Rượu mùi anh đào tại nhà: công thức và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu mùi anh đào là một thức uống có cồn tự làm tuyệt vời, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Nấu nó rất đơn giản, bạn chỉ cần biết một số thủ thuật của quá trình và các tính năng của nó, mà chúng tôi sẽ xem xét dưới đây.

Rượu mùi là gì

Không phải ai cũng hình dung chính xác rượu mùi anh đào là gì. Thức uống này là một sản phẩm có cồn được làm trên cơ sở rượu, theo quy luật, là vodka hoặc moonshine tự chế.

Cần lưu ý rằng bạn có thể mua thức uống như vậy ở bất kỳ cửa hàng rượu và vodka nào, tuy nhiên, nếu bạn làm ở nhà, bạn có thể thưởng thức một sản phẩm không chỉ ngon hơn về hương vị mà còn phải mùi thơm và màu sắc tươi sáng hơn.

Có rất nhiều thủ thuật làm cho rượu mùi anh đào trở nên đặc biệt ngon và say, nhưng bí mật chính của chất lượng nằm ở việc sử dụng các thành phần tự nhiên, không phải hóa chất và thuốc nhuộm nhân tạo mà cửa hàng tạo ra sản phẩm.

Phương pháp nấu ăn Cherry

Có rất nhiều công thức pha chế đồ uống này, và nhiều công thức liên quan đến các công nghệ pha chế đồ uống khác nhau. Tất cả chúng đều có một điểm chung - anh đào chín chất lượng tuyệt vời được sử dụng làm nguyên liệu chính.

Đối với phương pháp nấu ăn, phổ biến nhất là truyền quả mọng vào rượu, đó là cognac, vodka, moonshine, và các loại đồ uống mạnh khác. Nếu bạn muốn tạo ra một thức uống ít cồn, bạn cần sử dụng kỹ thuật lên men quả mọng. Để làm được điều này, chúng nên được bao phủ bởi đường và gửi đến một nơi ấm áp để hình thành một quá trình tự nhiên.

Vào thời cổ đại, tổ tiên đã tham gia vào việc chuẩn bị kirschwasser - một thức uống được làm bằng cách lên men nhiều loại anh đào sẫm màu, kết hợp với anh đào chín.

Và, cuối cùng, một công nghệ khác để làm đồ uống có cồn anh đào là chưng cất nó từ nước nghiền tự làm - theo cách này, bạn có thể có được vodka thực sự được làm trên nền quả mọng.

Nguyên tắc chung để pha rượu

Để pha một thức uống ngon, bạn cần biết một số nguyên tắc cơ bản khi pha chế. Trước hết, thành phần chính được chuẩn bị - quả mọng. Chúng cần được xếp vào một thùng lớn và đổ lượng rượu cần thiết. Bây giờ thùng chứa với quả mọng và rượu phải được gửi đến một nơi lạnh, đóng cửa. Trong một khoảng thời gian nhất định giữa quả mọng và rượu sẽ có sự trao đổi tính chất cần thiết. Sau khi rượu có được vị anh đào,hương vị và chuyển sang quả mâm xôi, thức uống đã sẵn sàng.

Để thay đổi mùi vị và màu sắc đặc trưng của sản phẩm, nhiều đầu bếp đã thử nghiệm với lượng nước, rượu và đường, cũng như với các loại quả mọng. Thực tiễn cho thấy để tạo ra mùi vị và mùi thơm đặc biệt, để chế biến rượu mùi anh đào chín, người ta rất kỳ công sử dụng các loại gia vị cay khác nhau như đinh hương, quế, v.v. Trong một số trường hợp, công thức thậm chí còn cung cấp việc sử dụng vanillin.

Bạn cần bao nhiêu đường cho một quả anh đào? Theo quy luật, lượng "chất tạo ngọt" thích hợp nhất được xác định trong công thức riêng. Tuy nhiên, bất chấp điều này, vẫn có một khối lượng cổ điển được coi là tối ưu nhất bởi những người làm trăng có kinh nghiệm - khoảng 400 g mỗi kg trái cây. Tỷ lệ đường và anh đào này làm cho đồ uống có vị chua vừa phải và đủ mạnh để say khi chỉ uống một lượng nhỏ rượu.

Cách chọn nguyên liệu chính

Thực tiễn cho thấy rằng thức uống ngon nhất được làm từ những quả mọng được lựa chọn đúng cách, bởi vì hương vị ban đầu của chúng có tầm quan trọng không nhỏ đối với kết quả cuối cùng. Vậy, loại anh đào nào hoàn hảo để làm rượu mùi?

