Chicken Chakhokhbili: công thức nấu ăn với ảnh, nguyên liệu, gia vị, calo, mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người Gruzia biết rất nhiều về cách nấu những món ăn ngon - đây là một sự thật nổi tiếng. Trong công thức gà chakhokhbili này, thịt trắng bình thường được biến tấu thành một món ngon thơm và nhiều màu sắc. Món ăn này là sự kết hợp của những nguyên liệu tốt nhất vì sự đơn giản của nó.

Có lẽ, chỉ có kẻ lười biếng mới không nghe nói về Chakhokhbili. Nhưng, ví dụ, một số người không biết rằng đây không phải là súp, mà là một món chính đầy đủ. Không ai có thể tranh cãi rằng ẩm thực Gruzia có thể được coi là di sản ẩm thực thế giới của nhân loại một cách an toàn. Đến lượt mình, chakhokhbili chiếm một vị trí xứng đáng trong đó. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với thực khách bằng những món ăn ngon thì đây là lựa chọn tốt nhất. Chakhokhbili là một món ăn gồm thịt và rau, nói một cách đơn giản, phiên bản hầm của người Georgia. Và anh ấy có nhiều lựa chọn khác nhau. Có rất nhiều công thức để làm chakhokhbili từ thịt gà. Đây được coi là một lựa chọn từng bước cổ điển để làm món ăn này.

Món ăn này ra đời như thế nào?

Tên của món ăn Georgia này cho biết ban đầu nó được chế biến từ loại thịt nào. Chakhokhbili từng là thức ăn của những người thợ săn. Ban đầu nó được chế biến từ gà lôi. Trong tiếng Georgia, loài chim có bộ lông sáng màu này được gọi là "chakhokhbili". Đó là đối với gà lôi mà công thức cổ điển đã được phát minh. Ngoài bộ gia vị bắt buộc cho thịt, cần phải áp dụng thêm các loại gia vị khác - hoa bia suneli và hạt rau mùi.

Chỉ khi chim quá non và gầy, khi hầm mới được cho thêm ít dầu. Nhưng điều này chỉ có thể được thực hiện sau khi gà tiết ra nước. Thịt phải có bóng đặc biệt. Nếu nước ép nổi lên quá nhiều, nó sẽ bị rút cạn và sau đó sẽ nổi lên khi chất lỏng bay hơi. Món ăn được ướp muối hai lần trong quá trình nấu: đầu tiên là trước khi cho rau vào, sau đó - cùng với các loại gia vị, để nêm nếm.

Nó được làm bằng gì bây giờ?

Ngày nay, loài gà lôi đang trở nên quá hiếm ở vùng núi Caucasus. Do đó, món ăn nổi tiếng của Gruzia đã thay đổi. Phiên bản phổ biến nhất là gà chakhokhbili. Biến thể gà tây ít được sử dụng hơn.

Tốt nhất là lấy thịt gà. Nếu có thể, hãy mang theo một chú chim cảnh. Nếu bạn không thể mua toàn bộ thân thịt, bạn có thể nấu các bộ phận riêng lẻ của nó. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là nên lấy đùi vì có nhiều thịt và chỉ có một vài xương. Dưới đây là công thức chi tiết và hình ảnh từng bước của gà chakhokhbili.

Dù dùng loại thịt nào thì đây cũng là nguyên liệu chính. Của anh ấynên được lựa chọn theo yêu cầu cụ thể. Thịt chắc chắn phải “đầy đặn” và có mỡ, nhưng không quá nhiều. Ngoài ra, bạn cần phải lấy một con chim non. Tại sao nó quan trọng như vậy? Điểm đặc biệt của món ăn này là nó được chiên giòn mà không có bất kỳ chất béo nào khác. Đây là lý do tại sao thịt không nên nạc. Ngoài ra, hãy đảm bảo cắt nó thành những miếng không quá lớn - như đối với bánh goulash. Thành phần không thể thiếu tiếp theo trong công thức gà chakhokhbili là hành tây. Đây chính là điều mà các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm luôn nhấn mạnh. Thành phần bắt buộc thứ ba là rau, số lượng phải phù hợp với lượng thịt. Trong công thức gà chakhokhbili cổ điển của Georgia, nước không được cung cấp. Món ăn được hầm trong nước trái cây và rau củ sẽ bị văng ra ngoài.

