Món ăn quốc gia Estonian: tổng quan, đặc điểm, nơi để thử, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Estonian nổi tiếng vì sự đơn giản của nó. Nhưng điều đó không làm cho nó trở nên nguyên thủy. Ẩm thực của một quốc gia nhỏ ở châu Âu khác với những quốc gia khác, vì vậy nó sẽ có vẻ hơi khác thường đối với khách du lịch. Các món ăn dân tộc của Estonia có thể làm hài lòng khẩu vị và đồng thời gây khó chịu vì sự thiếu tinh tế và ít đa dạng. Nhưng tuy nhiên, đồ ăn ở đây rất hài lòng và quan trọng nhất là tự nhiên.

Truyền thống ẩm thực

Thực đơn nhà bếp dựa trên súp, ngũ cốc, thịt lợn, cá và rau. Một bữa sáng điển hình nhất thiết phải có cháo (bột yến mạch, lúa mạch hoặc trân châu). Đôi khi nó được nấu trong sữa với thêm mứt hoặc mật ong. Nhưng thường được phục vụ với bánh quy giòn và bơ. Mỗi bữa ăn đều có cá trích muối, bánh mì lúa mạch đen. Đối với bữa trưa và bữa tối, súp đậu, hạt đậu hoặc bắp cải luôn được nấu trong nước luộc thịt lợn.

Bàn tiệc không thể hoàn chỉnh nếu không có bánh pudding đen với sự bổ sung của ngũ cốc. Ngoài ra, bánh kếp và thạch cũng trở thành khách quen trong bữa tiệc. Khôngphục vụ không có sữa, pho mát, bơ và pho mát. Nhưng với sự xuất hiện của khoai tây trong nước, danh sách các món ăn quốc gia của Estonia đã mở rộng đáng kể.

Ẩm thực hiện đại

Ngày nay nó đã trở nên đa dạng hơn, bởi vì người Estonia đã mượn nhiều món ăn từ hàng xóm của họ - họ mượn xúc xích từ người Đức, bánh goulash từ người Hungary, bigos từ người Ba Lan. Điều duy nhất không thay đổi là dưa cải và thịt lợn quay, thịt thạch và bánh pudding đen luôn được phục vụ vào bất kỳ dịp nào.

Ở Maslenitsa, cũng như ở Nga, bánh kếp được chiên từ nhiều loại bột và với nhiều loại nhân khác nhau.

Dưa chua được sử dụng rộng rãi:

• tương cà;
• lecho;
• bí đỏ ngâm và cà chua;
• dưa chuột.

Ẩm thực Estonian đã được bổ sung bằng các món salad và bánh ngọt. Ví dụ, bánh kem đánh bông hiện đang cực kỳ phổ biến ở nước này.

Món ăn dân tộc của Estonian: đặc sản của súp

Người dân địa phương rất yêu thích chúng, vì vậy có rất nhiều món trong số chúng được nấu theo kiểu truyền thống. Chỉ riêng có khoảng 20 sản phẩm từ sữa: với nấm, cá, thịt lợn và thậm chí cả bia. Hoặc bạn có thể thử một thứ gì đó hoàn toàn khác thường - món tráng miệng bằng bánh mì hoặc việt quất, món mà người Estonia đã mượn từ người Thụy Điển.

Rất phổ biến trong dân chúng là súp cá trích, súp lúa mạch với đậu Hà Lan hoặc súp lúa mạch với khoai tây. Nhưng đối với khách du lịch, món súp bắp cải với ức và hạt đậu với đốt ngón tay lại đặc biệt được yêu thích.

Đồ ngọt và đồ uống

Bây giờ bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng ở Estonia có haimón tráng miệng chính là bánh quy tiêu và mứt hành tây. Loại sau này được chế biến theo cách truyền thống với việc thêm mật ong, bây giờ nó đã được thay thế bằng đường. Đối với bánh quy, thành phần chính là: hỗn hợp quế và gừng, cũng như hạt tiêu.

