Nướng gà bằng lò nướng ngon như thế nào? Công thức với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngay cả bức ảnh gà nướng trong lò cũng gợi lên những cảm xúc dễ chịu trong tâm hồn mỗi thực khách. Có thể thờ ơ nhìn làn da hồng hào, thịt ức trắng như tuyết hay cặp đùi ngon ngọt mọng nước? Có thể nói gì về món ăn với miếng thịt vàng ruộm thơm phức và thu hút? Nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình với món ăn có một không hai này, hãy chọn một công thức từ lựa chọn của chúng tôi và bắt đầu sớm!

Bạn thậm chí không cần một dịp đặc biệt cho một bữa ăn như vậy, bởi vì thịt gà là một loại thịt rẻ và hợp túi tiền được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Nấu loại thịt này không khó. Nhưng một số kỹ năng vẫn cần thiết. Trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy một số công thức cũng như nhiều mẹo hữu ích sẽ giúp bạn tìm ra chi tiết cách nướng gà ngon trong lò.

Lựa chọn và chuẩn bị thân thịt

Tốt hơn là sử dụng để quay xác gà nhà của các giống gà thịt. Chúng đòi hỏi nhiều thời gian nấu hơn, nhưng hương vị và hương vị của chúng sẽ là phần thưởng cho một đầu bếp siêng năng và những người bạn của anh ấy.

Nhưng nếubạn phải làm việc với một con gà nông trại bình thường, bạn cũng có thể tin tưởng vào một kết quả tốt.

Khi chọn thân thịt, hãy kiểm tra cẩn thận từ mọi phía. Cố gắng chọn kuru có da toàn thân, trông sẽ gọn gàng hơn.

Điều quan trọng là xương ống chân không bị gãy. Đây không phải là vấn đề nếu bạn đang nấu các món hầm hoặc goulash, nhưng những phần thân bị hư hỏng rất không nên để rang nguyên con.

Sau khi rửa sạch thịt từ tất cả các mặt và lau nhẹ bằng khăn giấy, hãy kiểm tra da cẩn thận. Nếu có lông còn sót lại trên đó, chúng phải được loại bỏ chúng trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng nhíp để thực hiện công việc dễ dàng hơn.

Có một cục sắt có vị khó chịu, to bằng cái hố anh đào trên mào gà. Để tránh bất ngờ khó chịu như vậy đến với bất kỳ vị khách nào, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ nó bằng một con dao sắc.

Rất cẩn thận, bạn cần phải kiểm tra cổ. Thực quản hay khí quản có nằm dưới da không? Cả hai cơ quan này đều tương tự như các ống dẫn, thông thường không khó để loại bỏ chúng. Nếu cổ (hoặc da của nó) quá dài, tốt hơn là nên cắt bỏ nó và để nó nấu các món đầu tiên.

Ướp

Nhiều đầu bếp muốn chú ý đến thời điểm này trước khi nướng cả con gà trong lò. Nhờ nước ướp, vỏ bánh sẽ có màu bóng đẹp, và thịt chín nhanh hơn. Việc ướp cũng cho phép bạn thấm vào bột giấy với mùi thơm của gia vị.

Thịt gia cầm không cần hương vị quá mạnh. Trong trường hợp này, điều chính là nhấn mạnh hương vị tinh tế của sản phẩm, và không làm lu mờ nó.

Nước khoáng có ga mạnh rất tốt để làm nước xốt. Chỉ cần thêm một số gia vị và muối nhẹ. Trong một giờ nữa, có thể đưa xác vào lò nướng. Nước xốt đa năng này sẽ phù hợp với hầu hết các công thức nấu ăn.

Xốt sữa chua rất thích hợp với gà: kefir, sữa chua tự làm, sữa chua. Thêm ít rau thơm và tỏi non thái nhỏ để tạo vị cay. Hãy thoải mái thử nghiệm với các loại gia vị, nhưng đừng bao giờ thêm chanh vào nước xốt như vậy. Hỗn hợp sữa lên men và cam chanh chua sẽ làm hỏng hương vị.

Có thể đạt được kết quả tốt khi sử dụng nước xốt làm từ nước tương. Rượu trắng, gia vị, mật ong được thêm vào nó. Nước sốt làm nhanh, nửa tiếng là đủ ngâm chua rồi.

Và nếu bạn muốn công việc nấu nướng nhanh hơn và không có thời gian ra tiệm để ướp các nguyên liệu, bạn có thể sử dụng phương pháp được nhiều bà nội trợ yêu thích. Chỉ cần trộn vài thìa sốt mayonnaise với cùng một lượng kem chua vào bát, vắt một nhánh tỏi, một ít muối và nêm với tiêu xay. Dùng tay thoa đều hỗn hợp lên thân thịt, không quên phần nhân bên trong. Bạn có thể gửi thân thịt vào lò nướng sau một phần tư giờ mà không cần rửa sạch nước xốt.

