Lasagna phô mai: lựa chọn nguyên liệu, công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn đẹp mắt, thịnh soạn và cực kỳ ngon này có thể được coi là dấu ấn của ẩm thực Ý chính gốc. Lasagna là mì ống được nướng theo hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình vuông. Để chế biến món ăn theo công thức cổ điển, người ta sử dụng nhiều lớp nhân khác nhau, chủ yếu dựa trên món hầm và thịt băm, nước sốt bechamel truyền thống của Ý, và pho mát cứng hoặc mềm bào được rắc lên trên món ăn. Làm thế nào để nấu món lasagna kiểu Ý với phô mai? Những thành phần nào cần thiết cho việc này? Phô mai ngon nhất cho món lasagna là gì? Công nghệ nấu nướng phức tạp như thế nào? Hãy nói về nó trong bài viết của chúng tôi.

Cheese Lasagna: Kiến thức cơ bản về nấu ăn

lasagna hiện đại được làm từ nhiều lớp bột. Đối với mỗi người trong số họ, một nhân bánh được bày ra, trong đó nấm, thịt băm hoặc rau được sử dụng. Mỗi lớp được rưới nước sốt bechamel, bên trên rắc phô mai bào.

Thông thường, người Ý sử dụng các loại pho mát như parmesan, mozzarella và ricotta để nấu ăn. Sự kết hợp cổ điển giữa mozzarella và parmesan làm cho món lasagna ngon ngọt và mềm, trong khi việc sử dụng hai loại pho mát này mang lại cho món ăn một hương vị và độ cay đặc biệt. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích giới hạn bản thân trong khuôn khổ nghiêm ngặt này. Parmesan chỉ được yêu cầu để tạo ra món lasagne bolognese cổ điển. Nhưng đôi khi nó cũng được thay thế bằng pho mát cứng khác, cần thiết cho sự hình thành của lớp vỏ vàng giòn. Bất kỳ loại sản phẩm nào cũng phù hợp với món lasagna, pho mát mềm (kem) đặc biệt được kết hợp tốt với pho mát cứng lâu năm, có vị sắc và hương thơm đặc trưng. Ví dụ: phô mai mozzarella cũng có thể được thay thế bằng các loại phô mai khác (mềm), ví dụ như phô mai hoặc suluguni.

Bột mì lasagna phô mai được làm từ bột mì cứng dùng để làm mì ống. Lớp bột nhào được bán dưới dạng tấm khô. Món ăn được nướng trong lò ở nhiệt độ t=220 ° C trong nửa giờ.

Công thức cổ điển: lasagna với pho mát và thịt băm

Hàm lượng calo của món ăn này là 965 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là:

• protein - 50 g;
• chất béo - 72,6g;
• carbs - 23,9g

Để nấu món lasagna với thịt băm và pho mát trong lò nướng, bạn sẽ cần:

• 600g thịt băm;
• 600g sốt bolognese;
• 60g bơ (bơ);
• 2, 5 muỗng canh. l. bột mì (lúa mì);
• 2 muỗng canh. l dầu ô liu;
• 750 mlsữa;
• 10 tờ lasagne (sẵn sàng khô);
• 500g phô mai (cứng).

Tính năng nấu ăn

Theo công thức này, lasagna với pho mát và thịt băm được chế biến như sau:

1. Trong một cái chảo, theo công thức, cho một ít bơ và hai muỗng canh dầu thực vật, đun chảy. Cho dần dần bột mì vào và khuấy đều, đảm bảo không còn vón cục.
2. Sau khi trộn hết bột thì đổ sữa vào. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có được độ sệt của kem chua ít béo.
3. Tiếp theo, đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm thịt băm (tốt nhất là hỗn hợp thịt lợn và thịt bê). Thịt băm cho đến khi chín một nửa. Sốt Bolognese được đổ vào đó, muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Lò được làm nóng 180 độ. Dạng được bôi trơn bằng một lượng nhỏ bơ (bơ). Đổ một ít nước sốt xuống đáy - sao cho phủ kín đáy. Trải các lớp (không nấu!). Thịt băm nhỏ được bày trên các lớp, pho mát (bào) được đặt trên đó. Sốt Bechamel được đặt trên pho mát, các tấm bột khô được đặt lên trên nó. Quy trình được lặp lại. Lớp cuối cùng được phết sốt bechamel và rắc phô mai lên trên. Để lasagne nghỉ 7-10 phút trước khi nướng.

