Cách làm thịt băm ngon ngọt cho món manti: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đầu tiên, đôi lời về món ăn. Rốt cuộc, rất ít bà nội trợ trẻ ngày nay có ý tưởng về món manti là gì. Và món ăn làm từ bột thịt này là một loại bánh bao. Nó đề cập đến ẩm thực truyền thống phương Đông, hay đúng hơn là Châu Á. Nó được chuẩn bị ở Uzbekistan, Tajikistan. Tương tự của nó tồn tại trong ẩm thực quốc gia Kazakhstan. Một cách đối xử tương tự cũng tồn tại giữa các dân tộc Siberia. Có, và ở Mông Cổ, Hàn Quốc, Trung Quốc, món này không chỉ được phục vụ trong bữa tối tại nhà mà còn được phục vụ trong các nhà hàng lớn hoặc quán ăn bình dân.

Manti và bánh bao

Ngay từ lần đầu tiên, rất ít người có thể nấu một món ăn theo cách lý tưởng. Có rất nhiều sự tinh tế và sắc thái ở đây. Toàn bộ quá trình bao gồm ba "hoạt động": nhào bột một cách chính xác, chuẩn bị thịt băm cho manti và luộc chúng. Sự khác biệt chính giữa thực phẩm và bánh bao quen thuộc với chúng ta là gì? Thứ nhất, chúng lớn hơn nhiều so với những chiếc "tai gấu" (tên gọi thứ hai của bánh bao) nhỏ và gọn gàng. Thứ hai,chúng không được đun sôi trong nước, nhưng được hấp, trong một nồi cách thủy. Và thứ ba, thịt băm cho món manti được làm rất đặc trưng.

Công nghệ nấu

Điều quan trọng nhất đối với một món ăn "đúng điệu" là một chiếc nồi chuyên dụng để luộc. Nó được gọi tương ứng: “manti-kaskane”. Tất nhiên, không phải bà chủ nào cũng có. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên từ bỏ ý định chuẩn bị một món ăn ngon và gây bất ngờ cho người thân của mình. À, nếu bạn làm thịt băm cho manti, nhào bột và xoắn thành phẩm, thì bạn nên lấy cái chảo lớn nhất, đặt một cái đĩa hoặc đĩa sâu lòng, tráng dầu ở đáy, đặt "bánh bao nhân thịt" đã nặn vào đó, đậy bằng một cái đĩa khác, đổ vào chảo một ít nước, đậy bằng nắp và để lửa nhỏ. Tất nhiên, nó trông hơi phức tạp. Nhưng điều này là cho đến khi bà chủ thích nghi. Và sau đó những thứ cho manti sẽ thành ra “như nó nên làm”, và chính họ - ít nhất hãy gửi họ đến một triển lãm ẩm thực!

Công thức bột cổ điển

Đã kiểm tra các quy định cơ bản của lý thuyết, chúng ta hãy xuống để thực hành. Hãy bắt đầu với một bài kiểm tra. Lấy 500 g bột mì, nửa ly nước, khoảng một thìa muối và một quả trứng. Nhào các sản phẩm thành một khối bột đàn hồi mát. Chính xác là tại sao? Vì nhân bánh được đặt trên những miếng bánh rất mỏng, và điều quan trọng là chúng không bị rách. Có và trong quá trình nấu để chúng không bị dính ra ngoài, không bị trào ra ngoài. Cán bột thành một quả bóng, đậy nắp và để cho bột nghỉ. Sau đó, cắt những chiếc bánh nhỏ từ miếng chính,nhào, lăn thành từng lớp dày một milimet, cắt hình vuông lớn ra, kích thước khoảng 10 x 10. Trong khi ủ bột, bạn cũng có thể chuẩn bị thịt băm cho món manti (xem công thức bên dưới).

Công thức cổ điển cho món thịt băm

Theo truyền thống, nó được làm từ thịt cừu hoặc thịt cừu. Ngoài ra, là một thành phần quan trọng, nó bao gồm mỡ lợn hoặc mỡ đuôi (nó phát triển ở những động vật này ở khu vực / u200b / u200b đốt sống đuôi). Cộng với nhiều loại gia vị. Vì vậy, để làm thịt băm cho manti, công thức khuyến nghị: bằm nhuyễn nửa kg hành, cũng cắt 1 kg thịt thành từng miếng nhỏ. Nếu không cắt, sau đó chuyển qua máy xay thịt với một lưới lớn. Nhân tiện, đây cũng là sự khác biệt giữa manti và bánh bao: ở chỗ, thịt băm được nghiền kỹ thành một khối đồng nhất. Bây giờ chất béo: lấy khoảng 150 gram và cũng băm nhuyễn. Tại sao lại xấp xỉ: bạn có thể cần nhiều hơn vì cả phần nhân và phần béo ngậy đều được đặt trong mỗi chiếc “bánh bao”. Đặt phần cắt sang một bên. Đối với thịt băm cho manti, công thức khuyên, ngoài hành tây, hãy thêm một cách hào phóng hạt tiêu và các loại gia vị: kinh giới, rau mùi, húng quế. Đổ nửa ly nước muối loãng vào. Điều này không bắt buộc đối với bánh bao. Và trong món ăn này, cần có chất lỏng để nấu thịt băm ngon ngọt chính xác cho món manti.

