Cá đá: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Icefish không phổ biến như các loại hải sản khác. Nhưng họ đã phớt lờ cô ấy một cách thái quá. Với sự chuẩn bị phù hợp và biết cách nấu cá đá, nó sẽ chiếm vị trí thích hợp trong chế độ ăn uống của bạn. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị tốt nhất, cũng như một số công thức để truyền cảm hứng sáng tạo trong nhà bếp của bạn.

Cô ấy đến từ đâu

Cá băng (hay còn gọi là cá huyết trắng) là một nhóm cá độc đáo sống ở Nam Cực. Về ngoại hình, chúng giống với cá pikes, và nhiều người gọi chúng là cá biển, mặc dù điều này không hoàn toàn chính xác. Loài cá này có cảm giác tuyệt vời trong môi trường nước, nhiệt độ hiếm khi cao hơn + 1… + 2 độ C. Cô đã phát triển những thay đổi và thích nghi sinh lý, sinh hóa thú vị khác nhau cho phép cô sống sót trong vùng nước lạnh giá. Máu của cô có chứa những chất đặc biệt không cho phép cô đông lại. Máu của cô ấy không màu, bởi vì nó chứa ít hemoglobin và các tế bào hồng cầu, tạo ra màu đỏ của chất lỏng sinh học này. Nó phát triển chậm lại do nước lạnh, và trong 15 năm tuổi thọ, nó phát triển tối đa là 60 cm. cá băng sốngở một số đại dương: Nam, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương.

Lợi

Loại cá này chứa một lượng nhỏ chất béo (chỉ bảy phần trăm) và rất nhiều protein. Thịt của nó dày đặc, rất mềm, không hề béo và ít calo (khoảng 70 kcal trên một trăm gam), nó chứa kali, phốt pho, flo, và nhiều nguyên tố và vitamin hữu ích khác. Nó hầu như không có xương: cá băng chỉ gồm có sườn và không có xương sườn và xương nhỏ. Có, và xương sống, vì nó có ít canxi, mềm và có thể ăn được (nó nhai dễ dàng). Và, có lẽ, điều quan trọng nhất là không có mùi đặc trưng, không phải ai cũng dễ chịu. Và cho rằng cô ấy sống ở vùng biển Nam Cực, tức là ở những nơi không bị ô nhiễm, không chứa chất độc hại. Thịt của nó có vị ngọt và tương tự như tôm.

Chuẩn bị cá đá

Có rất nhiều công thức nấu ăn, việc chuẩn bị thịt sẽ không mất nhiều thời gian:

1. Lấy nguyên con, cắt bỏ đầu, mổ bụng và bỏ nội tạng. Nếu bạn có một con mèo, cô ấy sẽ rất vui khi có chúng.
2. Sau khi làm sạch đầu, bạn có thể bỏ mang và dùng để nấu nước luộc cá rất ngon.
3. Dùng kéo cắt bỏ vây ở trên và dưới thân cá. Bạn cũng có thể phi lê, mặc dù theo cách này bạn sẽ mất nhiều thịt hơn so với khi nấu nguyên con hoặc từng miếng, thịt của cá đã nấu chín dễ bị sót xương.

Cách nấu cá đá? Cũng giống như bất kỳ loài cá nổi nhỏ nào khác như cá chép.

Bạn chỉ cần xát muối mà không cần dầu và nướng trong lò ở 180 độ C trong 15-18 phút. Hoặc lăn trong trứng đã đánh tan và vụn bánh mì hoặc bột mì, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Tốt nhất là sử dụng, tất nhiên, bột mì. Để làm gia vị, bạn có thể lấy vụn bánh mì tẩm gia vị đặc biệt hoặc loại thường và sử dụng riêng gia vị và gia vị cho vừa ăn. Bột cá là cần thiết để thịt cá mềm, không bị cháy và không bị khô trong quá trình nấu. Thịt cá thành phẩm dễ bị lép.

Cá chiên bạch hoa dầu tỏi

Thành phần:

• cá đá (nguyên con);
• khoai tây nghiền;
• kem;
• nụ bạch hoa;
• tỏi;
• mùi tây;
• bơ.

Nấu ăn:

1. Cắt nhỏ, trộn và làm nóng tỏi, mùi tây và bơ trong chảo.
2. Muối cá và đánh nhẹ bằng hỗn hợp dầu và thảo mộc.
3. Đặt dưới vỉ nướng trong 6-7 phút, lật và nấu với lượng như nhau.
4. Nghiền khoai tây và thêm kem, muối, tiêu và nụ bạch hoa cho vừa ăn.
5. Cho bột nhuyễn vào túi đựng bánh ngọt và ép chặt xuống giữa đĩa. Đặt cá lên trên.

Phi lê chiên

Thành phần:

• phi lê cá đá không xương;
• muối tiêu;
• lòng đỏ trứng gà để buộc dây;
• bột;
• vụn bánh mì.

