Forshmak - công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Khi món cá trích, vẻ ngoài không đại diện nhưng lại được người dân trong nước vô cùng yêu thích, biến thành một món thịt băm tinh xảo, nó được coi là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Và đây hoàn toàn không phải là một món ăn nhẹ đơn giản dành cho rượu vodka, mà là một món pate thơm ngon lạ thường theo phong cách ẩm thực truyền thống của người Do Thái.

Nhân tiện, món ăn này đang có nhu cầu lớn ở nhiều nhà hàng hiện đại. Nhưng để nấu forshmak hoặc thịt băm theo công thức tại nhà thì rất đơn giản. Và quá trình này sẽ không mất quá nhiều thời gian.

Vì vậy, nếu vào đêm trước của kỳ nghỉ, bạn vẫn chưa có ý tưởng thú vị cho bàn ăn, hãy nhớ ghi lại công thức xay thịt cá trích cổ điển. Nhận xét về món ăn này là vô cùng tích cực. Và nhiều nữ tiếp viên chia sẻ bí quyết chế biến món khai vị cầu kỳ của riêng họ, nhờ đó món khai vị càng thơm và ngon hơn.

Đôi lời về món ăn vặt truyền thống

Có lẽ, mincemeat có thể được gọi là một món ăn quốc tế. Người Do Thái cho rằng sự xuất hiện của món ăn vặt bất thường này chỉ là do công của họ. Người Thụy Điển bác bỏ ý kiến này và thuyết phục các dân tộc khác ngược lại. Ẩm thực Nga cũng có một cách truyền thốngnấu món ăn này, được coi là quốc gia.

Nhưng có thể là như vậy, công thức thịt băm cá trích cổ điển được thực hiện bởi một đầu bếp từ bất kỳ quốc gia nào là một món ăn bổ dưỡng, thơm và khó quên bất thường có thể trở thành một món ngon đặc trưng trong bữa tiệc. Nhân tiện, món khai vị này thường được phục vụ kết hợp với những nhánh rau thơm tươi và bánh mì nướng bánh mì đen.

Tính năng

Forshmak từ cá trích, theo quy luật, được nấu với hành tây, trứng, táo và bơ, nghiền kỹ tất cả các thành phần. Nhờ quá trình nghiền chất lượng cao mà kết quả là một món ăn, về độ đặc của nó, giống như dầu cá hoặc một loại pate. Mặc dù trên thực tế, táo và trứng không được sử dụng trong mọi công thức chế biến món thịt bằm cá trích.

Món khai vị nổi tiếng này thường được cho là do ẩm thực Odessa, và có một số sự thật trong điều này. Vấn đề là chính thành phố này đã có thời trở thành thiên đường của nhiều người Do Thái, những người đã thực sự tạo ra công thức thịt băm cá trích cổ điển theo hình thức mà ngày nay nó được biết đến. Vì vậy, mỗi biến thể của món ăn này đều đáng được quan tâm đặc biệt.

Công thức cổ điển của người Do Thái cho món thịt băm cá trích

Số lượng thành phần cần thiết ít nên món ăn này khá dễ chế biến. Sự kết hợp độc đáo giữa điểm nhấn: cá muối và táo chua mang đến cho món khai vị hương thơm và vị ngon khó cưỡng. Công thức thịt băm cá trích cổ điển khá đơn giản, nhưng nó rất nổi bậtsàng lọc đặc biệt.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ khác thường của người Do Thái này, bạn sẽ cần:

• cá trích lớn, nặng khoảng 0,7-0,8 kg;
• 2 quả táo xanh;
• củ hành lớn;
• sữa 200 ml;
• 100g bơ;
• 4 quả trứng.

Kỷ yếu

Trước hết, sơ chế cá. Rửa sạch cá trích dưới vòi nước chảy, cắt bỏ vây, mổ bụng và rút phần bên trong. Đầu và đuôi nên được cắt bỏ, và da cẩn thận. Cố gắng rút ra số lượng xương tối đa từ miếng phi lê đã tách.

