Rượu vang nổ Tây Ban Nha: mô tả, giống và đặc điểm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tây Ban Nha là một trong ba nước sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới. Cây nho chiếm lãnh thổ rộng lớn - khoảng sáu triệu mẫu Anh. Không quốc gia nào trên thế giới có những vùng trồng nguyên liệu thô cho thức uống tương lai, được xuất khẩu sang nhiều bang như vậy. Bài viết này giới thiệu cho người đọc về rượu vang Tây Ban Nha sủi bọt, mô tả, phân loại và sản xuất của chúng.

Việc sản xuất rượu vang bắt đầu ở Tây Ban Nha khi nào?

Loại hình hoạt động này đã có từ thời đất nước được cai trị bởi người La Mã và người Phoenicia. Tây Ban Nha đã làm rượu vang hơn 2000 năm. Nguồn đầu tiên đề cập đến rượu vang Tây Ban Nha có từ năm 873. Việc sản xuất loại đồ uống này ở quốc gia này phát triển nhờ những người La Mã, những người đã siêng năng dạy cho người dân địa phương những bí quyết sản xuất và lưu trữ nó. Chính họ đã xuất khẩu rượu sang Đế chế La Mã.

Vào thời Trung cổ, rượu vang sủi bọt của Tây Ban Nha trở nên phổ biến nhờ nỗ lực của các nhà sư, những người đã tìm cáchnâng cao chất lượng của chúng. Việc sản xuất sản phẩm này trong nước đã được xử lý rất thận trọng. Vì vậy, vào thế kỷ XVII, thị trưởng thành phố Logrono đã ban hành một sắc lệnh, theo đó cấm xe ngựa chạy dọc các con phố tiếp giáp với các hầm rượu. Điều này, theo người cai trị, ảnh hưởng đến chất lượng của đồ uống.

Các nhà máy rượu do người Pháp xây dựng ở Tây Ban Nha đã có tác động tích cực đến sự phát triển của ngành công nghiệp này. Điều đó đã xảy ra rằng các vườn nho của Pháp đã bị xâm chiếm bởi phylloxera, nhập khẩu từ Mỹ. Nó gây ra thiệt hại không thể sửa chữa. Sau đó, những người trồng trọt ở Pháp bắt đầu quan tâm đến các vùng của Tây Ban Nha và bắt đầu sản xuất ở đó. Họ đặc biệt thích Rioja, vì rượu vang được sản xuất ở đó nhắc nhở người Pháp về thức uống của quê hương họ - Bordeaux khét tiếng.

Cava - vang nổ

Không có một sự kiện lễ hội nào ở Tây Ban Nha sẽ diễn ra mà không sử dụng thức uống này, mặc dù kava đã trở nên nổi tiếng không thể phủ nhận ở nhiều quốc gia khác. Rượu vang Tây Ban Nha sủi bọt được sản xuất tại một vùng cụ thể gọi là Cava. Phần chủ yếu của sản xuất rượu vang nằm ở các tỉnh Barcelona và Tarragona của Catalan.

Rượu vang nổ Tây Ban Nha được sản xuất trong nước với số lượng lớn. Nhưng không phải mọi người trong số họ đều giành được quyền được gọi là kava lấp lánh. Tên này chỉ được đặt cho những đồ uống đó, để tạo ra những giống nho thích hợp được sử dụng, trồng theo công nghệ cổ điển và ở một vùng nhất định của Tây Ban Nha đầy nắng.

Rượu vang sủi bọt trắng Tây Ban Nha Cava được làm từ các giống nho như Macabeo, Charello, Parellada. Thích hợp cho các loại rượu vang hồng: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Lịch sử Sáng tạo

Lịch sử của rượu vang sủi tăm ở Tây Ban Nha đã có từ vài thế kỷ trước. Sự xuất hiện đầu tiên của kava bắt đầu từ năm 1872. Người tạo ra nó là Don Jose Raventos, đại diện của một trong những gia tộc lâu đời nhất ở Tây Ban Nha - Codorniu. Ông đã thành thạo phương pháp làm rượu sâm panh, được phát triển ở Pháp, và đã giới thiệu thành công nó tại quê hương của mình, ở Catalonia. Hiện nay, gần như 100% sản lượng rượu vang nổ Cava đến từ vùng này. Ngay từ những thời kỳ xa xôi đó, Jose đã có một cơ sở sản xuất nhỏ loại đồ uống này ở đó.

