mì ống (sự kết hợp của nước sốt với mì ống) là món ăn quốc gia chính của Ý.

Một số sự thật thú vị

Món mì Ý đầu tiên, công thức vẫn được giữ nguyên, là món mì được đun sôi trong nước với sữa hạnh nhân, nêm với nước sốt rễ ngọt. Đó là món tráng miệng.

Các công thức mì ống đầu tiên với nước sốt truyền thống được mô tả vào năm 1000 trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Martin Corno, người Ý.

Có rất nhiều công thức làm nước sốt mì ống ở Ý. Nổi tiếng nhất trên toàn thế giới: bolognese, carbonara, pesto, với nấm, kem.

Một trong những món ăn phổ biến nhất được chế biến trên cơ sở kem làm mì ống - mì ống Alfredo.

Lịch sử ra đời của sốt kem

Từng là một chủ nhà hàng nghèo ở Rome có một cậu con trai. Niềm vui của anh không có giới hạn, một điều đã làm lu mờ sự kiện này: vợ của chủ nhà hàng hoàn toàn không chịu ăn, cô ấy không thèm ăn chút nào.

Người Ý quyết định nấu một món gì đó thật ngon để vợ không thể từ chối món ăn này. Anh ấy đã chuẩn bị nước sốt tinh tế nhất cho mì ống:hỗn hợp bơ và pho mát nghiền mịn, được lấy từ tâm của đầu, từ nơi mà nó mềm nhất.

Nước sốt hóa ra ngon đến nỗi vợ của chủ nhà hàng không thể từ chối món mì. Món ăn này đã được thiết đãi cho những khách đến nhà hàng đã rất thích thú với nước sốt ngon. Kể từ đó, nước sốt Alfredo đã lan rộng khắp thế giới.

Công thức đã phát triển theo thời gian. Các đầu bếp bắt đầu thêm kem, nấm, hải sản, gà, … vào đó, có rất nhiều lựa chọn về sốt kem cho mì ống từ kem và phô mai, một số loại rất dễ làm tại nhà. Cách làm nước sốt cho món mì mà bà nội trợ nào cũng phải biết.

Công thức Sốt Kem Cổ điển

Vị của mì tùy thuộc vào chất lượng của nước sốt. Kem, gia vị, cà chua thường được dùng để chế biến.

Công thức nước sốt cổ điển khá đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu sau:

• kem (tự nhiên) 20 phần trăm - 400 mililit;
• phô mai (tốt nhất là cứng) - 200 gram;
• phô mai đã chế biến - 2 miếng (200 gram);
• bơ - 2 muỗng canh;
• tiêu đen xay - để nếm;
• muối thực phẩm - để nêm nếm.

Bào pho mát đã qua chế biến và 100 gam pho mát cứng.

Đổ kem vào chảo, đun nóng (không đun sôi!), Đổ phô mai bào, bơ vào, trộn đều, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Trộn mọi thứ thật tốt vàgiữ nó cháy. Phô mai sẽ tan chảy và hỗn hợp sẽ đặc lại thành độ sệt của kem chua. Nước sốt đã sẵn sàng. Đổ nó vào mì ống đã luộc, phủ phô mai còn lại lên trên.

Mẹo:

• chỉ sử dụng muối và hạt tiêu đen trong nước sốt (các gia vị khác có thể làm hỏng hương vị của món ăn);
• đừng lạm dụng tiêu và muối, mọi thứ nên có chừng mực;
• bạn có thể uống kem tan mỡ 10%;
• bơ thêm chất béo và đậm đà hơn, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu muốn.

Sốt: kem và nấm

Sốt kem cổ điển là cơ sở cho các loại nước thịt phức tạp hơn. Một trong những món phổ biến nhất là sốt nấm với kem. Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Một công thức rất đơn giản và tiết kiệm được cung cấp.

Sản phẩm bắt buộc:

• kem (không quá 20% chất béo) - 1 cốc;
• nấm champignon (có thể đông lạnh) - 250 gram;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• phô mai - 100 gram;
• hành tây - 1 miếng;
• butter (bơ) - 1 muỗng canh (bảng);
• muối - để nếm;
• tiêu xay (tốt nhất là tiêu đen) - để nếm thử.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Xay nhuyễn phô mai.

