Chế độ ăn uống trị liệu củaPevzner: Các Nguyên tắc Cơ bản. Bảng ăn kiêng số 4 và số 5

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Manuil Isaakovich Pevzner đã phát triển nhiều bảng chế độ ăn kiêng phổ biến trong nửa đầu thế kỷ XX. Các nguyên tắc của dinh dưỡng điều trị do ông xây dựng (để điều chỉnh sự trao đổi chất của bệnh nhân tiểu đường, làm giảm các triệu chứng ngộ độc, v.v.) vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Sau khi đọc bài viết này, bạn chắc chắn sẽ đồng ý rằng chế độ ăn kiêng Pevzner là một cách tốt hơn nhiều để điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn so với nhiều chế độ ăn kiêng hợp thời một ngày.

Sẽ rất hữu ích khi nghiên cứu danh sách các bảng điều trị để có ý tưởng về hàm lượng calo bình thường của chế độ ăn và cách nó có thể giảm hoặc tăng. Chế độ ăn kiêng Pevzner không chỉ có thể giúp giải quyết các vấn đề về thừa cân mà còn đối với nhiều bệnh về đường tiêu hóa đòi hỏi một chế độ ăn kiêng tiết kiệm. Bạn có thể thất vọng vì thiếu "sản phẩm kỳ diệu" và những lời hứa về sự nhanh chóngcác kết quả. Nhưng bạn có thể chắc chắn về một chế độ ăn uống cân bằng cẩn thận.

Pevzner diet: các nguyên tắc và định đề cơ bản

Tổng cộng, Manuil Isaakovich đã phát triển 16 bảng chế độ ăn kiêng, bao gồm cả những bảng ít gây dị ứng. Bảy trong số chúng chứa các biến thể khác nhau. Định đề đầu tiên: "lượng" thức ăn được xác định bởi hàm lượng calo, được tính bằng kilocalories. Đối với hầu hết các bệnh suy nhược và tái phát, nhu cầu năng lượng phải được đáp ứng đầy đủ thông qua chế độ ăn uống.

Nếu bạn cần sử dụng thực đơn hạ canxi, bạn cần tính toán hạn chế có thể tùy thuộc vào mức độ béo phì của bệnh nhân. Hơn nữa, để không gây ra tâm lý khó chịu và cảm giác đói thường xuyên, điều này có thể khiến một người mất tập trung vào công việc và các công việc hàng ngày.

Đừng theo dõi tạp chí thời trang

Ý kiến philistine về "tác hại" của một số sản phẩm (gạo đánh bóng, sữa, bánh mì trắng, v.v.) không tính đến việc chúng có thể cần thiết để giảm tác động chấn thương của chất xơ thô đối với đường tiêu hóa. Điều này rất thích hợp cho bệnh viêm đại tràng, viêm tụy và một số bệnh đường ruột. Chế độ ăn kiêng Pevzner không tách thực phẩm thành “có hại” và “hữu ích”.

Việc chọn thực đơn phù hợp với từng bệnh nhân thường nhằm mục đích nhất là lựa chọn thực đơn phù hợp với một bệnh nhân cụ thể, do đó phải đáp ứng nhu cầu khách quan của cơ thể về chất dinh dưỡng, bất kể mức độ này là bao nhiêu.một người khỏe mạnh hay ốm yếu.

Lựa chọn chế độ ăn uống cá nhân

Chế độ ăn uống trị liệu theo Pevzner không có nghĩa là phổ biến. Đơn giản là không thể giới thiệu một danh sách các sản phẩm hữu ích cho tất cả mọi người. Ví dụ, bệnh nhân bị bệnh thận nên loại trừ thực phẩm có protein. Và những người bị viêm tụy nên giảm ăn chất béo. Nhưng những hạn chế như vậy chỉ là tạm thời và diễn ra trong các giai đoạn của đợt cấp. Về lâu dài, thực đơn không có chất đạm hoặc chất béo là không được phép. Ngoài ra, Pevsner đã không phát triển chế độ ăn kiêng low-carb tương tự như những chế độ ăn kiêng phổ biến trong những năm gần đây để giảm cân mạnh mẽ. Ngay cả một chế độ ăn uống như vậy đối với một căn bệnh như tiểu đường cũng bao gồm bánh mì và ngũ cốc (chỉ có chỉ số đường huyết thấp). Cần lưu ý rằng tất cả các bảng chế độ ăn uống đều dựa trên quan sát của nhiều bệnh nhân và các khuyến nghị được đưa ra trên cơ sở các nghiên cứu lâm sàng.

Khi tuân theo các chế độ ăn kiêng này, hãy nhớ rằng hoạt động bản thân (dưới ảnh hưởng của xu hướng thời trang từ các tạp chí phụ nữ) thường không phù hợp khi tuân theo chúng. Một điều khác là cách tiếp cận cá nhân, có tính đến các khuyến nghị của bác sĩ hoặc sự thuận tiện của việc tuân theo phác đồ. Ở Mỹ những năm 80 của thế kỷ XX, tâm lý ỷ lại của một người vào món ngon đã được chứng minh. Do đó, sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ, bạn có thể thêm chất ngọt vào chế độ ăn uống của mình hoặc bằng mọi cách điều chỉnh chế biến các món ăn rất khó ăn.

Pevzner Diet 4

Kích ứng đường ruột phải được giảm thiểuphương tiện hóa học, nhiệt và cơ khí. Chế độ ăn kiêng 4 theo Pevzner là cần thiết cho những ai bị tiêu chảy (chúng thường hành hạ những bệnh nhân bị viêm đại tràng mãn tính và viêm dạ dày ruột). Nó cũng được chỉ định cho bệnh kiết lỵ. Về chế độ ăn: hạn chế muối (gần như hoàn toàn), protein, chất béo và carbohydrate - đến mức giới hạn dưới mức sinh lý. Loại bỏ khỏi chế độ ăn những thực phẩm kích thích tiết mật và những thực phẩm có thể gây ra quá trình lên men trong ruột. Không được phép sử dụng các chất gây kích ứng gan. Tất cả các món ăn cần được hấp hoặc luộc, sau đó lau. Cho phép các loại nước dùng loãng và súp sệt, rau củ xay nhuyễn hoặc thịt ít béo, bánh quy giòn (ngâm) từ bột mì, cá ít béo, pho mát tươi (không chua và ít béo), bơ. Từ các món tráng miệng, thạch từ quả mọng làm se (quả việt quất, anh đào) được cho phép. Từ uống - một loại thuốc sắc của hoa hồng dại. Hàm lượng calo - khoảng 2 nghìn kilocalories.

Bảng điều trị để bình thường hóa chức năng gan và tuyến tụy

Chế độ ăn kiêng 5 theo Pevzner (thực đơn có tính đến sự gia tăng tính dễ bị tổn thương của các cơ quan tiêu hóa) được phát triển có tính đến nhu cầu chuyển hóa cholesterol trong các bệnh gan, viêm đại tràng, viêm tụy và viêm túi mật. Ví dụ, cho bữa sáng - một chiếc bánh quy khô hoặc bánh quy với kefir (ít chất béo), một món trứng tráng protein với rau hầm. Đối với bữa trưa - súp xay nhuyễn và món hầm với dưa cải. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều - bánh ngọt không ăn được với pho mát và trà yếu hoặc táo nướng. Đối với bữa tối - cá luộc và thạch yến mạch.