Xiên gà: lựa chọn thịt, công thức ướp và cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kebabs là một thuộc tính bất biến của những chuyến dã ngoại. Không có chuyến đi đến thiên nhiên là hoàn thành mà không có họ. Nhiều loại thịt được sử dụng để chế biến một món ăn ngon. Các bà nội trợ của chúng tôi thường đưa ra tất cả các lựa chọn có lợi cho thịt lợn và thịt gà. Thịt cừu được sử dụng ít thường xuyên hơn. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cách ướp kebab gà và nướng trong lò hoặc nướng.

Lựa chọn thịt

Thịt nướng ngon có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào. Thịt gà kebab là lựa chọn hợp túi tiền nhất. Một số bà nội trợ cho rằng thịt gà không thích hợp để nấu. Thực ra không phải vậy. Hương vị của món ăn phần lớn phụ thuộc vào nước xốt được sử dụng và chất lượng nấu ăn. Bạn cũng cần chọn đúng loại thịt. Để chuẩn bị một xiên gà ngon, bạn cần biết một số sắc thái. Một món ăn được chế biến đúng cách có vị như thịt lợn. Nhưng đồng thời nó cũng ít calo hơn.

Thực tế là bất kỳ phần nào của gà đều thích hợp để làm thịt nướng. Hips sẽ là lý tưởng. Chúng luôn có nhiều thịt và ngon ngọt. Thịt gà phi lê ít được sử dụng hơn vì nó khô. Nhưng như một người ăn kiêngtùy chọn cũng được chấp nhận.

Nếu bạn đã chọn đùi gà, thì hãy chọn chúng có cùng kích thước. Điều này sẽ đảm bảo các món ăn sau này được nấu chín đều hơn.

Nên dùng thịt ướp lạnh để chế biến món gà xiên nướng sẽ ngon hơn. Hóa ra ngon hơn. Gà rã đông khô hơn.

Đôi khi trong siêu thị bạn có thể tìm thấy một chiếc đùi không xương. Thịt như vậy đối với các bà nội trợ là một tìm kiếm thực sự, bởi vì bạn không phải tự mình loại bỏ những phần không cần thiết. Khi cắt thịt gà thành từng miếng, không nên làm to hoặc nhỏ quá. Những lát nhỏ quá khô và những lát lớn có thể không được chiên hoàn toàn.

Đối với da, một số bà nội trợ không loại bỏ nó, vì với nó, thịt gà nướng trở nên ngon hơn. Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên cắt bỏ nó. Nếu không có da, món ăn thành phẩm trông mất thẩm mỹ hơn và không phải ai cũng thích. Nói chung, bạn nên tập trung vào sở thích khẩu vị của gia đình mình.

Cách ướp gà xiên que như thế nào?

Chọn nước xốt phù hợp là thời điểm rất quan trọng để chế biến món nướng. Thực phẩm béo rất tốt để sử dụng - mayonnaise, kem chua. Các loại nước sốt làm từ nước tương, rượu vang, nước hoa quả cũng được coi là rất thành công. Bạn cũng có thể sử dụng các tùy chọn cổ điển dựa trên kefir và giấm.

Ướp gà được khuyến khích trong các món tráng men, thủy tinh hoặc gốm sứ. Được phép sử dụng các công suất từ thép không gỉ. Đồ dùng bằng nhôm không phù hợp do thực tế là các chất có hại sẽ được giải phóng khi tiếp xúc với axit xốt. Các bồn gỗ mang lại hương vị đặc trưng cho thịt và do đó cũng không bị loại trừ.

Để có được món kebab gà ngon ngọt, hãy ướp thịt ít nhất ba giờ. Tốt nhất, nếu có cơ hội, bạn có thể ngâm gà trong dung dịch và gia vị từ sáu đến mười giờ. Nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn cho cô ấy. Ngược lại, hương vị của nó sẽ được tăng cường và thịt sẽ trở nên ngon ngọt hơn.

công thứcMarinade

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị nước ướp. Mỗi nữ tiếp viên có thể tự thay đổi công thức nấu ăn hiện có.

Nước xốt đơn giản nhất có thể làm từ giấm rượu và dầu hướng dương. Chúng được trộn với lượng bằng nhau (chúng tôi lấy 50 g mỗi loại). Thêm hạt tiêu và muối vào khối lượng, sau đó đổ thịt của nó.

xốt xốt mayonnaise là một trong những lựa chọn phổ biến và đơn giản. Chà xát gà đã chuẩn bị với tỏi, tiêu và muối. Bôi trơn các miếng bằng mayonnaise và thêm hành tây vào. Chúng tôi để gà trong nước xốt cho đến sáng.

