2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong bất kỳ nền ẩm thực quốc gia nào cũng có những món ăn đã được thử qua hàng nghìn năm mà không một món ăn lễ hội nào có thể làm được. Không phải tất cả cư dân của Dagestan đều có điều kiện sống thoải mái. Không có siêu thị nào trên núi, và cửa hàng gần nhất có thể nằm ở một khoảng cách rất xa. Vì vậy, các bà nội trợ địa phương buộc phải nấu ăn từ các sản phẩm có sẵn, tức là từ bột mì, thịt, pho mát, rau xanh. Nhưng điều này không có nghĩa là chế độ ăn kiêng Dagestan là sơ khai.
Khinkal
Món ăn dân tộc phổ biến và dễ chế biến nhất là khinkal, được những người chủ hiếu khách phục vụ cho khách. Đây là những miếng bột được luộc trong nước luộc thịt hoặc hấp. Khi phục vụ, thịt luộc, khinkal, nước sốt và nước dùng được phục vụ trong một bát riêng. Đôi khinkal được phục vụ trên cùng một món ăn với thịt.
Nhiều truyền thuyết và truyền thống thú vị gắn liền với món ăn này. Ví dụ, các dân tộc ở Dagestan có truyền thống đám cưới như vậy - vào đêm tân hôn của họ, một cô dâu trẻ cần phảinấu khinkal cho bạn bè của chú rể. Nếu họ thích món ăn đó thì cuộc sống vợ chồng sẽ hạnh phúc dài lâu.
Tùy thuộc vào kích thước và phương pháp pha chế, Avar, Dargin, Lak, Lezgi, Derbent khinkal được phân biệt.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức phổ biến nhất cho bánh phồng (Dargin) khinkal.
Puff khinkal. Công thức1
Thông thường, thịt bò hoặc thịt cừu được dùng để chế biến món ăn này. Để chế biến bánh phồng khinkal, bạn cần 700-800 gram thịt bò (hoặc thịt khác), một củ cà rốt, hai củ hành tây, gia vị thịt, muối, bột men. Thịt bò, cắt miếng lớn, chiên vàng. dầu thực vật và trải vào một cái chảo. Thêm cà rốt cắt khoanh và nửa củ hành tây, gia vị. Để nấu trên lửa nhỏ.
Lúc này, bạn cần chuẩn bị bột. Đối với bột nhào, bạn sẽ cần 250 ml nước ấm, một muỗng canh men khô, một muỗng cà phê đường và muối, ba muỗng canh dầu thực vật, 350-400 g bột mì.
Hòa tan men, đường trong nước ấm và để trong 10 phút. Sau đó, muối, dầu thực vật được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn đều. Chất lỏng được đổ vào bột và nhào bột, được phủ một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Khi bột đã sẵn sàng, nó được đấm xuống, chia thành ba hoặc bốn phần.
Từng phần được cán mỏng, quét dầu thực vật, rắc hạt óc chó băm nhỏ và cuộn thành cuộn, được cắt thành từng miếng.
Bột nên nghỉ một chút. Nấu nướngvài cuộn. Một món ăn như phồng khinkal, có thể nhìn thấy ảnh bên dưới, được phục vụ với thịt và nước dùng.
Công thức2
Bạn cần nửa kg thịt bò, một ly bột mì, một quả trứng, ba hoặc bốn củ khoai tây, hành tây, cà rốt (1 miếng), muối, gia vị, rau thơm.
Thịt được cắt thành từng miếng và nấu trên lửa nhỏ. Trong khi nấu thịt, bạn cần gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Đối với nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ hành tây và rau thơm, bào cà rốt trên một cái rây có lỗ lớn, trộn tất cả mọi thứ và muối. Một phần cà rốt và hành tây được để lại cho thịt.
Thịt sau khi hoàn thành được vớt ra khỏi nước dùng và được phân loại thành sợi, được chiên trong dầu thực vật với thêm hành tây và cà rốt.
Nhào bột bằng bột mì, trứng, muối và nước. Cuộn thành một lớp, bôi dầu thực vật, chia thành ba phần. Đặt nhân lên trên bột, cuộn lại thành cuộn, được cắt thành từng lát dày 3 cm.
