2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Ẩm thực của Đức nổi tiếng khắp thế giới với xúc xích và các sản phẩm tương tự khác. Và mỗi loại của họ: xúc xích Munich, Nuremberg, Bavarian - có công thức, thành phần và thủ thuật nấu ăn riêng. Hãy khám phá những tưởng tượng ẩm thực của Bavaria. Giống như bất kỳ kiệt tác ẩm thực nào, xúc xích Bavaria có nhiều biến thể, nhưng về bản chất thì vẫn giữ nguyên. Hầu hết chúng thường được làm ở dạng bán thành phẩm, để đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng ngay trước khi phục vụ. Các phương pháp nấu ăn có phần khác nhau, chúng tôi sẽ mô tả một số phương pháp trong số đó.
Xúc xích nướng
Dù bạn sử dụng công thức nào để làm xúc xích Bavaria, bạn vẫn cần có gan để nhồi thịt băm vào. Vì vậy, bạn nên lưu ý trước chi tiết quan trọng này: bạn không thể mua chúng ở mọi nơi và không phải lúc nào. Đối với công thức được mô tả, một kg thịt bê được xay với hai trăm gam đá (có thể thay thế bằng nước đá rất lạnhnước), riêng - một phần tư kg mỡ lợn (thay vào đó cũng tốt), và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng - một củ hành tây. Tất cả các thành phần đều được tẩm hương vị với mùi tây băm nhỏ, muối và tiêu (hạt tiêu và đậu Hà Lan cần được xay trong máy xay cà phê). Nước từ nửa quả chanh cũng được vắt ở đây. Thịt xay trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó, nó được đóng gói thành ruột, không quá chặt chẽ, để chúng không bị vỡ. Ở những khoảng cách tương xứng, không dài hơn 10 cm, việc băng được thực hiện bằng một sợi chỉ. Các xúc xích Bavaria thu được được đặt trong nước nóng, nhưng không đun sôi trong một phần ba giờ. Bạn có thể giữ bình chứa trên lửa, nhưng hãy cẩn thận để nước không nóng quá 80 độ. Khi sản phẩm đã nguội, nó được cho vào tủ lạnh và chiên trước khi sử dụng.
Nấu trong lò
Với sự trợ giúp của lò nướng, xúc xích không chỉ ngon mà còn hồng hào (xem ảnh trên). Thịt sẽ ngon và thơm hơn nếu bạn trộn các loại thịt khác nhau. Đối với 900 g thịt băm thì nên lấy 100 g mỡ, còn nếu không thích béo thì có thể lấy không. Nhân bánh được ướp với tỏi với số lượng 4 tép đập dập, ớt bột, tiêu đỏ và đen, muối - tùy theo sở thích của bạn. Để có độ đàn hồi, hỗn hợp thịt băm được cho vào túi và đập nhẹ trên bàn. Nhân bánh được đẩy vào trong vỏ, nó được buộc lại, và xúc xích Bavaria đã chuẩn bị sẵn được đặt trong lò nướng nóng trong 20 phút. Nếu bạn làm chúng có lề, chúng sẽ được lấy ra, làm nguội và cất vào tủ lạnh. Nếu bạn muốn thưởng thức ngay bây giờ - hãy cho vào lò nướngđun nóng và trở lại xử lý trong 10 phút nữa để có màu nâu đúng cách.
Xúc xích hun khói
Nếu bạn có một nhà khói, hãy coi mình là người may mắn. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nấu những món xúc xích Bavaria tuyệt vời một cách đơn giản. Công thức dành cho 2 kg thịt bò và 1 pound thịt lợn, nhưng bạn có thể tính nhiều hơn. Đầu tiên, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và lấy ra để trong ngăn đá nửa tiếng. Sau đó, nó được cuộn riêng lẻ trong một máy xay thịt. Trong bát, trộn một thìa muối biển, hạt mù tạt và đường, hai thìa nhỏ hạt tiêu trắng xay và 1/4 axit ascorbic. Gia vị được nhào cùng với thịt băm, nhân bánh được đẩy vào ruột, được buộc lại theo cách đã mô tả ở trên (tùy chọn, chúng chỉ đơn giản là xoắn lại). Một mớ xúc xích được đưa vào lò xông khói với nhiệt độ 83 độ trong hai giờ. Khi chúng đã nguội, chúng nên được gói trong giấy da và để trong tủ lạnh. Thật không may, xúc xích xông khói của Bavaria chỉ có hạn sử dụng trong 2 tuần. Tuy nhiên, chúng sẽ không tồn tại lâu hơn - chúng sẽ bị ăn sớm hơn. Nhưng xúc xích được chế biến theo cách này có một lợi thế đáng kể: chúng không cần phải chế biến thêm.
