2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Cách nấu Ratatouille, và nó là gì? Câu trả lời cho những câu hỏi về ẩm thực này và các câu hỏi khác liên quan đến món ăn được đề cập sẽ được trình bày trong các tài liệu của bài viết này.
Thông tin chung
Món "Ratatouille" - đó là gì? Theo các chuyên gia, cái tên được nhắc đến có nguồn gốc từ Pháp. Nó bao gồm hai phần: rata và touiller, có nghĩa là "thức ăn" và "can thiệp" trong bản dịch.
"Ratatouille" là một món rau của ẩm thực Provence (truyền thống), bao gồm ớt chuông, bí xanh và cà tím. Một số đầu bếp cho rằng bữa tối như vậy theo nhiều cách giống với món lecho của người Hungary.
Câu chuyện nguồn gốc
Ratatouille là một món ăn được đề cập lần đầu tiên trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1778. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết món ăn lạ thường này ban đầu được nấu bởi những người nông dân nghèo ở khu vực / u200b / u200bmodern Nice. Họ đã làm nó vào mùa hè với rau tươi.
Ratatouille là một món ăn của Pháp. Công thức ban đầu của ông bao gồm cà chua, bí ngòi, hành tây, ớt và tỏi. Đối với phiên bản hiện đại, cà tím cũng được sử dụng để tạo ra nó, và đôi khi là bí.
Tính năng
"Ratatouille" là một món ăn vùng Provence rất giống món hầm rau củ truyền thống của Nga. Một phần, điều này là đúng. Tuy nhiên, một bữa ăn như vậy được thực hiện hơi khác một chút. Rau cho bữa tối như vậy không được cắt thành hình khối mà thành hình tròn. Đồng thời, chúng được sắp xếp theo hình xoắn ốc.
Để bữa tối có mùi thơm và hương vị đặc biệt, các loại gia vị Pháp, hay đúng hơn là các loại thảo mộc vùng Provence (bao gồm thì là, nấm cục, thìa là, hương thảo, bạc hà và húng quế), được thêm vào đó. Nhờ những loại gia vị như vậy, bất kỳ món ăn nào của ẩm thực Provence đều có thể biến đổi không thể nhận ra.
Tương tự
Món Ratatouille, công thức của món này sẽ được thảo luận ở phần sau, được chế biến không chỉ ở Pháp mà còn ở các nước khác. Theo quy định, một món ăn như vậy ở các bang khác có tên khác. Ví dụ, trong ẩm thực Ý, loại rau hầm này được gọi là "Caponata", trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - "Imam Bayaldy", trong tiếng Tây Ban Nha - "Pisto", trong tiếng Hungary - "Lecho" và trong tiếng Catalan - "Samfaina".
Cũng cần lưu ý rằng ngay cả khi tất cả các món ăn được liệt kê đều được chế biến từ cùng một nguyên liệu, chúng có thể có sự khác biệt về hương vị đáng chú ý. Điều này là do thực tế là các loại rau được sử dụng, các loại thảo mộc, gia vị được sử dụng, cũng như công nghệ tạo ra các món ăn từ rau đóng một vai trò lớn trong quá trình chuẩn bị bữa tối này.
Công thức nấu ăn Ratatouille (cách nấu)
Nhiều bà nội trợ ngại bắt tay vào làm một món ăn như vậy vì họ cho rằng nó khó và tốn kém. Nhưng nó không phải. Được xem xétbữa ăn khá dễ chuẩn bị. Hơn nữa, nó chỉ yêu cầu các thành phần đơn giản có sẵn cho tất cả mọi người để tạo.
Như đã nói ở trên, trong phiên bản gốc của "Ratatouille" được chế biến từ cà chua, bí ngòi, ớt ngọt, tỏi và hành tây. Hôm nay, cà tím và bí bắt đầu được thêm vào món ăn.