Điêu khắc, nấu ăn, phục vụ

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể nhồi bột với thịt băm. Để thực hiện, bạn cho nhân thịt vào chính giữa từng hình vuông, cho thêm một miếng mỡ heo vào và kẹp lại để nhân không bị rơi ra ngoài. Hàng thành phẩmđậy bằng khăn ăn và để yên trong 10 phút, sau đó nấu trong 40-45 phút. Chúng nên được phục vụ nóng, rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ. Như một loại nước sốt, kem chua, sốt mayonnaise, nước luộc thịt đậm đà nêm tiêu là phù hợp - để lựa chọn. Thêm mù tạt, cải ngựa và giấm và hạt tiêu pha loãng một chút với nước đun sôi.

Làm rõ quan trọng

Chúng ta đã nói về cách hấp manti. Tuy nhiên, quá trình này có thể được đẩy nhanh hơn nếu bạn làm điều này: đun nóng dầu trong chảo sâu, cho “bánh bao” vào, chiên cho đến khi giòn. Và sau đó chuyển sang đĩa, đặt trong chảo và đun với hơi nước không trong 45 phút, mà chỉ bằng một nửa - 25-20. Nhân tiện, trong trường hợp này, món ăn trở nên ngon hơn nhiều và trông ngon miệng hơn.

Các loại thịt băm

Các bà nội trợ có thể có một câu hỏi chính đáng: làm thế nào để chế biến thịt băm cho manti không phải từ thịt cừu mà từ các loại thịt khác? Xét cho cùng, phương Đông, cũng như châu Á, là một vấn đề tế nhị. Một cư dân châu Âu có thể không thích mùi cừu. Vâng, và lợn rừng hoặc thịt bê quen thuộc hơn nhiều. Trong trường hợp này, các truyền thống ngoại lai nên được tiếp cận một cách sáng tạo. Và nấu thịt lợn băm cho manti. Điểm cộng của nó là thịt mềm hơn thịt cừu. Chọn thịt tươi hơn, nhưng ít chất béo. Và mua riêng chất béo. Có khi còn mặn. Hoặc hút thuốc - bất cứ ai phù hợp với bạn hơn. Và sau đó làm theo thuật toán đã quen thuộc.

Công thức với các biến thể

Việc nấu thịt băm cho manti không phải từ thịt vẫn còn đáng bàn, nhưngrau. Có, món này có thể ăn chay. Chính xác hơn là gần như vậy. Khoai tây, bí đỏ, cà rốt được dùng làm nhân. Hoặc trái cây - táo, nho, mộc qua.

• Nếu món ăn được làm từ bí đỏ, hãy chọn loại chín kỹ nhưng không có đường. Cắt thành từng lát mỏng, gọt vỏ, sau đó xắt từng lát nhỏ. Chặt một ít đầu hành, phi thơm, muối. Trộn với bí đỏ. Cắt riêng 250-300 g chất béo. Bạn có thể kết hợp ngay với phần nhân hoặc có thể báo riêng từng phần khi bắt đầu làm nhân với thịt băm. Chỉ cần đừng quên các loại gia vị, chúng cần thiết để làm cho hương vị của manti đậm đà hơn, bởi vì bản thân bí ngô còn tươi. Và đặt gia vị cho hương vị. Nhớ chiên trước khi nấu - món ăn sẽ ngon hơn.
• Khoai tây manti. Để làm chúng, bạn sẽ cần một kg rưỡi củ cải, 3-4 củ hành tây lớn, muối, tiêu, gia vị vừa ăn. Lấy chính xác mỡ lợn hoặc mỡ lợn hun khói - nửa kg. Gọt vỏ khoai tây sống và cắt thành khối nhỏ, như đối với salad Olivier hoặc dầu giấm. Làm tương tự với hành tây và thịt xông khói. Nếu hành tây bị ăn da, bạn đổ nước sôi vào và vắt ráo nước - vị đắng sẽ mất đi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, thêm chút muối, tiêu xay luôn cho nóng. Cho nhân vào bột và nấu cho đến khi hoàn thành. Ăn kèm với chúng, cũng như với manti bí ngô, kem chua, nước sốt kem chua. Nó cũng có vị tuyệt vời với tương cà hoặc nước sốt cà chua. Lý tưởng nhất là bạn có thể làm một loại đặc biệt, giống hệt như cách ủ ở các nước Châu Á.

Sốtđến mantas

Vì vậy, nước sốt cà chua, cay. Đối với anh ta, cắt nửa ký cà chua ngọt chín, 3 củ hành tây. Chiên hành tây với một lượng nhỏ dầu thực vật. Thêm cà chua. Đun trên lửa nhỏ, đậy nắp lại, cho đến khi vỏ bắt đầu tách khỏi cùi. Sau đó, muối, thêm ớt cay cắt nhỏ (tùy chọn, nhưng công thức nói như vậy), một nhúm hạt thì là, một ít nước. Và hầm thêm một chút để nước sốt có độ sệt vừa phải. Cuối cùng, thêm lá kinh giới thái nhỏ (tươi) và một vài nhánh tỏi. Thêm chút đường nếu bạn thích.