Rượu vang sủi bọt Tây Ban Nha kava đã trở nên phổ biến như những thức uống khác kể từ đó. Điều này được chứng minh bằng thực tế là năng lực sản xuất hàng năm của nó là 200 triệu chai. Nó nhanh chóng được người dân địa phương mua lại và bán ra nước ngoài.

Sản xuất

Cava sản xuất dựa trên quá trình lên men phụ trong chai. Để có được loại rượu vang Tây Ban Nha tốt nhất, nguyên liệu thô còn phải trải qua nhiều quy trình khác nhau: từ pha trộn đến pha loãng với rượu.

• Kava không vào chai thẳng. Đầu tiên, đồ uống trải qua quy trình lên men trong các thùng làm bằng thép, sau đó nó được trộn với nho của các giống khác nhau và rượu vang của năm trước. Chỉ sau khi pha trộn, cava mới được đóng chai, sau đó rượu được thêm vào,làm bằng men và đường.
• Sau khi chuẩn bị như vậy, cổ chai được đóng chặt bằng nút chai, và các chai được gửi đi bảo quản trong thời gian từ 9 tháng đến 4 năm trong hầm tối. Rượu sẽ già đi. Sức mạnh của thức uống là do carbon dioxide, được hình thành trong chai. Chỉ số chính về chất lượng của kava là bong bóng. Chúng càng nhỏ và mỏng thì chất lượng càng cao.
• Nhưng đó không phải là tất cả. Thức uống vượt qua bài kiểm tra tiếp theo - quá trình giải đố. Kết quả của quy trình này là sự kết tủa của men trong trầm tích, có thể nhìn thấy bằng mắt, hình thành trên cổ. Sau đó, chai bị đóng băng và nút chai có cặn được kéo ra khỏi chai. Đây là sự thất vọng.
• Thể tích của đồ uống phải phù hợp với định mức. Do đó, rượu cùng loại của năm trước và rượu được thêm vào chai. Bước cuối cùng là niêm phong thùng chứa bằng nút chai và gia cố bằng lưới thép. Rượu đã sẵn sàng.

Kava như thế nào?

Thức uống này của các thương hiệu khác nhau được làm theo phương pháp truyền thống của rượu sâm panh. Rượu vang Tây Ban Nha sủi bọt có hương thơm quý phái và vị của nho chín. Việc sản xuất Cava được thực hiện theo phương pháp ban đầu hoàn toàn cơ khí hóa quá trình đánh đố. Các chai đã được thay thế bằng một cấu trúc kim loại lớn được gọi là hirasol ("hoa hướng dương"). Thùng này chứa được năm trăm chai. Không cần phải bắt mỗi cá nhân phải tuân theo quy trình đánh đố, vấn đề này sẽ được loại bỏ.

Chính thức, kava được chia thành màu hồng và màu trắng. Loại đầu tiên có hương trái cây và hương hoa phong phú và vị khô đậm đặc. Dưới đây là các loại kava được phân loại theo nồng độ đường:

• Kava tự nhiên, hoặc Brut Natur (siêu khô).
• Brut (khô).
• Seko (khá khô).
• Semi Seko (bán khô).
• Semi Dolce (nửa ngọt).
• Dolce (ngọt ngào).

Nếu câu hỏi đặt ra "làm thế nào để chọn rượu vang Tây Ban Nha sủi bọt", hãy chú ý đến nhà sản xuất đồ uống. Các hãng nổi tiếng nhất:

• "Castellblanche". Nó sản xuất các loại rượu vang nổi tiếng của Tây Ban Nha (loại sủi tăm tốt nhất) như Brut Zero và Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - nổi tiếng với các loại đồ uống như "Grand Claustro" và "Perelada".
• "Codorniu" - nổi tiếng với các loại rượu hảo hạng "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Tạo ra sản phẩm tuyệt vời Juan Perico.
• "Hill" là nhà sản xuất thức uống "Reserva Oro Brut Cava".

