Chicken aspic: lựa chọn nấu ăn, nguyên liệu, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các mónthạch từ lâu đã nổi tiếng vì các đặc tính có lợi, hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài ngoạn mục. Ngày nay không có sản phẩm nào không thể tiếp cận được, vì vậy món ăn này được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu. Tuy nhiên, hầu hết các nữ tiếp viên trong nước thích trang trí bàn ăn ngày lễ của họ bằng món gà tuyệt đẹp.

Món này hóa ra luôn rất ưng ý, nhẹ nhàng và hiệu quả. Và để chuẩn bị một món khai vị khác thường như vậy, không nhất thiết phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Nếu bạn làm theo một công thức đơn giản cho món gà aspic, thì ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể dễ dàng có được một món ngon. Thạch lễ hội sẽ là vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc nào.

Gà nướng thạch - món ăn ít calo, tốt cho sức khỏe mà rất đẹp mắt. Sự chuẩn bị của nó không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt và một kết quả tuyệt vời được đảm bảo trong mọi trường hợp. Đối với bất kỳ ai theo chế độ ăn kiêng ít cholesterol xấu hoặc chỉ có một lối sống lành mạnh, bạn chắc chắn nên chiêu đãi bản thân một số món gà ngon ngọt.

Mô tả

Món này sẽ không mất quá nhiều thời gian để chế biến vìnó được thực hiện khá dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể sắp xếp một món ăn tinh tế, ngon miệng theo sở thích của mình, chẳng hạn như sử dụng những hình dạng xoăn đẹp mắt. Ngoài nguyên liệu chính - thịt gia cầm, bạn có thể bổ sung aspic bằng thịt bò, thịt lợn, trứng luộc, đậu Hà Lan, ngô, các loại rau củ, rau thơm và lát chanh.

Ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ gà và bạn có thể nấu theo chúng từ bất kỳ bộ phận nào của con chim. Những đầu bếp chân chính, giàu kinh nghiệm cho rằng, chính con gà trống có đặc tính tốt nhất để làm thạch. Rốt cuộc, nó chứa nhiều chất tạo gel hơn, do đó thạch đàn hồi hơn và do đó, đẹp hơn. Tuy nhiên, thịt gà vẫn được sử dụng thường xuyên nhất.

Bạn có thể nấu thạch theo đúng nghĩa đen từ tất cả các bộ phận của con chim: cổ, cánh, đùi, ức và các bộ phận khác. Ngoài ra, để có được hình thức đẹp mắt, người ta thường thêm các thành phần phụ vào aspic gà và sử dụng các hình dạng khác thường, điều này cũng rất quan trọng. Bạn quyết định thêm thành phần nào vào món ăn của mình. Vì vậy, hãy chọn công thức bạn thích và bắt đầu tạo ra kiệt tác ẩm thực của bạn.

Cách nấu gà sốt cay

Ngày nay, công thức làm thạch gia cầm truyền thống có nhiều lựa chọn khác nhau. Nó thường được chế biến với việc bổ sung gelatin và hoàn toàn không có nó, được bổ sung với kem chua, sốt mayonnaise hoặc nhiều loại rau. Nước dùng đậm đà cho aspic có thể được chuẩn bị trên bếp và trong nồi nấu chậm. Một món ăn nhẹ sẵn sàng được chấp nhậnđổ vào bát, tô, ly và thậm chí cả đĩa đơn giản. Ngoài ra, còn có một cách chế biến nước sốt gà khi làm như om, đổ vào chai.

Trong số vô số công thức làm thạch này, bạn có thể dễ dàng chọn một công thức dễ nấu nhất cho mình. Tuy nhiên, việc làm quen với món khai vị tuyệt vời này nên bắt đầu với cách chế biến đơn giản và hợp túi tiền nhất.

Danh sách sản phẩm

Gà tẩm gelatin là một món ăn ngon lạ thường và đồng thời cũng đơn giản. Đối xử như vậy được coi là phổ biến một cách đúng đắn. Rốt cuộc, nó là hoàn hảo cho bữa trưa hàng ngày và cho một bữa tiệc lễ hội. Công thức cổ điển cho aspic gà với gelatin sử dụng phi lê gia cầm, trứng và rau. Và aspic nấu chín thường được phục vụ với tương cà, cải ngựa, mù tạt hoặc nước sốt tỏi.

Vì vậy, để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• ức gà1kg;
• lít nước dùng;
• vài tép tỏi;
• cà rốt lớn;
• 3 quả trứng;
• vài nhánh cây xanh để trang trí;
• củ hành lớn;
• 30g gelatin;
• muối, tiêu và các loại gia vị khác do bạn lựa chọn.

