Món ăn quốc gia của Bashkir: danh sách, công thức nấu ăn kèm ảnh

Mục lục:

Món ăn quốc gia của Bashkir: danh sách, công thức nấu ăn kèm ảnh
Món ăn quốc gia của Bashkir: danh sách, công thức nấu ăn kèm ảnh
Anonim

Mối quan tâm đến các món ăn dân tộc ở đất nước chúng tôi gần đây rất lớn. Người Ý đã trở thành một thói quen hàng ngày, ít nhất là liên quan đến bánh pizza. Hầu hết tất cả thanh thiếu niên và thanh niên đều quen thuộc với tiếng Nhật. Nhưng ẩm thực của các dân tộc sống trên lãnh thổ Nga bằng cách nào đó vẫn bị bỏ qua. Lấy ví dụ, các món ăn dân tộc Bashkir. Danh sách của họ khá dài, nhưng chỉ có bốn người được biết đến: beshbarmak (được chế biến hơi khác so với Tatar), kaklagan, belishi (họ quen với chúng tôi dưới cái tên belyashi) và chak-chak. Đối với nhiều người, việc làm quen chỉ giới hạn trong danh sách này, tuy nhiên, trên thực tế, nấu ăn Bashkir có hơn năm mươi công thức nấu ăn nguyên bản.

Món ăn dân tộc Bashkir
Món ăn dân tộc Bashkir

Món ăn dân tộc Bashkir: nét ẩm thực

Quen với gia vị và độ cay của các món ăn phương Đông, khi làm quen với sự sáng tạo ẩm thực của dân tộc này, người ta không khỏi bỡ ngỡ. Thực tế là các món ăn quốc gia của ẩm thực Bashkir không khác nhau về nhiều loại gia vị. Họ chỉ sử dụng màu đỏ và đenhạt tiêu, nhưng cũng với số lượng tương đối nhỏ. Ngoài ra, hầu hết các món ăn ở Bashkir đều khá béo. Một người quen ăn theo cách châu Âu có vẻ lạ với truyền thống ăn kazy (xúc xích ngựa) trộn với mỡ ngựa. Để hấp thụ một lượng chất béo như vậy, bữa ăn được rửa sạch với nước dùng và nước dùng ngắn (được chế biến đặc biệt).

các món ăn dân tộc của ẩm thực Bashkir
các món ăn dân tộc của ẩm thực Bashkir

Chuck-chak

Đầu tiên chúng ta hãy học cách nấu những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của Bashkir. Ví dụ, bạn có thể chiêu đãi con cái một món ngon truyền thống của dân tộc này. Hai cốc rưỡi bột mì cho vào âu cùng với một thìa đường và nửa thìa muối. Song song, bốn quả trứng được đánh và đổ vào hỗn hợp cùng với hai muỗng canh rượu vodka. Bột được nhào cho đến khi hết dính và đem ủ trong tủ lạnh nửa giờ trong màng bọc thực phẩm. Sau đó, nó được cán mỏng, sấy khô một chút (để dễ cắt hơn) và cắt thành các dải rộng nửa cm và dài hai cm. Dầu thực vật không mùi được đun nóng trong một cái vạc, và chak-chak được chiên trong đó từng phần. Bốn thìa mật ong được đun nóng riêng biệt trong một cái muôi, năm thìa đường được đổ vào, và sau khi hòa tan, khối lượng được đun sôi trong khoảng bảy phút. Các dải chiên được rắc thứ "đóng băng" này và được tặng cho trẻ em.

Công thức món ăn quốc gia Bashkir
Công thức món ăn quốc gia Bashkir

Wak-balish

Nếu bạn chú ý đến các món ăn quốc gia của Bashkir, công thức làm bánh sẽ rất đa dạng. Và nếu bạn nấu belyashi nguyên thủy theo khuyến nghị của các tác giả, thìbạn sẽ nhận được những chiếc bánh thơm ngon độc đáo. Bột được nhào với tỷ lệ một quả trứng, một chồng sữa và một thìa bơ sữa cho mỗi hai trăm gam bột. Trong khi nó thò tay vào dưới cái khăn trên bàn, thịt băm đang được chuẩn bị. Tốt hơn là anh ta nên lấy thịt cừu; nếu có vấn đề với việc mua nó hoặc bạn không thích mùi của nó, hãy dừng lại ở thịt bò. Thịt không xay mà bằm nhuyễn, trộn với hành khô băm nhỏ và khoai tây thái sợi nhỏ (củ năng nên chiếm 1/3 khối lượng thịt băm). Bột được cán thành những chiếc bánh khá dày, cho thịt băm vào giữa, bên trên tạo thành một loại túi có lỗ. Wak-balishi được đặt trên một tấm nướng và giấu trong lò trong nửa giờ. Định kỳ, nửa thìa nước dùng được thêm vào lỗ.

