Cách làm khô chanterelles tại nhà - các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Nấm là sản phẩm có giá trị, nấm ngọc cẩu không chỉ được dùng để nấu ăn mà còn được dùng để chữa các bệnh khác nhau. Nhưng chúng không phát triển quanh năm, vì vậy nhiều người thích dự trữ chúng để sử dụng trong tương lai. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị. Làm thế nào để làm khô nấm chanterelles tại nhà được mô tả trong bài viết.

Lợi ích của chanterelles

Trái cây được đánh giá cao nhờ thành phần giàu vitamin và khoáng chất. Chúng chứa nhiều vitamin B, PP, C, E và A. Nấm có chứa sắt, coban, flo, kẽm, canxi. Chúng có các axit amin. Do có thành phần vitamin nên sản phẩm được coi như một loại kháng sinh tự nhiên. Nó cải thiện khả năng phòng thủ. Các bài thuốc từ nấm được sử dụng để điều trị bệnh.

Dựa trên loại nấm này, người ta chế tạo ra các chế phẩm để trừ giun cho người và động vật. Chúng cũng có hiệu quả trong việc điều trị hệ thống cơ xương, các bệnh về tim, mạch máu và tuyến tụy. Quả được dùng để trừ bệnh vẩy nến, bệnh lao. Sự góp mặt của thành phần ergosterol giúp sản phẩm trở nên hữu ích đối với những người mắc bệnh gan. Nấm được sử dụng trong điều trị viêm họng, áp xe da và viêm. Chanterelles có thể được làm khô? Làm thế nào để làm khô chanterelles? Đây là câu hỏi của rất nhiều bà nội trợ trẻ.

Chuẩn bị

Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng nấm chanterelles khác với các loại nấm khác ở chỗ có màu cam đậm, không có lỗ sâu. Sâu bọ không thích chúng, bởi vì chúng không thích chinomannose bên trong. Vì điều này, các loại trái cây không bị hư hỏng. Trước khi học cách làm khô nấm chanterelle tại nhà, bạn nên chuẩn bị chúng cho quy trình này:

1. Làm sạch khỏi ô nhiễm - lá cây, ngọn cỏ.
2. Không nên dùng nước để lau vì hơi ẩm sẽ làm nấm dễ gãy.
3. Chất bẩn nhiều nên được loại bỏ bằng khăn ẩm, nên vắt cẩn thận.
4. Chanterelles nên được lau và để nguyên nếu làm khô theo cách cổ điển.
5. Khi sử dụng các phương pháp khác, bạn cần cắt theo chiều của sợi thành 2 hoặc 4 phần.
6. Nguyên liệu cần được cân. Điều quan trọng là phải lấy nấm chanterelles mới thu hoạch để thu hoạch.

Có nhiều cách để thu hoạch trái cây. Làm thế nào để làm khô chanterelles cho mùa đông? Câu trả lời cho câu hỏi này được tiết lộ qua thông tin dưới đây.

Sấy "hạt"

Làm thế nào để làm khô chanterelles tại nhà? Trái cây phải được xâu hoàn toàn trên một sợi chỉ và treo trong phòng khô ráo, chẳng hạn như bên bếp lò. Các hạt cần được lật thường xuyên đểhơi ẩm bốc hơi từ mọi phía. Phương pháp thu hoạch này được coi là đơn giản nhất, nhưng lâu nhất, sẽ mất ít nhất một tuần. Sản phẩm phải được bảo vệ khỏi côn trùng. Nên chọn cách phơi khô như vậy khi bạn có thể treo những hạt nấm ngoài đường chứ không phải ở nhà.

Trong tủ quần áo

Nếu tùy chọn trước không phù hợp, thì bạn có thể chọn một ô trống trong tủ. Làm thế nào để làm khô nấm chanterelle theo cách này? Các mảnh phải được đặt trên một bề mặt nằm ngang, ví dụ, trong tủ quần áo. Ngay trước đó, bạn cần đặt một tờ báo hoặc giấy.

Nguyên liệu phải được dàn đều, phủ giấy nhưng không ấn vào. Điều này sẽ bảo vệ khỏi côn trùng. Phòng phơi phải thông thoáng, mắc màn.

Trong lò

Làm thế nào để sấy khô chanterelles tại nhà bằng lò? Các miếng đã chuẩn bị trước nên được đặt trên khay nướng. Nên lót giấy nướng hoặc giấy bạc. Nếu có nhiều nấm thì bạn cần lấy 2 khay nướng, còn nếu nhiều thì nên sấy thành nhiều công đoạn nhé.

Nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ, đặt khay nướng vào trong và kẹp chặt cửa bằng khay giữ nồi hoặc khăn để lò không bị đóng hoàn toàn. Hơi nước sẽ thoát ra qua khe hở - đây là chất lỏng từ nấm. Nếu cửa đóng hoàn toàn, nước sẽ lại xâm nhập vào các ngăn chứa nước và do đó chúng sẽ không thể khô.

Sau khi làm đầy bếp với mùi thơm của nấm khô (thường mất 1,5-2 tiếng), nên tăng nhiệt độ lên 60độ, nhưng không còn nữa. Sau 1-1,5 tiếng nữa, bạn cần định kỳ mở máy, lấy khay nướng ra lật úp và gắp nấm ra. Nếu quy trình này không được thực hiện, các mảnh nhỏ có thể bị khô, cháy và những mảnh lớn hơn có thể bị mốc. Không ai có thể nói việc sấy khô như vậy kéo dài bao lâu, vì thời gian này phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau - số lượng và kích thước của các miếng, độ tuổi của nấm và điều kiện thu hái.

Lò vi sóng

Thủ tục này nhanh hơn nhiều so với lò nướng. Ngoài ra, phương pháp này có thể được sử dụng cho một số ít trái cây. Làm thế nào để làm khô chanterelles tại nhà nếu có lò vi sóng? Đầu tiên, các miếng bánh phải được trải thành một lớp mỏng trên đĩa và đem đi hấp với công suất 180 W trong 20 phút.

Sau đó, bạn cần phải lấy bát đĩa ra, đổ chất lỏng xuất hiện. Để cửa lò vi sóng mở trong 5-10 phút. Sau đó bạn cần đặt lại trong 20 phút với chế độ tương tự, hút hết chất lỏng và chờ một khoảng thời gian nhất định. Làm nhiều lần cho đến khi nấm sẵn sàng.

Máy sấy

Thật thuận tiện để thực hiện quy trình trong máy sấy được thiết kế cho rau và trái cây. Nó sẽ phù hợp với rất nhiều nấm. Làm thế nào để làm khô chanterelles tại nhà? Thời gian của thủ tục tùy thuộc vào loại thiết bị, nhưng có 2 tùy chọn - nếu có chế độ "nấm" hoặc không. Nếu còn thì bạn chỉ nên bật và để hoa quả khô trong vòng 7-8 tiếng.

Nếu không có chương trình đặc biệt trong máy sấy, nấmphải được đặt bên trong, và sau đó bật máy ở 50 độ trong 3 giờ. Sau đó, hoa quả nên được lấy ra, để chúng nằm trên bàn trong vài giờ. Tiếp theo, bạn cần sấy chúng cho đến khi chín hoàn toàn ở 60 độ.

Làm thế nào để phát hiện sự sẵn sàng?

Sẵn sàng rất dễ xác định: bạn cần cố gắng bẻ gãy nấm. Nó không được vỡ vụn trong tay. Các chanterelles được nấu chín đúng cách sẽ uốn cong giữa các ngón tay, nhưng chúng chỉ bị gãy khi nỗ lực. Khu vực lỗi phải khô.

Cân được coi là một tùy chọn xác minh khác. Sau khi sấy, quả trở nên nhạt màu hơn trước khoảng 9-10 lần. Nếu thấy giảm cân ít hơn, cần sấy thêm.

Lưu trữ

Biết cách làm khô và bảo quản nấm ngọc cẩu tại nhà sẽ hữu ích cho các bà nội trợ phải không? Đối với nấu ăn, mọi thứ đều rõ ràng: bạn cần sử dụng bất kỳ phương pháp nào ở trên. Nhưng làm thế nào để bạn lưu trữ chúng? Các mảnh có thể được đặt trong túi vải để buộc lại.

Nhiều làm bột nấm. Nó được thêm vào các món ăn khác nhau. Sau đó, chanterelles cần được xay trong máy xay cà phê. Bột được bảo quản trong hộp sứ, đậy kín.

Nguy hiểm của nấm

Chanterelles, giống như các loại nấm khác, có thể gây hại. Không nên thu hái gần các xí nghiệp công nghiệp, đường cao tốc, vì nhiều thành phần độc hại, kim loại nặng tích tụ trên hoa quả ở đó. Bạn không cần thiết phải sử dụng chúng thường xuyên và nhiều trong thời kỳ mang thai, cho con bú. Không được cho trẻ nhỏ dưới 3 tuổi ăn các món ăn từ nấm. Hạn chế để được tôn trọngngười bị bệnh thận, viêm dạ dày, loét.

Vì vậy, chanterelles là lành mạnh, nhưng chỉ ở mức độ vừa phải và với sự chuẩn bị thích hợp. Sấy khô là phương pháp thu hoạch tốt nhất, vì tất cả các chất có giá trị được bảo toàn trong quả. Và lựa chọn phương pháp nào là tùy thuộc vào mong muốn của bạn.