Đổ cá trích đã cắt nhỏ với sữa và để ngâm trong nửa giờ. Điều này là cần thiết để loại bỏ muối thừa của cá. Lúc này, hãy chuẩn bị các thành phần còn lại. Bóc vỏ hành tây và táo rồi cắt thành nhiều miếng. Luộc trứng thật kỹ.

Sau thời gian quy định, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị qua máy xay thịt, dùng vòi có các lỗ nhỏ nhất. Đồng thời, không cố gắng đạt được một khối lượng đồng nhất - trong một miếng thịt băm thật, các miếng cá và các thành phần khác phải được cảm nhận. Nếu bạn muốn món ăn nhẹ của mình nhẹ nhàng và thoáng mát, hãy đánh các sản phẩm đã xay bằng máy trộn. Vì vậy, bạn sẽ có được một khối giống như kem ở độ đặc của nó.

Thịt băm đã chế biến theo công thức phải để trong tủ lạnh vài tiếng. Sau đó chuyển món khai vị sang món ăn phục vụ và phục vụ. Trang trí cái nàymón ăn có thể là những lát dưa chuột tươi và những nhánh rau xanh.

Phương pháp nấu thứ hai

Ẩm thực Do Thái, tất nhiên, ít phổ biến hơn Pháp và Ý, nhưng nó cũng có một số món ăn rất độc đáo và dễ nhận biết. Nhân tiện, tên của món khai vị nổi tiếng được dịch là "dự đoán", vì nó thường được phục vụ trước các bữa ăn thịnh soạn. Trên toàn thế giới, món ăn Do Thái này được đánh giá cao vì hương vị khác thường và giá trị dinh dưỡng của nó.

Vì vậy, để có công thức xay thịt cá trích phổ biến nhất, bạn sẽ cần:

• 1 kg cá;
• 3 khoai tây vừa;
• 2 quả táo;
• 3 quả trứng;
• 150g bơ;
• 4 bóng đèn;
• gia vị và giấm.

Hãy nhớ rằng không nên sử dụng cá phi lê đã cắt sẵn và các miếng cá trong dầu được bán trong các cửa hàng. Táo cố gắng chọn loại chua. Và bạn có thể thay giấm bằng nước chanh tươi nếu muốn.

Nấu

Cắt con cá trích, rửa sạch và loại bỏ hết xương trên đó. Nếu cá của bạn quá mặn, hãy nhớ ngâm nó. Để làm được điều này, bạn có thể dùng cả sữa và nước lã. Đúng, ở dạng lỏng đơn giản, cá trích cần để lâu hơn - khoảng 3 giờ.

Sau đó xay cá bằng máy xay thịt hoặc dao. Nhìn chung, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng một thiết bị thủ công để làm thịt băm. Với sự trợ giúp của thiết bị cũ, món cháo cá trích sẽ có kết cấu hơn và không bị nhớt. Đó là cách nó nên đượcthịt băm cho món khai vị này.

Một đặc điểm khác của công thức băm nhỏ cá trích cổ điển là sử dụng hành tây xào chứ không phải hành sống. Rốt cuộc, chiên một loại rau trong bơ sẽ làm cho nó mềm và ngon hơn, điều này làm cho món ăn cuối cùng rất thú vị. Đầu tiên, đun chảy tất cả bơ trong chảo, sau đó cho hành tây đã cắt thành khối nhỏ vào. Chiên cho đến khi vàng nâu.

Luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn. Xay khoai tây luộc và táo đã gọt vỏ theo cùng một cách. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu cá xay vào trộn đều. Bây giờ là lúc cho hành tím vào xào và đảo lại.

Theo công thức này, thịt băm trở nên đặc biệt và ngon ngọt đến mức đơn giản là không cần nhiều loại gia vị. Bạn chỉ cần bổ sung một chút hạt tiêu đen và một vài giọt giấm vào bữa ăn nhẹ đã chuẩn bị là khá đủ. Và những người sành ăn thực sự với các món cá có thể rưới nước chanh tuyệt tác của họ lên.