Theo công thức này, lasagna với pho mát được nướng trong lò trong nửa giờ. Mẹo: nhớ phủ kỹ các mép của tấm giấy, nếu không món ăn sẽ hơi khô.

Công thức gà và phô mai

Món ăn là món thịt hầm nhiều tầng với phô mai cayNước xốt. Để chuẩn bị nhân bánh, người ta sử dụng phi lê gà, cà rốt, cần tây và pho mát.

Món lasagne gà và phô mai mất khoảng 40 phút để nấu. Thành phần cho 4 phần ăn:

• 230g ức gà;
• một cần tây;
• một củ cà rốt;
• 8 g bơ (bơ);
• 110g kem phô mai;
• một tép tỏi;
• 360 ml sữa (bò ít béo);
• 0, 2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 210g mozzarella;
• 60g sốt Tabasco;
• 6 tờ lasagne.

Hàm lượng calo của món ăn - 133 kcal. Giá trị dinh dưỡng là:

• protein - 10, 19 gam;
• chất béo - 8,82 gam;
• carbs - 3,51 gam.

Hình ảnh món lasagna với pho mát và phi lê gà được trình bày bên dưới.

Công nghệ nấu

Món ăn được chế biến như thế này:

1. Luộc gà phi lê, để nguội. Xay nhuyễn cần tây và cà rốt.
2. Làm nóng lò nướng ở 175 độ. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Phô mai kem (không béo), tỏi (băm nhỏ), sữa và tiêu đen được thêm vào. Khuấy trong 5 phút cho đến khi phô mai tan chảy.
3. Thêm mozzarella (cắt nhỏ) và khuấy cho đến khi tan chảy.
4. Sau đó thêm nước sốt nóng (1 muỗng canh).
5. Phi lê gà xé nhỏ với hai chiếc nĩa và cho vào bát.
6. Thêm nước sốt nóng (hai muỗng canh trở lên), trộn đều.
7. Thoa đều tất cả các thành phầnthành từng lớp trên một đĩa nướng nhỏ. Mỗi lớp bao gồm 2 tấm lasagne, một phần ba thịt gà phi lê, một ít cần tây và cà rốt, và một phần ba pho mát (cắt nhỏ). Các lớp được lặp lại hai lần nữa.
8. Nếu muốn, hãy thêm nước sốt nóng (một chút).
9. Lasagna phủ sốt phô mai, sau đó nướng khoảng nửa tiếng ở nhiệt độ 175 độ.

Tiếp theo, món ăn được đưa ra khỏi lò và để "nghỉ" trong vài phút.

Nấu lasagna gà băm

Món ăn này cần một tiếng rưỡi để chuẩn bị. Đối với 6 phần sử dụng:

• một củ hành tây;
• ba tép tỏi;
• hai quả cà chua;
• 700g thịt gà băm;
• 50 g bột nhão (cà chua);
• hai muỗng cà phê muối;
• một muỗng cà phê tiêu đen xay;
• một muỗng cà phê nước sốt Tabasco đỏ;
• một mớ thì là;
• 100 g bơ (bơ);
• bốn muỗng canh bột mì;
• 600ml sữa (2,5%);
• 12 tờ lasagne (sẵn sàng khô);
• 400g phô mai;
• 30 ml dầu (thực vật).