Món khai vị lạnh được trang trí đẹp mắt này sẽ mất khoảng 2 giờ để làm.

Cách nấu

Trước hết, rửa thật sạch xác thịt, cho vào chậu lớn và đậy nắp lại bằng nước. Đun nước dùngđun sôi và nhớ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Gọt vỏ rau, rửa sạch và cũng cho vào chảo. Giảm công suất và nấu thịt trong một giờ. Nhân tiện, song song, bạn có thể đặt trứng trên bếp - chúng cần được luộc chín.

Đổ gelatin vào bát và đổ một lượng nhỏ nước ấm. Sau khi bột nở ra là có thể dùng được. Cẩn thận lọc nước luộc gà qua nhiều lớp vải để loại bỏ chất lỏng của mỡ thừa và cặn bẩn. Sau đó thêm gelatin đã chuẩn bị vào và trộn đều.

Cắt phi lê đã luộc thành từng khối nhỏ hoặc chỉ cần xé ngẫu nhiên bằng tay. Loại bỏ vỏ từ trứng đã nấu chín trước và cắt thành từng lát mỏng. Cũng cắt cà rốt luộc thành từng khoanh hoặc cắt thành những hình đẹp mắt từ nó. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép đặc biệt hoặc chỉ cần bào mỏng.

Trong một khẩu phần ăn đủ sâu, hãy đặt các miếng thịt, lát trứng, khoanh cà rốt, tỏi băm và nhánh xanh. Đổ tất cả những thứ này với nước dùng đã chuẩn bị và trước tiên để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Cần phải đợi cho món ăn đông đặc hoàn toàn - thông thường, quá trình này mất khoảng 4 giờ.

Điều này hoàn thành việc chuẩn bị aspic. Như bạn có thể thấy, hoàn toàn không có gì phức tạp trong quá trình này. Nếu nhà bếp của bạn có một số hình dạng đẹp, hãy chắc chắn sử dụng nó để tạo ra của riêng bạn.phép màu ẩm thực. Làm mọi thứ giống hệt nhau, nhưng cho tất cả các thành phần vào đó. Và trước khi phục vụ, chỉ cần lật lại hình thức của món ăn, do đó chuyển aspic sang đĩa phục vụ.

Thạch mềm trong nồi nấu chậm

Phương pháp nấu ăn này không kém phần phổ biến của các nữ tiếp viên hiện đại. Rốt cuộc, bằng cách làm gà aspic trong nồi nấu chậm, bạn có thể tăng tốc đáng kể quá trình và làm cho nó thực sự thoải mái. Tốt nhất nên đổ món khai vị vào các khuôn nhỏ và dùng với nước sốt nóng yêu thích của bạn.

Để nấu thạch trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• xác gia cầm, nặng tới 1,2 kg;
• 20g gelatin;
• củ hành lớn;
• 8 muỗng kem chua, tốt nhất là tự nhiên;
• cà rốt cỡ vừa;
• 1, 2 lít nước;
• vài tép tỏi;
• bó xà lách;
• 10g hạt tiêu;
• 3 muỗng canh ngô đóng hộp;
• muối và tiêu để nếm.

Quy trình của các hành động

Đầu tiên, làm nóng trước tô nhiều bánh và chuẩn bị gà. Rửa thật sạch thân thịt và cắt thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, đặt các miếng gà vào một cái bát đã được thoa dầu. Gửi cà rốt và hành tây đã gọt sẵn, cũng như hạt tiêu ở đây. Sau đó, phủ lên thịt với nước, muối và hạt tiêu.

Nếu thiết bị của bạn có chức năng "canh", hãy sử dụng nó. Nấu thịt trong một tiếng rưỡi, trong khi không quên định kỳ vớt bọt. Một lát sauthời gian quy định, chuyển chế độ sang "súp". Nấu gà ở nhiệt độ đã chọn trong hai giờ.

Sau đó bỏ rau và thịt ra khỏi nước dùng. Tách thịt gà, tách thịt và da. Cắt nhuyễn phi lê và cà rốt.

Lọc nước dùng bằng vải thưa, đổ vào ly riêng. Đổ gelatin vào đó và để sang một bên trong nửa giờ. Sau khi nó nở ra, để khắc phục kết quả, bạn nên làm ấm nhẹ nó trong chậu nước. Để gelatin nguội một chút trước khi sử dụng.

Chuyển kem chua ra bát riêng. Thêm một vài thìa gelatin đã trương nở vào nó và khuấy đều. Cho tỏi qua máy ép hoặc băm nhỏ trên máy vắt và cho vào nước dùng. Thêm tiêu, muối và hỗn hợp gelatin còn lại vào.