Tốt nhất bạn nên phục vụ món thịt băm đã nấu chín trong bát cá trích hoặc bát chia từng phần, trang trí với các lát trứng luộc và rau xanh thái nhỏ. Nhân tiện, bạn có thể phục vụ một món ăn như vậy không chỉ như một món khai vị với những miếng bánh mì đen mà còn là một món ăn chính.

Công thức thịt băm của Liên Xô

Phương pháp nấu ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn thịnh soạn. Món ăn này sẽ gợi nhớ hương vị nổi tiếng cho những ai lớn lên từ thời Liên Xô xa xôi.

Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn cần thực hiện:

• 0,5 kg cá trích;
• 4 lát bánh mì;
• 2 quả trứng;
• táo chua;
• 2 bóng đèn vừa;
• 80g bơ.

Quy trình

Bẻ bánh mì thành từng miếng, cho vào bát sâu và phủ sữa hoặc nước lên.

Luộc trứng luộc chín và bắt đầu sơ chế thành phần chính là thịt băm - cá. Như thường lệ, rửa sạch, rút ruột và phi lê. Hành tây và táo gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó xay tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng máy xay thịt. Thêm bánh mì đã làm mềm vào thịt băm đã nấu chín và trộn đều. Bạn có thể thêm muối, tiêu và các gia vị khác vào hỗn hợp tùy theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng, cho bơ tan chảy vào thịt băm.

Hãy chắc chắn làm lạnh thịt băm trước khi phục vụ. Để trang trí, bạn có thể rắc lên món khai vị lòng đỏ trứng gà đã xay. Đánh giá của các nhận xét, món ăn này có hương vị thơm ngon và cay. Một món khai vị như vậy là một vị trí trên bàn lễ hội.

Forshmak theo phong cách Odessa

Mỗi nữ tiếp viên ở thành phố nổi tiếng này chuẩn bị món khai vị này theo cách riêng của mình, tự hào vô địch về phương pháp nấu ăn của riêng mình. Tuy nhiên, công thức thịt băm cổ điển của Odessa đã trở nên phổ biến từ lâu, mặc dù nó có rất nhiều màu sắc và các đặc điểm cụ thể.

Đối với món này, trước hết phải chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm cần thiết:

• cá trích lớn;
• 10g củ gừng;
• 2 quả táo vừa;
• củ hành lớn;
• trứng;
• muỗng canh nước chanh;
• ớt chuông;
• 80g bơ;
• muối và tiêu đen theo sở thích của bạn.

Phương thức sản xuất

Để làm món thịt băm thật mềm, hãy sử dụng cá nhiều dầu. Ví dụ, cá trích Nauy là một lựa chọn tuyệt vời để tạo ra kiệt tác ẩm thực này. Nếu bạn bắt gặp cá quá mặn, hãy nhớ ngâm cá trước trong trà đen đậm đặc, nước hoặc sữa.

Bây giờ cắt cá: rửa sạch thân cá, cắt bỏ đầu và đuôi, cẩn thận cắt vây và bỏ nội tạng. Rạch dọc sống lưng và bụng cá rồi cắt đôi cá trích. Bạn sẽ nhận được hai miếng phi lê, từ đó nó chỉ còn lại để loại bỏ da và rút xương.

Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành nhiều miếng. Đổ nước chanh vào trái cây để ngăn trái cây chuyển sang màu nâu và mất hương vị như một món ăn nhẹ.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Trong một hộp, kết hợp các thành phần đã chuẩn bị và đánh bằng máy xay sinh tố. Gửi cả củ gừng ở đây - nó sẽ làm món khai vị tươi ngon hơn. Sau đó, thêm một quả trứng luộc và bơ đã làm mềm, nhưng không lỏng, vào hỗn hợp. Đánh khối lượng một lần nữa. Kết quả là, bạn sẽ có được một miếng thịt rất thoáng và tinh tế. Bây giờ nó còn lạimuối và hạt tiêu và để lạnh trước khi dùng. Và món khai vị nên bổ sung những lát ớt chuông và hành tây ngâm chua.