2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Gan là kho chứa các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng. Đáng được coi là nữ hoàng của bộ phận nội tạng.
Một món ngon thực sự là gan ngỗng.
Món ăn được chế biến theo công thức từ gan ngỗng được nhà soạn nhạc nổi tiếng người Áo Mozart rất yêu thích.
Các món bò, heo, gà giá cả phải chăng hơn.
Sự khác biệt giữa các công thức nấu ăn với gan với nhau là ở khâu chuẩn bị sản phẩm, thời gian nấu.
Trong bài viết, chúng ta sẽ không chỉ xem xét các công thức nấu ăn với gan mà còn cả các quy tắc chuẩn bị gan. Nếu sản phẩm không được chế biến chính, hương vị của nó có thể làm hỏng toàn bộ món ăn sau này.
Chuẩn bị gan
Điều đầu tiên bạn cần biết là sản phẩm càng tươi thì càng đắng. Điều này áp dụng cho cả gan gà và gan lợn.
Nên nấu sản phẩm không đông lạnh sẽ tốt hơn. Sau khi đông lạnh, gan sẽ thay đổi kết cấu và không còn đàn hồi như vậy nữa. Gan gà sau khi rã đôngmềm và bắt đầu tan rã.
Tiếp theo, bạn cần biết cách cắt nó. Điều quan trọng là phải làm sạch tất cả các tĩnh mạch và mạch thừa. Làm điều này cẩn thận để không làm nát mật. Nếu không, toàn bộ sản phẩm sẽ rất đắng và không thể thoát khỏi dư vị khó chịu.
Gan sau khi rửa và làm sạch thì phải ngâm.
Bạn có thể làm điều này trong nước, và tốt nhất là trong sữa.
Đổ nó vào trong vài giờ. Trong toàn bộ thời gian, chất lỏng phải được thay đổi mỗi giờ.
Sau khi bỏ gan vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.
Lau khô bằng khăn giấy.
Sau đó, sản phẩm có thể được nấu chín.
Gan gà hoặc gà tây sẽ mất ít thời gian nấu hơn thịt lợn hoặc thịt bò.
Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn không chỉ từ thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò mà còn cả cách nấu gan ngỗng.
Gan gà sốt kem chua
Nội tạng rất hữu ích và giá cả phải chăng nhất.
Thành phần:
- Nửa kg gan gà.
- Một củ hành tây lớn hoặc hai củ hành tây nhỏ.
- Ly kem chua.
- Dầu thực vật để chiên.
- Bó các loại thảo mộc tươi.
- Muối tinh.
- Ớt xay trộn.
Nấu
Có 300 kcal trên một trăm gam món ăn.
Ở giai đoạn đầu tiên, chúng tôi bắt đầu xử lý. Gan chúng ta rửa sạch, ngâm mềm. Sản phẩm gà không cần ngâm vài giờ. Nửa giờ là đủ.
Sau đó, rửa sạch và lau khô lại.
Cắt đôi và để vào bát.
Trong khi đó, làm sạch, rửa và cắt hành tây theo thứ tự.
Đun nóng chảo và đổ dầu hướng dương vào.
Đầu tiên, chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này sẽ không quá năm phút.
Sau khi thêm nội tạng và chiên thêm năm phút, đồng thời đảo liên tục.
Trong một hộp riêng, pha loãng kem chua với vài thìa nước đun sôi, thêm gia vị. Đổ hỗn hợp vào chảo. Giảm nhiệt và đun món ăn trong khoảng ba phút.
Bạn sẽ không mất quá hai mươi phút để chuẩn bị một công thức đơn giản cho món gan cực ngon. Ăn với khoai tây hoặc cơm.
Công thức salad gan
Đây là một món ăn kiêng khá đơn giản và hoàn hảo cho cả bữa trưa và bữa ăn nhẹ.
Thành phần:
- 200 gram gan gà.
- Cùng một lượng đậu xanh.
- Một quả trứng gà.
- Vài thìa sữa chua ít béo.
- Muối tinh.
- Ớt xay trộn.
- Nửa chén hành ngâm.
- Sáu lá rau diếp.
Quy trình nấu
Một trăm gam món ăn không chứa quá 90 kcal.
Luộc gan đã chuẩn bị không quá 10 phút.
Trứng gà luộc chín.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và ngâm trong dung dịch nước và giấm chín phần trăm với tỷ lệ 1-1.
Lá xà lách cũng được rửa sạch trên mặt đất vàlau khô trên khăn.
Làm nguội trứng, bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh.
