2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Cách tốt nhất để cung cấp nguồn cung cấp cho bản thân và gia đình cho mùa đông là sấy khô các loại rau và trái cây theo mùa. Bước này cho phép bạn bảo tồn tốt nhất các đặc tính có lợi của một số sản phẩm. Phương pháp bảo quản này đặc biệt tốt cho nấm, vì chúng chứa một lượng lớn protein cần thiết cho cơ thể trong mùa đông. Mùa hè không có thời gian làm nên hầu hết các bà nội trợ thích sấy nấm bằng lò nướng. Dưới đây là thông tin chi tiết và lời khuyên về việc chuẩn bị nấm, các loại và tính năng của bếp, phương pháp làm khô.
Nấm nào có thể sấy trong lò
Ở dạng phơi khô, có lẽ tất cả các loại cây này đều tốt. Ngoại lệ duy nhất là một số loại nấm agaric, khi sấy khô sẽ có vị đắng khó chịu.
Và đây là một số loại ngự rừng có thể phơi khô:
- hình ống: nấm porcini, boletus, boletus, boletus, nấm rêu;
- lamellar: nấm ngọc cẩu, nấm hươu, nấm mùa thu, nấm đông cô, nấm kim châm,móc áo;
- chanterelle bình thường;
- nấm cừu và nấm tạp.
Cần phải đảm bảo rằng tất cả mọi thứ thu thập được không có độc, được phân loại cẩn thận, làm sạch chất nhầy, rửa sạch. Bạn có thể làm khô các loại món ngon này cùng nhau - và hương vị sẽ đậm đà hơn. Nhìn chung, làm khô nấm trong lò khá đơn giản, đặc biệt là với sự phong phú của các chức năng trong các lò nướng hiện đại.
Cách sơ chế nấm sấy
Vì vậy, các cây bào tử được thu gom, quét sạch, chọn lọc từ thùng rác và đang chờ đến lượt. Những gì khác nên được làm với họ? Trước khi sấy nấm trong lò, bạn nên:
- thật tốt nếu bạn phân loại chúng ra, rửa sạch hoặc lau sạch;
- chọn chúng và làm cho chúng có cùng kích thước;
- hơi héo dưới ánh nắng mặt trời vì ẩm;
- chuẩn bị vỉ nướng.
Nấm phải có cùng kích thước để sấy đều. Thường xảy ra rằng các mảnh nhỏ khô nhanh hơn và chúng phải được kéo ra trước khi các mảnh lớn. Do đó, các phòng vệ sinh thái lát có cùng kích thước được phân bổ đều trên vỉ nướng sẽ không gây rắc rối về vấn đề này.
Trước khi làm khô, nấm có thể được phủ lên một chiếc khăn dầu và phơi khô một lúc dưới ánh nắng mặt trời - để chúng giữ lại nhiều chất hữu ích nhất có thể. Và, tất nhiên, sau khi chuẩn bị tốt như vậy, câu hỏi làm thế nào để làm khô nấm trong lò sẽ biến mất, vì tất cả những gì còn lại phải làm là chuẩn bị sẵn sàng. Tốt hơn bạn nên cắt chúng thành từng lát hoặc đĩa, như vậy chúng sẽ nhanh khô hơn và bảo quản chúng ở dạng này cũng tiện hơn rất nhiều. NhưngTuy nhiên, nếu nấm đã rửa sạch được làm khô mà không làm nóng sơ bộ trong không khí, điều quan trọng là phải biết các quy tắc vận hành từng loại thiết bị nhà bếp.
Tuy nhiên, nếu bạn đang bối rối trước câu hỏi làm thế nào để làm khô nấm trong lò gas, thì bạn đã biết một chút về lò nướng rồi. Phương pháp làm nóng, nhiệt độ, các công cụ tốt nhất để sử dụng - tất cả những điều này đều quan trọng.
Cần đặc biệt chú ý đến vấn đề như làm khô nấm porcini trong lò, vì chúng hơi thất thường hơn các loại thông thường.
nấm Porcini
Các đại diện của màu trắng thuộc về một loại riêng biệt. Đây là một trong những loài thơm và ngon miệng nhất, giàu protein. Trước khi đến lò, chúng được lau bằng giẻ, loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt, trong một số trường hợp hiếm hoi chúng được rửa sạch, nhưng bằng cách này, chúng sẽ lâu khô hơn.
