2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Charlotte từ lâu đã được coi là món tráng miệng dễ làm nhất. Bất cứ ai cũng có thể làm được, ngay cả những người mới nấu ăn nhất. Ngay cả khi món charlotte này là bánh quy.
Hôm nay chúng ta sẽ xem xét quy trình từng bước chế biến món ăn thú vị này. Chúng ta sẽ học cách làm món bánh quy cổ điển với táo, cũng như xem xét các lựa chọn khác nhau cho món tráng miệng này.
Bột mềm, thơm, và vì không chứa bơ hay bơ thực vật nên bột cũng nhẹ. Loại bánh ngọt này rất bình dân, vì nó không yêu cầu bất kỳ sản phẩm đặc biệt nào hoặc chi phí tài chính đáng kể.
Charlotte là gì
Đây là một chiếc bánh có một câu chuyện lãng mạn. Được cho là vì tình yêu, người đầu bếp đã nghĩ ra một món tráng miệng với táo và dành tặng nó cho người phụ nữ có trái tim của mình. Và tên cô ấy là Charlotte. Nhưng cái tên này ẩn chứa một số loại món tráng miệng.
Ví dụ,Charlotte của Pháp là một loại bánh pudding. Nó được làm từ bánh mì trắng cũ, táo và bánh ngọt choux. Và họ đã chuẩn bị nó vào mùa thu. Rốt cuộc, đó là lúc họ thu hoạch táo.
Và ở Nga, họ đã nghĩ ra một cách khác để làm charlotte. Mặc dù tác giả của nó vẫn là một người Pháp từng phục vụ Sa hoàng Nga. Đúng, công thức này giống như một hướng dẫn để làm một chiếc bánh tự làm. Rốt cuộc, một loại bánh charlotte như vậy rất khác so với kiểu Pháp, và, có lẽ, nó có thể được gọi là một loại bánh quy cổ điển trên gối táo. Nhưng nó thực sự chiến thắng về hương vị.
Thành phần
Đối với một loại bánh quy thông thường, chúng ta không cần nhiều sản phẩm. Đây là những cái cơ bản:
- 6 quả trứng;
- một cốc rưỡi bột;
- cùng một lượng đường;
- vài quả táo - tối đa 6-8 quả;
- nửa muỗng cà phê soda.
Nếu chúng ta sử dụng số lượng nguyên liệu được chỉ định, thì chúng ta sẽ có món tráng miệng cho khoảng 8 hoặc thậm chí 10 phần ăn. Nhưng đây là những sản phẩm cơ bản. Một số công thức yêu cầu thêm vanillin, chiết xuất, các thành phần khác.
Nhưng trước tiên chúng ta sẽ xem xét công thức cổ điển. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng một số lượng trứng ít hơn trong đó. Nhưng tối thiểu là tốt hơn nên lấy ít nhất 4 miếng.
Cách chế biến táo
Sẽ rất hữu ích nếu bạn tìm ra loại trái cây phù hợp nhất với charlotte. Ví dụ, các bà nội trợ Nga thường thích Antonovka hơn. Trong mọi trường hợp, bạn cần chọn những quả săn chắc, da đàn hồi.
Nếu chúng mềm, chúng sẽ bổ sung độ ẩm dư thừavào bột. Theo các chuyên gia ẩm thực, tốt nhất nên dùng táo xanh cho món charlotte, có mùi thơm dễ chịu.
Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị thành quả. Bây giờ chúng ta lấy táo và gọt vỏ. Cắt bỏ lõi và hạt. Sau đó cắt thành từng lát mỏng. Một số bà nội trợ thực hành cắt hạt lựu. Nhưng chính những lát táo mới “cho” mùi thơm và nước ép ngon hơn.
Biscuit charlotte tan chảy trong miệng. Ngoài ra, nếu bạn cắt táo lớn, chúng sẽ không có thời gian để nướng và vẫn cứng. Nhân tiện, trước tiên bạn cần phải xử lý trái cây, và sau đó chuẩn bị bột. Trong trường hợp này, nó sẽ không có thời gian để giải quyết.
Táo quá ngọt cũng không nên dùng. Charlotte nên có vị chua cay. Nếu không, nó sẽ trở nên quá tắc.
Nếu bạn vẫn phải đối mặt với táo ngọt, hãy thêm một số quả mọng chua. Khi đó hương vị sẽ rất cân bằng. Và hương vị vốn có của món tráng miệng sẽ được giữ nguyên.
Cách nấu bột bánh quy nhân khoai tây chiên với táo. Bước một: Sóc
Để làm cơ sở cho món tráng miệng của chúng tôi, bạn cần làm theo tất cả các hướng dẫn cần thiết. Sau cùng, bột bánh quy mềm, có nghĩa là nó rất thất thường. Theo quy luật, nó được thực hiện trên trứng. Nhưng để làm ra một chiếc bánh quy hoàn hảo, trước tiên chúng ta phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đây là bí mật đầu tiên của bài kiểm tra.
