Công thức làm bánh pho mát hoàng gia cổ điển

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những liên tưởng nào nảy sinh khi nhắc đến từ "bánh pho mát"? Tất nhiên, một món ăn quen thuộc với mọi người từ thời thơ ấu là một chiếc bánh bột men hình tròn với nhân phô mai hoặc mứt. Mọi người đều có công thức nấu ăn và sở thích của riêng mình. Nhưng sau đó bánh pho mát hoàng gia là gì?

Tại sao lại là bánh phô mai hoàng gia?

Đúng như tên gọi, Royal Cheesecake là một loại bánh sữa đông. Đặc điểm của nó là một loại bánh ngọt có lớp vỏ ngắn khá bất thường được gọi là streusel. Nó là một mẩu vụn từ hỗn hợp bột mì, đường và bơ. Công thức phổ biến nhất cho món bánh phô mai hoàng gia với phô mai tươi trong lò nướng. Đồng thời, món ăn này cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Nếu chúng ta nói về phần nhân, thì bạn có thể đa dạng hóa chiếc bánh theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như thêm các loại hạt hoặc nho khô vào pho mát. Bằng cách này hay cách khác, món ăn này chế biến khá đơn giản và nhanh chóng, và hương vị của nó sẽ không khiến ai thờ ơ.

Tiếp theo, sẽ đưa ra công thức từng bước cho món bánh phô mai hoàng gia với phô mai tươi.

Thành phần bắt buộc

Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• phô mai tự làm - nửa kg;
• bơ thực vật dạng kem - 100 gram (nên để trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sử dụng trong nấu nướng);
• vanillin - 1 gói;
• trứng gà - 4 miếng;
• bột mì trắng loại cao cấp nhất - một ly rưỡi;
• bột báng hoặc tinh bột - 30 gam;
• đường cát - một ly rưỡi;
• baking soda - nửa thìa cà phê.

Và cả muối ăn.

Chuẩn bị đắp

Điều đầu tiên bạn cần bắt tay vào nấu món bánh khúc cung đình theo công thức chính là phần nhân. Đối với điều này, phô mai tươi được sử dụng. Trong trường hợp này, cần phải tránh làm sản phẩm bị nổi hạt để có được khối sữa đông đồng nhất. Đó là vì điều này mà trong công thức này được khuyến khích sử dụng pho mát tự làm. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể sử dụng được và do đó người ta được phép sử dụng phô mai tươi mua ở cửa hàng thông thường, nhưng với các điều kiện sau:

• bạn cần kiểm tra pho mát nhỏ trước khi mua, để không nhận được sản phẩm chua;
• hãy chú ý đến độ tươi, màu sắc và mùi;
• nếu phô mai tươi như vậy được sử dụng khi chế biến bánh phô mai hoàng gia theo công thức từ bài viết này, sản phẩm phải được xát ít nhất hai lần bằng rây.

Đường phải được thêm vào pho mát đã chuẩn bị. Bạn có thể sử dụng đường kết tinh tiêu chuẩn. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất là sử dụng đường bột.

Ở giai đoạn này, hỗn hợpbạn cần thêm vani, tinh bột ngô hoặc khoai tây và một chút muối ăn. Trong trường hợp không có tinh bột, có thể dùng bột báng. Bây giờ bạn cần trộn tất cả các thành phần cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.

Bây giờ bạn cần đập trứng gà. Ở giai đoạn này, bạn nên tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Thủ thuật này sẽ giúp nhân mềm hơn. Tiếp theo, mỗi phần tử phải được xử lý. Lòng đỏ được trộn với một lượng nhỏ đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Sau đó, chúng được thêm vào hỗn hợp phô mai tươi đã chuẩn bị trước đó. Protein phải được đánh bông cho đến khi xuất hiện bọt dày đặc. Điều này có thể được thực hiện thủ công bằng máy đánh trứng hoặc bằng máy trộn. Để đẩy nhanh quá trình, trước khi chế biến protein, bạn nên cho một chút muối và một giọt nước cốt chanh. Sau đó, các protein đã đánh bông được thêm vào khối lượng lớn và trộn nhẹ nhàng.

Nếu muốn, có thể thêm các loại hạt hoặc nho khô vào nhân bánh.

Chuẩn bị kiểm tra

Sau khi chuẩn bị xong phần nhân của bánh phô mai cung đình, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần bột sẽ nằm ở phần đế của bánh. Để làm được điều này, lượng bột được chỉ ra trong công thức làm bánh phô mai hoàng gia được đem đi rây nhiều lần. Quy trình này sẽ cho phép bạn có được bột nguyên chất mà không có bất kỳ mảnh vụn nào.

Một nửa cốc đường được thêm vào thành phần đã chế biến, sau đó hỗn hợp thu được sẽ được trộn đều.