Tỷ lệ thành phần

Sau đây là công thức kèm ảnh nấu chakhokhbili từ gà có hướng dẫn chi tiết. Làm thế nào để tính toán số lượng các thành phần? Ví dụ, bạn muốn nấu từ nửa kg thịt. Nó sẽ cần 500 gram cà chua. Có một bó gia vị bắt buộc cho chakhokhbili. Công thức ở dạng cổ điển quy định việc bổ sung thì là, bạc hà, ngải giấm. Chúng nên được uống một muỗng canh mỗi lần. Ngoài ra, gia vị khô cũng cần thiết - húng quế, mùi tây, ớt đỏ, muối ăn. Bạn có thể thêm chúng theo ý muốn.

Hãy chắc chắn để lấy nửa đầu tỏi. Ớt đỏ thêm 1 thìa cà phê. Thường thì cần bốn củ hành cho lượng thịt này. Ba củ khoai tây là một thành phần bổ sung.

Lựa chọn cuối cùng của các thành phần

Vậy, bạn cần món gà chakhokhbili là gì? Công thức, như đã đề cập ở trên, khuyên bạn nên dùng cùng một lượng thịt và rau. Bạn nên chuẩn bị một con gà lớn (hơn một kg, tốt nhất là một ký rưỡi), và lấy 4 củ hành tây lớn hoặc 6 củ hành tây nhỏ, 1 kg cà chua thật chín và 3-4 củ khoai tây. Bạn chắc chắn sẽ cần các loại thảo mộc và gia vị. Công thức làm chakhokhbili từ thịt gà sẽ không thể thiếu gia vị - đó là tỏi nguyên củ, một quả ớt đỏ, một bó mùi tây xanh, ngò, húng tây, húng quế. Bộ gia vị khô cổ điển, như bạn còn nhớ, là sự kết hợp của nghệ tây, rau mùi và hoa bia suneli - mỗi loại có một thìa cà phê. Một số chuyên gia ẩm thực khuyên nên thêm ngải giấm.

Người ta hướng dẫn lấy hết phần bên trong gà và cắt thân thành miếng vừa. Chúng phải có kích thước sao cho có thể cầm bằng tay một cách thoải mái. Da thừa cần được cắt bỏ.

Trình tự thêm sản phẩm

Công thức từng bước với ảnh gà chakhokhbili gợi ý trình tự sau. Ban đầu, thịt gà được cho vào chảo hoặc nồi đã được làm nóng trước. Chiên trong 10 phút, sau đó cho hành tây đã thái nhỏ vào. Sau đó, tiếp tục chiên tất cả mọi thứ trong nước trái cây và chất béo của riêng bạn trong năm phút nữa. Sau đó thái nhỏ cà chua. Da phải được loại bỏ khỏi chúng, và bột giấy nghiền nát.cái nĩa. Sau đó, đặt khối lượng này cho gà.

Hơn nữa, theo công thức có ảnh chakhokhbili với gà, việc chuẩn bị món ăn tiếp tục như thế này. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát nhỏ. Thêm nó vào thịt và cà chua. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa, sau đó cho muối. Cuối cùng, bạn cần thêm gia vị. Tất cả các gia vị (khô và tươi) phải được trộn trước và cho vào chảo. Lúc này, bạn hãy tắt lửa. Món ăn nên nấu như vậy trong 3-4 phút. Chỉ sau đó là cần thiết cho tỏi ép hoặc băm nhỏ. Sau đó, tắt ga và đậy nắp đĩa trong vài phút để hương vị của tất cả các nguyên liệu ngấm vào nhau.

Hầm

Như đã nói ở trên, công thức truyền thống là "rang khô" thịt. Để tránh bị cháy, cần cho các miếng thân vào chảo đun nóng và đậy nắp trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.