Bia thường được dùng để chế biến các món thịt để chế biến món ăn. Gà được tẩm gia vị phù hợp và thêm muối, lá oregano và hành tây. Ướp thịt với bia và để ướp trong 10 giờ. Tất nhiên, tùy chọn này phù hợp với một công ty người lớn. Nhưng đối với trẻ em, bạn nên sử dụng các công thức khác.

Nước xốtKefir không mất đi sự phổ biến của nó, bởi vì nó rất tốt chothịt bất kỳ. Chà xát gà với muối, tiêu, thêm các gia vị khác, hành tỏi. Phủ kefir lên trên miếng thịt và để trong ít nhất hai giờ.

Xốt hạt cũng rất tốt cho thịt gà. Chúng tôi chà thịt với một hỗn hợp của tỏi xay, hành tây, dầu thực vật và các loại hạt băm nhỏ. Sau ba mươi phút, gà đã sẵn sàng để nấu.

Công thức nướng cổ điển

Để nấu gà nướng trên vỉ, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển.

Thành phần:

• gia vị gà,
• hành tây (520 g),
• kg đùi,
• dấm rượu (110 g),
• đường (tsp),
• muối để nêm nếm,
• hai lá nguyệt quế,
• tiêu đen.

Cắt hành tây thành từng khoanh. Trong một bát sâu, trộn tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt. Chúng tôi rửa sạch gà và cắt thành từng phần. Tiếp theo, chuyển thịt sang nước xốt, thêm hành, trộn thật đều tay. Mỗi miếng gà nên được thấm đẫm với khối lượng thơm. Đậy nắp kín miệng nồi rồi để nơi thoáng mát. Cần ướp thịt trước, phải ngấm gia vị ít nhất hai tiếng. Nếu gà ở trong nước ướp cả đêm, thì chắc chắn nó sẽ không tệ hơn nữa.

Bạn không cần nhiều củi để nướng gà xiên trên xiên hoặc trên vỉ nướng. Thịt gà chín nhanh hơn nhiều so với thịt lợn, vì vậy không nên để nhiệt quá cao. Nếu không, bạn có thể làm chín quá hoặc làm hỏng thịt. Trong quá trình nấu nướng luôn có sẵn một chai nước gần bếp nướng để khi cháy xuất hiện.có thể nhanh chóng được dập tắt. Cách tốt nhất để nướng gà là sử dụng giá đỡ dây. Những đầu bếp có kinh nghiệm tin rằng nên lấy giấm rượu để ướp. Loại thông thường không phù hợp với thịt gà, vì nó làm cho thịt của nó dai.

BBQ sốt tương

Xiên que ướp với nước tương rất ngon. Để nấu ăn, hãy sử dụng bất kỳ phần nào của gà và thậm chí cả cánh.

Thành phần:

• một kg gà,
• 0,5 kg mỗi củ hành và bưởi,
• nước tương (70 ml),
• gia vị cho món nướng,
• tiêu trộn.

Cắt gà thành từng miếng, rửa sạch và thấm khô bằng khăn ăn. Bưởi được cắt thành hai phần và chúng ta sống sót từ mỗi nửa phần nước ép. Đổ nước cốt tươi vào nồi và trộn với nước tương. Thêm gia vị và hỗn hợp hạt tiêu. Cho thịt vào nước xốt và dùng tay trộn đều. Thêm hành tây đã cắt thành từng khoanh. Đậy kín nắp nồi rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần ướp gà như vậy từ hai đến bốn giờ là đủ. Khoảng thời gian này là đủ để có được một món nướng ngon. Không thêm muối trong khi nấu, vì bản thân nước tương khá mặn.

Thịt sốt mayonnaise

Nhiều bà nội trợ ướp xiên gà trong sốt mayonnaise. Vì thịt gà nhiều nạc nên nước ướp này rất ngon. Nó sẽ không chỉ phù hợp cho những người muốn chế biến một món ăn kiêng khem hơn.

Thành phần:

• hành tây (480 g),
• một kg gà,
• mayonnaise (240 g),
• tiêu,
• muối.

Rửa sạch gà và chặt miếng vừa ăn. Hành tây cắt khoanh. Cho thịt vào tô, cho hành tím vào. Rắc gia vị lên trên mình gà. Tiếp theo, đổ khối lượng với mayonnaise và trộn tất cả các sản phẩm bằng tay của bạn. Chúng tôi lấy hộp đựng trong tủ lạnh ra, đậy nắp lại. Sau ba đến bốn giờ, thịt có thể được chiên.

Mayonnaise tốt vì nó có vị béo và bù đắp cho việc thiếu chất béo này trong thịt gà. Thịt ướp trong sốt mayonnaise luôn ngọt và mềm.

Gà kho dứa

Những xiên gà ngon có thể được chế biến bằng cách sử dụng dứa, mật ong và bia đóng hộp. Nước xốt ban đầu làm cho thịt ngon ngọt và có hương vị.