Làm thế nào để thưởng thức kava?

Thức uống này không chỉ nên uống, mà còn phải thưởng thức. Để bắt đầu, hãy chọn một công ty tuyệt vời mà bạn cảm thấy thoải mái. Ăn nhẹ là quan trọng. Trái cây, hải sản, trứng cá muối và nhiều loại pho mát khác nhau là những thực phẩm lý tưởng cho loại rượu này.

Thức uống được phục vụ ướp lạnh. Nó được đổ vào những chiếc ly cao trong suốt có hình như một bông hoa tulip hoặcsáo. Như vậy hương thơm rượu sẽ lâu hơn. Qua lớp thủy tinh trong suốt, người ta có thể nhìn thấy màu sắc và kích thước của các bong bóng được phân biệt rõ ràng, từ đó xác định chất lượng của thức uống. Đổ kava vào ly cẩn thận để chất lỏng chảy xuống thành cốc. Đừng đổ hết lên đầu.

Những món ăn nào được phục vụ với các loại rượu khác nhau?

Không còn nghi ngờ gì nữa, rượu vang Tây Ban Nha được coi là tốt nhất. Cuộc thảo luận về chất lượng hương vị của họ có thể được tiếp tục vô thời hạn. Nó tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nhưng ở Tây Ban Nha, truyền thống được quan sát khi uống rượu vang, mỗi loại rượu được kết hợp với một món ăn cụ thể. Vì vậy, ví dụ, cava và sherry được gọi là một trong những loại rượu khai vị tốt nhất. Thức uống làm từ nho hồng thích hợp với món rau củ hầm. Cava được rửa sạch với trái cây khô và các món thịt, và sherry với paella, một món ăn truyền thống của đất nước rượu vang.

Khi chọn rượu, bạn nên tuân theo nguyên tắc cơ bản: rượu và các món ăn không được khác nhau nhiều về màu sắc. Vì vậy, sẽ tốt hơn nếu dùng pho mát và thịt với rượu vang đỏ, và hải sản với rượu vang trắng.

Các loại đồ uống ở Tây Ban Nha

Phân loại rượu vang Tây Ban Nha-là một hệ thống chi tiết thoạt nhìn có vẻ phức tạp. Được xây dựng trên cơ sở lập pháp, nó truyền cảm hứng cho sự tôn trọng đối với chính nó. Do đó, loại đồ uống được quy định bởi luật về vườn nho và rượu vang bị ảnh hưởng bởi chất lượng và nơi xuất xứ của nó. Vì vậy, các loại rượu vang của Tây Ban Nha là:

1. Các căng tin. Một số loại nho được sử dụng để sản xuất các loại đồ uống này. Tuy nhiên, danh mục này có thể bao gồmrượu khai vị không có nhãn hiệu. Đây là mức phân loại thấp nhất, do đó, các yêu cầu đối với chúng là tối thiểu. Kết quả là, phạm vi sản phẩm được sản xuất rất rộng. Rượu vang tại Tây Ban Nha có thể được mua trực tiếp, đóng gói trong túi giấy hoặc chai đắt tiền.

2. Vintage (chất lượng), được chia, tùy thuộc vào nơi xuất xứ, thành:

• rượu với những cái tên đặc biệt không phải thương hiệu;
• đồ uống có thương hiệu;
• rượu vang có giá trị riêng do khu vực sản xuất chúng có giới hạn.

Cách phân biệt rượu Tây Ban Nha ngon với rượu dở

Rượu có chứa bong bóng lấp lánh và có bọt. Chúng được phân loại theo áp suất. Trong một chai sâm panh thật, áp suất phải là 5-6 atm. Các loại rượu vang sủi bọt tốt nhất của Tây Ban Nha phát triển một cách tự nhiên các bong bóng là kết quả của quá trình lên men. Rượu vang sủi bọt thường được làm ngọt và tiêm carbon dioxide nhân tạo. Đồ uống có ga giá rẻ chứa một số lượng lớn các thành phần không mong muốn khác nhau. Rượu này không nên mua.