Có thể làm gì nếu không có nước xốt? Có, bước này là tùy chọn. Tuy nhiên, để có được hương vị trọn vẹn, tốt hơn hết bạn nên dành thời gian cho khoảnh khắc này.

Bí quyết món ngon

Hãy xem một vài điều hữu ích khi nấu món chim này theo bất kỳ công thức nào bạn chọn.

Nướng bao nhiêugà trong lò? Thời gian tùy thuộc vào kích thước của chim. Đối với thân thịt nặng từ 1,5 kg trở lên sẽ mất khoảng một giờ đồng hồ. Gà non nhỏ sẽ được nấu trong nửa giờ. Nếu bạn định cắt thân thịt dọc theo keel hoặc xương sống, nó sẽ nấu nhanh hơn một phần ba.

Gia cầm cần thêm thời gian. Thật khó để nói chính xác nó sẽ mất bao lâu, nhưng đừng mong đợi để có được kết quả trong vòng chưa đầy một tiếng rưỡi. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một xiên nhọn: đâm vào đùi và xem chất lỏng nào chảy ra từ bột giấy. Các sắc thái hơi đỏ và hơi hồng cho thấy rằng bạn vẫn cần phải chờ đợi. Và lớp mỡ vàng trong mờ là dấu hiệu của sự sẵn sàng.

Dùng gia vị gì? Hương thảo, cà ri, ớt bột, kinh giới, zira là những thực phẩm tuyệt vời để làm mềm thịt gia cầm. Bạn có thể đưa ra lựa chọn có lợi cho các giải pháp làm sẵn, chẳng hạn như hỗn hợp gia vị "Các loại thảo mộc đã được chứng minh", "Các loại thảo mộc Ý", hoa bia suneli. Một đối tác không thành công là thì là khô, hòa hợp tốt hơn với cá. Nhưng đừng sợ tỏi.

Còn một mẹo nhỏ nữa giúp bạn giữ được vẻ thẩm mỹ của sản phẩm trong quá trình nướng. Có lẽ, nhiều người đã nhận thấy rằng phần xương của cẳng chân lộ ra và phần chóp mỏng của cánh có thể trở nên gần như đen. Để tránh điều này, chỉ cần bọc các bộ phận này trong giấy bạc.

Gà nướng ống tay

Nếu bạn chưa từng thử nấu cả con chim, hãy bắt đầu với công thức đơn giản này. Bạn có thể nướng cả con gà trong lò trong lò nướng. Thịt sẽ nướng ngon và chắc chắn sẽ ngon ngọt.

Ướp muối vào thân thịt đã chuẩn bị một chút (nếu dùng xì dầu để ướp thì không cần thêm muối).

Cắt một củ hành tây lớn thành các khoanh lớn, phân bố dọc theo phần dưới của ống tay áo. Bạn có thể thêm một số tỏi và gia vị. Đặt thân thịt lên trên và buộc chặt ống tay áo. Cho chim trang trí vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 độ, sau một phần tư giờ, hãy thêm nhiệt độ một chút.

Sau 30 phút, dùng kéo cắt túi và mở các mép. Cố gắng đừng để hơi nước bốc lên tay, nhiệt độ của nó rất cao.

Trả món vào lò. Nếu mô hình của bạn có chức năng nướng, đã đến lúc sử dụng. Nhưng ngay cả khi không có nó, sau 10 phút bạn sẽ có được một món ăn làm sẵn với lớp vỏ vàng ruộm.

Gà nhồi cơm

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần một con thịt nặng khoảng 1 kg rưỡi, một ly ngũ cốc gạo sống, cà rốt và hành tây (mỗi thứ 1 cái), một ít mayonnaise, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn. Nếu muốn, công thức có thể đa dạng với các sản phẩm như mận khô, cam cắt lát, táo chua, nấm.

Luộc gạo đến khi chín một nửa, không cần đợi đến khi ngũ cốc chuyển thành cháo nếp sôi. Chiên rau trong dầu thực vật hoặc mỡ cắt từ thân gà. Xào với gạo, muối.

Nếu bạn muốn thêm nấm vào nhân bánh, hãy chiên nhẹ chúng cùng với rau.

Rửa sạch gà, để khô một chút. Cho gạo vào đầy khoang bên trong nhưng không nên nhồi quá chặt. Điền phải điềnkhoang không quá 2/3.

May da gọn gàng bằng chỉ cotton nấu ăn. Không giấu các đầu để sau khi nướng có thể dễ dàng tìm thấy. Bôi trơn bề mặt thân thịt bằng mayonnaise, rắc gia vị và muối.

