Lưỡi Aspic: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lưỡi Aspic là một sự bổ sung tuyệt đẹp cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Ngoài thành phần thịt, món ăn có đầy đủ màu sắc tươi sáng của cà rốt, rau xanh, lòng đỏ, chanh. Làm thế nào để kết hợp rau với lưỡi, những phụ gia để lựa chọn, những bức ảnh được trình bày và công thức nấu ăn cho lưỡi aspic sẽ cho bạn biết.

Lợi ích của sản phẩm

Được biết, nội tạng chứa một lượng lớn vitamin B có tác dụng điều chỉnh quá trình trao đổi chất. Lưỡi là thực phẩm giúp duy trì hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện vẻ ngoài của làn da. Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng nó rất dễ được cơ thể hấp thụ và không gây hại cho vóc dáng. Ngoài vitamin, lưỡi còn chứa một lượng khoáng chất vừa đủ.

Tác hại của aspic

Tuy nhiên, việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống thường xuyên có thể gây hại cho cơ thể. Các chất béo có trong thành phần sẽ ảnh hưởng xấu đến gan và thận. Do đó, lợi ích được đảm bảo sẽ mang lại cho việc sử dụng ngôn ngữ không quá hai lần một tuần.

Công thức cổ điển

Công thức chế biến lưỡi thạch với ảnh được những người mới bắt đầu cảm nhận tốt nhất. Từng bước nó trông như thế này:

Rửa sạch lưỡi, đổ nước lên, thêm tỏi và các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn

Sau khi đun sôi, cho hành tây, cà rốt và ớt vào chảo

Đậy nắp và đun trong vài giờ

Bỏ lưỡi ra khỏi nước dùng và làm sạch

Cắt nội tạng thành sợi

Đun sôi gelatin đã ngâm trước trong nồi cách thủy cho đến khi hết vón cục, đổ vào nước dùng và hòa tan

Cho lưỡi với cà rốt xắt nhỏ vào đĩa sâu lòng và chan nước dùng lên. Bảo quản lạnh cho đến khi phục vụ

Với đậu xanh

Ít tốn thời gian hơn các chuyên gia gọi công thức chế biến aspic từ lưỡi heo. Đậu Hà Lan đông lạnh được sử dụng như một thực phẩm bổ sung ngon. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 lưỡi lợn;
• 100 gram đậu xanh;
• 1 củ hành tây;
• 3 chùm hoa cẩm chướng thơm;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 40 gam gelatin;
• 5 miếng tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 gam muối;
• rau xanh.

Rửa sạch lưỡi, cho vào thùng sâu và đổ 3 lít nước vào. Sau khi đun sôi các thứ trong chảo trong khoảng một giờ, thêm gia vị, cà rốt, hành tây và muối vào đó. Cho gelatin vào để tạo độ phồng. Riêng đậu Hà Lan luộc chín và cho vào hộp kim loại. Sau 40 phút, lấy ra nấu chínnhúng vào nước đá và loại bỏ da khỏi nó. Lọc lấy nước dùng, trộn với thành phần gelatin và đạt được độ sệt đồng nhất bằng cách đun nóng. Theo công thức cho món aspic lưỡi heo, nó có thể được cắt thành đĩa và đặt trên đậu Hà Lan.

Đổ gần hết nước dùng và để ở nơi lạnh. Sau 30 phút, trang trí bán thành phẩm hơi đông với cà rốt, rau thơm cắt nhỏ, đổ qua nước dùng và để trong tủ lạnh 5-6 tiếng.

Với chanh

Để phục vụ một món ăn nguyên bản trông không giống như công thức nấu ăn tiêu chuẩn của aspic lưỡi bò, bạn có thể sử dụng trái cây họ cam quýt cắt lát. Vì vậy, các đầu bếp đề nghị sử dụng chanh hoặc chanh.

Để có một món chua, bạn sẽ cần:

• nửa quả chanh;
• 1 lưỡi bò;
• 3 quả trứng;
• 20 gam gelatin;
• 3 củ cà rốt;
• thì là.

Theo công thức aspic, lưỡi nên được nấu trong khoảng hai giờ. Bỏ sản phẩm đã đun sôi và lọc lấy nước dùng. Đổ gelatin đã ngâm trước vào và đun nhẹ cho đến khi tan hết. Trong các đĩa nhỏ riêng biệt, đặt bánh xe của cà rốt luộc và trứng cắt nhỏ. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào khoảng 5-7 mm, để nguội trong tủ lạnh trong nửa giờ. Quay trở lại nhiệt độ và phân phối đẹp mắt các lát mỏng được cắt lát trong đĩa. Đổ một ít nước dùng lên trên và để nguội một lần nữa. Xếp các lát chanh vào lớp cuối cùng, đổ phần chất lỏng còn lại lên trên và để ở nơi lạnh. Công thức Aspic từLưỡi bò hương chanh chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách vì vẻ đẹp của món ăn sánh ngang với hương vị đến miếng ăn cuối cùng.

Với gà

Việc bổ sung gia cầm và nước luộc gà sẽ bổ sung dinh dưỡng cho bất kỳ món ăn nào, và sự tương phản của màu sắc - xám và đỏ tía - sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự mới lạ và khác lạ của công thức. Một bức ảnh chụp aspic lưỡi bò, thái hạt lựu với thịt gà, sẽ giúp cô chủ mới tập hiểu được sự phức tạp và trình tự sắp xếp các thành phần.

Trong trường hợp nấu với gà, bạn cần mua:

• 600 gram lưỡi heo hoặc bò;
• 2 đùi gà;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• nhánh ngò tây;
• 20 gam gelatin.