Bơ thực vật lấy ra khỏi tủ đông được dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ hoặc nghiền thành vụn lớn trên máy vắt. Sau đó, nó được thêm vào bột.

Ở giai đoạn này, cần nhanh chóng nghiền hỗn hợp thu được bằng tay đến trạng thái vụn mịn.

Quy trình làm bánh

Vì đây là công thức làm bánh khúc cung đình trong lò nướng nên cần phải chuẩn bị hình tròn và sâu. Để làm được điều này, phần đáy của các đĩa được sử dụng được phủ một lớp giấy da, giúp bánh không bị dính vào thành khuôn. Điều này cũng sẽ cho phép bạn lấy bánh đã hoàn thành một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Tiếp theo, bạn cần chia hỗn hợp bột và bơ thực vật thành hai phần. Phần thứ ba được để riêng. Trong tương lai, nó sẽ được sử dụng cho phần trên của chiếc bánh. Phần vụn còn lại được đặt trong một đĩa nướng. Bây giờ nó là cần thiết để tạo thành một cơ sở có cùng độ dày từ nó. Điều này đạt được nhờ sự phân bố đồng đều dọc theo đáy và thành khuôn.

Bây giờ hỗn hợp sữa đông để làm nhân bánh được bày trên nền đã chuẩn bị sẵn, phải được san phẳng. Sau khi san lấp mặt bằng, lớp nhân được rắc với các mẩu vụn đã đặt trước đó.

Cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ. Khi đạt đến nhiệt độ yêu cầu, bánh được đặt vào bên trong trong 40 phút. Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, cần cẩn thận chọc thủng bánh pho mát bằng que diêm. Nếu nó khô, bánh đã sẵn sàng.

Công thức làm bánh pho mát hoàng gia trong nồi nấu chậm

Sử dụng nồi nấu chậm để nấu ănbánh pho mát hoàng gia với pho mát nhỏ đơn giản hóa quá trình nấu ăn. Điều này là do thực tế là, không giống như lò nướng, tủ nướng đa năng có các chế độ cần thiết để kiểm soát chặt chẽ quá trình nướng, giúp tránh hỏng món ăn do nướng quá mức.

Công thức làm bánh pho mát hoàng gia này gần giống với cách nấu bánh trong lò nướng, và do đó chúng tôi sẽ không lặp lại quá trình chuẩn bị phần vụn cho phần đế của món ăn và khối sữa đông cho phần nhân. Danh sách các thành phần bắt buộc cũng sẽ bị bỏ qua.

Chuẩn bị thành phần

Để bánh không bị cháy trong quá trình nấu, cần bôi bơ vào bát đựng bánh đa. Để không nhầm chiều cao của bánh, nên phết bơ lên cao cách đáy bánh khoảng 3 cm.

Bây giờ, như trong công thức làm bánh phô mai cung đình trước đây, bạn cần chia phần vụn bánh đã chuẩn bị trước thành hai phần: 2/3 và 1/3. Hầu hết các mẩu vụn được đặt dưới đáy của tô nhiều bánh và phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Trong trường hợp này, cần phải miết nhẹ phần đế tạo thành và tạo thành các cạnh có chiều cao khoảng 2,5 cm. Đừng nâng cao hơn vì chiếc bánh cuối cùng có thể trông rất luộm thuộm.

Tiếp theo, trong phần đế kết quả, bạn cần đặt phần nhân sữa đông đã chuẩn bị. Cần đảm bảo rằng miếng trám đã đặt và căn chỉnh không vượt ra ngoài các cạnh đã hình thành trước đó.

Để hoàn thành việc chuẩn bị, bạn cầnđặt phần vụn còn lại lên phần nhân đã được san phẳng. Lựa chọn tốt nhất là rắc nhẹ và đều bề mặt bánh.

Nướng

Bây giờ tô với bánh pho mát đã chuẩn bị sẵn được đặt trong tủ đựng bánh đa nhân. Cần phải nấu món ăn bằng chế độ "Nướng" với khoảng thời gian tiêu chuẩn là 50 phút hoặc một giờ. Đồng thời, bộ đa năng có thể đặt độc lập thời gian dành cho chế độ nấu này.

Khi kết thúc quá trình nấu, lấy bát đựng bánh ra khỏi khay đựng nhiều bánh và để nguội hoàn toàn. Nên để món ăn nguội trong vài giờ. Vì thực tế là nó sẽ nguội đi khá chậm nên bánh pho mát sẽ không bị rơi ra. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, có thể lấy bánh ra bát. Để làm điều này, chỉ cần lật úp bát lên giá đỡ bánh nướng hoặc lên giá đỡ đi kèm với hộp đựng nhiều bánh, sau đó đặt nó lên đĩa. Sau đó trang trí theo ý muốn.

Như vậy, thực hiện theo công thức làm bánh phô mai hoàng gia có ảnh, bạn có thể nấu một món ngon tuyệt vời!