Đánh giá và công thức làm bánh Esterhazy

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai cũng biết "Esterházy" là loại bánh nổi tiếng, được coi là xuất xứ từ Áo và Hungary. Món tráng miệng này có hương vị hạnh nhân và sô cô la tuyệt vời, và được đặt theo tên của Pala Esterhazy. Ông là Bộ trưởng Bộ Ngoại giao và đại diện cho Chế độ Quân chủ Áo-Hung. Chiếc bánh này được đầu bếp cung đình phục vụ nhân dịp sinh nhật con trai của chính trị gia này. Vẻ ngoài khác thường, hương vị và cách trang trí của món tráng miệng khiến mọi người kinh ngạc, các đánh giá về bánh Esterhazy vô cùng tích cực và danh tiếng của nó nhanh chóng lan rộng trong các vòng kết nối cao nhất.

"Esterhazy" cổ điển

Thành phần:

• tám quả trứng;
• 250g đường;
• 150g quả óc chó;
• ba thìa bột hạnh nhân hoặc bột mì;
• quế và muối để nếm;
• cánh hoa hạnh nhân - gói.

Đối với men và kem:

• trứng gà - 4 miếng;
• nửa ly sữa;
• ba muỗng canh rấtkem đặc;
• ba muỗng canh đường;
• một phần tư cốc sữa đặc;
• 250g bơ;
• 150g sô cô la trắng;
• 50g sô cô la đen.

Đầu tiên chúng ta làm bột nhào từ protein với các loại hạt. Để làm điều này, đặt các loại hạt đều vào chảo và chiên trong lò nướng ở nhiệt độ 160 ° trong 10 phút để tạo thành một lớp vỏ vàng. Tách lòng trắng của tám quả trứng khỏi lòng đỏ và cho vào bát sâu để đánh bằng máy trộn. Thêm 250 g đường vào đó và đánh cho đến khi cô đặc đạt đỉnh. Xay các loại hạt đã tách vỏ trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm thành những hạt vụn rất mịn, gần giống như bột, cho chúng vào bát cùng với protein đã được đánh bông. Chúng tôi cũng thêm một chút muối và quế vào đó để có màu nâu và mùi thơm.

Bây giờ thêm bột mì vào bột và trộn nhẹ nhàng. Lượng bột này đủ cho bốn chiếc bánh. Bạn cần đặt giấy nướng lên khay nướng và khoanh tròn các đường viền của đĩa để hiểu được kích thước để làm bánh. Dùng thìa hoặc túi đựng bánh ngọt, chuyển bột sang giấy làm bánh ngọt và cho vào lò nướng trong 30 phút.

Làm kem. Để làm điều này, trộn nửa ly sữa với kem béo và đun sôi. Trong một bát riêng, đánh tan đường với trứng, thêm sữa ấm, liên tục dùng thìa trộn đều mọi thứ. Bây giờ đổ hỗn hợp này vào một cái chảo, trong đó có kem và sữa và nấu trên lửa rất nhỏ cho đến khi cô đặc, không quên khuấy liên tục. Kem đã sẵn sàng cần được làm lạnh. Đánh bơ bằng máy trộn và cho vào âu đã nguộibánh trứng. Đây sẽ là phần nhân cho chiếc bánh.

Bây giờ chúng ta làm men. Chúng tôi lấy 150 gram sô cô la trắng đun chảy, thêm hai thìa kem béo và đun nóng. Bánh đã sẵn sàng để phết kem và đổ sô cô la nóng chảy lên trên.

Với sự hỗ trợ của ống tiêm bánh kẹo, chúng ta vẽ hoa văn lên bánh theo hình xoắn ốc rồi lấy tăm xiên từ tâm ra mép bánh để lấy hoa văn. Trang trí các mặt của bánh bằng cánh hoa hạnh nhân. Làm nguội bánh thành phẩm trong tủ lạnh và phục vụ.

Bánh không bột

Bạn sẽ cần cho bài kiểm tra:

• sáu lòng trắng trứng;
• hạnh nhân - 200 g;
• đường cát - 200 g;

Đối với kem:

• lòng đỏ trứng - sáu miếng;
• bơ - 250 g;
• sữa - 200g;
• đường cát - 100 g;
• đường vani - một gói;
• rượu - ba muỗng canh.