Để tạo ra một thức uống ngon và thực sự say, bạn nên chọn những trái cây mọng nước, thơm và quan trọng nhất là phải chín. Chúng không được có bất kỳ thiệt hại nào, đặc biệt là các khu vực bị thối rữa. Về phần hương vị, để pha chế đồ uống giải rượu tại nhà, nên sử dụng các loại quả có vị chua chua ngọt ngọt.hương vị.

Bạn có thể làm rượu mùi anh đào có hoặc không có hố. Nếu bạn làm theo lựa chọn đầu tiên, thì tại lối ra, bạn có thể nhận được đồ uống có vị cay độc đáo hơn, gợi nhớ đến hạnh nhân. Tuy nhiên, là một fan hâm mộ của hương vị đặc biệt như vậy, nên hiểu rằng xương có chứa một số chất, tương tác rất lâu với đồ uống có cồn, không chỉ có thể làm hỏng hương vị tổng thể, mà còn biến thành một chất độc thực sự.

Đối với việc chuẩn bị đồ uống, những người làm moonshiner có kinh nghiệm khuyên bạn nên dùng trái cây tươi. Tuy nhiên, một số công thức gọi anh đào đông lạnh và thậm chí anh đào khô.

Rượu mùi cổ điển

Tất cả những ai đã từng thưởng thức thức uống có cồn hương anh đào tự làm ít nhất một lần trong đời chắc hẳn đều mơ ước có thể tự mình tái tạo lại nó mà không tốn nhiều công sức. Công thức rượu mùi này cung cấp cho việc pha chế đồ uống này theo cách đơn giản và cổ điển nhất.

Để tạo ra theo cách này, bạn cần lấy một lọ thủy tinh ba lít và cho một kg anh đào chín đã rửa sạch vào đó. Xương từ chúng không cần phải loại bỏ.

Trái cây phải được bao với một vài ly đường, và sau đó đổ rượu cognac vào để đồ uống có cồn bao phủ hoàn toàn trái cây, và đựng đầy nó đến các cạnh. Sau đó, thùng chứa đồ uống trong tương lai phải được đóng chặt bằng nắp và gửi đến nơi mát mẻ, chẳng hạn như trong hầm rượu. Để rượu có mùi vị dễ chịu hơn, cứ sau hai ngày thì cầnlắc hộp đựng với nó.

Sau một vài tuần, quả mọng và cồn thu được sẽ được chia cho nhau. Trái cây nên được phủ một lần nữa với một vài ly đường, trộn đều và một lần nữa để riêng trong vài tuần.

Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, bạn cần phải căng khối lượng và đổ chất lỏng thu được vào cồn thuốc đã chuẩn bị trước đó. Bây giờ rượu gần như thành phẩm cần được đóng nắp và gửi vào nơi lạnh trong 3-4 tháng. Sau thời gian này, đồ uống sẽ có hương vị ngon nhất và sẽ sẵn sàng.

Trên vodka

Để làm rượu mùi anh đào trên vodka, bạn cần rửa thật sạch một lọ trái cây có một lít có hạt, sau đó đổ chúng vào một hộp thủy tinh ba lít và đậy kín với cùng một lượng đường. Bây giờ các quả cà phê phải được đổ với rượu vodka chất lượng cao để rượu đạt đến mức của "vai" của vật chứa. Trong trường hợp này, không nên để lẫn các chất trong lọ.

Bây giờ thùng phải được đóng chặt bằng nắp và gửi đến nơi lạnh trong vài tháng (3-4). Sau thời gian quy định, một thức uống có cồn thơm ngon sẽ sẵn sàng. Những người chiêm ngưỡng lưu ý rằng rượu mùi vodka được pha chế theo cách này rất đậm đà, có mùi thơm tuyệt vời cũng như màu sắc đẹp mắt.

Về độ mạnh, chỉ số này cho thức uống được pha theo công thức này là khoảng 30-35 độ. Trong trường hợp là lựa chọn pha sẵn, bạn cần chọn loại rượu mùi có hương vị nhẹ nhàng, bạn nên chọn loại có chỉ số độ bền nhỏ.

Sgia vị

Để làm đồ uống giải rượu cay tại nhà, bạn nên lấy một chiếc lọ thủy tinh 3 lít, quả sơ ri đã rửa sạch và 400 g đường cát. Hai thành phần này phải được xếp thành từng lớp trong thùng sao cho khối lượng quả mọng chiếm hơn một nửa thể tích của toàn bộ thùng. Sau đó, khối lượng phải được gửi đến một nơi ấm áp. Sau một thời gian, quá trình lên men sẽ bắt đầu trong đó. Nó nên được làm để nó kéo dài khoảng một tuần.

