Mayonnaise tự làm để được bao lâu: tính năng, khuyến nghị và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất chấp khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, không thể từ chối hoàn toàn việc sử dụng sốt mayonnaise. Nhất là khi những ngày lễ Tết Dương lịch đang đến gần. Trong trường hợp này, các bà nội trợ bắt đầu nghiên cứu kỹ nhãn mác trên các lọ mắm, tìm sản phẩm tự nhiên nhất. Điều này thường dẫn đến sự thất vọng vì tất cả chúng đều chứa một lượng lớn chất làm đặc, chất nhũ hóa, chất ổn định và chất bảo quản. Lựa chọn cuối cùng vẫn là - tự làm mayonnaise.

Chọn thời gian

Vào đêm trước của những ngày lễ, đây là vấn đề nhức nhối nhất. Làm thế nào để tìm thêm thời gian rảnh để làm sốt mayonnaise? Nó có thể được thực hiện trước thời hạn? Để trả lời câu hỏi này, bạn cần biết mayonnaise tự làm được bảo quản trong bao lâu. Nhưng ở đây, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy. Nó phụ thuộc vào thành phần của nước sốt, phương pháp chuẩn bị và các thành phần được sử dụng. Chế độ nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.

Trong tủ lạnh

Tốt nhất nên để nước sốt vào tủ lạnh ngay sau khi nấu. Mayonnaise tự làm để được bao lâu?đáp ứng điều kiện này? Thông thường, các bà nội trợ không thích mạo hiểm và chuẩn bị ngay trước khi sử dụng. Và họ làm đúng, bởi vì lòng đỏ thô được bao gồm trong thành phần, và chúng nhanh chóng bị hư hỏng. Do đó, không nên bảo quản nước sốt quá bốn ngày.

Tăng thời hạn sử dụng

Nếu muốn dỡ những ngày cuối cùng trước kỳ nghỉ lễ, bạn có thể thử nấu trước. Bao nhiêu mayonnaise tự làm được lưu trữ, bây giờ chúng tôi sẽ phân tích, có tính đến các yếu tố khác nhau. Để nó không bị xấu đi, các điều kiện sau phải được đáp ứng:

• nhiệt độ từ -4 đến +7oC;
• độ ẩm không quá 75%;
• đóng gói, sạch sẽ.

Như đã nói ở trên, thời hạn tiêu chuẩn là 4 ngày. Nếu bột mù tạt hoặc mù tạt được thêm vào chế phẩm, thì nó có thể được tăng lên một vài ngày. Cần lưu ý rằng sau lần mở hộp kín tiếp theo, nó chắc chắn sẽ giảm.

Chọn đúng công suất

Mayonnaise tự làm trong bao lâu sẽ phụ thuộc vào cách bảo quản sản phẩm. Thùng chứa phải đáp ứng một số yêu cầu. Nó phải sạch sẽ, khô ráo và kín gió. Và tiêu chí cuối cùng - nhất thiết phải bằng thủy tinh hoặc sứ. Tất nhiên, mayonnaise mua ở cửa hàng được đóng gói trong lọ nhựa, nhưng nó có chất bảo quản, không giống như của bạn.

Tiêu chí như vậy được đặt ra vì nước sốt mở nhanh chóng đi vào phản ứng hóa học với không khí. Kết quả là dầu gốc bị oxy hóa và giảm chất lượng. Chúng tôi đãChúng tôi biết mayonnaise tự làm trong tủ lạnh được bao lâu. Hãy cùng xem những chất bảo quản tự nhiên nào có thể được sử dụng.

Điều quyết định thời hạn sử dụng

Hãy chú ý đến thành phần:

• Và đầu tiên trong danh sách là lòng đỏ trứng. Càng nhiều trong số chúng, thời hạn sử dụng càng ngắn. Nhưng trứng càng tươi càng tốt.
• Dầu hướng dương. Ở đây, thời hạn sử dụng thực tế là không giới hạn.
• Chất đóng vai trò là chất bảo quản. Đây là đường và muối, giấm và mù tạt. Vì vậy, rất khó để trả lời mayonnaise tự làm được bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu. Với bất kỳ thay đổi nào trong thành phần, con số cuối cùng cũng thay đổi.

Công thức thay thế

Vì hầu hết các bà nội trợ đều lo lắng về việc bảo quản nước sốt, nên công thức này đã được thử nghiệm mà không thêm lòng đỏ trứng. Nó tạo ra một loại nhũ tương tự làm, thơm ngon và thời hạn sử dụng tăng lên 10 ngày. Kết quả rất tốt.

Bạn có thể đi theo con đường khác. Axit citric hoặc giấm có thể hoạt động như chất bảo quản. Mayonnaise để được bao lâu ở nhà khi thêm nước cốt chanh? Không quá năm ngày, sau đó bạn cần phải vứt nó đi. Nếu bạn thay thế nó bằng axit axetic, thì nước sốt sẽ không mất đi đặc tính của nó ngay cả sau 10 ngày.

