Có cafein trong cà phê hòa tan không? Đặc điểm, thành phần và các đặc tính hữu ích của cà phê hòa tan

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà phê hòa tan có caffein không? Đây là loại thức uống gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Cà phê hòa tan là thức uống được chế biến từ hạt cà phê, được chuyển hóa thành dạng bột hoặc hạt hòa tan trong nước bằng nhiều quy trình công nghệ khác nhau. Một thức uống có hương vị gần giống cà phê tự nhiên có được bằng cách thêm nước nóng.

Sản xuất

Nhiều người thắc mắc cà phê hòa tan có chứa caffein không? Khi tạo ra sản phẩm này, hạt cà phê được rang, nghiền và xử lý bằng nước nóng. Sau đó, thức uống tăng cường thu được được làm khô bằng các phương pháp khác nhau:

1. Phun-khô hoặc bột được làm theo sơ đồ "làm khô phân tán". Chiết xuất được phun trong một luồng khí nóng. Kết quả là, nó khô đi và biến thành bột.
2. Freeze-dry (thăng hoa) được sản xuất theo phương pháp "đông khô". Chiết xuất đông lạnh được khử nước trongchân không thăng hoa. Quá trình này bảo quản các thành phần của sản phẩm tốt hơn, nhưng nó đắt hơn do công nghệ sử dụng nhiều năng lượng hơn so với các loại cà phê hòa tan khác.
3. Sản phẩm dạng hạt được làm từ bột thu được bằng cách sấy phun bằng cách kết hợp, đây là một quy trình làm ẩm bột để tạo thành hạt.

Ít nhất một nhãn hiệu nước tăng lực hòa tan ở dạng chất lỏng cô đặc đã được biết đến.

Sự hiện diện của caffeine

Vậy cà phê hòa tan có chứa caffeine không? Thông thường mọi người không nghi ngờ rằng chất này có trong cà phê. Họ coi đó là một thành phần không thể thiếu của thức uống. Trên thực tế, chất alkaloid quyết định sức mạnh nổi tiếng của thức uống tăng cường sinh lực. Nó không có mùi, nhưng ở mật độ cao, nó tạo ra vị đắng đáng chú ý cho thức uống.

Lượng caffein không quyết định hương vị cụ thể hoặc hương thơm cà phê của thức uống. Do đó, nếu chỉ dựa vào hương vị, không thể nói chắc chắn liệu cà phê hòa tan có chứa caffein hay không.

Người ta có thể gián tiếp đánh giá sự hiện diện của nó bằng tác dụng tiếp thêm sinh lực của một cốc đồ uống say. Caffeine có cả tác động tiêu cực và tích cực đối với cơ thể. Ngoài ra, nó có đặc tính thần kinh. Do đó, các nhà sản xuất, cùng với cà phê hòa tan đơn giản, tung ra phiên bản đã khử caffein.

Lượng caffein

Tìm hiểu xem cà phê hòa tan có chứa caffeine hay không. Để sản xuất cà phê hòa tan, người ta thường sử dụng hạt Robusta. Tạiloài này không có mùi thơm và vị đặc trưng như Arabica. Nhưng nó rẻ hơn, vì vậy thị phần của nó trong các loại rẻ tiền tức thì có thể rất lớn.

So với Arabica, Robusta chứa nhiều caffein hơn nên thức uống trở nên đậm đà. Một tách cà phê hòa tan chứa 60-80 mg caffein, trong khi một tách cà phê xay tự nhiên chứa 80 đến 150 mg.

Trong thức uống tăng cường sinh lực của các nhãn hiệu khác nhau, tỷ lệ caffeine là khác nhau (định mức không dưới 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch "- 3,3%," Thẻ đen "- 4, 2%, Trong cà phê đã khử caffein, luôn có rất ít caffein. Có một tiêu chuẩn cho loại đồ uống này: phần khối lượng của alkaloid không được nhiều hơn 0,3%.

Lưu ý rằng không phải tất cả các loại thức uống đã khử caffein đều được thực hiện nghiêm ngặt. Ngoài ra, việc sử dụng các phương pháp khử caffein rẻ tiền và chiết xuất không hoàn toàn dung môi từ ngũ cốc ảnh hưởng đến độ ngon của sản phẩm. Có nhiều loại cà phê đã khử caffein từ các nhà sản xuất khác nhau: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Và cũng có một phiên bản cà phê không chứa caffein tự nhiên. Được biết, cây cà phê, loại quả không chứa alkaloid này, được trồng ở Brazil. Chúng được sử dụng để sản xuất sản phẩm với thương hiệu Decaffito. Theobromine tích tụ trong quả của những cây tuyệt vời này, với số lượng lớn, chất này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người.