Bây giờ nó vẫn là cách bày biện đẹp mắt các món ăn nhẹ trong bát. Đầu tiên, phân phối đều khối lượng kem chua, lớp này sẽ trở thành lớp aspic đầu tiên. Tất nhiên, để các thành phần không trộn lẫn vào nhau, bạn cần đợi một chút cho đến khi hỗn hợp đông cứng lại. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào bát: thịt gà, ngô, cà rốt, lá xà lách và các nhánh rau xanh. Đổ tất cả những thứ này với nước dùng và đặt nó vào lạnh một lần nữa. Nếu muốn, bạn không thể làm một mà là hai lớp kem chua - như vậy món ăn sẽ trông thú vị hơn.

Gà trong chai aspic

Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn ngon và lạ miệng cho gia đình của bạn. Món khai vị này có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho món thịt băm hoặcs altison. Món ăn này có thể là một bữa sáng thịnh soạn tuyệt vời hoặc một loại điểm nhấn của bữa tiệc lễ hội. Bạn có thể bổ sung bữa ăn nhẹ của mình bằng đậu đóng hộp, ngô, cà rốt hoặc thậm chí là hành tây.

Thành phần

Để chuẩn bị aspic, hãy chuẩn bị:

• 1 kg gà;
• vài tép tỏi;
• ớt chuông;
• muỗng canh gelatin;
• 100g óc chó;
• muối và tiêu để nếm;
• 3 muỗng canh ngô.

Nấu

Rửa sạch và làm khô thân thịt trước khi chế biến tiếp. Sau đó tách cùi ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ. Bây giờ phi lê nên được chiên với một lượng nhỏ dầu thực vật và đun ở lửa nhỏ trong nửa giờ. Đừng quên thêm một ít nước vào thịt.

Đổ gelatin vào bát và thêm một thìa nước dùng nóng từ chảo vào. Chờ cho đến khi bột tan hoàn toàn. Trong một bát sâu, trộn các thứ đã chuẩn bị trong chảo, các loại hạt chi tiết, tỏi băm nhỏ, các lát ớt ngọt, khối gelatin và ngô. Kết thúc với muối và hạt tiêu và khuấy đều.

Cắt ngang chai nhựa và cho thịt thạch tương lai vào đó. Đặt phôi đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong 4-5 giờ và tốt nhất là - qua đêm. Trước khi phục vụ, cẩn thận lấy aspic ra khỏi chai bằng dao và cắt thành từng lát.

Thạch không chứa một gam gelatin

Món ăn này không kém phần ngon miệng và ngon hơn với các chất tạo gel. Và để thạch đông lại, tốt nhất nên dùng thịt có hàm lượng “gelatin” tự nhiên tối đa, ví dụ như thịt gà trống. Để có hiệu quả tốt, bạn cũng có thể thêm thịt lợn hoặc chân bò. Nước dùng để nấu gà aspic không có gelatin được đun sôi với rau và tất cả các loại gia vị.

Đối với thạch như vậy, hãy:

• 0,5 kg gà phi lê;
• 1,5kg thân gà trống;
• cà rốt;
• củ hành lớn;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10g allspice;
• 3 tép tỏi;
• muối và tiêu xay.

Quy trình nấu

Trước hết, sơ chế thân thịt bằng cách làm sạch phần lông còn sót lại và rửa sạch. Sau đó cắt thành nhiều phần, cho vào nồi, đun cách thủy. Đặt nước dùng lên bếp, đun sôi và vớt bọt. Đun sôi thêm 5 phút và lấy chảo ra khỏi bếp. Đổ bỏ phần nước đã nấu thịt. Bây giờ nó là cần thiết để đổ đầy nó với một chất lỏng sạch để nó bao phủ thịt chỉ một vài cm. Đặt chảo trở lại bếp, lặp lại các thao tác tương tự và để thịt nướng trong 3 giờ ở công suất thấp.

Thêm thịt gà đã sơ chế, rau đã gọt vỏ, muối và hạt nêm vào nước dùng. Để nó trong một giờ rưỡi nữa trên lửa nhỏ. Sau khi nấu chín, vớt thịt và rau ra khỏi nước dùng. Thân thịt nên được tháo rời cẩn thận, loại bỏ xương,sụn và da. Và bản thân nước dùng phải được lọc bằng vải thưa. Sau đó, thêm tỏi xay vào đó.

Xé thịt thành sợi hoặc xắt thành miếng nhỏ. Sắp xếp nó vào bát cùng với các bức tượng nhỏ bằng cà rốt và cành xanh. Bây giờ nó chỉ còn lại để đổ tất cả các thành phần với nước dùng. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món ăn của mình bằng ngô hoặc đậu đóng hộp, cũng như các loại rau và thảo mộc khác nhau. Để gà aspic vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.