Sau thời gian quy định, cần đổ rượu chất lượng cao vào ô mai với đường sao cho ngập hết bình. Sau đó, gia vị nên được thêm vào tổng khối lượng, trong đó cần sử dụng một nửa thanh quế, cũng như khoảng một chục đinh hương. Nếu muốn, và khi có thành phần như vậy, bạn cũng có thể thêm một chút màu của cây ngải cứu - nó sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt khác thường cho thức uống.

Ở dạng này, cần phải truyền khối kết quả, sau khi đậy chặt bằng nắp. Sau ba tuần, chất lỏng phải được rút hết, đặt các quả riêng biệt. Sau 3-4 tháng truyền đồ uống có cồn trong hầm lạnh và tối, nó sẽ sẵn sàng.

Kirschwasser

Công thức cũ cho Kirschwasser đã được biết đến trong thời cổ đại. Hương vị ban đầu của thức uống này có thể chinh phục bất kỳ người sành ăn nào. Trong thế giới hiện đại, nó đặc biệt phổ biến ở các nước Châu Âu như Anh, Pháp, Đức và Thụy Sĩ.

Để pha chế nó, tất cả những người sành sỏi về công thức nguyên bản của thức uống này đều giới thiệusử dụng trái cây của một loại đặc biệt. Cả quả anh đào và quả anh đào ngọt được chọn cho nó phải có màu sẫm nhất, vị rất ngọt và đá nhỏ.

Ở công đoạn sơ chế kirschwasser ban đầu, bạn cần lấy hai nguyên liệu chính của nó (quả anh đào và quả anh đào) với tỷ lệ bằng nhau, rửa sạch rồi bỏ hạt. Bây giờ trái cây nên được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện để thu được khối lượng đồng nhất từ chúng.

Sau đó, chúng nên được đặt trong một đĩa làm bằng gỗ (điều này được thực hiện theo công thức ban đầu) và để nó ủ ở dạng này trong 4 tuần. Trong suốt giai đoạn này, mỗi ngày bạn cần phải mở hộp chứa bên trong và trộn chất đầy của nó để không khí thoát ra ngoài.

Sau khi khối lượng đã sẵn sàng, nó phải được đẩy đi như moonshine thông thường, và sau đó đổ vào chai thủy tinh hoặc tốt hơn là đất sét, và sau đó để nó ủ trong vài tháng cho đến khi nó trở nên mạnh mẽ.

Thực tiễn cho thấy rằng trong lĩnh vực nghệ thuật quán bar, thức uống như vậy là cơ sở tuyệt vời để pha chế những ly cocktail ngon và nguyên bản.

Thường xảy ra rằng khi uống ra, đồ uống có mùi thơm hơi khó chịu và mùi vị của nó hơi đặc trưng. Trong trường hợp này, bạn nên vượt qua nó một lần nữa - bằng cách này, bạn có thể đạt được kết quả xuất sắc.

Không cồn

Có vẻ hơi ngạc nhiên đối với một số người, nhưng bạn có thể tạo ra rượu mùi mà không cần sử dụng đồ uống có cồn. Để thực hiện, bạn hãy lấy vài kg quả bồ kết tươi, rửa thật sạch, tách lấy phần cuống,và sau đó cho vào thùng để nấu. Trước công đoạn này, bạn cũng có thể sơ chế bỏ hạt của quả, nhưng không thể làm như vậy - khi đó thức uống sẽ có vị nguyên bản và mùi thơm đặc biệt.

Sau khi chuẩn bị, bạn cần thêm 800 g đường vào quả dâu, trộn đều tất cả mọi thứ, đổ vào một cốc nước tinh khiết và để nó ở dạng này ở nơi ấm áp. Đầu tiên, bạn cần lắp một miếng đệm chống nước vào thùng chứa, có thể thay miếng đệm này ở nhà bằng găng tay cao su thông thường.

Để trái cây lên men tốt hơn, trong công thức nấu rượu mùi này, người ta khuyên bạn nên dùng kim đâm trước từng quả mọng, hoặc dùng thứ gì đó nhào nhẹ lên trái cây trước khi để đến nơi ấm. Trong quá trình lên men, găng tay sẽ chứa đầy không khí và phồng lên. Khi nó rơi xuống một lần nữa, cần phải lọc khối lượng thu được qua vải thưa, ép chặt trái cây và đổ chúng vào hộp thủy tinh, gửi chúng ở dạng kín đến nơi lạnh trong vài tháng.