Băm nhuyễn nấm hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Đặt chảo sâu lòng hoặc nồi hầm trên lửa, đun chảy bơ, cho hành tây băm nhỏ vào, đun cho đến khi mềm (không cần rán!).

Đổ nấm đã cắt nhỏ vào hành tây, chiên chậmđun cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thêm bột mì vào nấm, trộn tất cả mọi thứ và chiên trong 2 phút.

Thêm kem, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại. Kem phải nóng nhưng không sôi. Thêm phô mai bào vào, đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan hết. Trộn đều tất cả mọi thứ, loại bỏ khỏi nhiệt. Nước sốt đã sẵn sàng.

Mẹo làm sốt kem champignon

• Để có vị cay, tỏi được thêm vào nước sốt, nó được xào với hành.
• Có thể thay đổi lượng bột: thêm 3 muỗng canh bột năng để có nước sốt đặc.
• Thay vì kem, bạn có thể sử dụng kem chua, trong trường hợp này, bột mì không được thêm vào hoặc thêm một lượng tối thiểu.
• Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào.
• Sốt nóng dùng cho mì ống, cơm, khoai tây.
• Sốt lạnh rất hợp với bánh bao và bánh bao.

Pasta Alfredo

Sốt mì Ý làm từ kem và phô mai Parmesan nổi tiếng khắp thế giới, cùng với đó là món mì Alfredo được nhiều người yêu thích chế biến. Và để chế biến món ăn này khả thi ngay cả đối với một bà chủ thiếu kinh nghiệm, chỉ cần cẩn thận làm theo công thức là đủ.

Để có món mì Alfredo cổ điển, bạn cần:

• kem 33% chất béo - 0,5 lít;
• bơ - 3 muỗng canh (muỗng canh);
• Phô mai Parmesan - 150 gram;
• thịt xông khói - ba hoặc bốn dải;
• muối thực phẩm - để nêm nếm;
• tiêu xay (tốt nhất là tiêu mới xay) đen - để nếm;
• rau (tốt nhất là dầu ô liu) - hai muỗng canh (muỗng canh);
• spaghetti - 250 gram.

Bào nhuyễn phô mai. Thịt xông khói cắt thành hình vuông và chiên cho đến khi vàng nâu.

Nấu mì Ý trong nước muối với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa (còn lại), rửa sạch dưới vòi nước sôi để nguội.

Đổ kem vào chảo (chảo sâu lòng), đun (nhưng không đun sôi!) Ở lửa vừa.

Thêm bơ, đun chảy thành kem, thêm 100 gram parmesan nghiền và đợi cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Giảm lửa, đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Đổ hạt tiêu đen và muối vừa ăn vào nước sốt, để ấm thêm một chút. Sốt mất khoảng 10 phút để nấu.

Cho mì Ý đã nấu chín vào chảo và hâm nóng, rắc mì ống với thịt xông khói chiên lên trên, rưới nước sốt lên, rắc phần parmesan bào còn lại lên trên. Lấy đĩa ra khỏi lửa. Để mì ống nghỉ vài phút trước khi phục vụ.

Mẹo nấu mỳ Ý sốt

• Đối với mì Ý Alfredo, chỉ lấy kem béo (33%), bơ chất lượng cao và pho mát Parmesan, các thành phần còn lại có thể thay đổi theo khẩu vị.
• Để có hương vị tinh tế hơn, tiêu đen xay và muối không được thêm vào.
• Tỏi giã nhỏ được thêm vào để tạo vị cay cay.
• Đối với mì ống Alfredo, người Ý thích fettuccine hơn tất cả các loại mì ống, mặc dù các công thức nấu ăn cho phép sử dụngbất kỳ món mì ống nào làm từ lúa mì cứng.
• Nếu nước sốt quá đặc, nó có thể được pha loãng với nước đã nấu mì ống.
• Nước sốt luôn được đổ vào mì rất nóng, trước khi phục vụ có thể cho thêm nhục đậu khấu, tiêu, tỏi băm nhỏ, thì là.

