Kem bánh kẹo: công thức, nguyên liệu và phương pháp nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem bánh kẹo được chế biến đúng cách sẽ là vật trang trí thích hợp cho bất kỳ sản phẩm ngọt ngào nào. Làm thế nào để tạo ra một khối khí kích thích sẽ rất ngon? Xem xét một số công thức làm kem bánh ngọt để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và các sản phẩm khác.

Sôcôla

Phiên bản này của kem được làm từ sô cô la trắng, nhưng nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng sữa hoặc màu đen. Cần lưu ý rằng sản phẩm xốp không thích hợp để điều chế kem như vậy, cũng như sản phẩm không chứa bơ ca cao.

Để tạo kem sô cô la, lấy một thanh sô cô la (225 g) và bẻ thành từng miếng, cho vào nồi hấp cách thủy, đun chảy (bạn cũng có thể làm điều này trong lò vi sóng, nhưng trong trường hợp này bạn nên đảm bảo rằng khối lượng không sôi). Khối chất lỏng phải được làm lạnh đến nhiệt độ phòng.

Trong một hộp riêng, đánh 340 g pho mát kem (tốt nhất là sử dụng sản phẩm của Philadelphia). Trong quá trình đánh kem, nên cho sô cô la lỏng, hơi nguội một chút vào khối và trộn đều cho đến khiđồng nhất.

Trong một bát khác, làm mềm 170 g bơ, sau đó thêm nó vào khối kem. Sau khi đổ đầy nước cốt chanh vào tất cả các thành phần (1,5 muỗng cà phê), bạn trộn tất cả mọi thứ. Kem đã sẵn sàng!

Kem đông sữa đặc

Nếu bạn muốn thưởng thức món tráng miệng thơm ngon cho gia đình mình, bạn có thể chuẩn bị một loại kem làm từ sữa đặc có thêm phô mai. Để tạo nó, bạn cần thực hiện:

• 2, 5 cốc sữa chua (nên ưu tiên ít chất béo);
• 4 muỗng canh nước ấm (đun sôi);
• 12g gelatin;
• 250 g phô mai tươi;
• một ly sữa đặc.

Trong một bát riêng, đổ hạt gelatin với nước ấm và để chúng phồng lên. Ngay sau khi gelatin bão hòa với nước, nên đun nóng gelatin trong nồi cách thủy cho đến khi chuyển sang trạng thái lỏng và để nguội khối.

Trong khi gelatin nguội, bạn cần trộn sữa với phô mai que và đánh nhanh các sản phẩm cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Sau đó, thêm sữa chua vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn có thể làm ngọt kem ở giai đoạn này nếu muốn. Bước cuối cùng gợi ý rằng khối sữa đông nên được kết hợp với gelatin, đưa nó vào một dòng loãng và đánh bông bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Kem sô cô la đen

Công thức làm kem tươi cho bánh ngọt này sẽ là một tìm kiếm tuyệt vời cho những bà nội trợ thích chăm sóc gia đình bằng các sản phẩm sô cô la. Để chuẩn bị kem với việc bổ sung sô cô la đen,danh sách các thành phần sau đây nên được sử dụng:

• 125g bơ;
• ly kem;
• rượu sâm banh 50 ml;
• 100g đường;
• thanh sô cô la đắng (có thể thay thế bằng sô cô la sữa).

Để chuẩn bị kem bánh kẹo sô cô la (hình) theo công thức được trình bày ở đây, bạn cần đun sôi kem trong một cái chảo riêng, sau đó cho một thanh sô cô la đã vỡ vào. Khuấy liên tục, sô cô la phải được đun chảy, sau đó, để khối lượng đồng nhất, lấy ra khỏi nhiệt và làm mát, có thể được thực hiện trong một bát nước lạnh, khuấy liên tục để tránh hình thành da.

Trong khi hỗn hợp kem-sô-cô-la đang nguội, cần chuẩn bị các thành phần còn lại của kem tương lai. Để làm điều này, xay bơ đã làm mềm trước với đường, sau đó kết hợp với khối sô cô la đã làm lạnh, cho vào từng phần nhỏ và đánh song song ở tốc độ thấp. Sau đó, theo cách tương tự, bạn cần giới thiệu rượu sâm panh, đánh bông kem. Những người làm bánh kẹo khuyên bạn nên sử dụng loại kem này ngay sau khi chuẩn bị, vì nó có xu hướng cứng lại nhanh chóng.

KemQuýt

Công thức kem icing này rất phù hợp cho bánh bông lan. Ở nhà, nó là khá dễ dàng để chuẩn bị. Để làm điều này, lấy 50 ml nước và đổ 100 g đường vào, để lửa, để cho khối lượng sôi, khuấy liên tục.

Trong một hộp đựng khác, trộn một thìa bột mì với 1/4 cốc nước vàtrộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Khi xi-rô bắt đầu sôi, bạn nên cho bột mì đã pha loãng với nước vào và khuấy khối lượng thu được, bạn cần phải đặc lại.

Một vài trái quýt lớn cần được làm sạch vỏ và gân, sau đó cho qua máy xay thịt và trộn hỗn hợp thu được với bơ đã làm mềm (100 g). Kem nên được tạo thành khối đồng nhất đã tạo và đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm. Trước khi sử dụng kem quýt, hãy để kem ủ trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi đặc lại hoàn toàn.

Kem bơ

Cần lưu ý rằng loại kem này lý tưởng được thoa qua ống tiêm bánh ngọt. Công thức làm kem cho chiếc bánh, được làm trên cơ sở kẹo cao su "Iriski", khá đơn giản và phần lớn được chuẩn bị theo nó hóa ra lại ngon đến khó tin.

Để tạo kem, lấy 200 g kẹo mềm và nghiền chúng càng kỹ càng tốt. Trong một bát riêng, trộn 60 g bột mì, một ít vanilin và một vài ly sữa lạnh. Sau khi đánh đều khối bằng máy trộn, bạn nên để lửa chậm và hâm nóng đến trạng thái nước sôi, sau đó bạn cần thêm kẹo đã nghiền vào chảo.

Sau một thời gian, khối sẽ trở nên khá đồng nhất. Ở giai đoạn này, thêm 100 g bơ vào nó và trộn đều. Ngay sau khi kem trở nên hoàn toàn đặc, nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Kem dừa

Công thức kem nàycho một túi bánh ngọt là hoàn hảo cho tất cả những người hâm mộ hương vị dừa tinh tế. Để tạo ra một chất bổ sung như vậy theo công thức này, hãy đun sôi một vài ly sữa, đun trên lửa nhỏ. Ở giai đoạn này, bạn nên cho một thìa vani và một ly đường thông thường chưa hoàn chỉnh vào. Tiếp theo, khối lượng phải được đun sôi trong một thời gian cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn. Ngay sau khi điều này xảy ra, bạn cần thêm 125 g bơ vào khối sữa và đun sôi.

Trong một bát riêng, trộn 50 g bột báng và cùng một lượng bột mì. Sau đó, khối lượng lớn phải được đưa vào sữa và khuấy đều, giữ trên lửa cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn, rồi lấy ra khỏi nhiệt.

Ngay sau khi khối đông nguội, đổ 0,5 cốc sữa lạnh vào và sau khi đánh bông mọi thứ bằng máy trộn, cho nó trở lại bếp, đốt lửa chậm. Khối lượng phải được đun sôi, sau đó kết hợp với một ly dừa bào và, đem máy trộn đến khi mịn, lấy ra khỏi nhiệt.

Trước khi sử dụng kem bánh kẹo được chế biến theo công thức này cho mục đích đã định, hãy đánh kem bằng máy trộn. Ở dạng hoàn thiện, một sản phẩm như vậy được lưu trữ không quá năm giờ.

Kemdứa

Khi bắt đầu chuẩn bị một loại kem như vậy, hãy đổ 20 g gelatin với một cốc nước chưa đầy đủ và để nó nở ra. Ngay sau khi điều này xảy ra, khối này nên được cho vào nồi cách thủy và nấu chảy, sau đó để nguội đến nhiệt độ chấp nhận được.

Trong khi gelatin nguội, cần chuẩn bịCác thành phần khác. Để làm điều này, trộn 5 muỗng canh đường bột, 250 g kem và 1,5 muỗng canh. phô mai béo, và sau đó đánh kỹ tất cả cho đến khi mịn. Tiếp theo, gelatin nên được đưa vào khối thành một dòng loãng, cũng như dứa đóng hộp cắt nhỏ (để nếm thử), sau đó khuấy và sử dụng kem thu được cho mục đích của nó.

Kemhạnh

Công thức làm kem dạng túi này (trong hình) chỉ sử dụng bơ tự nhiên chất lượng tốt nhất.