Sau đó, chúng ta bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng. Khi khối lượng tăng kích thước và trở nên tươi tốt, thêm nửa ly đường. Hãy tiếp tục đánh bại. Bây giờđưa protein của chúng ta đến trạng thái mà trong quá trình nấu nướng gọi là đỉnh mạnh hoặc đỉnh dốc.
Điều này có nghĩa là nếu bạn lật khối lượng, nó sẽ giữ nguyên vị trí. Protein phải dày, và trên bề mặt của chúng có các "phiến kính" sắc nhọn sẽ nổi lên. Để đạt được điều này, tốt hơn là thêm một chút muối, nước cốt chanh hoặc axit vào hỗn hợp đánh bông.
Nếu các "đỉnh nhọn" không hoạt động, thì máy đánh trứng của máy trộn không được sạch lắm hoặc các hạt lòng đỏ dính vào protein. Nhưng nó xảy ra rằng các nữ tiếp viên chỉ đơn giản là tuyệt vọng trong những phút đầu tiên. Vì vậy, lời khuyên cho những người mới làm bếp - hãy đánh bại thêm cho đến khi nó xuất hiện như mong muốn.
Giai đoạn Hai
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang lòng đỏ. Công thức làm bánh quy charlottes chỉ ra rằng chúng nên được xoa với một ly đường trong vài phút. Bạn sẽ có được một lớp bọt nhẹ tươi tốt.
Thêm protein vào khối lượng kết quả và trộn rất cẩn thận. Nhiều người khuyên ở giai đoạn này nên đổ một số loại chiết xuất - vani hoặc hương thơm khác.
Trộn bột mì với soda, rây mịn. Một số bà nội trợ thêm một loại bột nở đặc biệt cho bột. Nó được sử dụng thay cho soda. Thêm bột mì vào hỗn hợp trứng. Một lần nữa, trộn mọi thứ nhẹ nhàng và thậm chí đánh bằng máy trộn. Bột phải lỏng, nhưng không đặc, giống như kem chua hoặc súp. Để có mùi thơm, bạn có thể thêm vỏ cam hoặc chanh vào đó.
Nướng
Cuối cùng, chúng ta cùng chuyển sang công đoạn cuối cùng là làm bánh quy charlotte.
1. Chúng tôi phủ lên đĩa nướng bằng một loại bánh kẹo đặc biệtgiấy da. Bạn có thể bôi mỡ bằng rau hoặc bơ, tệ nhất là bơ thực vật. Bạn có thể rắc tinh bột lên để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Chúng tôi đặt táo ở đó, và đổ bột lên trên. Nó cần được san bằng, phân phối trên tất cả các quả táo.
3. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ. Điều này phải được thực hiện khoảng 15 phút trước khi chúng tôi đặt charlotte ở đó. Nếu không, món tráng miệng sẽ bị cháy ở bên trên, nhưng sẽ không nướng được từ bên trong.
4. Chúng tôi đặt hình thức với bột trong lò nướng. Chúng tôi nướng trong 30 phút. Nhưng bột của bạn càng mềm thì càng mất ít thời gian để nấu. Do đó, nếu bánh quy của bạn chỉ là bột và trứng, bánh có thể sẵn sàng sau một phần tư giờ.
Bột phải có màu vàng nâu. Vì bánh quy là một món tráng miệng rất tinh tế, tốt hơn hết bạn không nên mở lò trong toàn bộ quá trình. Khi bột đã nổi lên, có thể kiểm tra độ sẵn sàng của nó bằng que diêm.
Nếu khuôn khô ra thì có thể lấy khuôn ra khỏi lò. Ngoài ra, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập hương thơm đến nỗi tất cả các hộ gia đình sẽ háo hức quây quần bên bàn ăn.
Cách phục vụ món tráng miệng
Sau khi chúng tôi mô tả chi tiết công thức làm bánh quy charlotte (bạn có thể xem ảnh của các giai đoạn nấu ăn khác nhau ở trên), chúng tôi sẽ nói sơ qua về cách xử lý sau khi nướng. Trước hết, bạn cần nhớ những bí mật của một bài kiểm tra như vậy. Bạn không muốn chiếc bánh rơi thành những mảnh xấu xí phải không?
Charlotte được phép để nguội một chút. Để làm điều này, hãy để bánh ở dạng như đã nướng.
Sau đó, charlotte được phủ lên đĩa hoặc đĩa và lật lại. Sau đó, chiếc bánh sẽ vẫn ở dưới cùng và táo, sau đó đã biến thành nhuyễn, sẽ ở trên cùng.
Sau đó, bánh được cắt thành nhiều phần. Phục vụ charlotte trên bàn lễ hội? Bạn có thể tạo hương vị cho mỗi phần ăn bằng một muỗng kem hoặc kem chua. Chúng sẽ làm tăng hương vị của bánh.