Nhúng các thành phần thịt đã rửa sạch vào nước cùng với các loại rau và gia vị. Đun sôi trong 2 giờ, cho muối nhẹ vào giữa quá trình. Vớt khỏi nước dùng, lột lưỡi khỏi da, tách đùi khỏi xương. Xay tất cả các sản phẩm. Theo công thức làm lưỡi aspic, nó luôn chứa gelatin đã được ngâm trước. Nó là cần thiết để cho nó vào nước dùng và hòa tan. Rải cà rốt, tỉa hoa và phụ xuống đáy khay sâu. Rắc lưỡi và thịt gà lên trên một lớp mỏng, chan nước dùng lên trên, để lại một nửa cho phần nhân tiếp theo. Đặt ở một nơi lạnh. Sau một giờ, làm lớp thứ hai, thêm phần nước dùng còn lại và cho vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, nhúng khay vào nước sôi và úp ngược khay lên đĩa đẹp.

Với thịt trongnồi áp suất

Thiết bị này sẽ giúp bà chủ có được món lưỡi bò hấp dẫn lạ thường theo đúng công thức. Một bức ảnh có lưỡi thu được theo cách này phản ánh toàn bộ gam màu của vị giác. Sản phẩm mềm, tan trong miệng, bạn muốn nấu cho mình và gia đình.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1 kg lưỡi;
• 200 gram thịt lợn;
• 300 gram thịt bò;
• cà rốt;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• bóng đèn;
• 40 gam gelatin;
• rau xanh;
• xương heo tùy chọn.

Thịt, lưỡi và xương rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh nhừ. Đổ nước lên trên, ngập tất cả các thành phần. Cho rau đã gọt vỏ, các loại gia vị và muối vào thịt. Đóng nồi áp suất, đặt chương trình trong 90 phút và bật. 15 phút sau khi tắt máy, mở nắp, kéo ra và làm sạch lưỡi. Cắt thành từng lát mỏng và bày dưới đáy đĩa cùng với các loại rau thơm. Đổ phần nước luộc bánh đã trộn với gelatin đã ngâm trước vào. Để nguội, cho phần thịt băm còn lại vào, trang trí với cà rốt và đổ phần nước dùng còn lại lên trên. Chờ cho đến khi nó cứng lại và dùng với mù tạt. Nhờ các thành phần, màu sắc của món ăn rất đẹp nên nhiều bà nội trợ đã vội vàng chụp ảnh lại. Công thức chế biến món lưỡi aspic với thịt tương tự như thạch tự làm, nhưng khác biệt nổi bật ở hương vị và màu sắc tinh tế.

Trong nồi nấu chậm

Chìa khóa thành công của aspic là lưỡi mềm và phụ gia phù hợp. Món ăn thơm vớiCác thành phần tan chảy trong miệng của bạn sẽ thu được bằng cách nấu nội tạng trong nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, hãy sử dụng công thức cho lưỡi aspic với gelatin. Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

• lưỡi heo - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• cúi đầu;
• lá nguyệt quế - 3 miếng;
• cà rốt;
• 3 muỗng cà phê gelatin;
• tiêu đen - 5 miếng;
• 1 muỗng cà phê muối.

Cho nội tạng đã rửa sạch vào bát, thêm tất cả các nguyên liệu, trừ gelatin. Đun sôi trong 3 giờ ở chế độ "Dập tắt". 5 phút sau khi tắt, mở hộp đa năng, kéo tất cả các thành phần ra, lọc lấy nước dùng. Lột sạch da bằng cách nhúng lưỡi vào nước đá. Ngâm gelatin trong cốc trong vài phút, đổ vào nước dùng và đun nóng, thu được chất lỏng có độ đồng nhất. Cho lưỡi cắt khúc ra đĩa, trang trí với rau thơm lên trên. Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào và làm lạnh. Phục vụ sau khi đảm bảo sản phẩm chắc chắn.

Phương pháp cho ăn

Bởi vì nấu ăn theo một công thức rất quan trọng trong nấu ăn, nên lưỡi aspic cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, cách trang trí và phục vụ, cũng như các chất phụ gia được cung cấp để cải thiện hương vị, là một phần không thể thiếu trong sự thành công của bất kỳ bà nội trợ nào.

Aspic có thể ăn kèm với mù tạt, cải ngựa, sốt mayonnaise hoặc bạn có thể nấu các loại sốt độc đáo của riêng mình:

1. Băm nhỏ cải ngựa, tráng qua nước sôi và trộn với sốt mayonnaise.
2. Cắt nhỏ ô liu và bí đỏ rồi cho vào kem chua với muối.
3. Đổ 100 ml dầu thực vật vào lọ, cẩn thậncho lòng đỏ vào âu, đánh khối thật kỹ. Thêm rau bina cắt nhỏ và cần tây, mù tạt, muối và trộn đều.
4. Đổ một cốc nước vào 200 gam cải ngựa đã cắt nhỏ, thêm 100 ml giấm 9%, 30 gam muối và đường và khuấy đều bằng máy trộn.
5. Trộn tương cà chua, sốt mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ 1: 1: 1, muối, tiêu, thêm tỏi thái nhỏ và rau thơm.
6. Bột mù tạt pha loãng với nước, thêm nụ bạch hoa, khuấy đều. Thêm xốt mayonnaise nhạt, muối và đường. Dùng máy xay để biến hỗn hợp thành một khối sền sệt.

aspic lưỡi tự làm sẽ là món đồ trang trí bàn ăn tuyệt vời và tạo sự thích thú với độ tươi sáng của màu sắc, và nước sốt sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị tinh tế của món ăn.