MónCalo - 736 kcal. Giá trị dinh dưỡng là:

• protein - 42,9 g;
• chất béo - 50,9g;
• carbs - 27,2g

Tính năng nấu ăn

Chúng hoạt động như thế này:

1. Đầu tiên chuẩn bị nước sốt bolognese. Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn. Trong chảo đun nóng với dầu thực vật, phi thơm tỏi và hànhtiếp tục trong khoảng 3 phút. Thịt băm nhỏ được thêm vào và chiên, đảo thường xuyên và nhào bằng nĩa trong 10 phút. Cà chua bỏ vỏ và xay trong máy xay với nước sốt Tabasco, bột cà chua, tiêu và muối. Nước sốt bolognese đã hoàn thành được cho vào thịt băm, đậy nắp và khuấy đều, nấu trong khoảng 15 phút. Hủy bỏ nhiệt, thêm các loại thảo mộc, khuấy và đậy nắp.
2. Sau đó chuẩn bị nước sốt bechamel. Sữa được hâm nóng trong lò vi sóng. Đun chảy một ít bơ (bơ) trong chảo. Thêm bột, nấu với khuấy liên tục. Đổ dần sữa vào (cần khuấy liên tục để sữa không bị vón cục). Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Độ đặc của nước sốt sẽ giống như kem chua đặc. Một phần ba nước sốt bechamel thu được sẽ được thêm vào món bolognese.
3. Sau đó, nước được đổ vào chảo sâu lòng, thêm một chút muối và dầu thực vật. Đun sôi. Đun sôi các tấm lasagne trong 1-2 phút (tốt hơn là nên luộc hai tấm cùng một lúc, nếu không chúng có thể dính vào nhau). Lấy các tấm ra khỏi nước sôi và ngay lập tức hạ chúng vào một bát nước (lạnh).
4. Bôi dầu lên tấm nướng và phết bánh mì lasagne lên đó. Tiếp theo phết nước sốt bolognese lên, sau đó rắc phô mai (bào) lên trên. Rải thêm một lớp lasagna, pho mát và sốt bolognese. Theo cách này, hãy xen kẽ các lớp cho đến khi sử dụng hết nước sốt và tất cả các tấm lasagne. Lớp cuối cùng được bày ra đĩa với nước sốt bechamel.
5. Lasna với pho mát được nướng trong lò nướng được làm nóng trước ở 200 ° C trong 40–50 phút, cho đến khikhông có lớp vỏ hồng hào được hình thành. Món ăn sau khi hoàn thành được lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 15 phút.

Một công thức khác (với gà và nấm)

Hàm lượng calo của món ăn - 765 kcal. Giá trị dinh dưỡng là:

• protein - 52,6 g;
• chất béo - 37 g;
• carbs - 54.3g

Sau đây là mô tả công thức với hình ảnh món lasagna với pho mát, nấm và phi lê gà. Thành phần:

• 250g tấm lasagne (sẵn sàng khô);
• 700g gà phi lê;
• bốn quả cà chua;
• một lon champignon (đóng hộp);
• 300g phô mai;
• một đầu củ hành;
• rau xanh (1 bó);
• 100 g bơ (bơ);
• 5 muỗng canh. l. bột mì (lúa mì);
• 1L sữa;
• để nếm - muối và gia vị.

Mô tả phương pháp nấu ăn

Nấu lasagna với phô mai, gà và nấm như thế này:

1. Đối với nhân bánh, thái nhỏ hành tây, nấm và thịt gà.
2. Hành tây được chiên trong dầu (thực vật), sau đó phi lê được thêm vào và chiên trong 5 phút. Thêm nấm, muối, tiêu và chiên trong khoảng 15 phút.
3. Để tạo sốt bechamel, đun chảy bơ, thêm bột mì, chiên nhẹ. Sau đó, sữa được đổ vào, ướp muối, tạo bọt và đun sôi trên lửa vừa với sự khuấy liên tục cho đến khi có độ sệt của kem đặc hoặc kem chua lỏng.
4. Cà chua gọt vỏ, băm nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Rau xanh được nghiền nát và trộn với cà chua.
5. Vừa vặn, cao và cỡ 5 cm17x25 cm, xếp các tấm lasagna (một lớp). Bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì: một số nhà sản xuất khuyên bạn nên sử dụng các tấm lasagna khô, một số nhà sản xuất khác khuyên bạn nên luộc chúng.
6. Cho 0,5 trong số tất cả các loại nấm với phi lê lên trên tấm giấy, sau đó là một nửa nước sốt đã chuẩn bị, sau đó họ lại đặt các tấm lasagna, sau đó là nấm (còn lại) và phi lê, sau đó là nước sốt (còn lại), tấm lasagna, cà chua và rau xanh.
7. Đặt mọi thứ vào lò nướng ở 180 ° C trong khoảng 20 phút.
8. Phô mai được bào (thô) và rắc lên lasagna. Sau đó, món ăn sẽ được nướng thêm 20-25 phút.

