Bánh kem chua và trái cây: nguyên liệu, công thức, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người làm bánh kẹo hiện đại chuẩn bị những món đồ ngọt tuyệt vời nhất. Trong số đó, một vị trí xứng đáng được chiếm bởi các loại bánh với kem chua và trái cây. Những loại bánh kẹo như vậy luôn trở nên rất ngon và mềm mại đến khó tin.

Tráng miệng với trái cây ngon hơn…

Bột nhào làm từ các sản phẩm đơn giản, có khả năng ngâm tẩm hoàn hảo - một cơ sở lý tưởng để chuẩn bị các loại bánh kẹo phức tạp. Bánh với kem chua và trái cây là một trong những lựa chọn tốt nhất và dễ dàng nhất để sử dụng bánh quy. Tuy nhiên, bạn cần biết một số thủ thuật. Đối với việc chuẩn bị các loại bánh với kem chua, bạn có thể sử dụng tất cả các loại trái cây. Các sản phẩm bánh kẹo như vậy có một hương vị thú vị và phong phú hơn. Đặc biệt phong phú là sự lựa chọn của các loại trái cây trong mùa hè: anh đào, dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả mâm xôi đen. Nhưng táo và lê không thích hợp cho những loại bánh như vậy, vì chúng có cấu trúc đặc nên chỉ dùng để nướng thôi.

Vào mùa đông, bạn sẽ phải lấy trái cây ngoại nhập. Chúng ngon không kém trong bánh kẹo. Trẻ em vàngười lớn rất thích bánh có nhân chuối. Sản phẩm có kiwi, dứa và cam cũng ngon không kém.

Nhận một món tráng miệng ngon sẽ giúp những bổ sung nhỏ mang lại sự độc đáo cho chiếc bánh. Mật ong và sữa đặc có thể được sử dụng như những sản phẩm như vậy. Và nếu bạn muốn làm một chiếc bánh sô cô la tuyệt vời với kem chua và trái cây, bạn sẽ cần ca cao.

Nguyên liệu làm bánh bông lan

Một chiếc bánh đơn giản với kem chua và trái cây có thể được làm từ một bộ nguyên liệu tối thiểu:

1. Bột - 140g
2. Cùng một lượng đường.
3. Năm quả trứng.
4. Dầu bôi trơn các món ăn - 30 g.

Đối với kem:

1. Đường bột - 110g
2. Kem chua - 340g
3. Vanillin.
4. Chuối, kiwi, dứa đóng hộp.
5. Bao bì thạch.

Công thức bánh quy

Công thức làm bánh kem chua và trái cây khá đơn giản.

Trước khi nấu, hãy tách các protein ra khỏi lòng đỏ. Phần sau có thể được lấy ra trong một thời gian và các protein được đổ vào cối trộn. Chúng cần được đánh với tốc độ cao trong năm phút. Bọt phải mạnh. Để đạt được hiệu quả mong muốn, bạn nên đặt trứng vào ngăn đá 10 phút trước khi bắt đầu nấu.

Để tăng tốc độ kết quả và làm sáng kem, bạn có thể sử dụng ½ muỗng cà phê. nước chanh. Nó phải được đổ vào protein trước khi đánh bông.

Sau khi nổi bọt mạnh, đổ đường xung quanh thành thùng. Làm như vậyPhải cẩn thận để khối lượng không bị lắng xuống. Sau đó bật lại máy trộn và đánh phôi ở tốc độ cao. Mức độ sẵn sàng của nó có thể được xác định bằng tay. Nếu bạn không cảm thấy tinh thể đường trong khối, thì nó đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Trong một bát riêng, dùng nĩa đánh lòng đỏ cho đến khi mịn, sau đó trộn chúng với protein đã chuẩn bị. Để trộn khối, bạn phải dùng máy đánh trứng, không phải máy trộn.

Rây bột mì với soda qua rây và thêm vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Nhào bột bằng thìa.

Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ hình thức tiện lợi nào, bôi trơn bằng dầu và rắc bánh quy giòn hoặc bột báng. Nếu còn thừa bánh mì thì có thể đổ xuống đáy. Đổ bột lên trên và cho vào lò nướng đã được làm nóng. Chúng tôi nướng đế bánh quy cho bánh kem chua và trái cây trong 30-35 phút. Không mở lò trước 30 phút vì bánh có thể bị lắng.

Bánh quy sau khi nướng xong không thể lấy ngay ra khỏi khuôn. Bánh sẽ nguội một chút và chỉ sau đó bánh mới được lật lên thớt.

Kem

Đối với bánh chúng ta cần có thạch. Để chuẩn bị nó, đổ các hạt từ túi với nước sôi, giảm lượng chất lỏng khoảng 1,5 lần so với lượng chỉ dẫn trên bao bì. Trong trường hợp này, thạch sẽ đặc hơn và màu sắc của nó sẽ bão hòa hơn.

Bạn cần gì cho kem chua? Kem chua chỉ được dùng chất béo- không ít hơn 20%. Tốt nhất là lấy một sản phẩm tự chế. Cho kem chua vào âu trộn và đánh trong 7 phút ở tốc độ cao, dần dần thêm vanillin và đường.

Lắp ráp bánh

Tất cả các thành phần đã được chuẩn bị sẵn sàng, bây giờ bạn có thể bắt đầu lắp ráp một chiếc bánh quy nhân kem chua và trái cây.