Danh sách món ăn quốc gia Bashkir
Danh sách món ăn quốc gia Bashkir

Beshbarmak

Tất cả thịt các món ăn quốc gia của Bashkir đều được chế biến từ thịt gia cầm hoặc thịt cừu. Cụ thể, thịt ngỗng là thích hợp nhất cho món này từ chim. Nửa ký thịt được băm nhỏ, luộc với muối và gia vị. Bột dày không tráng men từ hai phần ba cốc bột mì, trứng và nước được cuộn thành một chiếc bánh ngắn không dày hơn hai mm, cắt thành hình thoi, đun sôi và bôi bơ chảy. Ba củ khoai tây luộc chín và cắt khoanh tròn vừa ăn. Phục vụ theo cách này: tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào đĩa cùng với hành tây (hoặc lông băm nhỏ) và nước dùng được đổ vào.

Kaklagan

Các món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của người Bashkir, tất nhiên là thịt và gia cầm khô. Nếu sau từ "kaklagan" có "nó" - nó có nghĩa là phía trước bạn tương ứngthịt cừu hoặc ức bò nấu chín. Nếu “kaz” thay thế nó, bạn sẽ ăn thịt ngỗng khô. Cả hai đều có sẵn để nấu ăn tại nhà. Để chế biến món kaklagan, phúc mạc được cắt thành những lát nửa kg, xát với hạt tiêu, thì là và muối, và giấu trong mát vài ngày. Sau đó, một sợi dây được kéo qua từng miếng, và thịt được treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh sáng - để làm khô. Con chim được xát muối cẩn thận bên ngoài và trong khoang bụng, quấn băng gạc và treo lơ lửng theo chiều dọc. Chìa khóa thành công là sự mát mẻ và khô ráo. Trong tương lai, cả hai loại kalagan đều có thể được ăn như một món ăn nhẹ mà không cần chế biến thêm hoặc có thể dùng làm nước dùng - sau đó bạn cần ngâm thịt để loại bỏ muối thừa.

Ảnh các món ăn dân tộc ở Bashkir
Ảnh các món ăn dân tộc ở Bashkir

Tukmas

Các món ăn dân tộc củaBashkir rất phong phú và điều đầu tiên - có rất nhiều món súp trong số đó. Đối với tukmas, nước dùng được làm từ bất kỳ loài chim nào. Nửa kg thịt được đun sôi trong hai lít nước và cắt nhỏ từng phần. Một khối bột chặt được nhào từ một ly bột mì, một quả trứng và nước (tùy theo nhu cầu của cô ấy), cán mỏng và cắt - nhỏ hơn so với khi chuẩn bị mì. Trong nửa giờ, các dải rắc bột mì được lấy ra trong tủ lạnh. Cà rốt và hành tây được chiên trong bơ, sau đó cho miến-tukmas vào. Sau khi nổi lên, súp được nấu thêm sáu phút nữa, đổ ra đĩa có bày thịt - và bạn có thể dùng bữa tối.

Tutyrlgan-tauk

Đây là tên của món gà nhồi Bashkirs. Tuy nhiên, các nguyên tắc chuẩn bị của nó (và làm đầy!)hoàn toàn xa lạ với chúng ta. Thứ nhất, nó được đặt qua họng, vì vậy mông của con chim được khâu gọn gàng và chặt chẽ. Thứ hai, đối với nhân bánh, ba quả trứng, 50 ml sữa và 50 gam bơ béo được đánh thật kỹ. Hỗn hợp được đổ vào bên trong, cổ họng được khâu cẩn thận. Xác được gói trong một miếng gạc, đặt trong một cái bát vịt và đổ nước nóng (nhưng không phải nước sôi!). Trên lửa vừa, các chất trong chảo được đun sôi và từ từ đun sôi từ một giờ đến hai giờ - tùy thuộc vào mức độ "chặt" của gà. Phục vụ tutyrlgan-tauk ướp lạnh, trên một đĩa hình bầu dục lớn (để vừa với toàn bộ) và kèm theo cơm.

món ăn dân tộc của người Bashkir
món ăn dân tộc của người Bashkir

Kuyrylgan

Salad cũng được bao gồm trong các món ăn quốc gia của ẩm thực Bashkir. Chúng tôi cung cấp những gì yêu quý nhất của các tình nhân của vùng này. Sản phẩm được chụp "bằng mắt", theo tỷ lệ mà bạn thích. Khoai tây và cá được luộc chín, cắt thành khối cùng với dưa chua và chấm với sốt mayonnaise thông thường. Một món trứng tráng mỏng được chiên từ trứng với sữa; Khi nguội, cuộn lại thành một chiếc bì với một phần salad bên trong. Lên trên với một ít mayonnaise và rắc rau thơm. Phục vụ ngon và nguyên bản!

Nói một cách dễ hiểu, các món ăn quốc gia của Bashkir (ảnh) khá đáng được quan tâm ngay cả đối với những người sành ăn hư hỏng. Ngoài ra, hầu hết chúng không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu phức tạp hoặc kỹ thuật nấu nướng điêu luyện. Bạn hoàn toàn có thể mở rộng tầm nhìn ẩm thực của mình!

Đề xuất: