Mushroom goulash: công thức nấu ăn từ nấm champignons và nấm porcini

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Đây là những ngày đầu thu ấm áp và se se, cùng họ đến mùa thu hoạch quà rừng. Nhiều người trong chúng ta là người thích “săn” nấm, và những người hái nấm thích tìm cách mang về nhà rất nhiều con mồi: một vài xô hoặc cả một túi mẫu vật đã chọn. Nhưng khéo tay hái được quà rừng thôi chưa đủ, bạn còn phải trổ tài nấu nướng khéo léo để có thể chiêu đãi bản thân và những người thân yêu, bạn bè, người quen những món ăn ngon. Công thức nấu ăn từ nấm porcini được trình bày trong nấu ăn trong nước rất phong phú. Cũng như từ rừng khác. Hoặc từ champignons, được trồng nhân tạo. Chủ đề của chúng ta hôm nay là nấm goulash. Chà, thử nấu ăn đi?

Goulash nấm Cep

Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm điều này với quà tặng của những khu rừng. Coi như bạn rất thông thạo các vấn đề về “thịt rừng” và đã sưu tầm được những loại thực sự cần thiết, không độc. Nhưng nghiêm túc, cho những mục đích này, bạn có thể sử dụng trái cây mua ở cửa hàng. May mắn thay, ngày nay chúng có quy mô lớnchẳng hạn, siêu thị hầu như luôn có sẵn. Nhân tiện, nấm goulash là một món đậu lăng tuyệt vời và ngon. Nó có thể được chuẩn bị rất đơn giản, và sẽ dễ dàng thay thế các bữa ăn thịt trong suốt thời gian nhanh chóng. Và một điều nữa: nấm đông cô từ quà rừng trắng có thể là một món ăn kiêng tuyệt vời, vì nó chứa ít chất béo, một bổ sung cần thiết và thỏa mãn cho món ăn phụ yêu thích của bạn, hoặc chỉ đơn giản là phục vụ như một món ăn độc lập.

Thành phần

Công thức nấu nấmCep, bao gồm cả goulash của chúng tôi, khá dễ thực hiện. Điều quan trọng ở đây là nguyên liệu chính được cắt tươi, không sâu mọt. Tất cả các ứng dụng khác đóng vai trò hỗ trợ. Vì vậy, chúng ta cần: một kg nấm trắng, một vài củ hành tây lớn, một củ cà rốt cỡ vừa, một quả ớt ngọt, một vài nhánh tỏi, một vài thìa bột mì, một vài thìa dầu thực vật để chiên, gia vị và muối theo sở thích của bạn.

Cách nấu

1. Cho nấm vào nồi với nấm đã gọt vỏ và rửa thật sạch. Cho muối vào nước một chút. Sau khi đun sôi, loại bỏ lửa và nấu nấm trong một phần tư giờ.
2. Trong khi nấu tất cả mọi thứ, rửa và làm sạch ớt, hành tây, cà rốt. Chúng tôi cắt mọi thứ một cách tinh xảo (bạn có thể cắt khối).
3. Cho hành tây vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, chúng tôi thêm một củ cà rốt vào nó, và khi nó đổi màu, sau đó là ớt chuông.
4. Sau đó thêm nấm porcini đã luộc vào đó, cắt thành từng miếng lớn. Và tỏi đập dậpnhấn. Muối tiêu. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Trong nước luộc nấm, pha loãng một vài thìa bột mì (bạn có thể thay thế bằng bột kiều mạch - nó sẽ ngon hơn).
6. Đổ hỗn hợp vào hỗn hợp tổng khối, trộn và đun nhỏ lửa thêm năm phút. Đậy nắp, lấy ra khỏi bếp và ủ trong 10 phút.
7. Goulash nấmCep đã sẵn sàng để ăn. Nó, rắc thảo mộc hoặc tưới kem chua, có thể được phục vụ trên bàn trong một bát riêng. Và bạn có thể chia nó ra đĩa, chẳng hạn như khoai tây nghiền hoặc cơm làm món ăn kèm.