Dùng tay xé lá xà lách rồi bày ra đĩa. Chúng tôi cũng gửi hành và trứng ở đây. Chúng tôi chà xát nội tạng trên máy vắt hoặc thái nhỏ, và gửi nó đến các thành phần còn lại.
Ném đậu Hà Lan vào chao để lấy nước và thêm vào món ăn. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn tất cả các thành phần và nêm với sữa chua.
Salad rất tốt cho người ăn kiêng.
Sẽ không mất đến nửa tiếng để chuẩn bị một công thức nấu gan ngon với đậu Hà Lan.
Mẹo làm gan gà ngon
Đây là sản phẩm hầu như không thể hư hỏng. Ưu điểm hơn các sản phẩm phụ khác là không cần xử lý nhiệt trong thời gian dài. Nhưng tuy nhiên, nếu không biết các quy tắc nấu ăn cơ bản, bất kỳ công thức nấu ăn nào với gan gà đều có thể bị hủy hoại.
- Để món ăn trở nên mềm, bạn cần mua gan không đông lạnh mà phải ướp lạnh.
- Để phụ phẩm không bị cứng trong khi nấu, sau khi lớp vỏ vàng xuất hiện, hãy đậy nắp chảo và để hầm trong vài phút.
- Điều rất quan trọng là sau khi bạn rửa gan, không được đưa gan ngay vào chảo chiên nóng. Lau khô bằng khăn giấy trước.
- Khi chọn thịt, hãy chú ý đến màu sắc của nó. Gan phải có màu đỏ tươi, đậm đà, không có bất kỳ đốm nào.
- Để đạt đượcvàng nâu, không đẻ ra cả gan cùng một lúc. Thao tác này sẽ làm nguội chảo và thực phẩm sẽ được đun nhỏ lửa thay vì chiên. Do đó, bạn sẽ phải nấu trong nhiều giai đoạn.
- Tốt hơn là nên thêm muối vào cuối khi nấu, nếu không gan có thể bị dai.
- Mức độ sẵn sàng của món ăn khá đơn giản để xác định. Bạn cần ấn nó bằng thìa. Nếu một vết lõm nhỏ hình thành, thì sản phẩm phụ đã sẵn sàng và có thể được phục vụ.
Gan ngỗng
Nấu một món ngon nổi tiếng nhưng hiếm có thật dễ dàng.
Để chuẩn bị cho nó, chúng tôi cần:
- Một lá gan ngỗng.
- 12 nho.
- Nước cam.
- Muối tinh. Bạn có thể sử dụng đồ biển hoặc i-ốt.
- Ớt xay trộn.
- Màu xanh lá cây để trang trí.
Phương pháp nấu gan ngỗng
Hãy xem công thức gan ngỗng từng bước một.
Bước một.
Rửa sạch, tách lớp màng thừa và cắt thành từng lát dày đến 2 cm. Nội tạng ngỗng không cần ngâm vì ban đầu nó có hương vị thơm ngon.
Bước hai.
Làm nóng chảo và rắc muối.
Bước ba.
Muối tiêu gan. Chúng tôi gửi nó vào chảo. Chiên trong năm giây ở một bên và mười ở bên kia. Dọn ra đĩa.
Bước bốn.
Cho nho vào chảo và đổ nước cam lên trên. Bốc hơi không quá một phút.
Xôi gan ngỗng sốt pha sẵn.
Trang trí với rau xanh đã rửa sạch.
Công thức gan heo "chính gốc"
Gan heo là một bộ phận nội tạng không thua kém nhiều so với thịt gà về các đặc tính bổ ích của nó.
Thành phần:
- 150 gram pancetta.
- Hai quả táo cỡ vừa.
- Nửa kg gan.
- Ly nước táo.
- Một đầu củ hành.
- Một thìa mù tạt Dijon.
- Nửa cốc kem nặng.
- Một phần tư muỗng cà phê xô thơm khô.
Phương pháp nấu
Trước khi bắt đầu nấu, bạn hãy rửa gan, làm sạch và ngâm trong sữa.
Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Táo được gọt vỏ và loại bỏ các hạt. Cắt thành hình khối.
Chiên bánh pancetta trong chảo và đặt trên khăn ăn để ráo bớt dầu thừa. Chúng tôi để lại chất béo được tạo ra trong chảo để chiên nội tạng và hành tây.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Chúng ta lấy gan ra khỏi sữa và rửa sạch. Lau sạch chất lỏng dư thừa. Cắt thành từng khối nhỏ.
Rán nhẹ phần nội tạng với hành trên chảo nóng rồi cho ra đĩa. Đổ nước ép táo vào chảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi toàn bộ chất lỏng. Chúng tôi trả lại nội tạng bằng hành tây và pancetta trở lại. Thêm táo cắt nhỏ và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín.