Cũng cần lưu ý rằng bữa trưa đã hoàn thành có thể được phục vụ nóng và lạnh, cũng như ở nhiệt độ phòng. Thường thì nó được sử dụng như một món ăn độc lập. Mặc dù đôi khi các bà nội trợ trình bày nó như một món ăn phụ cho thịt. Ratatouille cũng là một món khai vị tuyệt vời khi ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì.
Vậy Ratatouille nên làm như thế nào? Công thức nấu ăn từng bước bao gồm:
- ớt chuông vàng và đỏ - 2 miếng vừa;
- dầu thực vật (tốt hơn là nên lấy dầu ô liu) - 5 thìa lớn;
- tỏi tươi lớn - 2 tép;
- bóng đèn lớn - 1 cái;
- cà chua trong nước ép của riêng họ - khoảng 300 g;
- cỏ xạ hương (dạng cành) - 3 chiếc;
- mùi tây tươi - theo ý thích của bạn;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- bí xanh tươi - 1 miếng;
- cà tím non, không to lắm - 1 miếng;
- Bí nhỏ - 1 miếng;
- cà chua tươi vừa - 5 miếng;
- muối, tiêu - theo ý thích của bạn.
Sơ chế rau
Trước khi chế biến một món ăn ngon của Pháp, bạn nênxử lý tất cả các thành phần cần thiết.
Cà tím, bí và bí xanh được rửa kỹ khi còn nóng. Đồng thời, đuôi và rốn của chúng ngay lập tức bị cắt bỏ, chỉ còn lại da. Tiếp theo, tất cả các loại rau được cắt nhỏ theo hình tròn mỏng. Nhân tiện, để món ăn ngon và mềm nhất, những nguyên liệu như vậy chỉ được lấy tươi và non.
Ớt Bungari cũng được chế biến riêng. Miến rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Tiếp theo, tiêu bạn băm thành từng lát mỏng. Còn cà chua tươi thì cắt thành từng lát mỏng. Đồng thời, làn da phải được để lại.
Chuẩn bị thức ăn
Dạng "Ratatouille" tốt nhất là dạng sâu (chịu nhiệt), dành cho lò nướng. Đáy của nó được bao phủ hoàn toàn bằng giấy nướng. Tiếp theo, đặt các lát ớt chuông đã cắt xuống trên giấy da. Ở hình thức này, các món ăn được gửi đến lò nướng, làm nóng đến 220 độ. Sau 20 phút, hạt tiêu được lấy ra. Sau đó, da cứng được loại bỏ cẩn thận và thái nhỏ.
Đổ một vài thìa dầu vào chảo gang và đun nóng lên. Sau đó, họ ném hành tây vào đó, cắt thành khối nhỏ, cũng như các tép tỏi được đưa qua máy ép. Ở hình thức này, các nguyên liệu được chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 8 phút. Theo thời gian, cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng (nghĩa là, đóng hộp), nước muối của chúng, hai nhánh cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và một muỗng canh mùi tây cắt nhỏ được thêm vào chúng.
Sau khi bày ra tất cả các nguyên liệu, chúng được hầm trên lửa vừa và nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó, ớt chuông thái nhỏ cho vào cùng. Sau một vài phút, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương được lấy ra khỏi nước sốt gần như đã sẵn sàng. Đồng thời, 2 thìa lớn khối rau được bày ra bát, và phần còn lại được lấy ra khỏi nhiệt.
Quá trình hình thành
Làm thế nào để tạo đúng "Ratatouille"? Để bắt đầu, bạn nên lấy một hình thức chịu nhiệt rộng với các cạnh cao, trong đó bạn cần đặt tất cả nước sốt đã nấu. Tiếp theo, bạn cần bày tất cả các loại rau đã cắt sẵn vào trong đó. Đồng thời, cà chua tươi, cà tím, bí xanh và bí phải được xếp thành hình tròn, chồng lên nhau. Để có vẻ đẹp và vẻ ngoài khác thường, nên xen kẽ các loại rau có màu sắc khác nhau.