Chiếc bánh quy thu được được cắt thành nhiều chiếc bánh với sự hỗ trợ của một sợi chỉ ẩm thực. Đặt lớp đầu tiên lên đĩa và phết kem chua lên. Vì vậy, dần dần chúng tôi thu thập tất cả các bánh. Chúng tôi cũng áp dụng một ít kem trên lớp trên cùng. Tiếp theo, bày các loại trái cây đã cắt thành hình tròn hoặc lát, tạo thành bố cục của riêng bạn. Nếu bạn định sử dụng dứa đóng hộp, thì bạn cần phải để ráo nước.

Để hình thành thêm chiếc bánh, chúng ta cần giấy da. Chúng tôi cắt bỏ một dải thậm chí rộng từ nó, chiều dài của dải này phải vượt quá chu vi của sản phẩm của chúng tôi. Nhưng chiều cao của dải giấy nên cao hơn bánh từ 7-10 phân. Chúng tôi bọc những chiếc bánh bằng kem bằng ruy-băng và buộc chặt phần tiếp giáp bằng kẹp giấy.

Đổ hoa quả lên bề mặt bánh cùng với khối thạch đã nguội. Thạch phải được đổ thành dòng mỏng, phủ đều tất cả các lát. Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh.

Giới thiệu từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

Các đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm đưa ra mẹo gì để làm bánh với kem chua và trái cây?

Chuyên gia khuyên dùng:

1. Để nhào bộtchỉ nên dùng các món khô.
2. Beki và lòng đỏ nên được đánh riêng cho một khối mềm mịn, sau đó chúng được trộn đều mà không có chuyển động đột ngột.
3. Bánh quy xốp được chế biến trên cơ sở đường bột, vì nó hòa tan tốt hơn.
4. Không mở lò trong quá trình nướng để bánh không bị đóng váng.
5. Đối với kem chua, chỉ nên dùng kem chua cho béo. Nó phải được đánh bằng máy xay hoặc máy trộn.
6. Đối với việc bào chế kem thì nên lấy dạng bột, không nên dùng đường. Ngoài ra, có thể thêm cùi chuối vào khối lượng lớn.
7. Tinh chất hoặc vani có thể dùng để tạo mùi thơm.

Nguyên liệu làm bánh chuối cam

Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức khác để tạo ra một chiếc bánh thơm ngon với kem chua và trái cây.

Thành phần bánh quy:

1. Ba quả trứng.
2. Một ly bột.
3. Cùng một lượng đường.
4. Bột nở.

Đối với kem:

1. Một lít kem chua.
2. Hai gói gelatin 25g
3. Một ly đường.

Để trang trí: hai quả chuối và hai quả cam.

Để ngâm tẩm: siro anh đào, dâu tây hoặc mâm xôi.

Đối với phủ sương:

1. 2 muỗng canh mỗi loại l. ca cao và đường.
2. Bơ - 40g

Công thức làm bánh chuối cam

Trong một chiếc bát sạch và khô, đánh trứng đã được làm lạnh trước. Đánh khối ở tốc độ cao bằng máy trộn trong 10 phút, sau đó thêm đường dần dần. Bạn có thể dừng quá trình sau khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thêm vào thùng chứagấp trong hỗn hợp bột mì và bột nở. Nhẹ nhàng nhào bột.

Đổ khối lượng đã hoàn thành vào một hình thức được phủ bằng giấy da. Chúng tôi làm nóng lò nướng trước và đặt một hộp đựng trong đó. Nướng bánh trong bốn mươi phút. Có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng que gỗ. Sau khi tắt lò, không nên lấy bánh quy ra ngay. Bạn có thể mở cửa và để khuôn nguội trong bốn mươi phút.

Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị kem. Trộn kem chua với đường và đánh với đường cho đến khi các tinh thể tan hết.

Đổ gelatin với nước nóng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ khối gelatin vào kem chua. Cắt chuối thành hình tròn và cam thành từng lát.

Cắt bánh quy đã nguội thành hai phần. Đặt bánh dưới cùng ở dạng có thể tháo rời và ngâm với siro. Sau đó xếp một lớp chuối và cam. Đổ một nửa phần kem chua lên trên. Chúng tôi gửi phôi vào tủ lạnh để đông đặc trong khoảng một giờ. Sau bánh thứ hai, ngâm với siro và phết lên thạch. Phủ một nửa kem ở trên lên trên mặt bánh. Sau khi đông đặc hoàn toàn, bạn có thể loại bỏ hình thức. Bánh đã sẵn sàng. Từ trên cao, nếu muốn, nó có thể được phủ bằng men.

Sôcôla khối được chế biến từ bơ, ca cao và đường. Chúng tôi trộn các thành phần và gửi chảo lên lửa. Làm ấm sương cho đến khi tan hoàn toàn. Khối lượng kết quả được gửi đến một túi bánh ngọt. Với nó, chúng tôi vẽ một lưới sô cô la. Và bạn có thể phủ men lên toàn bộ bề mặt trên và mặt bênbánh.

Thay cho lời bạt

Bánh có nhân kem chua, mềm mềm. Có nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của họ. Mỗi nữ tiếp viên có thể thay đổi công thức của riêng mình. Sử dụng các loại trái cây khác nhau cho phép bạn thưởng thức hương vị mới cho món tráng miệng yêu thích của mình mọi lúc.

Những người yêu thích sôcôla có thể làm bánh sôcôla nhân kem chua. Món tráng miệng này có một hương vị khác thường. Trái cây làm bánh không chỉ được dùng để trang trí lớp trên cùng mà còn được dùng làm lớp giữa các lớp bánh.