Sốt cà chua kem

Creamy Tomato Pasta Sauce là một món ăn đơn giản, nhanh chóng sẽ làm hài lòng những người yêu thích nước sốt cà chua và nước sốt kem. Bạn có thể thay đổi theo ý thích của mình: thêm miếng gà rán, thịt băm, xúc xích hay miếng xúc xích,… Cách làm nước sốt mì là do người nấu.

Mỳ Ý Gà Sốt Kem Mỳ Ý yêu cầu các nguyên liệu sau:

• kem (20 phần trăm) - 1 cốc;
• bơ - 3 muỗng canh (muỗng canh);
• hành tây - 1 miếng;
• cà chua (tươi) - 800 gram;
• tỏi - 3-4 tép;
• phô mai (tốt nhất là parmesan) - 150 gram;
• tiêu đen xay - để nếm,
• muối thực phẩm - để nếm,
• oregano, mùi tây khô, húng quế - mỗi thứ 1/2 thìa (trà);
• giấm balsamic - 1 muỗng cà phê;
• mì chính - 0,5 kg.

Nấu mì spaghetti cho đến khi còn nguyên.

Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi

Trụng cà chua với nước sôi, gọt vỏ, băm nhỏ.

Băm phô mai.

Đun chảy trong chảo sâubơ, phi thơm hành tỏi cho đến khi chín vàng, thêm cà chua băm nhỏ, muối, thêm rau thơm khô, tiêu.

Sau khi cà chua bắt đầu ra nước, giảm lửa và tiếp tục nấu trong 2 phút, nước sốt sẽ đặc lại. Đổ giấm vào hỗn hợp.

Thêm kem vào cà chua, trộn tất cả mọi thứ, đun sốt trong 5 hoặc 7 phút.

Cho mì Ý đã xào chín vào chảo, trộn với nước sốt. Làm ấm mọi thứ tốt, rắc pho mát bào. Món ăn đã sẵn sàng phục vụ.

Sốt Kem Gà

Sốt kem mì ống cổ điển có thể được phủ lên trên thịt gà. Công thức chế biến món ăn này rất đơn giản và dễ tiếp cận đối với bất kỳ bà nội trợ nào, và hương vị sẽ gây ấn tượng với những người yêu thích món mì ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

• kem (20 phần trăm) - 1 cốc;
• bơ - 3 muỗng canh;
• gà (phi lê) - 300 gram;
• pho mát (loại cứng) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• tiêu đen xay - để nếm;
• muối thực phẩm - để nêm nếm;
• tỏi - 2 hoặc 3 tép;
• Thảo mộc Ý - hương vị.

Bào nhuyễn phô mai. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.

Phi lê gà rửa sạch, chặt miếng, thấm khô.

Nấu mì ống cho đến khi chín một nửa (còn lại).

Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng, phi tỏi băm nhỏ, đổ vào ly kem, đun nóng (không đun sôi!), Thêm pho mát bào vào, khuấy đều và nấu cho đến khi pho mát tan chảy.

Thêm miếng phi lê vào kem,muối và tiêu để vừa ăn, thêm các loại rau thơm yêu thích của bạn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín, khoảng 20 phút.

Thêm mì ống đã luộc vào nước sốt, trộn đều và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Gà sốt kem tươi đã sẵn sàng phục vụ.

Kết

Sốt kem có rất nhiều loại, không khó để chuẩn bị, và kết quả sẽ đáp ứng mong đợi của bạn. Thử nghiệm, sử dụng các công thức được đề xuất ở trên. Hãy nhớ rằng: nước sốt tự làm chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn tương cà và sốt mayonnaise mua ở cửa hàng, nó chỉ chứa các sản phẩm và gia vị tự nhiên đã được chứng minh. Bạn luôn có thể điều chỉnh công thức và chỉ thêm những nguyên liệu hữu ích cho gia đình vào món ăn.

Nấu bằng tình yêu. Chúc bạn ngon miệng!