Trong số các món nhậu dân tộc, có lẽ phải kể đến thạch yến mạch và bia đỏ. Loại thứ hai được phục vụ ở hầu hết mọi quán rượu, và bóng râm này có được bằng cách thêm quả mọng.

Kissel được chế biến từ yến mạch bằng cách đun sôi lâu. Ngoài ngũ cốc, sữa, quả mọng và mật ong cũng được thêm vào đó.

Cooking Pirukad

Bánh ngọt làm bằng bột này khó có thể được gọi là bánh ngọt, mặc dù người dân địa phương thích nói như vậy. Thực chất đây là những nhân bánh được bọc trong một lớp bột dày, được nướng dưới dạng những ổ bánh lớn. Ngày nay nó đã được hiện đại hóa và được nấu như những chiếc bánh nướng thông thường.

Công thức làm bánh pirucades khá đơn giản: nhào bất kỳ loại bột nào (cát, bột xù hoặc men). Đặt bán thành phẩm bột sang một bên và chăm sóc phần nhân. Cắt nhỏ cà rốt, bắp cải và hành tây. Cho rau vào chảo hoặc nồi, phủ dầu và đun nhỏ lửa trong 8 - 10 phút. Cuối cùng, tiêu và muối cho vừa ăn. Thêm thịt băm đã sơ chế vào. Khuấy và cho vào tủ lạnh. Tạo thành bánh nướng từ bột và nhân và nướng ở nhiệt độ 190 gr. 20-25 phút.

Công thức bánh quy Piparkook

Mỗi năm trước Giáng sinh, người Estonia chuẩn bị món ngọt này cho khách của họ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải đun chảy đường (300d) và đợi cho đến khi nó có được màu nâu đậm đẹp. Lấy đĩa ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và đổ nước sôi (130 ml) vào, khuấy mạnh để thành phần ngọt hòa tan. Thêm dầu (150 g) vào xi-rô, một muỗng cà phê mỗi cây đinh hương và quế, cũng như 0,5 mỗi loại thảo quả và bột gừng. Gửi trở lại bếp. Đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút và sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đập trứng. Đổ một muỗng cà phê giấm vào, thêm kem chua (1 muỗng canh) và khuấy cho đến khi mịn. Kết hợp với xi-rô ấm. Thêm bột mì trộn với soda và nhào bột. Gửi bán thành phẩm trong một ngày trong tủ lạnh.

Cán mỏng một lớp dày 3 mm và cắt thành từng phần hoặc sử dụng khuôn cắt bánh quy của Năm Mới. Nướng pipet trong 6-7 phút ở 200 độ. Trước khi phục vụ, hãy nhớ trang trí bánh ngọt bằng đá lạnh.

Công thức chế biến thịt vịt ngon nhất

8 ức vịt rửa sạch, lọc bỏ gân và chặt thành từng phần. Trong một bát riêng, trộn 2 thìa mù tạt, 70 ml dầu ô liu, nước cốt một quả chanh, 2 thìa canh. l. xì dầu. Muối, tiêu nếu muốn và thêm các loại gia vị yêu thích khác. Bạn cũng có thể thêm một vài tép tỏi băm nhỏ để tăng thêm hương vị.

Cho thịt vào ướp và để ít nhất 3 giờ. Nướng trên vỉ trong 25 phút. Trong thời gian này, đừng quên lật xiên vịt ít nhất 4 lần.

4 món nhất định phải thử

1. Lươn ngâm chua. Phục vụ lạnhbiểu mẫu. Đồng ý, nghe có vẻ khá đơn giản nhưng đây là món ăn khoái khẩu của người dân địa phương. Cẩn thận trong quá trình nêm nếm, vì có thể có xương ăn phải. Chuẩn bị sẵn sàng cho một chút quá tanh, ở đây có nhiều thứ hơn bạn mong đợi.