Thức uống có ga tốt nhất ở Tây Ban Nha là cava - rượu vang trắng hoặc hồng. Nó được sản xuất ở sáu khu vực của đất nước. Rượu vang Tây Ban Nha là gì phụ thuộc vào giống nho được sử dụng để làm đồ uống. Một quả kava tốt phải có màu nhạt với hương vị béo ngậy và hương chanh dễ chịu.

Danh sách rượu vang (Tây Ban Nha):danh sách các nhãn hiệu rượu

Tây Ban Nha nổi tiếng về sản xuất rượu vang, và Rioja được coi là khu vực danh giá nhất. Ở đây, vi khí hậu địa phương, được hình thành dưới ảnh hưởng của Đại Tây Dương và sông Ebro, tác động thuận lợi đến các vườn nho, trong thung lũng trồng nho ngon. Giống thành công nhất của nó là Tempranillo.

Khu vực hàng đầu của Catalonia về sản xuất rượu vang sủi bọt là Penedès. Khí hậu của nó làm cho nó có thể trồng nho xuất sắc ưa ấm và độ ẩm. Đây là nơi sản xuất rượu vang sủi tăm Cava của Tây Ban Nha.

Vùng trồng nho lớn nhất ở Châu Âu là La Mancha. Trồng nho ở đây khá khó. Trong số mười hai tháng trong năm, chín tháng là vào mùa đông. Do đó, không phải mọi loại văn hóa đều sẽ bén rễ trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt như vậy. Nhưng môi trường này rất thích hợp cho nho Airen, ở đây nó được trồng trên diện tích rất lớn.

Vùng Ribera del Duero nổi tiếng là nơi sản xuất ra những loại rượu thượng hạng đắt đỏ nhất Tây Ban Nha. Ở đây, chính khí hậu đã tạo ra mọi điều kiện cho sự phát triển của nguồn nguyên liệu chất lượng cao.

Đồ uống của Tây Ban Nha

Rượu vang Tây Ban Nha được coi là tốt nhất trên thế giới. Rượu vang của Tây Ban Nha, những loại được trình bày trong phạm vi rộng nhất, có hàng nghìn cái tên. Đây là một số trong số chúng:

1. Rioja là loại rượu dễ nhận biết nhất ở Tây Ban Nha. Thông thường, đàn ông, sau khi tụ tập ba người cùng nhau, đề nghị uống rượu rioja. Trên thực tế, cái tên này tóm tắt khái niệm về một vùng trồng nho, nơi sản xuất rượu vang của tất cả các giống và loại rượu. Bản thân khu vực bao gồm:

• phần Tây Bắc, nơichịu ảnh hưởng nhiều nhất của Đại Tây Dương, làm cho khí hậu mát mẻ;
• khu đông nam, chiếm lãnh thổ ở thung lũng Ebro (khí hậu ở đây khô nóng);
• cái gọi là phần lãnh thổ từng là xứ Basque - khí hậu ở đây là Địa Trung Hải, nhưng chịu ảnh hưởng của Đại Tây Dương.

2. Sherry là một loại rượu mạnh của Tây Ban Nha. Không thể tưởng tượng được các loại rượu vang của Tây Ban Nha nếu không có thức uống này. Trong quá trình sản xuất, một công nghệ đặc biệt được sử dụng có liên quan đến việc bổ sung rượu. Thức uống này được làm từ nho thu hoạch vào tháng 9, được đặt trong những thùng gỗ sồi khổng lồ (thể tích 600 lít) trong vài tháng (để lên men). Trong suốt mùa đông, rượu được làm trong và được đổ vào các thùng tương tự khác, được đặt trong hầm để ủ trong ba năm. Chúng được xếp thành từng tầng gồm bốn miếng. Khi đồ uống cũ đi, các thùng được sắp xếp lại từ cấp trên xuống cấp thấp hơn. Rượu chỉ được tiêu thụ từ các thùng thấp hơn. Loại sherry phổ biến nhất là Fino. Đây là loại rượu trắng nhất và luôn khô.