Nấm champignon goulash

Không phải lúc nào và không phải ai cũng ra được những ngày thu ấm áp để “săn” nấm. Nhưng đừng lo lắng, đừng khó chịu. Những bà nội trợ quyết định nấu món thịt nạc xay có thể được cung cấp một lựa chọn thay thế tuyệt vời: champignons. Ngày nay chúng rất sẵn có như một thành phần chính. Ngoài ra, chúng rẻ và ngon, có mùi thơm tinh tế và dễ chịu, lưu lại trong không khí nhà bếp rất lâu sau khi chúng được nấu chín. Vì vậy, tại sao không sử dụng tùy chọn ít tốn thời gian hơn này (nghĩa là: không cần vào rừng mà chỉ cần đi bộ đến siêu thị).

Nguyên liệu nấu ăn

Vì vậy, chúng tôi mua một kg champignons đã chọn. Nếu bạn may mắn, thì không quá lớn, nhưng đúng hơn, thậm chí là kích thước nhỏ. Như vậy, sẽ không thể cắt nấm mà có thể nấu cả nấm. Và từ điều này, goulash của chúng tôi sẽ trở nên khá thú vị về mặt hình thức. Ngoài ra, chínhĐiểm đặc biệt của nấm ngọc cẩu là trong quá trình nấu không được gọt vỏ mà chỉ cần rửa thật sạch. Ngoài ra, chúng ta sẽ cần tất cả các thành phần tương tự như trong công thức nấm hoang dã. Nhân tiện, có thể đa dạng bột. Hãy thử kiều mạch. Hoặc có thể là gạo? Dùng trị thâm: chúng rất hữu ích. Và một số bà nội trợ thích thay thế thành phần này khi chế biến goulash bằng tinh bột với số lượng tương tự. Chà, tùy chọn này khá chấp nhận được.

Nấu ăn dễ dàng

1. Nấm cẩn thận (như đã nói, bạn không thể gọt vỏ, nhưng đối với những bà nội trợ đặc biệt cẩn thận: bỏ da ở mũ và chân). Nếu nấm có kích thước vừa phải hoặc nhỏ thì bạn không thể cắt nhỏ mà phải nấu cả nấm.
2. Cho nguyên liệu chính vào nồi, đổ nước và đun sôi. Muối và giảm lửa. Nấu trong 10 hoặc 15 phút.
3. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và cắt thành những miếng dài, khá to. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Ớt ngọt - trong nửa vòng.
4. Cho dầu thực vật được đun nóng kỹ (tốt hơn là nên dùng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương để thêm dầu) vào chảo, chiên nhẹ hành tây. Sau đó, chúng tôi giới thiệu thanh cà rốt, hạt tiêu. Cuối cùng - nấm (đã được luộc sẵn) và tỏi, được ép qua máy ép. Gia vị cho vừa ăn. Hầm ở ngọn lửa nhỏ nhất trong khoảng mười phút.
5. Vào cuối quá trình nấu, trong nước dùng còn sót lại sau khi nấu nấm, hãy pha loãng một vài muỗng canh tinh bột. Chúng tôi thêm mọi thứ vào tổng sốhỗn hợp và trộn kỹ. Sau đó, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Lấy ra khỏi bếp và ủ món ăn.

Trong nồi nấu chậm

Nấm kho trong nồi nấu chậm vô tình được gọi là món ăn dành cho người lười. Ngày nay, nhiều người trong nhà bếp có thiết bị thần kỳ này. Nó cho phép bà chủ bận rộn giao phó việc chuẩn bị thức ăn cho máy và không còn lo lắng về thời gian và nhiệt độ trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, chúng tôi lấy champignons mua ở cửa hàng thông thường với số lượng một kg, một vài củ hành tây, một vài củ cà rốt, ớt chuông, tỏi, bột mì, dầu thực vật, nửa ly tương cà chua và gia vị với muối. Nấm và các loại rau rửa sạch, cắt tùy thích: thái sợi, cắt khúc, hình khối. Khi tất cả các công việc chuẩn bị đã xong, đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bánh, đặt chế độ "Nướng" - 40 phút. Đầu tiên, xào rau mà không đậy nắp. Sau đó, tiêu trong vài phút, sau đó - chúng tôi giới thiệu nấm. Sau 10 phút nữa, cho bột mì và tương cà chua đã pha loãng vào. Sau đó khuấy đều và đóng nắp. Sẵn sàng cho tín hiệu. Món ăn hoàn thành có thể được trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ kết hợp, chẳng hạn như mì ống hoặc cơm.