Phương pháp nấu:

1. Bột nhẹ phi lê,chiên trong ghee trong 2-3 phút cho mỗi bên.
2. Trộn bột mì, trứng và vụn bánh mì, phủ hỗn hợp này lên cá.
3. Chiên ngập dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 3-4 phút.

Sốt cá đá (công thức):

• ớt đỏ;
• nghệ tây;
• hẹ tây;
• giấm rượu trắng - 1 muỗng canh. thìa;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa.

Băm ớt đỏ thật nhuyễn. Băm nhuyễn hành tây, thêm dầu ô liu, nghệ tây, ớt đỏ và đun ở lửa nhỏ. Nêm nếm cho vừa ăn và thêm giấm rượu trắng.

Cá đá trong lò (sốt mù tạt)

Có rất nhiều cách để nấu loại cá này. Nó có thể đơn giản là luộc, nướng hoặc chiên. Một món ăn rất thú vị sẽ có được nếu bạn nấu nó với nước sốt mù tạt trong lò với khoai tây.

Thành phần:

• kg cá;
• hai mươi gam mù tạt;
• nửa kg khoai tây;
• ba muỗng canh (muỗng canh) dầu thực vật;
• kem (tối thiểu hai mươi phần trăm chất béo) - thủy tinh;
• vài giọt sốt Tabasco;
• bó ngò tây;
• muối.

Vì icefish được mang từ xa đến nên chỉ có thể tìm thấy ở các cửa hàng ở dạng đông lạnh. Đừng quên rằng nếu nó được rã đông và làm đông lại, một phần đáng kể chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Do đó, trước khi mua, hãy chú ý đến nhãn mác, nó sẽ cho biết nó được đánh bắt ở đâu và khi nàođông lạnh.

Không rã đông cá bằng nước nóng hoặc lò vi sóng. Thực hiện tốt nhất trước thời hạn và ở nhiệt độ phòng.

Bây giờ bạn cần làm sạch nó và loại bỏ bên trong, cắt vây bằng kéo và cắt đầu. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát mỏng, rải lên đĩa có tẩm dầu mỡ, muối. Đặt cá lên trên. Rửa và thái nhỏ mùi tây, thêm kem, nước sốt và mù tạt. Đánh bông bằng máy xay sinh tố hoặc chỉ trộn đều. Đổ hỗn hợp này lên trên cá và nướng trong lò nướng có nhiệt độ nóng tốt (lên đến hai trăm độ). Nấu trong nửa giờ. Phục vụ nóng trên bàn, trang trí với rau xanh. Món salad rau tươi rất hợp với cá.

Trong sốt cay

Thành phần:

• cá (tám miếng);
• 200 ml nước luộc cá;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh (muỗng canh);
• 6-8 tép tỏi;
• 4-5 nhánh hương thảo;
• muỗng (muỗng) ớt xay;
• hai muỗng canh (bảng) bột mì;
• muối.

Rửa cá, để khô rồi lăn bột. Đổ hai muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng và cho cá vào chiên ba phút mỗi mặt. Chuyển sang một món ăn đã được làm nóng trước. Bây giờ cho dầu vào chảo cùng, cho tỏi (không cần bóc vỏ), lá hương thảo vào nấu trong nửa phút để dầu thấm gia vị. Đổ tất cả mọi thứ với nước dùng, khuấy đều và đun sôi trên lửa khá lớn cho đến khi nước sốt giảm đi một nửa. Cuối cùng, cho ớt vào và đảo đều. Đổ nước sốt này lên cá vàPhục vụ ngay lập tức.

Nấu hơi

• cá đá (800 gram - kg);
• muối - để nếm;
• tiêu để nếm.

Phương pháp nấu:

1. Sơ chế cá (rút ruột, cắt bỏ vây và đầu). Sau đó rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Thân thịt phải được ướp muối và rắc hạt tiêu bên ngoài và bên trong.
2. Đặt vào tủ hấp. Bạn chỉ mất 8 - 10 phút để chuẩn bị. Nó hóa ra rất ngon và lành mạnh. Chúng tôi đặc biệt giới thiệu công thức này cho những ai làm theo hình.

Cá kho rau

Thành phần:

• 4 miếng cá băng;
• 80 gam thì là;
• 1 miếng tỏi tây;
• một củ hành trắng;
• dầu hướng dương;
• ớt bột (bột);
• tinh bột (ngô);
• vỏ chanh;
• bột mùi tây.

Rửa và sơ chế cá. Cắt nhuyễn các loại rau và rau thơm. Đổ dầu vào chảo đun nóng và thêm muối. Cho rau vào xào, không quên đảo đều. Kết hợp vỏ, tinh bột, rau thơm và ớt bột. Lăn cá trong hỗn hợp này. Bây giờ chiên nó cho đến khi có màu vàng thơm ngon. Đặt rau lên đĩa trước, sau đó đến cá, trang trí với những lát chanh mỏng.