Thành phần:

• lon dứa,
• phi lê (830 g),
• ba bảng. l. em yêu,
• bia nhiều như
• bảng. l. nước tương.

Đối với nước xốt chúng ta cần nước dứa đóng hộp. Trộn ba thìa nước trái cây với nước tương và bia trong một hộp đựng. Chúng tôi làm ấm mật ong một chút trong một nồi nước để nó trở thành chất lỏng, sau đó chúng tôi thêm nó vào nước xốt. Cắt mỗi miếng phi lê thành bốn miếng. Chúng ta rửa sạch thịt và cho vào nước ướp. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh.

Thịt sẽ sẵn sàng vào sáng mai. Khi xâu thịt gà vào xiên, cần phải xen kẽ các miếng của nó bằng dụng cụ rửa dứa. Kebab thành phẩm sẽ có vị ngọt nguyên bản.

Kefir ướp trong kefir

Nếu bạn muốn nướng thịt mềm, nhưng không thích sốt mayonnaise, bạn có thể ướp xiên gà trong kefir.

Thành phần:

• kg thăn,
• hành tây (520 g),
• kefir (240 g),
• muối,
• gia vị cho gà.

Rửa sạch phi lê và cắt thành bốn miếng. Lau khô các mảnh bằng khăn giấy. Trộn kefir với gia vị cho gà. Chúng tôi chuyển thịt vào một cái bát sâu và đổ đầy kefir lên trên. Cho hành tây cắt nhỏ vào xiên. Trộn tất cả các thành phần bằng tay của bạn. Đậy kín nắp nồi và cho vào tủ lạnh. Trong kefir, thịt có thể giữ được lâu hơn.

Nướng gà trong lò

Thịt nướng cháy là món nhất định phải có cho bất kỳ chuyến du lịch dã ngoại nào. Nhưng nếu thời tiết không cho phép bạn tổ chức một buổi dã ngoại ở nơi có không khí trong lành thì sao? Trong trường hợp này, bạn có thể nướng xiên gà trong lò.

Có một số cách bạn có thể sử dụng để nấu thịt tại nhà. Bạn có thể chiên gà trong lò trên vỉ nướng. Nhưng dưới đáy bạn cần đặt một tấm nướng thông thường. Nó sẽ nhỏ giọt nước xốt trong khi nấu.

Ngoài ra thịt đã ướp có thể nướng trong khuôn. Nếu bạn muốn có một món nướng thực sự trên xiên, thì đây không phải là vấn đề. Luồn gà vào xiên bằng gỗ hoặc kim loại và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da. Sau đó chúng ta cho tất cả vào lò và nướng. Nếu bếp của bạn được trang bị chức năng nướng thìnó có thể được sử dụng trong quá trình nướng. Món ăn hoàn thành rất ngon.

Gà ngâm nước khoáng

Thành phần:

• kg đùi,
• nước tương (45 g),
• nước khoáng (240 g),
• dầu thực vật (110 g),
• gia vị,
• hành tây (520 g).

Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, xát với gia vị. Bôi dầu thực vật lên trên thịt. Tiếp theo, cho gà vào tô sâu lòng rồi cho hành tím cắt khoanh vào. Ướp thịt bằng hỗn hợp nước khoáng với xì dầu. Chúng tôi gửi gà vào tủ lạnh trong năm giờ.

Xiên chanh

Gà ướp với chanh và gia vị rất ngon.

Thành phần:

• phi lê (980 g),
• tỏi,
• nước chanh,
• ớt bột,
• thảo mộc Ý,
• thì là,
• muối,
• tiêu xay,
• quế,
• hai bảng. l. dầu ô liu.

Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các loại gia vị, bao gồm cả các loại thảo mộc Ý. Thêm tỏi băm nhỏ và nước cốt của một quả chanh vào hỗn hợp. Phi lê gà rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi, cho chanh leo đã ướp gia vị lên trên và thêm một chút dầu ô liu. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đậy vung và để ở nơi lạnh.

BBQ sốt mù tạt kem chua

Thành phần:

• gà (950 g),
• mù tạt Dijon (hai hoặc ba thìa),
• kem chua (230 g),
• hai bảng. l. mật ong,
• tỏi,
• muối,
• tiêu trộn,
• hai quả ớt chuông.

Trong một bát sâu, trộn tất cả các sản phẩm để ướp. Thêm tỏi băm nhỏ, kem chua, mù tạt và mật ong lỏng. Thịt gà chặt miếng, rửa sạch rồi chuyển qua ướp gia vị. Dùng tay trộn đều khối lượng để các miếng bột ngấm đều gia vị. Đậy nắp kín nồi và để nơi thoáng mát. Xiên thịt vào xiên, xen kẽ thịt gà với vòng tiêu ngọt.