Cheddar Lasagna Recipe

Phục vụ calo - 872 kcal. Giá trị dinh dưỡng là:

• protein - 40,6 g;
• chất béo - 49,1 g;
• carbs - 65.4g

Thành phần:

• một muỗng canh dầu ô liu;
• đầu củ hành;
• 750g thịt bò xay;
• Hai cọng cần tây;
• 400g cà chua đóng hộp;
• hai muỗng canh tương cà chua;
• một muỗng cà phê đường;
• 60g bơ (bơ);
• một muỗng canh các loại thảo mộc Provence;
• ba muỗng canh bột mì;
• sữa (750 ml)
• 375g tấm lasagne (sẵn sàng khô);
• 125 gram phô mai cheddar.

Hướng dẫn

Món ăn được chế biến như thế này:

1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Trong một chảo lớn, đun nóng một nửa dầu ô liu và cho thịt băm vào rán. Chuyển từ chảo sang bát khác.
2. Thêm dầu (còn lại) và xào cần tây và hành tây băm nhỏ cho đến khi mềm. Cho thịt trở lại chảo và thêm mì ống, cà chua, đường và rau thơm. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng 20 phút.
3. Sau đó đun chảy bơ (bơ) trong chảo trên lửa nhỏ, thêm bột mì và chiên trong 1 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ dần sữa vào. Để lửa, đun sôi và không quên khuấy để hỗn hợp đặc lại. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
4. Bát đĩa chịu lửa được bôi trơn bằng dầu. Phết một phần ba nước sốt thịt lên đó, đặt các tấm lasagne lên trên (cứ một lớp), sau đó phết một phần ba nước sốt béchamel lên. Các lớp được lặp lại hai lần.

Rắc phô mai (cắt nhỏ) lên trên lasagna và nướng trong lò 25 phút cho đến khi chín vàng.

Lasagna rau

Để chuẩn bị 9 phần món ăn, bạn sẽ cần:

• 250 g cà tím;
• 250 g bí xanh;
• cà chua;
• tiêu (ngọt đỏ);
• tiêu (ngọt vàng);
• hai củ cà rốt;
• để nếm - muối và tiêu (xay);
• sữa (600 ml);
• 40g bột mì (lúa mì);
• 40g bơ (bơ);
• 200g phô mai;
• 15 tờ lasagne (sấy khô).

MónCalo - 234 kcal. Nó chứa protein - 10,3 g, chất béo - 13 g, carbohydrate - 19,3 g.

Cách nấu?

Chúng hoạt động như thế này:

1. Tấm nướng bị nhòebơ.
2. Cắt tất cả các loại rau và hầm trong 7-10 phút. Muối và hạt tiêu.
3. Đun chảy bơ rồi cho bột vào (nên dùng rây để tránh bị vón cục).
4. Sau đó, khuấy liên tục, đổ dần sữa vào. Đun sôi. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Nếu các tấm được khuyến nghị đun sôi, chúng sẽ được đặt trong một thùng sâu và đổ nước (nóng) trong 10-15 phút.
6. Trải các tờ giấy lên khay nướng, phết nước sốt và phết rau lên. Lặp lại quy trình này, cuối cùng rắc phô mai bào lên trên.
7. Nướng ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.

Mẹo: Nếu bạn thêm 2-3 thìa kem, rau củ sẽ trở nên ngon ngọt hơn và có hương vị hơi khác.