Sau đó nước cốt phải được chiết xuất từ thịt. Nó phải được xả vào một thùng chứa riêng. Sau đó, ngọn lửa có thể được tăng lên. Chiên miếng gà trong 10 phút, trở mặt thường xuyên. Nắp không cần sử dụng. Trong quá trình chiên, bạn có thể cho thêm nước thịt. Hành tây cắt nhỏ (ống hút lớn) nên được đặt ở cuối cùng. Nếu gà không có dầu mỡ, hãy thêm một ít dầu ở giai đoạn này. Nhưng điều này phải được thực hiện rất dần dần. Vì vậy, bạn có thể đi đếnbước tiếp theo, hành tây sẽ trở nên mềm và có màu vàng.

Rau

Bây giờ đến lượt cà chua. Như đã nói ở trên, cà chua bổ múi cau, bỏ vỏ, phần cùi còn lại đem giã nhỏ. Sau đó, tất cả những thứ này được thêm vào gà và trộn. Bây giờ bạn phải cắt khoai tây thành từng lát lớn và cũng cho vào nồi hoặc niêu. Trộn tất cả các thành phần một lần nữa. Bây giờ bạn có thể đậy nắp chảo lại, giảm nhiệt và đợi 20 phút. Thông thường cà chua tiết ra rất nhiều chất lỏng nên bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì. Nhưng nó cũng xảy ra rằng khoai tây bắt đầu cháy. Trong trường hợp này, cần phải có nước.

Thêm gia vị

Tỏi đối với chakhokhbili được quy định phải cắt bằng dao. Điều này được thực hiện để không tiết ra quá nhiều nước trái cây trong quá trình xay. Điều tương tự cũng xảy ra với hạt tiêu. Rau ngổ nhặt sạch, cắt khúc nhỏ. Gia vị khô được trộn với gia vị tươi, trừ tỏi. Tất cả sự kết hợp được chỉ định được đưa vào chakhokhbili, sau đó món ăn được ủ ở nhiệt độ thấp trong năm phút. Điều chính là nước sốt rau trở nên đặc hơn. Sau đó, khí được tắt và tỏi được thêm vào. Sau đó, chakhokhbili nên được để ngâm. Nên hầm dưới nắp trong 5 hoặc 6 phút để tất cả các nguyên liệu "chín". Bây giờ bạn đã sẵn sàng để phục vụ.

Có thể thêm các thành phần khác không?

Nếu bạn muốn, bạn có thể bổ sung món ăn với bất kỳ loại rau nào bạn chọn. Công thức nấu chakhokhbili từ thịt gà với cà tím đặc biệt phổ biến. Họ nênthêm cùng với cà chua. Ớt chuông cũng có thể được sử dụng.

Thực phẩm chứa calo trung bình là 119,7 kcal.

Công thức nấu nhiều bánh đơn giản hơn

Như bạn thấy ở trên, nấu món chakhokhbili cổ điển đòi hỏi một số kinh nghiệm và sự kiên nhẫn. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi các phiên bản đơn giản hóa của món ăn xuất hiện. Ví dụ, có một công thức để làm chakhokhbili từ gà trong nồi nấu chậm. Nó cần những thứ sau:

• đùi hoặc ức gà - 1 kí;
• hành tây - 3 miếng;
• cà chua - 5 miếng;
• ớt chuông - 2 miếng;
• tỏi - 4 ngạnh;
• rượu vang đỏ khô - 400 ml;
• húng quế (tươi);
• muối, tiêu - để nếm;
• hops-suneli - 0,25 muỗng cà phê;
• nghệ tây - 0,25 muỗng cà phê;
• dầu.

Làm thế nào để làm điều đó?

Hành tây và ớt chuông cắt thành nửa khoanh. Cắt chéo quả cà chua và nhúng qua nước sôi, sau đó bỏ vỏ và cắt thành khối vuông. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc.

Rửa sạch gà, lau khô và chiên trong tô nhiều ngăn. Khi nó đạt đến màu vàng, hãy loại bỏ nó.

Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Thêm và nấu ớt chuông theo cách tương tự. Cho thịt gà trở lại bát, cho rau vào đảo đều. Sau đó cho cà chua và muối vào đĩa. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút khi mở nắp. Sau đó, đóng hộp đa năng và để nóchế độ đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khi chakhokhbili gần như đã sẵn sàng, thêm tỏi, húng quế, rau thơm, hoa bia suneli, nghệ tây và trộn tất cả mọi thứ. Đun nhỏ lửa thêm 7 phút. Để trong năm phút ở chế độ hâm nóng.