2. Thượng hạng. Một số người nước ngoài sợ nếm thử món ăn dân tộc Estonia phổ biến này. Chúng ta đang nói về thạch thịt, được chế biến từ xương lợn. Tuy nhiên, đôi khi chúng hất đầu bằng vó ngựa về phía chúng. Theo tục lệ, người ta thường nấu các bộ trong các nồi lớn để người ta cho vào lọ và mang theo bên mình. Chúng tôi cảnh báo bạn rằng mùi sẽ khiến bạn quặn lòng vì không chuẩn bị trước, nhưng hãy nghe lời khuyên của chúng tôi: hãy ra khỏi vùng an toàn của bạn và thưởng thức hương vị, giống như người Estonia vẫn làm.

3. Tiết canh. Người Anh gọi nó là "bánh pudding đen" vì màu sắc đặc trưng của nó, và đối với người dân địa phương, nó là một trong những loại sản phẩm từ thịt. Đúng như tên gọi, chất "nhồi" trong thịt băm là máu, được để nguội trong quá trình nấu. Nó thường được ăn vào mùa đông vì nó là một món ăn Giáng sinh. Theo thông lệ, xúc xích huyết được chế biến với lúa mạch ngọc trai, và phục vụ với kem chua, bơ và thậm chí cả mứt nam việt quất. Nghe có vẻ tệ hại? Và bạn cố gắng!

4. Multicapsad. Thịt lợn, bắp cải và khoai tây là những gì bạn cần để chế biến món ăn này. Nhìn sơ qua thì thành phần đơn giản, nhưng tin tôi đi, kết quả mỹ mãn đến mức bạn khó có thể kiềm lòng được với một khẩu phần ăn. Đánh giá thực tế là người dân địa phương ăn nó trong mùa lạnh, mulgicapsadrất hữu ích. Nhân tiện, để thưởng thức món ăn, bạn không cần phải kéo mình lại gần nhau hoặc nhắm mắt lại. Đó không phải là một khởi đầu tuyệt vời để tìm hiểu ẩm thực địa phương phải không?

Ghi chú du lịch: nơi để thử ẩm thực quốc gia ở Estonia

Trong số rất nhiều lựa chọn các cơ sở, có một số cơ sở phổ biến và thú vị nhất:

1. MEKK

Nhà hàng cung cấp các món ăn địa phương trong buổi biểu diễn của tác giả. Theo truyền thống lịch sử, thực đơn phụ thuộc vào thời điểm trong năm: trái cây và rau quả thịnh hành vào mùa hè và mùa xuân, bảo quản và thịt vào mùa thu và mùa đông. Địa chỉ: Suur-Karja 17 / 19.

2. Peppersack

Cơ sở cho khách làm quen với ẩm thực cổ điển của đất nước. Khi đến nhà hàng, hãy nhớ gọi một chiếc bánh sandwich sprat kiểu Estonia, salad khoai tây, thịt lợn hầm với dưa cải bắp, bánh pudding đen (ở đây chỉ tuyệt vời) và kama - hỗn hợp của một số loại ngũ cốc với sữa hoặc mứt). Các món ăn được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên với một bộ gia vị tối thiểu. Chủ yếu là muối và các loại thảo mộc được sử dụng làm gia vị. Địa chỉ: Viru 2 / Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Quán cà phê lâu đời nhất không chỉ ở Tallinn, mà ở toàn bộ Estonia. Khách du lịch khuyên bạn nên bắt đầu bữa ăn không phải với súp và salad như thường lệ mà hãy bắt đầu nếm thử ngay những món đồ ngọt sau:

• kẹo handmade;
• bánh hạnh nhân tráng miệng;
• bánh kem tinh tế;
• bánh ngọt và bánh nướng khác nhau.

Trong tổ chức cũngbạn có thể ghé thăm một căn phòng đặc biệt, nơi lịch sử của bánh hạnh nhân được hiển thị. Địa chỉ: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.