Bắt đầu làm nước sốt. Để làm điều này, trộn mù tạt, kem và nghệ tây khô trong một hộp riêng. Trộn tất cả các thành phần và gửi vào chảo. Chúng tôi dập tắt không còn nữamười phút.
Sườn heo
Nội tạng lợn, do kết cấu mỏng nên giữ được hình dạng tốt ngay cả sau khi đánh tan.
Bạn có thể nấu gan bằng bột hoặc vụn bánh mì một cách an toàn. Món ăn rất hợp với một món ăn kèm rau. Cũng hợp với nhiều loại nước sốt và nước thịt.
Thành phần:
- Hai quả trứng gà.
- Một nhánh tỏi.
- Breadcrumbs.
- Nửa kg gan.
- Parmesan bào.
- Xà lách.
Nấu
Chúng ta hãy xem xét công thức gan từng bước với một bức ảnh.
Ở công đoạn đầu tiên - chúng tôi rửa, làm sạch và ngâm gan trong sữa.
Ngày thứ hai - chúng tôi đập bỏ phần nội tạng, bao phủ nó bằng màng bám để nước ép không bị phun ra hai bên. Mỗi miếng không được dày hơn nửa cm.
Ở công đoạn tiếp theo, trộn tỏi đã xay với muối tinh rồi dùng gan xát lên.
Tiếp theo, chuẩn bị bánh mì trong ba hộp đựng khác nhau. Trong một lần chúng tôi lắc những quả trứng. Trong lần thứ hai, chúng tôi chà parmesan. Trong phần thứ ba, chúng tôi đổ vụn bánh quy giòn.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo. Nhúng từng miếng vào trứng, sau đó lăn lần lượt trong phô mai và vụn bánh mì.
Schnitzel chiên mỗi mặt trong ba phút.
Lá lốt rửa sạch, lau khô, xếp vào đĩa phẳng. Trên cùng với thịt lợn schnitzel.
Bí mậtnấu gan heo ngon
- Như đã tìm hiểu, để hết đắng, gan phải được ngâm trong sữa. Điều này sẽ không chỉ giúp loại bỏ mùi vị khó chịu mà còn mang lại cho nó một hương thơm tinh tế như kem.
- Để làm cho nó ngon ngọt, bạn có thể chiên nội tạng không quá hai mươi phút.
- Nên ướp muối vào món ăn sau khi nấu xong.
Gan bò phô mai
Có rất nhiều công thức nấu ăn với gan bò, được coi là đơn giản nhất, nhưng vẫn ngon.
Thành phần:
- Nửa kg nội tạng bò.
- Đầu hành.
- 100 gram pho mát cứng.
- Dầu thực vật để nấu ăn.
- Muối tinh.
- Ớt xay trộn.
Phương pháp nấu
Cùng xem ảnh công thức gan nhé.
Cũng giống như thịt lợn, nội tạng bò phải được rửa sạch, làm sạch và ngâm sữa.
Cắt thành từng miếng nhỏ.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng.
Cho gan vào chảo nóng và chiên trong hai phút. Thêm hành, muối và tiêu. Chiên thêm vài phút, đồng thời khuấy liên tục để nội tạng không bị cháy.
Sau khi lấy gan ra, cho vào đĩa nướng và rắc phô mai bào. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước để nướng từ năm đến bảy phút.
gan của Stroganov
Thành phần:
- Nửa kg gan.
- Nửa cốc kem chua.
- Một muỗng canh tương cà chua.
- Một muỗng rưỡi tinh bột.
- Muối iốt.
- Ớt xay trộn.
- Bó các loại thảo mộc tươi.
- Nửa ly nước.
- Một muỗng rưỡi mù tạt khô nhẹ.
- Một muỗng canh bơ.
- Hai lá nguyệt quế.
- Bó hành lá tươi.
- Vài thìa dầu thực vật để chiên các nguyên liệu.
Quy trình nấu
Hãy xem một công thức nấu gan khác với hành tây.
Rửa sạch gan, bỏ màng, thấm khô trên khăn giấy. Ngâm trong sữa. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Muối, tiêu và rắc tinh bột. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
Làm nóng hai chảo rán trên bếp. Trong một, đun chảy bơ và thêm một thìa dầu thực vật.
Trong cách thứ hai, đổ một muỗng canh dầu thực vật và phi hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.
Trong chảo đầu tiên, cho gan vào một lớp, chiên khoảng ba phút, sau đó lật lại và chiên trong khoảng thời gian tương tự.