3. Sangria được sản xuất với việc bổ sung tinh chất cam quýt và nước có ga vào rượu vang trắng hoặc đỏ, chiếm 50% thể tích. Thức uống có thể chứa bã hoặc vỏ chanh leo.

4. Malaga được làm bằng cách sử dụng ba loại phải, đó là nước trái cây:

• chảy từ nho chín;
• vắt ra cẩn thận;
• thu được từ vòng quay bình thường.

Mỗi loại phảilên men và ủ riêng. Ngoài ra, Malaga được sản xuất bằng cách sử dụng các loại rượu đơn giản. Một thức uống tráng miệng ngọt ngào dựa trên nho trắng như vậy được đặc trưng bởi một số lượng lớn các loại, tùy thuộc vào hàm lượng đường, màu sắc, độ mạnh. Loại rượu này hiện là loài có nguy cơ tuyệt chủng. Thực tế là nó được sản xuất từ các giống nho bản địa, và ông ấy, phần lớn, đã chết vào thế kỷ trước do hậu quả của dịch bệnh phylloxera.

Rượu hồng

Nó được coi là con riêng không được yêu thương. Người dân Tây Ban Nha đang có ý kiến trái chiều về sản phẩm có màu này. Nhiều người coi nó là "chưa hoàn thành". Mặc dù rượu vang hồng được sản xuất bằng công nghệ tương tự như rượu vang đỏ. Điểm khác biệt duy nhất là quả nho được tách vỏ trước đó. Điều này được thực hiện để chúng không tạo màu rượu quá đậm.

Nếu bạn gạt bỏ định kiến Tây Ban Nha sang một bên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức rượu vang hồng, chẳng hạn như Rosado, uống lạnh. Thức uống này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món gia cầm, thịt nguội và các món salad khác nhau.

Các loại rau dùng để làm rượu vang Tây Ban Nha

Ở mọi vùng của Tây Ban Nha, những giống nho đều được trồng, cho năng suất cao nhất trên vùng đất của nó. Thường xuyên hơn những loại khác, nguyên liệu thô của các loại sau đây được sử dụng để sản xuất rượu vang Tây Ban Nha:

• Viura - nơi phát triển của nó là Rioja và Navarre. Trong quả có chứa một lượng lớn axit và cồn. Những trái nho này được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng thơm.
• Airen là giống nho trắng phổ biến nhất.
• Tempranillo là loại rượu chính ở Rioja. Quả có màu tím đen rất đặc trưng. Được trồng không chỉ ở vùng này. Nhưng ở đó loại nho này có một cái tên khác.
• Mairasia - được coi là một trong những giống nho trắng chính. Catalonia và Rioja là những nơi tốt nhất để trồng nó. Nền văn hóa đa dạng này tạo ra các loại rượu vang có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.
• Moscatel - thuộc giống lâu đời nhất. Loại nho này không thể thiếu để làm rượu tráng miệng.

Sự khác biệt giữa rượu vang hồng và rượu vang trắng là gì?

Biết mọi thứ về rượu vang Tây Ban Nha chỉ đơn giản là không thể. Nhưng một số kiến thức đơn giản là cần thiết, đặc biệt là đối với những người sắp đi du lịch đến Tây Ban Nha. Vì vậy, rượu vang hồng có mùi thơm dễ chịu của dâu tây và cánh hoa hồng, cảm nhận rõ ràng một chút gia vị. Tốt nhất là những loại sử dụng nho màu hổ phách từ Rioja và Tempranillo, có vị như anh đào chín.

Rượu vang trắng được sản xuất tại Catalonia và có hương thơm của các loại thảo mộc núi cao và trái cây kỳ lạ. Có một hương vị cam quýt nhẹ.