Kem có thể được chuẩn bị bằng máy trộn từ một ly kem chua béo (ít nhất 30%, và thậm chí tốt hơn - chất lượng cao mộc mạc) và 4 muỗng canh đường bột. Tất cả điều này phải được đánh cho đến khi khối lượng dày lên đến đỉnh sắc nét.
Bột bổ dưỡng hơn
Ở trên đã nói rằng công thức cổ điển cho món charlotte với táo, nấu trên bột bánh quy, không liên quan đến việc sử dụng bơ hoặc kem chua. Nhưng gần đây, nhiều loại bánh ngọt này đã xuất hiện.
Ví dụ, ở công đoạn nhào bột, một số bà nội trợ khuyên nên thêm hai hoặc ba thìa kem chua hoặc sốt mayonnaise vào bột để tạo độ sánh. Các công thức khác khuyên bạn nên phủ bơ lên trên và rắc đường nâu, tốt nhất là đường mía, trước khi nướng.
Tùy chọn làm charlotte trên kefir cũng rất thú vị. Họ nói rằng một loại bột như vậy ngon hơn một loại bánh quy thông thường. Một ly của sản phẩm này được trộn với soda và sau đó thêm vào protein đánh bông với lòng đỏ. Đôi khi phô mai xay nhỏ được thêm vào bột.
Biến thể
Có những cuộc tranh luận bất tận về cách phục vụ charlotte. Một số nghĩ rằng nó cần phải được rắcđường bột hoặc rưới siro. Những người khác cho rằng nó rất ngon.
Có rất nhiều công thức làm bánh quy charlotte với táo. Các hướng dẫn cơ bản có thể được đa dạng hóa với tất cả các loại phụ gia. Táo thường được nhồi với hạt anh túc, nho khô hoặc các loại hạt, rắc quế.
Đôi khi những miếng sô cô la được thêm vào bên trong. Bạn cũng có thể cho chuối xay nhuyễn vào bột. Nếu bạn cắt đôi miếng than và đánh lên nó một ít kem, bạn sẽ có được một chiếc bánh thực sự.
Và bạn cũng có thể thay thế táo bằng đào, lê hoặc làm bánh từ hỗn hợp các loại trái cây. Họ cũng cung cấp các món tráng miệng với quả mọng - quả mâm xôi, nam việt quất hoặc anh đào. Họ có được một hương vị độc đáo.
Charlotte có thể được nấu trong nồi nấu chậm, lò vi sóng hoặc máy làm bánh mì. Tóm lại, đối với món tráng miệng này, bạn chỉ cần quyết tâm, một chút kỹ năng nấu nướng và trí tưởng tượng.
Đề xuất:
Phi lê gà xé phay: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, gia vị, bí quyết nấu ăn và các công thức nấu ăn ngon nhất
Phi lê gà xé cay là món ăn hoàn hảo để ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Bạn có thể phục vụ nó cho bất kỳ dịp nào - có thể là ngày lễ hoặc bữa tối bình thường của gia đình. Ngoài hương vị và tính linh hoạt, gà phi lê là một sản phẩm ít calo và rất tốt cho sức khỏe, rất thích hợp để ăn kiêng trong quá trình ăn kiêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức chế biến phi lê gà ngon ngọt được nấu theo nhiều cách khác nhau - trong chảo, trong lò
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Cottage cheese puffs: công thức, nguyên liệu, hướng dẫn nấu từng bước, ảnh
Puffs là bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau, được làm từ bánh phồng. Trên thực tế, vì loại thử nghiệm, tên của họ đã xuất hiện. Người ta tin rằng lần đầu tiên những chiếc bánh ngọt như vậy xuất hiện ở Pháp. Hôm nay chúng tôi muốn nói về cách nấu bánh phồng với pho mát
Bánh sô cô la trắng: công thức, hướng dẫn nấu từng bước, nguyên liệu, ảnh
Bánh sô cô la trắng là món tráng miệng tuyệt vời cho những ai không thích mùi vị của gạch sẫm màu. Món ngon này rất mềm. Ngoài ra, do hình thức đẹp của nó, nó có thể trở thành một vật trang trí tuyệt vời cho một bàn lễ hội. Để chuẩn bị bánh, trái cây tươi hoặc đông lạnh và quả mọng được sử dụng. Kem chua, sô cô la đen, mứt, vanillin cũng được thêm vào bánh ngọt này. Bài viết này là về một số công thức nấu ăn phổ biến và ngon
Bánh tartlets trái cây: công thức, nguyên liệu, hướng dẫn nấu từng bước, ảnh
Giữa mùa hè phong phú các loại trái cây và quả mọng, công thức chế biến tất cả các loại bánh ngọt theo mùa, bánh ngọt và nhiều món tráng miệng khác, nguyên liệu chính là trái cây, trở nên phù hợp. Trong số những món ngon này, có thể phân biệt bánh tartlet trái cây, công thức của món này được mô tả chi tiết trong bài báo
