Rượu vang Chianti: mô tả và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang cay và khô màu đỏ "Chianti" được sản xuất theo truyền thống ở vùng trung tâm của Ý - Tuscany, từ lâu đã nổi tiếng với những vườn nho đẹp như tranh vẽ, những rặng ô liu và những cây bách hùng vĩ. Vào nửa sau của thế kỷ 20, thức uống rượu vang phổ biến của thương hiệu này đã được trao giải cao nhất trong phân loại rượu vang Ý - DOCG.

Một chuyến đi đến lịch sử

Lần đầu tiên nhắc đến rượu vang "Chianti" là nói đến thế kỷ thứ XIV, khi Ý vẫn còn là nơi sinh sống của người Etruscans. Nền văn minh cổ đại này đã hoàn toàn đồng hóa vào Đế chế La Mã cai trị khu vực. Sau đó, những người nông dân Ý đã sử dụng tên này cho những thức uống rượu đơn giản, được pha theo công thức riêng của họ. Để bán, loại rượu này được rót vào những chai thủy tinh mỏng rẻ tiền và bện bằng rơm để thùng không bị vỡ trong quá trình vận chuyển.

Công thức rượu vang đỏ Chianti nguyên bản, bao gồm 70% nho Sangiovese, lần đầu tiên được tạo ra bởi nhà nước Ý vàchính trị gia - Bettino Ricasoli. Ông tham gia vào công việc sản xuất rượu vang trong bất động sản của gia đình mình, nằm gần thành phố Siena. Kế hoạch của ông bao gồm việc tạo ra một loại đồ uống có mùi thơm và sủi bọt thích hợp cho cả việc sử dụng hàng ngày và bảo quản lâu dài. Kết quả vượt quá mọi sự mong đợi và công thức pha chế rượu vang Bettino Ricasoli đã trở nên phổ biến rộng rãi đối với người tiêu dùng không chỉ ở Ý mà còn trên toàn thế giới.

Hắc dậu

Vào nửa đầu thế kỷ 20, sự nổi tiếng của rượu Chianti đạt đến đỉnh điểm, dẫn đến việc tung ra một lượng lớn hàng giả trên thị trường thế giới. Kết quả là, các nhà sản xuất rượu Tuscan đã thống nhất thành một liên minh được cho là để bảo vệ các đặc tính chất lượng của một thương hiệu nổi tiếng. Biểu tượng của xã hội mới được thành lập là một con gà trống đen, gắn liền với một truyền thuyết vui nhộn.

Theo cư dân địa phương, cuộc tranh chấp lãnh thổ giữa hai thành phố Florence và Siena vẫn chưa lắng xuống trong một thời gian dài. Để giải quyết nó, một phương pháp ban đầu đã được chọn: trước bình minh, với tiếng kêu của con gà trống đầu tiên, hai người cưỡi ngựa phải đi ra ngoài để gặp nhau. Kết quả là nơi họ gặp nhau sẽ là biên giới lãnh thổ giữa các thành phố. Vì lý do nào đó, chú gà trống đen đến từ Florence thức dậy sớm hơn nhiều so với đối thủ đến từ Siena, và bây giờ phần lớn lãnh thổ thuộc về Florence.

Chianti những ngày này

Hiện tại công thức làm rượu vang đỏ khô "Chianti" của Bettino Ricasoli đã được thay đổi. Ví dụ, nguyên liệu thô để sản xuất đồ uống rượu cầnđược trồng độc quyền ở Tuscany, tỷ lệ nho Sangiovese nên vào khoảng 80%. Kể từ năm 2005, việc bổ sung các giống nho trắng vào rượu vang đã bị cấm.

Hiện tại, ngày càng nhiều nhà sản xuất đang cố gắng làm loại rượu này chỉ sử dụng nho Sangiovese, loại quả mọng được để khô một chút trước khi bắt đầu làm thức uống.

Tất cả các công đoạn sản xuất rượu vang đỏ "Chianti" đều phải chịu sự kiểm soát chặt chẽ, nhờ vào danh mục DOCG được chỉ định. Vì vậy, tất cả đồ uống của thương hiệu này đều có chất lượng như nhau.

Phân loại

Phân loại rượu vang đỏ khô "Chianti" được chấp nhận phù hợp với lãnh thổ sản xuất và thời gian ủ. Vì vậy, hãy nói chi tiết hơn về các loại đồ uống phổ biến nhất.

Rượu "Chianti" - một loại rượu trẻ, quá trình sản xuất không cần phơi lâu. Nó có hương trái cây rõ rệt và hương hoa.

"Chianti Superiore" - loại rượu này có thời gian ủ ít nhất một năm. Rượu được phân biệt bởi mật độ của nó và một bó hoa rộng hơn. Vòm miệng có chút hương quả mâm xôi, anh đào và vani.

Rượu "Chianti Classico" - một loại rượu được sản xuất ở khu vực giữa Florence và Siena. Đặc điểm của thức uống này là phụ thuộc nhiều vào diện tích sản xuất, lên tới 70 ha.

"Chianti Classico Riserva" -Đây là một loại rượu thượng hạng, sản xuất ra là phần ngon nhất của vụ thu hoạch. Tiếp xúc của nó là hơn hai năm. Thức uống này có màu lựu, một bó hoa có hương vị mạnh mẽ, bao gồm hương dâu, mâm xôi và vani, cũng như hương thơm cay.

Rượu vang "Grand Selecione" là loại rượu cao cấp hơn, chỉ được trao giải sau khi được cơ quan quản lý xác minh. Thời gian lão hóa của đồ uống như vậy là khoảng ba năm. Nó có màu hồng ngọc tươi sáng, hương thơm đậm đà và vị của quả mọng chín đỏ.

Văn hóa sử dụng

Rượu "Chianti" được kết hợp với tất cả các món ăn truyền thống của ẩm thực Ý. Điều đáng chú ý là ẩm thực Ý nổi tiếng bởi sự đơn giản và không phô trương. Do đó, rượu vang có thể được phục vụ với các món thịt, tất cả các loại pho mát, món ăn từ thịt thú rừng, salad và các món hầm rau củ, cũng như cá và hải sản. Loại rượu này được phục vụ ướp lạnh đến khoảng 17 độ C trong những chiếc ly hình hoa tulip được rót đầy một phần ba.

Đánh giá

Hiện nay rượu vang đỏ khô "Chianti" được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng. Trong số những ưu điểm của thức uống này, một hương vị dễ chịu với vị chua nhẹ và hương hoa được phân biệt. Một loại rượu Chianti đơn giản rất thích hợp để làm dịu cơn khát của bạn trong một ngày nắng nóng. Chà, món "Chianti Reserva" đắt tiền và phong phú hơn đã có thể được chia sẻ với bạn bè trong bàn tiệc.

Giá rượu vang đỏ khô "Chianti" khác nhau ở nước ta, từbảy trăm đến ba nghìn rúp. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào chủng loại và thời gian lão hóa. Ví dụ: tại thời điểm hiện tại, giá một chai rượu "Chianti" được thu hoạch vào năm 2007 đạt một trăm nghìn rúp.