Nghiên cứu khoa học

Vậy là chúng ta đã trả lời được câu hỏi cà phê hòa tan có chứa caffein hay không. Các nhà khoa họcphát hiện ra rằng một khẩu phần chứa chất tiếp thêm sinh lực từ 50-80 mg làm tăng hiệu quả và cải thiện tâm trạng, 250-300 mg có thể làm gián đoạn nhịp tim, 400-500 mg góp phần gây ra trầm cảm và 10.000 mg gây tử vong.

So sánh

Bạn đã biết cà phê hòa tan Nescafe có chứa caffeine hay không. Nhiều người cho rằng cà phê tự nhiên có nhiều caffeine hơn cà phê hòa tan. Không có câu trả lời chắc chắn ở đây, vì cà phê hòa tan có chứa caffeine nhân tạo. Nhà sản xuất tự quyết định lượng chất này sẽ chứa trong sản phẩm.

Cà phê hòa tan

Bạn vẫn hỏi cà phê hòa tan đông khô có cafein không? Thức uống này lưu giữ đầy đủ tất cả các phẩm chất hữu ích của hạt cà phê, hương vị và hương thơm của chúng. Nó khác với các sản phẩm ăn liền dạng hạt và dạng bột, có kỹ thuật sản xuất ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính của thức uống.

Cà phê hòa tan đông khô chứa nhiều caffein như cà phê tự nhiên. Các nhà dinh dưỡng khuyên một người khỏe mạnh không nên uống quá hai cốc sản phẩm đông khô hòa tan mỗi ngày. Cà phê dạng hạt hoặc bột có thể được uống tới năm tách mỗi ngày.

Thành phần

Cà phê hòa tan được chia thành hai loại tùy theo cách pha chế: đông khô và thường. Thứ hai thu được bằng cách xay hạt cà phê, làm khô bằng hơi nước. Đông khô được sản xuất bằng cách đông lạnh bộthạt. Nó có độ axit thấp hơn, nó có nhiều thành phần hữu ích hơn.

Vì quá trình thu hoạch rất tốn kém, giá cà phê như vậy cao hơn cà phê đơn giản. Sản phẩm hòa tan thăng hoa có các chất có ích cho con người, có trong ngũ cốc: vitamin PP, có tác dụng tích cực đến hệ thần kinh, cải thiện hoạt động của não, bão hòa các mạch máu bằng oxy.

Nó cũng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất diễn ra trong cơ thể con người, phân tách carbohydrate với chất béo, biến chúng thành năng lượng. Loại cà phê này có chứa vitamin B2, tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và protein thành năng lượng.

Được biết, cà phê đông khô có các khoáng chất giống như trong ngũ cốc tự nhiên. Về cơ bản, nó là phốt pho, sắt, canxi, natri và nitơ.

Tác hại và lợi ích

Cà phê hòa tan ảnh hưởng đến cơ thể con người giống như cà phê tự nhiên. Ví dụ, trong những loại đồ uống này, mức độ hàm lượng của các chất tăng cường sinh lực gần như giống nhau - khoảng 60 ml ở dạng hòa tan, 80 ml ở dạng hạt. Mặc dù có hàm lượng caffein thấp hơn nhưng cà phê đông khô cũng có ảnh hưởng xấu đến cơ thể: hệ thần kinh bị caffein, nồng độ axit cao sẽ ảnh hưởng đến chức năng của đường tiêu hóa (thêm sữa làm giảm mức độ axit).

Được biết, nguyên tố chính là caffein (bất kể phương pháp sản xuất) làm tăng huyết áp. Điều này có nghĩa là bệnh nhân cao huyết áp không thể uống một loại đồ uống như vậy. Bạn không thể lạm dụng cà phê và đàn ông sau 35 tuổi, vì họcó nguy cơ phát triển các bệnh mạch máu và tim.

Điều quan trọng cần biết: thức uống chúng tôi đang xem xét chống chỉ định cho bệnh nhân cao huyết áp, nhưng đối với bệnh nhân hạ huyết áp (bị huyết áp thấp) ở mức độ vừa phải thì nó có thể hữu ích. Bạn cũng cần chú ý đến hàm lượng axit cao. Nếu sản phẩm được sử dụng hàng ngày, nồng độ axit trong khoang miệng, dịch vị và nước bọt sẽ tăng lên. Men răng cũng nhanh chóng bị phá hủy.

Tác hại có thể giảm bớt bằng cách súc miệng bằng nước chảy sau khi uống. Bạn không được uống cà phê và những người bị bệnh đường tiêu hóa. Phụ nữ đang cho con bú và phụ nữ có thai nên tránh thức uống này. Xét cho cùng, caffein tích tụ trong sữa mẹ, có ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh của thai nhi.