Chaliapin's steak: lịch sử hình thành món ăn. Công thức món bít tết Chaliapin

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong thực đơn của một số nhà hàng Nga, bạn có thể thấy một món ăn như bít tết Chaliapin. Bạn có muốn biết nó được chuẩn bị như thế nào không? Chúng tôi rất vui khi chia sẻ thông tin chúng tôi có. Chúng tôi chúc bạn thành công trong nỗ lực nấu nướng của mình!

Lịch sử hình thành món ăn

Vì vậy, bạn muốn chiêu đãi gia đình mình một món ăn như bít tết của Chaliapin. Làm thế nào để nấu nó? Chúng ta sẽ nói về điều này sau một chút. Và bây giờ chúng ta hãy cùng làm quen với lịch sử hình thành món thịt này nhé.

F. Chuyến tham quan Nhật Bản của Chaliapin được tổ chức bởi ban lãnh đạo của tờ báo Asahi. Trong thời gian ngắn, nghệ sĩ người Nga đã tổ chức hơn 14 buổi biểu diễn tại các thành phố khác nhau của đất nước Mặt trời mọc. Trong chuyến du đấu, Fedor Ivanovich đã gặp vấn đề về răng. Thức ăn rắn và dai trong thời kỳ này không được chỉ định cho anh ấy.

Đến nhà hàng địa phương Imperial, anh ấy yêu cầu nấu cho anh ấy một món thịt để làm no bụng và tiết kiệm răng. Chaliapin được mang đến một miếng thịt bò, điều này khiến anh ngạc nhiên. Thịt ngon ngọt, mềm và ngon vô cùng. Trong tương lai, Fedor Ivanovich đã đặt hàng nó trong tất cả các chuyến tham quan. Và anh ấy đã đồng ý đặt tên cho món bít tết của mình.

Đối vớikhi nấu không dùng thịt lợn mà chỉ dùng thịt bò. Công thức món bít tết Chaliapin ngày nay được trình bày dưới nhiều dạng biến thể. Khi các thành phần bổ sung được sử dụng: cơm, rau nướng, các loại nước sốt. Công thức chính xác của món ăn mà Fyodor Chaliapin vĩ đại yêu thích chỉ được biết đến với các đầu bếp của nhà hàng Imperial.

Chaliapin steak: công thức cổ điển

Danh sách sản phẩm:

• hành - 3 đầu;
• gia vị (tiêu, muối);
• thăn bò - 0,4 kg (2-3 miếng);
• dầu tinh luyện.

Nấu

1. Chúng ta bắt đầu từ đâu? Lấy 2 củ hành tây. Chúng tôi lấy da ra khỏi chúng. Cùi phải được cắt nhỏ bằng dao.



2. Các khúc thịt bò được đập ra bằng một chiếc búa đặc biệt. Khi một mặt mềm, hãy lật sang mặt kia. Phủ từng miếng với hành tây. Chuyển sang đĩa. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh. Ở đó, thịt sẽ được ướp trong 1,5-2 giờ.
3. Bóc vỏ hành tây còn lại. Xay cùi theo nửa vòng. Chúng tôi gửi nó đến một chảo chiên nóng. Chiên bằng dầu. Chuyển sang đĩa. Cho vào lò nướng để giữ ấm.
4. Làm nóng chảo trở lại, đổ một phần dầu mới vào. Chúng tôi làm sạch thịt đã ướp từ hành tây. Chiên miếng thịt bò cho đến khi vàng nâu (2-3 phút cho mỗi mặt). Điều này hoàn thành quá trình nấu ăn. Cho miếng bít tết Chaliapin ngon ngọt và hồng hào ra đĩa. Nó có thể được bổ sung với khoai tây chiên, tươisalad hoặc rau nướng. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên phục vụ kem hoặc sốt nấm.

Chaliapin bít tết với risotto và rau

Thành phần bắt buộc:

• 0,4kg rau tươi đông lạnh (cà rốt, đậu xanh, đậu xanh và súp lơ);
• miếng bơ 30g;
• một bóng đèn;
• thăn bò nặng 0,5 kg;
• rễ khô - vừa đủ 1 muỗng canh. l.;
• tỏi - 4 tép;
• 200 g nấm luộc khác nhau (nấm chanterelle, trắng, boletus);
• tương;
• vài hạt tiêu trắng;
• 100g bông cải xanh và 80g cà rốt;
• kho 1.5L (gà và gà tây);
• lá diếp cá;
• 300g gạo với bất kỳ hình dạng nào;
• húng quế - 2-3 nhánh;
• 70 ml dầu ô liu.

Hướng dẫn chi tiết

Bước số 1. Đặt thăn bò lên bàn. Chúng tôi cầm một con dao sắc bén trong tay. Cắt thịt thành miếng bít tết. Muối và tiêu mỗi thứ.

Bước số 2. Cho bít tết vào chảo đã đun nóng trước với dầu ô liu. Chiên cả hai mặt. Thịt bò phải có màu nâu vàng.

Bước số 3. Đặt miếng bít tết lên khay nướng. Trên mỗi người chúng tôi đặt một ít bơ (một miếng). Đặt trong lò đã làm nóng trước trong 10 phút. Nhiệt độ khuyến nghị để nướng thịt là 200 ° C.

Bước số 4. Cho các nguyên liệu sau vào chảo đun nóng: cà rốt bào, hành tây cắt hạt lựu và luộc chínnấm. Chiên tất cả với dầu. Sau đó chuyển sang tô.

Bước số 5. Đổ gạo vào chảo đã giải phóng. Thêm một ít nước dùng. Nấu cơm bằng cách dùng thìa khuấy đều. Ngay sau khi nước dùng bốc hơi, bạn cần đổ thêm. Thêm rau đã rã đông và bông cải xanh cắt nhỏ vào chảo với cơm. Rắc rễ khô. Muối.

Bước số 6. Đổ phần nước dùng còn lại vào. Ta cho hỗn hợp đã chiên gồm nấm, hành tây và cà rốt vào chảo. Chúng tôi trộn lẫn. Cuối cùng, cho tỏi đã xay vào. Trộn một lần nữa. Đậy nắp chảo. Để cơm và rau trong 10 phút.

Bước số 7. Hãy bắt đầu hình thành món ăn. Đặt một lá rau diếp vào đĩa. Sau đó đến món risotto rau củ. Và miếng bít tết của Chaliapin hoàn thành thành phần này. Hãy thoải mái lấy 2 miếng mỗi khẩu phần. Nước tương thích hợp làm nước sốt.

Bước8. Trang trí món ăn với cà chua tươi và nhánh húng quế. Nếu muốn, bạn có thể bày củ cải bào ra đĩa, rưới dầu ô liu lên trên. Nếu nhìn vào miếng bít tết, bạn có thể thấy thịt đã chín như thế nào. Nó mềm, mềm và ngon miệng.

Đang đóng

Bây giờ bạn đã biết cách nấu thịt bò dễ dàng và nhanh chóng. Các công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết phù hợp với những nữ tiếp viên có kinh nghiệm ẩm thực khác nhau. Nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn, bạn sẽ có được một kết quả tuyệt vời - một miếng thịt bò ngon ngọt và đầy hương vị.