Để chuẩn bị, bạn đánh 150 g bơ, sau đó cho trứng và 70 g đường vào đánh thành khối bông mịn rồi tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình. Tiếp theo, bạn cần thêm một quả trứng khác, một thìa rượu rum hâm nóng, 70 g đường khác, cũng như 10 g vụn hạnh nhân vào kem và đánh tiếp cho đến khi thu được một loại kem hoàn toàn đồng nhất.

Tốt nhất là áp dụng thành phẩm qua ống tiêm bánh kẹo: các hình được làm từ nó giữ hình dạng hoàn hảo. Kem bánh kẹo được chế biến theo công thức trang trí bánh kem này có thể bảo quản được 3-4 ngày.

Sour Cream Banana Cream

Kem chuối-kem chua, được làm theo công thức đã mô tả, rất mềm và ngon. Để chuẩn bị, bạn cần trộn 50 g đường và 100 g kem chua béo, cũng như một ít vanillin, nếu muốn, có thể thay thế bằng quế, xay trong máy xay cà phê. Để tạo thành một khối đồng nhất, bạn cần cho một quả chuối lớn được băm nhỏ bằng máy xay, cũng như đậu phộng nghiền nát, nên được chiên trước. Triệt đểSau khi đánh thành khối cho đến khi mịn, có thể dùng làm kem để trang trí bánh kẹo yêu thích của bạn.

Kemtáo

Công thức kem trang trí bánh ngọt dạng túi này chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của nhiều bà nội trợ, vì khối bánh mềm và thơm đến khó tin.

Để tạo kem, bạn hãy nạo 400 g táo chua ngọt đã gọt vỏ trước. Sau đó, trái cây cắt nhỏ cho vào cùng với 80 g đường trộn đều. Khối lượng thu được phải được cho vào nồi đun trên lửa nhỏ trong 7 phút. Sau đó, khối lượng phải được loại bỏ nhiệt và nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó để nguội.

Trong một hộp khác, trộn 60 g tinh bột, một quả trứng nguyên quả, một thìa đường vani và 1/4 cốc nước. Đánh tan các nguyên liệu trong một phút, sau đó thêm nước sốt táo vào. Hỗn hợp thu được nên được đun sôi trên lửa lớn trong 4-5 phút cho đến khi nó đặc lại, sau đó thêm 60 g bơ vào và sau khi trộn, để nguội. Kem đã sẵn sàng!

Kem với sữa đặc đun sôi và trái cây sấy khô

Khi chọn loại kem làm bánh ngọt phù hợp nhất cho các sản phẩm tự làm, bạn chắc chắn nên chú ý đến công thức kem này, hoàn hảo để làm bánh sinh nhật, cũng như trang trí bánh nướng xốp và bánh ngọt.

Để chuẩn bị một loại kem với trái cây khô, bạn cần rửa thật sạch và sấy khô 50 g mận khô và cùng một lượng mơ khô. Sau đó, chúng cần được thái nhỏ. Riêng biệt, xaysử dụng máy xay sinh tố 50 g hạt phỉ hoặc bất kỳ loại hạt nào khác.

Một lon sữa đặc đã đun sôi nên trộn với 0,5 cốc sữa và đánh kỹ cho đến khi khối sữa đồng nhất và thoáng. Ở đây bạn cũng cần thêm các loại hạt với trái cây sấy khô đã chuẩn bị sẵn, sau đó đánh kem lần nữa.

Kem với Halva

Để tạo ra loại kem rất ngọt ngào với hương vị khác thường này, trộn 25 g đường và 450 ml sữa vào nồi. Liên tục khuấy, khối lượng phải được làm nóng hoàn toàn, không đun sôi và lấy ra khỏi bếp.

Trong một hộp khác, cẩn thận nghiền 3 lòng đỏ trứng với 25 g đường, một chút muối và 1/4 muỗng canh. tinh bột, và sau đó đánh đều khối lượng thu được, nhẹ nhàng đưa sữa vào. Ngay khi thấy nổi hơn, cần dừng quá trình đánh bông và đặt chảo trên lửa chậm lại, hâm nóng khối cho đến khi đặc lại.

Kem đặc phải được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và thêm 200 g bơ đã làm mềm, đánh bằng máy trộn, xen kẽ tốc độ thấp với tốc độ cao. Sau ba phút, 200 g Halva nghiền nát phải được đưa vào kem, và sau đó đem đến độ đồng nhất. Kem đã sẵn sàng! Nó có thể được sử dụng như dự định. Thực tế cho thấy rằng khối lượng được chuẩn bị theo công thức này là rất tốt cho các sản phẩm làm từ bột sữa trứng và bánh quy.