Sau khi xào hành xong, cho gan vào và thêm lá nguyệt quế.
Trong một hộp riêng, pha loãng bột cà chua với nước. Chúng tôi cũng gửi kem chua và mù tạt ở đây. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi tạo thành một khối duy nhất và đổ vào chảo cùng gan.
Đun sôi tất cả các thứ bên trong. Giảm lửa và đun liu riu trong 10phút.
Trong khi đó, rửa sạch rau ngót, lau khô và thái nhỏ.
Rắc rau thơm sau khi tắt món.
Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Nó có thể là khoai tây, gạo hoặc kiều mạch.
Bí quyếtGan Bò
- Trước hết, phần nội tạng bò mềm phải được giải phóng khỏi lớp màng bao bọc nó từ mọi phía. Nếu không làm như vậy, món ăn sẽ trở nên dai.
- Loại bỏ các mạch và tĩnh mạch.
- Đảm bảo ngâm trong sữa, vì gan bò có vị đắng rõ rệt.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chiên không quá năm phút cho mỗi bên. Nếu không, nó sẽ trở nên khó khăn.
- Muối khi nấu xong.
- Trước khi chiên nên tráng từng viên bột để bánh được giòn.
Đề xuất:
Pate gan ngỗng tên gì? Gan ngỗng: công thức nấu ăn
Món ăn này được những người sành ăn yêu thích, nhưng đối với hầu hết mọi người, nó lại gây ra những cảm giác khá mâu thuẫn. Nó mềm, tan chảy trong miệng của bạn và để lại một dư vị bất thường. Chúng ta đang nói về điều gì vậy? Tất nhiên là về món pate gan ngỗng được chế biến đặc biệt. Tuyệt tác ẩm thực từ các đầu bếp người Pháp này là món ăn truyền thống của Giáng sinh và là biểu tượng của sự sang trọng. Về tên gọi của pate gan ngỗng, cách nấu và phục vụ nó như thế nào cho đúng cách, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi
Người bị bệnh gan có thể ăn gì: thực phẩm lành mạnh, thực đơn, công thức nấu ăn
Gan là một trong những cơ quan nội tạng quan trọng nhất của cơ thể chúng ta, vì nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Vì vậy, mỗi người cần lưu ý và trong trường hợp phát triển bất kỳ bệnh nào, ngay lập tức bắt đầu điều trị để giảm thiểu sự phát triển của nhiều biến chứng nghiêm trọng
Gan nào ngon hơn - thịt lợn hay thịt bò? Tại sao gan heo rẻ hơn gan bò?
Hiện nay nhiều người cố gắng tuân thủ các nguyên tắc về dinh dưỡng hợp lý, nhưng đồng thời coi chế độ ăn phù hợp là một chế độ ăn kiêng, chứ không phải là một chế độ cho cuộc sống. Để sự phân biệt này biến mất, bạn cần khuyến khích việc nghiện thực phẩm của mình, đồng thời tìm ra những đối chứng lành mạnh với những thực phẩm không lành mạnh. Ví dụ, thay thế thịt mỡ bằng nội tạng. Tốt cho một lá gan khỏe mạnh. Nhưng gan nào ngon hơn: thịt lợn hay thịt bò?
Nấu súp gan cực kỳ ngon trong nồi nấu chậm. Công thức nấu ăn cho trẻ sơ sinh và thực phẩm ăn kiêng
Gan được nấu chín nhẹ nhàng trong nồi nấu chậm vẫn giữ được các vitamin và khoáng chất quý giá, bao gồm A, C, B, cũng như kali, phốt pho, sắt và magiê. Nếu bạn chưa biết cách nấu món nội tạng tuyệt vời này ngon và tốt cho sức khỏe thì bài viết này là dành cho bạn. Trong đó, chúng tôi sẽ giới thiệu một số lựa chọn tuyệt vời cho món súp gan - công thức nấu ăn cho thực đơn dành cho trẻ em và thực đơn ăn kiêng, cũng như cho bữa tối lễ hội với gia đình. Nấu ăn với niềm vui
Cách nấu gan bò trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn ngon nhất
Gan là một sản phẩm nấu ăn nhanh, nhưng đồng thời cũng là một sản phẩm thất thường. Nếu nó bị phơi sáng quá mức, thành phần sẽ trở nên cứng. Nhiều người đã bắt đầu nấu gan trong nồi nấu chậm. Quá trình này cũng diễn ra nhanh chóng, và bản thân sản phẩm sẽ bị mòn trong tô, vẫn còn mềm. Làm thế nào để nấu gan bò trong nồi nấu chậm?