Để trang trí:

• sô cô la trắng - hai thanh;
• cánh hoa hạnh nhân - một gói;
• sô cô la đen - 50g;
• hoa làm sẵn từ mastic (tùy chọn, vì bánh cổ điển không liên quan đến việc sử dụng chúng).

Xay hạnh nhân bằng máy xay sinh tố đến dạng bột, đánh tan protein với đường thành bọt mạnh. Trộn các protein đã hoàn thành với bột hạnh nhân. Bôi trơn mẫu đã chuẩn bị bằng bơ và rắc đều bột mì. Chúng tôi chuyển bột từ protein và hạnh nhân vào khuôn. Chia ngay lập tức để bạn được 4-5 phần bánh. Chúng tôi đặt biểu mẫutrong lò nướng ở nhiệt độ 200 ° cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Đừng nấu chín quá, nếu không bánh sẽ có vị như caramel cháy và có vị đắng khó chịu.

Trong khi bánh đang nướng, bạn có thể chuẩn bị kem. Xay nhuyễn lòng đỏ trứng với đường, thêm ba thìa sữa và vani. Chúng tôi đun nóng phần sữa còn lại, sau đó thêm một khối lượng đường vào đó và khuấy liên tục, đun sôi. Ngay khi kem bắt đầu sôi và đặc lại, bạn cần tắt bếp và cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chảo thực phẩm để kem không bị cuộn lại và không xuất hiện lớp vỏ. Kem lạnh phải được đánh bông với bơ, đã giữ ấm một lúc và đến nhiệt độ phòng.

Phết đều từng chiếc bánh với kem, cuối cùng phủ kem lên các mặt, đổ bánh với sô cô la trắng đun nóng trong nồi cách thủy, và tự tay rắc các cánh hoa hạnh nhân lên các mặt và trang trí bánh theo ý muốn.

Và nếu bạn mua hàng làm sẵn?

Tất nhiên, không phải ai cũng muốn nướng bánh, đặc biệt là trong những ngày lễ, khi có quá nhiều rắc rối. Trong trường hợp này, chúng tôi ngay lập tức đến cửa hàng để mua một món tráng miệng ngọt ngào mà chúng tôi sẽ làm hài lòng những người thân yêu của chúng tôi. Và ở đây điều quan trọng chính là không được sai lầm trong việc lựa chọn nhà sản xuất Esterhazy, bởi vì để tìm được những chiếc bánh chất lượng cao và được chế biến đúng cách là điều khá khó khăn. Nhiều người khen ngợi cây Cheryomushki trong các bài đánh giá về bánh Esterhazy, và thậm chí phân biệt nó với các loại bánh tương tự khác của các nhà sản xuất khác.

Kết hợp "Dobryninsky"

Đánh giá về bánh ngọt và bánh ngọt dotại nhà máy này rất nhiều tranh cãi. Người tiêu dùng đồng ý một điều: trước đó tên nhà máy trên vỏ hộp đã đảm bảo chất lượng của sản phẩm, nhưng hiện nay có rất nhiều đánh giá tiêu cực. Họ nói rằng bơ thực vật được sử dụng thay vì bơ, và bạn có thể cảm nhận được điều đó. Tuy nhiên, những đánh giá về bánh Dobryninsky Esterhazy lại mang tính tích cực. Những người đã dùng thử nói rằng nhà sản xuất không làm sai lệch công thức cổ điển, và điều này làm hài lòng họ.

Vkusvill

Các đánh giá nhiệt liệt nhất về bánh Esterhazy từ VkusVill. Chiếc bánh này được bán với số lượng ít - chỉ nặng 200 g và có giá khoảng 200 rúp. Một lưu ý - một số khách hàng phàn nàn rằng thay vì hạnh nhân, nhà sản xuất sử dụng đậu phộng không được cung cấp trong công thức.

Mirel

Company "Mirel" đánh giá về bánh "Esterhazy" được nhiệt tình nhất. Trên thực tế, kể từ khi mọi người nhận ra bánh Esterhazy từ Mirel, hầu hết mọi người đều mua nó ở nhà cho tất cả các ngày lễ. Bánh này ăn rất ngon, tuy nhiên không thuộc vào hàng rẻ tiền đâu nhé.