Sau đó cho thịt và rau vào chảo, phủ một lớp khoai tây lên trên. Khinkal được đặt trên cùng, cần được bôi trơn nhẹ bằng dầu thực vật. Một lần nữa, một lớp khoai tây và khinkal được đặt ra. Tất cả đổ nước dùng, để lửa nhỏ. Puff khinkal với khoai tây được nấu trong khoảng bốn mươi phút. Ăn kèm với nước sốt tỏi.
Khinkal sốt cà chua tỏi
Thịt (bất kỳ) luộc chín và cắt miếng vừa ăn. Nhào bột từ một quả trứng, một cốc nước ấm, một gói men khô, hai cốc bột mì. Bột nên đượcmềm mại và đàn hồi. Sau khi vừa vặn, cuộn thành một lớp dày nửa cm, thoa dầu mỡ, rắc các loại hạt hoặc gia vị tùy ý, cuộn lại thành cuộn. Garô thu được được cắt thành từng đoạn 5 cm và được đưa đến nồi hơi đôi hoặc nồi áp suất. Các cuộn nên được cắt xuống và hơi mở ra, có hình dạng của một bông hồng. Đun sôi trong nửa giờ.
Ba hoặc bốn muỗng canh tương cà chua được cho vào dầu hướng dương đun nóng trong chảo, chiên ở lửa nhỏ, sau đó pha loãng với nước dùng đã nấu thịt, và thêm một vài nhánh tỏi. Nước sốt thu được được cho vào một cái bát.
Bánh phồng khinkal làm sẵn được phục vụ trên bàn theo từng đĩa riêng, thịt được để trên đĩa chung. Nước dùng và nước sốt cà chua-tỏi được phục vụ trong các bát riêng.
Khinkal với gà
Thịt bò hoặc thịt cừu không phải lúc nào cũng được dùng để nấu ăn. Để chuẩn bị bánh phồng khinkal với gà, bột không quá dốc được nhào từ một ly kefir, soda (0,5 muỗng cà phê), nửa ly nước, bột mì, để trong 20 phút. Sau đó, bột được chia thành hai phần, mỗi phần được cán thành một lớp dày không quá một cm, bôi dầu thực vật và rắc cỏ óc chó. Một lớp bột được cuộn lại và cắt thành từng miếng.
Đối với nước dùng, lấy gà, cắt miếng nhỏ và chiên trên chảo. Sau đó, khoai tây, được cắt thành khối vuông, được thêm vào đó, ướp muối, vo viên, đổ nước và luộc cho đến khi chín mềm.
Bột cuộn được cho vào nồi hơi đôi và luộc trong 40 phút. Sau đó, họ đặt nó vào một món ăn, phục vụ gà với nước dùng riêng.
Khinkal với thịt khô
Làm thế nào để nấu bánh khinkal theo công thức này? Bạn sẽ cần nửa kg thịt cừu khô, 700-800 g khoai tây, bột mì (200 g), dầu thực vật, muối, gia vị.
Thịt rửa sạch, chặt miếng, đun lửa to đến khi chín một nửa.
Đổ một nửa nước dùng, cho khoai tây vào, cắt thành từng khoanh. Bột không men là nhào từ bột mì, nước, muối, cán mỏng, phết bơ mỡ rồi cuộn lại. Cuộn được cắt thành từng miếng, được đặt trong chảo trên khoai tây. Như vậy, bánh phồng khinkal hấp đã được chuẩn bị.
Món ăn hoàn thành là ăn kèm với thịt và khoai tây. Tùy ý, bạn có thể dùng kèm với nước sốt để thưởng thức.
Khinkal với thịt băm. Công thức1
Công thức này sử dụng thịt bò xay (1kg). Một khối bột đàn hồi được nhào từ 500 g bột mì, 300 ml nước nóng, hai quả trứng, muối (1/3 muỗng cà phê) và cán mỏng. Trải thịt băm lên trên, cán mỏng bột rồi cắt thành từng miếng cỡ ba phân. Các cuộn được chiên trong dầu thực vật cả hai mặt, bày ra bát sâu lòng, rưới kem chua và hầm trong khoảng nửa tiếng.