Và tất nhiên, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để làm khô nấm porcini trong lò. Cẩn thận chọn chúng, phân loại chúng, cắt chúng thành các lát bằng nhau. Trong tất cả các loại nấm, nên chọn loại có độ đàn hồi cao và cứng nhất, chúng sẽ giữ được cấu trúc tốt hơn và không bị gãy. Bạn cũng nên chuẩn bị một vài tấm lưới có ô lớn và đảm bảo không khí lưu thông tốt. Bạn có thể đặt giấy bạc trên tấm lưới.
Những lát trắng khô có thể được sử dụng như một loại bột gia vị.
Quy tắc chung khi sử dụng lò nướng
Không quan trọng chính xác những gì bà nội trợ quyết định làm: làm thế nào để làm khô nấm trong lò bếp ga, và làm khô chúng trong lò nướng điện. Tất cả điều nàyđòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng.
Ví dụ, chúng ta hãy trả lời câu hỏi làm thế nào để làm khô nấm bằng lò nướng điện. Điều rất quan trọng là phải đặt nấm chính xác trên vỉ, vì lò nướng điện được thiết kế theo cách sao cho bộ phận làm nóng bên dưới luôn nóng hơn bộ phận đốt trên. Khi đặt nấm lên khay nướng, chúng chỉ bị dính lại, hơi ẩm hình thành ở đáy và cuối cùng chúng có thể bị mốc trong quá trình bảo quản.
Khi sử dụng lò nướng trên bếp, hãy chắc chắn rằng không ai có kế hoạch nấu bất cứ thứ gì trên bề mặt chiên trong khi làm khô nấm trong lò. Nhiệt độ sấy thường được đặt khoảng 70 ° C. Có một số lựa chọn: đối với nấm sống, tốt hơn là trước tiên nên đặt nhiệt độ thấp hơn (30-40 ° C), sau đó tăng lên 60-70 ° C. Hoặc, ban đầu đặt nhiệt độ không đổi từ 40 đến 60 ° C, làm nóng lò trước và đặt các khay vào đó.
Sấy nấm bằng lò điện
Bếp điện hiện đại, do tính năng cao, có thể làm khô nấm không kém gì tổ tiên của chúng ta ngày xưa, xâu chúng vào một sợi dây và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Nhiệm vụ chính của sấy là làm bay hơi ẩm từ thực phẩm. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự chuyển động của không khí ấm. Đó là lý do tại sao những loại cây này khô rất tốt và nhanh chóng trong phòng kín, nhưng nếu bạn đang thắc mắc làm thế nào để làm khô nấm trong lò điện, câu trả lời sẽ còn đơn giản hơn.
Trong nhiều lò nướng hiện đại có một chức năng như "nộiquạt "(một số nhà sản xuất -" đối lưu "). Để làm bay hơi ẩm khỏi sản phẩm, lý tưởng nhất là bật các bộ phận gia nhiệt trên và dưới bằng cách sử dụng quạt để tạo chuyển động không khí bên trong lò, do đó mô phỏng các điều kiện thời tiết tự nhiên. Nếu lò đã cũ và không có quạt thì nên sấy nấm bằng cửa mở.
Do có quạt trong bếp điện nên thời gian sấy khô giảm khoảng 30%. Tức là, thay vì 5 giờ đồng hồ sấy khô như thông thường, bạn có thể giới hạn thời gian sấy ở mức 3 tiếng rưỡi. Sấy nấm bằng lò nướng điện là một trong những cách làm khô nấm hiện đại và nhanh nhất.
Sấy nấm trong lò gas
Làm thế nào để làm khô nấm trong lò gas? Nó cũng rất đơn giản. Lò nướng gas khác với lò nướng điện ở chỗ nó nóng lên rất nhanh, và đây chỉ là một điểm cộng - nó tiết kiệm thời gian. Ngoài ra, trong lò gas, nhiệt chủ yếu đến từ bên dưới và thường được phân bổ không đồng đều. Trong trường hợp này, các vỉ nướng nên được đặt gần các bộ phận sinh nhiệt phía trên của bếp ga hơn, đồng thời lưu ý mở cửa để không khí lưu thông tốt hơn. Các thiết bị tương tự hiện đại của lò gas không khác nhiều so với lò điện về chức năng. Họ có thể kết nối quạt với cả hai máy sưởi.