Sau khi tất cả các nguyên liệu được bày ra, chúng được rắc với tỏi băm nhỏ còn lại, một lá cỏ xạ hương và dầu được thêm vào. Cuối cùng, các món ăn với rau được bao phủ hoàn toàn bằng giấy ẩm thực. Điều này là cần thiết để món ăn được chín kỹ và không bị cháy lớp vỏ.
Nấu trong lò
Để nướng món Pháp, nhiệt độ lò phải hạ xuống 135 độ. Đặt trong khuôn với rau trong tủ được làm nóng, chúng được nấu trong hai giờ. Sau thời gian này, giấy bạc được lấy ra. Ở dạng này, Ratatouille được nấu trong 30 phút nữa.
Nếu trong đĩa có quá nhiều chất lỏng trong quá trình xử lý nhiệt thì đĩa đó phải được làm ráo nước cẩn thận.
Quy trìnhtrang trí bữa tối và phục vụ thích hợp
Để trang trí cho món ăn Pháp này, nước sốt rau củ trước đó được trộn với muối, tiêu, dầu ô liu và giấm balsamic. Hỗn hợp thu được được đổ đẹp mắt vào một cái đĩa, hoặc đúng hơn là dọc theo các bộ phận bên của nó. Về phần trung tâm của món ăn, Ratatouille được đặt cẩn thận trên đó. Đồng thời, họ đảm bảo rằng các lớp rau vẫn còn nguyên như khi nướng.
Đề xuất:
Bolognese công thức: công thức từng bước cổ điển có ảnh
Bolognese là một loại sốt truyền thống của Ý được làm từ rau và thịt băm. Món ăn trở nên thịnh soạn, thơm và đậm đà. Theo quy định, nó được phục vụ với mì ống hoặc mì spaghetti. Bài viết này chứa các công thức nấu ăn cho món bolognese cổ điển. Công thức nấu ăn từng bước sẽ giúp bạn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn ngon mới
Phi lê gà xé phay: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, gia vị, bí quyết nấu ăn và các công thức nấu ăn ngon nhất
Phi lê gà xé cay là món ăn hoàn hảo để ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Bạn có thể phục vụ nó cho bất kỳ dịp nào - có thể là ngày lễ hoặc bữa tối bình thường của gia đình. Ngoài hương vị và tính linh hoạt, gà phi lê là một sản phẩm ít calo và rất tốt cho sức khỏe, rất thích hợp để ăn kiêng trong quá trình ăn kiêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức chế biến phi lê gà ngon ngọt được nấu theo nhiều cách khác nhau - trong chảo, trong lò
Mì lasagna cải bó xôi: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn, công thức nấu ăn ngon nhất
Mì lasagna cải bó xôi là một món ăn rất ngon, thơm và rất hài lòng. Nó có thể được chuẩn bị cho cả bữa tối gia đình và bàn tiệc lễ hội. Không có gì phức tạp trong nấu ăn: thành phần bao gồm một lượng nhỏ nguyên liệu và món ăn không mất nhiều thời gian khi nấu
Công thức làm cốt lết heo và bò. Thịt cốt lết cổ điển: công thức từng bước
Cutlets là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực vĩ đại nhất. Có thể nói, sự làm quen của một người nhỏ với các món thịt bắt đầu từ họ. Chúng cũng rất tốt vì bạn có thể chiên chúng nhiều hơn một chút vào cuối tuần - và trong vài ngày, bạn không phải lo lắng rằng, sau khi đi làm về, bạn phải đứng bếp để nuôi một gia đình đang đói. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ sự phức tạp của việc chế biến món ăn tuyệt vời này và gợi ý một số biến thể thú vị của nó
Salad hiện đại: loại salad, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn, thiết kế khác thường và các công thức nấu ăn ngon nhất
Bài viết hướng dẫn cách chế biến các món gỏi ngon và nguyên bản có thể phục vụ cả ngày lễ lẫn ngày thường. Trong bài viết, bạn có thể tìm thấy công thức nấu các món salad hiện đại với ảnh và hướng dẫn từng bước để chuẩn bị chúng