Khinkal với thịt băm. Công thức2
Bột được nhào từ một quả trứng, một ly sữa, hai ly bột mì, hai muỗng canh dầu thực vật và một chút muối, bọc trong màng bám và để riêng trong nửa giờ.
Lúc này, chuẩn bị phần nhân gồm 500 g thịt băm, rau thơm cắt nhỏ, ba nhánh tỏi và một củ hành tây, thêm cho vừa ăngia vị.
Để chiên, ba củ cà rốt bào nhỏ, hai củ hành tây cắt thành khối.
Bột được lấy ra khỏi màng và cán thành một lớp mỏng (2-5 mm). Phần nhân thịt băm được bày lên trên. Một cuộn được hình thành, được cắt thành từng miếng dày 5 cm.
Một lớp rau đã chuẩn bị sẵn được đặt trên chảo đã được làm nóng trước, khinkal được đặt lên trên, mọi thứ được đổ với nước dùng. Bạn có thể đặt một miếng bơ. Hầm trong 30 phút, dùng với kem chua và rau thơm.
Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách của mình, hãy chuẩn bị bánh phồng khinkal, tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn công thức. Món ăn ngon và hài lòng này khó có thể khiến bất cứ ai thờ ơ.
Đề xuất:
Puff pastry croissants với sữa đặc đun sôi: công thức kèm theo ảnh
Thực tế mọi người đều thích đồ ngọt. Trên kệ của các cửa hàng có rất nhiều lựa chọn các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt và kẹo. Thật không may, chất lượng của chúng đã giảm sút trong những năm gần đây. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên nấu đồ ngọt tại nhà. Hóa ra chúng ngon hơn nhiều. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là bánh sừng bò với sữa đặc đun sôi. Nướng bằng không khí sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho cả buổi uống trà gia đình và bàn tiệc liên hoan
Phục vụ công cộng của Liên Xô: thực đơn, công thức nấu ăn, các món ăn phổ biến của ẩm thực Liên Xô, ảnh
Ẩm thực Xô Viết là một khái niệm gây ra nỗi nhớ cho hầu hết cư dân của nước Nga hiện đại. Thời kỳ hình thành của nó khá dài, gần cả thế kỷ, thời còn quyền lực của Liên Xô. Thành phần của các món ăn phát triển sau đó khác đáng kể so với món ăn ban đầu của Nga. Cô ấy tiếp thu, trong số những thứ khác, các yếu tố của tiếng Pháp. Sự phân biệt của nó có thể được gọi là chủ nghĩa quốc tế
Anh đào vàng: mô tả, đặc tính hữu ích và công thức nấu ăn tốt nhất. Mứt anh đào vàng không hạt - công thức và tính năng nấu ăn
Anh đào vàng là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Từ những trái dâu ngọt ngào bạn có thể làm món mứt thơm ngon, một món tráng miệng thơm ngon hay một thức uống giải khát dễ chịu. Hôm nay chúng tôi muốn xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của quả anh đào, cũng như chia sẻ bí quyết chuẩn bị nó ở nhà
Nấu nhiều loại bánh khoai tây - công thức, công thức, công thức
Draniki Belarus - cùng một loại bánh kếp khoai tây. Mỗi bà nội trợ có thể có công thức riêng để chuẩn bị. Phương pháp cổ điển trông như thế này: gọt vỏ và bào khoai tây sống, bạn cũng có thể thái miếng lớn. Chỉ cố gắng làm nhanh thôi vì rau sẽ bị thâm, ngả sang màu nâu, ăn không quá ngon
Kẹo anh đào cho mùa đông: một công thức có ảnh. Làm thế nào để làm kẹo anh đào tại nhà?
Ít người biết, nhưng kẹo anh đào có thể được chế biến khá dễ dàng tại nhà. Món ngon này được thực hiện như thế nào, chúng tôi sẽ nói rõ hơn một chút. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết cách sử dụng món tráng miệng này và bảo quản nó trong suốt mùa đông dài