Rượu mùi anh đào chín được chuẩn bị theo cách này sẽ sẵn sàng chỉ sau 4-5 tháng. Ở dạng thành phẩm, theo khẩu vị của bạn, nó giống như rượu vang hơn. Đối với thời gian lưu trữ có thể, nó có thể tối đa là ba năm.

Thơm

Rượu mùi được làm trên cơ sở hai loại rượu kết hợp sẽ có mùi thơm đặc biệt và mùi vị khác thường. Để sơ chế, bạn nên lấy một kg quả chín và được chọn đúng cách, rửa sạch. Bây giờ bạn cần tách một nửa tổng khối lượng của quả mọng và loại bỏ hạt khỏi chúng. Sau đó, các loại trái cây phải được kết hợp trongmột món ăn, cho nửa kg đường cát vào, sau đó trộn đều, để ủ trong một thời gian nhất định.

Theo quy luật, quá trình này mất vài ngày. Cuối cùng, các tinh thể đường sẽ hoàn toàn hòa tan và nước trái cây sẽ hình thành từ khối quả mọng. Ngay sau khi điều này xảy ra, rượu nên được đổ vào quả mọng. Để chuẩn bị cồn theo công thức này, thêm 750 ml rượu mạnh trái cây và một phần ba thể tích rượu rum này (có thể dùng cả sáng và tối). Để thay đổi, có thể thay rượu mạnh bằng rượu cognac cùng thể tích.

Bây giờ bạn cần trộn đều các nguyên liệu, đậy nắp kín và cho vào nơi ấm để ngấm trong vòng một tháng. Sau khoảng thời gian này, bạn cần phải lọc khối lượng và đổ chất lỏng vào một bình thủy tinh. Những người làm trăng có kinh nghiệm không khuyên bạn nên thử đồ uống như vậy sớm hơn sáu tháng sau đó.

Những phẩm chất hữu ích của rượu mùi

Có lẽ bây giờ ai đó sẽ ngạc nhiên, nhưng rượu mùi anh đào tự làm tại nhà có một số đặc tính có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, để chúng xuất hiện, cần phải tiêu thụ với số lượng ít.

Đặc biệt, việc sử dụng công cụ này thường xuyên cho phép bạn ổn định mức độ hemoglobin trong máu, cũng như quá trình trao đổi chất.

Nếu bạn uống rượu mùi anh đào mà không có vodka với số lượng nhỏ mỗi ngày, thì quá trình này sẽ cải thiện thành phần của dịch vị, cũng như ổn định mức độ thèm ăn ở con người. Trong trường hợp nàythức ăn sẽ được tiêu hóa tốt hơn nhiều.

Một số nhà miễn dịch học khẳng định rằng việc tiêu thụ một cách khiêm tốn đồ uống trong thời kỳ lạnh giá sẽ cải thiện đáng kể khả năng miễn dịch của cơ thể. Điều này là do các loại quả mọng làm thức uống chứa một lượng lớn vitamin và các thành phần hữu ích cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể hàng ngày.

Phần thức uống tối ưu là bao nhiêu? Các bác sĩ khuyên bạn nên uống không quá 50 ml rượu mùi mỗi ngày trước bữa ăn.

Tại sao rượu mùi lại có vị khác

Trong thực tế, thường xảy ra trường hợp làm theo cùng một công nghệ, sử dụng cùng một nguyên liệu với liều lượng chính xác, bạn sẽ có được một thức uống khác nhau. Bí mật của hiện tượng này là gì? Nó khá đơn giản và nằm ở chỗ, hương vị của rượu mùi anh đào tự làm trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của thành phần chính của nó.

Cần lưu ý rằng hương vị của thức uống thành phẩm bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết mà quả mọng chín, đặc biệt là lượng mưa - điều này trước hết ảnh hưởng đến việc quả có ngọt và nhiều đường hay không.. Hương vị của thức uống không chỉ phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại quả mọng mà còn phụ thuộc vào chất lượng và mức độ tinh khiết của nước trên cơ sở nó được tạo ra.

Thực tiễn cho thấy rằng hương vị của rượu mùi anh đào bị ảnh hưởng tiêu cực bởi lượng phân bón hóa học đã được sử dụng trong quá trình trồng cây, cũng như trực tiếp trong thời kỳ chínthu hoạch.