Sấy nấm trong lò gas nhanh hơn rất nhiều do khả năng nóng lên của lò rất nhanh, nhưng có nguy cơ làm khô nấm quá mức, vì vậy quá trình này cần được theo dõi cẩn thận hơn, và đôi khi tốt hơn giảm nhiệt độ 10 ° C.
Bảo quản khônấm
Nên chuẩn bị trước một căn phòng để đựng đồ hộp có khoảng trống. Nơi khô ráo, sạch sẽ, thông thoáng, không có ánh sáng. Nấm rất thất thường, đặc biệt nếu chúng không được làm khô tốt. Khi khô, chúng không bị rã ra, có cấu trúc chắc, có mùi thơm nhưng không có khả năng hút ẩm từ môi trường.
Nấm khô có khả năng hút mùi của các loại thực phẩm xung quanh và độ ẩm rất tốt nên việc bảo quản thường khó hơn so với sấy nấm trong lò. Lọ thủy tinh đậy chặt là lý tưởng, từ đó oxy sẽ được bay hơi bằng cách đốt cháy cồn trên nắp. Nếu không có đồ hộp, túi vải dày, túi dày đặc, hộp nhựa sẽ làm được.
Đề xuất:
Công thức làm bánh Napoleon cổ điển với sữa trứng: các tính năng và khuyến nghị nấu ăn
Những người yêu thích trà ngon với một lát bánh kem sẽ thấy bài viết này hữu ích. Những người sành ăn giờ sẽ nhận ra công thức làm bánh Napoleon cổ điển và có thể dễ dàng làm tại nhà với những nguyên liệu sẵn có. Bộ sản phẩm tối giản và rẻ tiền, bạn chỉ cần thêm một niềm yêu thích là có thể tự tay nướng món tráng miệng mong muốn. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu đi sâu vào sự tinh tế và sắc thái ẩm thực của một số lựa chọn công thức - cổ điển, đơn giản và nhanh chóng
Caesar salad: một công thức cổ điển, các tính năng nấu ăn và các khuyến nghị
"Caesar" là một món salad rất nhẹ, ngon và thơm, chỉ cần nhìn thôi là nước miếng đã bắt đầu chảy ra. Nhưng để món ăn trở nên thực sự ngon miệng, bạn cần phải nấu nó chính xác theo công thức mà bạn có thể đọc tại đây và ngay bây giờ
Cách giữ màu của củ cải trong borscht: các tính năng khi nấu borscht, bí quyết của các bà nội trợ và các sắc thái khi nấu các loại rau củ
Borscht là một loại súp nấu từ củ dền, có màu đỏ hồng. Một số người nói rằng tên của borscht đến từ sự kết hợp của các từ "súp bắp cải nâu", trong khi những người khác - từ cây hogweed, lá của chúng được dùng làm thực phẩm. Món ăn này được phát minh ở Kievan Rus, mặc dù nó đã được chế biến từ thời cổ đại trên khắp thế giới
Lượng calo hàng ngày cho phụ nữ và nam giới: tính năng, cách tính định mức và khuyến nghị
Bài viết sẽ thảo luận về các tính năng của phép tính để xác định lượng calo hàng ngày cho nam và nữ. Nó cũng cung cấp các khuyến nghị về tỷ lệ calo cho những người muốn giảm cân và mô tả các ứng dụng tốt nhất giúp đếm calo
Cách làm khô chanterelles tại nhà - các tính năng và khuyến nghị nấu ăn
Nấm là sản phẩm có giá trị, nấm ngọc cẩu không chỉ được dùng để nấu ăn mà còn được dùng để chữa các bệnh khác nhau. Nhưng chúng không phát triển quanh năm, vì vậy nhiều người thích dự trữ chúng để sử dụng trong tương lai. Có một số cách để chuẩn bị. Làm thế nào để làm khô chanterelles tại nhà được mô tả trong bài báo