Cách làm sốt mayonnaise không cần trứng

Thật khó tưởng tượng, bởi vì lòng đỏ là cơ sở truyền thống. Nhưng vị chanh nhẹ chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Thích hợp cho món salad, bánh mì sandwich vàthịt hầm. Và chỉ mất chưa đầy năm phút để chuẩn bị. Để thực hiện, bạn cần trộn 150 ml sữa vào bát, thêm 300 ml dầu thực vật và bắt đầu đánh bằng máy xay sinh tố. Dần dần thêm một thìa mù tạt và muối. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy đổ ba thìa nước cốt chanh vào.

Công thức này giữ được sốt mayonnaise tự làm trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào sữa, vì đây là sản phẩm dễ hỏng nhất. Nếu bạn lấy nước sốt siêu thanh trùng, từ một chiếc bao bì, thì bạn có thể hy vọng rằng nước sốt sẽ tồn tại trên kệ tủ lạnh trong vài tuần. Nhưng nếu bạn uống sữa đậu nành, bạn có thể chuẩn bị nước sốt trước một tháng.

Chất kháng khuẩn

Có thể trả lời rõ ràng rằng mayonnaise làm tại nhà được bảo quản trong bao lâu chỉ bằng cách kiểm tra các thành phần của nó. Để tăng thời hạn sử dụng, các chất có đặc tính kháng khuẩn được sử dụng. Ngoài mù tạt, đã được đề cập, nó còn là cải ngựa và tỏi. Họ sẽ mang đến cho nước sốt một hương vị đặc biệt và có thể bảo quản được lâu hơn một tuần.

Công thức yêu thích

Chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng và có thể sử dụng trong vòng hai tuần. Chắc chắn bà chủ sẽ không tìm thấy trong thời gian này để sử dụng nó ở đâu? Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• trứng;
• 250ml dầu hướng dương tinh luyện;
• đường - muỗng cà phê;
• muối - nửa thìa cà phê;
• nước chanh - muỗng canh;
• gia vị - một muỗng cà phê mù tạt, tỏi và cải ngựa để nếm thử.

Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào quá trình nấu ăn. Rất đáng để thử một lần, và nước sốt này sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn. Đổ dầu vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Tốt nhất là loại không mùi, có tính tẩy rửa cao. Thêm muối và đường ngay lập tức. Bây giờ vắt nước cốt chanh, đổ vào lòng đỏ trứng và ép nó xuống đáy bằng máy xay sinh tố ngâm. Bây giờ hãy đánh tan khối lượng lòng đỏ và dần dần bắt đầu nhấc thiết bị để nó trộn với dầu.

Lượng này tạo ra 350 g nhũ dày, màu trắng. Đáng để thử, công thức rất tốt. Thông thường, các bà nội trợ ngại nấu sốt mayonnaise ở nhà, vì họ tin rằng sẽ chẳng ra gì. Thực sự chỉ đáng thử một lần thôi.

Phương pháp thanh trùng trứng

Nếu bạn muốn làm sốt lòng đỏ trứng cổ điển và giữ được độ tươi lâu hơn, bạn có thể thử cách làm sau. Vì trứng là món dễ hỏng nhất trong công thức nên chúng cần được tiệt trùng. Để làm điều này, bạn sẽ cần hai cái chảo để đun cách thủy. Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng lòng đỏ, pha loãng với nước, có thêm axit xitric vào. Nó ngăn lòng đỏ nấu chín và đồng thời, vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt.

Có thể kho món ăn với nước sốt này không

Cũng là một câu hỏi quan trọng, món salad với sốt mayonnaise tự làm có thể giữ được bao lâu? Nếu bản thân nước sốt cổ điển có thể để được 4-5 ngày trong tủ lạnh, thì món ăn thành phẩm phải được tiêu thụ ngay lập tức. Không thể chấp nhận được nếu để nó ngay cả ngày hôm sau. Điều này cũng áp dụng cho mayonnaise mua ở cửa hàng,mặc dù sự hiện diện của chất bảo quản trong đó. Tất nhiên, vào đêm giao thừa, chúng ta thường xuyên phá vỡ quy tắc này, vì không thể nhanh chóng ăn hết các món đã chuẩn bị.

So sánh hương vị

Mayonnaise tự làm giống với mayonnaise mua ở cửa hàng như thế nào? Nhận xét của các nữ tiếp viên chỉ ra rằng, trước hết, nó phụ thuộc vào loại dầu được sử dụng. Nước sốt tốt nhất là dầu ô liu. Nhưng nó cũng là đắt nhất. Tương tự như bản gốc, nó thu được bằng cách sử dụng dầu hướng dương tinh luyện. Nhưng không tinh chế, có mùi của hạt, tốt hơn là không nên sử dụng. Nói chung, nước sốt không tệ hơn mua ở cửa hàng. Nó chín nhanh nên bạn có thể nấu ngay trước khi chế biến món salad.