Xúc xích đông lạnh
Để tạo thành bán thành phẩm mà không cần xử lý trước, bạn cần xay thịt băm nhiều lần để tạo thành dạng sệt hoặc pate. Về nguyên tắc, tỷ lệ các sản phẩm tương tự như đã trình bày ở trên, nhưng để tránh bị đóng cặn thì nên sử dụngmáy xay. Nếu bạn không có, hãy quay máy xay thịt ít nhất hai lần. Nhiều bà nội trợ Đức cũng khuyên nên thêm lòng trắng trứng vào thịt băm - mỗi kg thịt một quả. Hơn nữa, đối với xúc xích đông lạnh, không nên trộn lẫn thịt lợn hoặc thịt gà, hạn chế chỉ ăn thịt bê. Khi xúc xích Bavaria (ảnh được giới thiệu trong bài viết) được nhồi, đầu tiên chúng được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Và chỉ sau đó chúng trốn trong tủ đông.
Xúc xích Bavaria ăn gì với
Nếu bạn đang rất đói, thì bạn không thể thiếu một món ăn phụ. Trong trường hợp này, khoai tây luộc, rau tươi (dưa chuột với cà chua), bắp cải hầm thích hợp với xúc xích. Cũng như món salad khoai tây lạnh truyền thống. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị Đức thực sự, hãy chỉ phục vụ mù tạt ngọt và bánh quy giòn với xúc xích. Loại đầu tiên rất dễ tìm, nó được bán trong các siêu thị. Những người không có tiệm bánh Đức gần đó sẽ khó có thể mua được đúng loại bánh quy giòn. Trong trường hợp này, đừng quên ít nhất là về bia! Còn gì có thể là xúc xích Bavaria (bạn đã xem ảnh trong bài viết) mà không có thức uống có bọt yêu thích của bạn!
Đề xuất:
Xúc xích cho bé: công thức tự làm. Xúc xích nhà làm
Cách trẻ ăn uống quyết định trẻ sẽ khỏe mạnh như thế nào cả lúc này và khi trưởng thành. Thật không may, trẻ em thích những gì ít nhất là không hữu ích cho chúng. Bao gồm nhiều loại xúc xích. Tuy nhiên, sau khi đọc thành phần của các loại xúc xích giống nhau trên bao bì, các bà mẹ đứng hình: dấu phẩy hầu hết đều quen thuộc trong danh sách. Các sản phẩm tự nhiên trong đó, dường như, không đặt ở tất cả. Tuy nhiên, xúc xích rất dễ chế biến, trẻ em không thích ăn vặt
Xúc xích tự làm trong vỏ bọc tự nhiên: công thức và nguyên liệu. Xúc xích heo nhà làm
Xúc xích được hầu hết mọi người hiện đại yêu thích. Nhưng chất lượng của các sản phẩm được mua thường để lại nhiều điều mong muốn. Do đó, nhiều người thực hiện một bước quyết định - họ bắt đầu nấu xúc xích ở nhà
Công thức làm bánh quy sô cô la và xúc xích ca cao. Cách làm xúc xích sô cô la tại nhà
Ai chưa thưởng thức một món ngon và khá ngọt như xúc xích sô cô la? Được rồi! Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời phải thưởng thức món tráng miệng này. Có rất nhiều công thức, nhưng cấu trúc thực tế là giống nhau. Hôm nay các bạn sẽ được giới thiệu một số công thức làm món xúc xích sô cô la yêu thích của mọi người, món ăn được không chỉ trẻ em mà nhiều người lớn cũng thích thú
Xúc xích Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), xúc xích, xúc xích và thịt nguội: đánh giá
Bất chấp tình hình tài chính đang phát triển bất thường trong thời gian gần đây, người Nga thỉnh thoảng lại thưởng thức các món ngon từ thịt, trong đó có xúc xích. Người tiêu dùng đôi khi đứng trước những lựa chọn khó khăn. Làm thế nào để đối phó với một lượng lớn? Ở đây, một phân tích chi tiết là không thể thiếu. Hãy xem xét các món ngon từ thịt từ MPZ "Rublevsky"
Xúc xích bánh kẹo: công thức. Cách nấu bánh kẹo xúc xích sữa đặc
Xúc xích làm bánh kẹo, cách làm khá đơn giản, là một trong những món ăn phổ biến nhất tại nhà. Hôm nay chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của một số lựa chọn để chuẩn bị món ngon này. Tất cả đều không khó, và việc mua nguyên liệu cũng không khó