Nướng gà trong lò bao lâu tùy thuộc vào kích thước của nó. Đối với thân thịt trung bình, sẽ mất khoảng hai giờ, đối với những mẫu vật đặc biệt lớn, thời gian cần kéo dài hơn một chút.

Trước khi phục vụ, sợi chỉ phải được cắt cẩn thận.

Nấu trên bình (lọ)

Phương pháp phức tạp này cho phép bạn có được thịt mềm ngon ngọt. Cái bình mà thân thịt được đặt lên sẽ được làm nóng, làm ấm những con gà từ bên trong.

Nếu bạn vẫn chưa biết cách nướng gà bằng lò nướng trên lọ, lọ ngon như thế nào thì hãy làm theo hướng dẫn của chúng tôi. Một thùng có thể tích nửa lít cần được rửa kỹ bằng nước ấm và đổ vào khoảng một nửa nước. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hành tây, hạt tiêu, lát cam, mận khô và bất kỳ gia vị nào vào nước. Có thể dùng bia thay nước.

Buộc thân thịt bằng sợi bông chắc chắn, tạo hình dáng.

Qua khe ở lưng dưới của thân thịt, cho gà vào lọ hoặc chai. Cẩn thận đặt cấu trúc vào một chiếc chảo sứ thủy tinh hoặc trong một chảo rán, trên đáy có đổ một ít nước ấm.

Bạn chỉ có thể đặt chảo trong lò lạnh. Đặt nhiệt độ ở 180oC và sẵn sàng cho chim nấu trong khoảng một tiếng rưỡi.

Trong quá trình nướng, nước cốt sẽ chảy vào hũ. Trong tương lai, nước dùng thơm này có thể được sử dụng chonước sốt nấu ăn, nước thịt, các món đầu tiên.

Thịt với rau

Gà nướng rau củ trong lò có thể là món trang trí bàn tiệc trong lễ hội. Đây là một món ăn thơm, sáng mà chắc chắn mọi người sẽ thích thú.

Các loại rau sau đây phù hợp với công thức:

• khoai tây;
• súp lơ xanh và súp lơ;
• cà tím, bí xanh, bí non, bí;
• ớt chuông và ớt chuông;
• cà chua;
• cà rốt;
• cúi đầu;
• đậu chuỗi.

Bạn có thể ứng biến với tỷ lệ. Trung bình, rau phải tương đương với thịt.

Cắt dọc bầu vú, mở ra, tạo hình phẳng. Bôi mỡ trang trí bằng mỡ, xếp các loại rau đã cắt thành từng miếng: theo từng lớp hoặc ngẫu nhiên. Cố gắng sử dụng các nguyên liệu có màu sắc khác nhau để món ăn đẹp hơn. Nếu bạn định thêm cà tím vào món ăn, hãy nhớ gọt vỏ chúng. Bông cải xanh và súp lơ trắng phải được chần trước.

Đặt phần gà đã cắt sẵn lên trên lớp rau củ. Điều này sẽ cho phép bạn có được lớp vỏ đẹp mắt, và nước chảy ra từ thân thịt trong quá trình xử lý nhiệt sẽ ngấm các loại rau và tạo nên hương vị cho chúng. Thêm khoảng một ly chất lỏng vào trang trí: đó có thể là nước lã, nước dùng, nước ép cà chua hoặc nước sốt kem. Đổ trực tiếp lên lưng, và nếu dùng nước hoặc nước luộc thịt, hãy thoa kem chua hoặc sốt mayonnaise lên da.

Bạn sẽ mất khoảng một giờ để nấu món này. Đưa đồ trang trí vào lò nướng đã được làm nóng trước đến lò nướng 180oC vàkiểm tra sự sẵn sàng định kỳ. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với rau thơm non.

Một món ăn đơn giản cho ngày lễ với khoai tây

Công thức này đã phổ biến từ những năm 90, khi chân giò gà dường như là một món ăn ngon thực sự. Thời đại đã thay đổi, sự đa dạng của các sản phẩm trên kệ siêu thị đơn giản trở nên khổng lồ, nhưng nhiều người vẫn yêu thích món ăn đơn giản, thỏa mãn và ngon miệng với hương vị tuyệt vời này.

Ngay cả học sinh trung học cũng có thể nắm vững công thức làm khoai tây nướng với gà trong lò. Hoàn toàn không có gì phức tạp về nó. Có thể sử dụng cho đùi, đùi, toàn bộ chân, ức hoặc thân thịt thái mỏng.

Cắt khoai tây đã gọt vỏ (1,5 kg) thành khối hoặc hình tròn lớn dày 1 cm, thêm 2 muỗng canh. l. kem chua hoặc kem, muối và gia vị, tỏi (2 tép). Khuấy đều và trải đều trên khay nướng đã bôi mỡ.

Bào miếng gà với hỗn hợp sốt mayonnaise và tỏi. Rải khắp khoai tây.

Nướng trong lò 0 phút. Trong quá trình nướng, cần cẩn thận lật khoai tây bằng thìa nhiều lần.

Với sốt mật ong

Để nướng gà trong lò với lớp vỏ, bạn có thể sử dụng mật ong. Đừng lo lắng, nó sẽ không được ngọt ngào. Trong quá trình xử lý nhiệt, mật ong sẽ chảy ra, tạo thành lớp vỏ.

Có nhiều phiên bản nước sốt khác nhau. Nước tương, nước chanh hoặc tỏi thường được thêm vào mật ong. Một công thức rất phổ biến với mật ong và mù tạt. Đối với nó, bạn sẽ cần những thứ sau:

• thịt gà broiler - 1 miếng;
• mật ong, dầu thực vật và mù tạt - 2 muỗng canh. l.;
• gia vị và muối;
• tỏi - 2 tép (tùy chọn).

Khuấy đều các nguyên liệu làm nước sốt, cho tỏi qua máy ép, muối. Chà kỹ gà với khối lượng thu được (nên dùng găng tay). Cố gắng phết đều nước sốt lên bề mặt ngoài và cả bên trong. Để xác thịt trong một tiếng rưỡi, phủ một lớp màng.

Gửi gà vào lò đã làm nóng trước. Cô ấy sẽ sẵn sàng. Cứ sau 10 phút mở lò một lần, đổ xác thịt đã có nước cốt chảy vào. Nếu bạn nhận thấy lớp vỏ bắt đầu cháy và thịt vẫn chưa nướng, hãy dùng giấy bạc che con chim lại.

Cách làm vỏ bánh dẻo nhân phô mai

Nhiều bà nội trợ cho bàn tiệc thịnh soạn chọn công thức làm gà nướng phô mai trong lò. Thông thường, thịt ức mềm được sử dụng cho các món ăn như vậy, rất hợp với lớp vỏ pho mát.

Để chế biến một món ăn như vậy, hãy cắt mỗi nửa ức thành hai hoặc ba phần, đập nhẹ, cố gắng cho tất cả các miếng có hình dạng giống nhau. Xếp thịt dưới dạng mỡ, rưới kem và muối nhẹ lên trên. Nướng trong lò trong nửa giờ, sau đó rắc phô mai lên. Cho khuôn trở lại lò nướng thêm 10 phút. Phô mai sẽ tan chảy và thịt sẽ chín kỹ.

Bạn có thể sử dụng pho mát cho các công thức nấu ăn khác. Nếu bạn muốn có vỏ bánh, hãy ưu tiên những loại không quá ướt, chẳng hạn như "Edam", "Russian", "Parmesan". Trong mọi trường hợp, không thêm pho mát ngay lập tức, vì để làm tan chảy nónó mất khá nhiều thời gian. Trong khi thịt đang nấu, nó chỉ đơn giản là sẽ bị cháy. Chỉ cần thêm phô mai 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu là đủ (và nướng gà trong lò bao lâu thì chúng ta đã biết: trung bình là một giờ, nhưng tất cả phụ thuộc vào kích cỡ).

Đôi lời về cách cắt gà làm sẵn

Nếu bạn đang nấu cả một con gà, hãy đọc trước hướng dẫn cắt để không bị xấu hổ trước mặt khách của mình. Có những cách khác nhau mà nói chung là tương tự. Bạn có thể hành động theo thuật toán sau:

1. Đặt con chim nằm ngửa.
2. Cắt bỏ cả hai cánh.
3. Cẩn thận tách chân dọc theo khớp, cắt chân khỏi đùi.
4. Xoay thân thịt nằm nghiêng.
5. Từ dưới lên, cắt bỏ một bên vú. Đường rạch phải vuông góc với xương sườn, với khớp xương đòn. Lặp lại ở phía bên kia, tách hoàn toàn hai bên vú.
6. Cắt bỏ một miếng sụn sừng ở vú.
7. Cắt đôi phần còn lại theo chiều dọc, chia đôi mỗi phần một nửa.

Khi cắt, cố gắng không để da thịt. Khi khoét thịt, hãy dùng dao đâm vào khớp: cắt sụn dễ hơn cưa xương.

Phục vụ tận bàn

Rau và ngũ cốc ăn kèm được kết hợp hoàn hảo với thịt gà. Bạn có thể chọn mì ống làm từ lúa mì cứng để bổ sung. Gà đút lò nên ăn kèm với salad rau củ theo mùa, dưa chua tự làm, dưa cải bắp,nấm ngâm.