Bánh "Lá rơi": nguyên liệu, công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, các nhà khoa học từ Đại học Copenhagen đã nói rằng một số gen nhất định chịu trách nhiệm cho việc yêu thích đồ ngọt của một người. Đó là lý do tại sao chúng ta không thể từ chối bánh gừng, đồ ngọt và tất cả các loại đồ ăn ngon. Đối với nhiều người, đồ ngọt mang lại tâm trạng tốt, niềm vui và giúp giải tỏa căng thẳng. Hôm nay chúng ta sẽ làm quen với công thức làm món bánh "Lá rơi" (có ảnh), gồm những chiếc bánh bông lan ngắn được kết nối bởi một lớp kem sô cô la và mứt.

Bạn cần những nguyên liệu gì

Để chuẩn bị các lớp bánh cho món bánh “Lá rơi”, chúng ta cần:

• 12 quả trứng;
• 200 gam hạt (quả óc chó hoặc hạnh nhân);
• 160 gam sô cô la bào;
• 100 gram bánh quy khô nghiền thành vụn;
• 16 thìa đường.

Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• 30 mận khô;
• 800 gram kem nặng;
• 250 gam đường bột.

Để tẩm bánh bạn cần thực hiện:

• 3 thìa rượu cognac;
• 3 thìa nước đun sôi.

Đã nấu chíntất cả các nguyên liệu, tiến hành nấu ăn.

Công nghệ

Để nướng bánh Lá Rơi, hãy làm theo các bước sau:

1. Trứng và đường xay, đun cách thủy, để nguội.
2. Đổ sô cô la, các loại hạt và vụn bánh quy vào bát, trộn đều. Chia bột thành ba phần bằng nhau, bôi bơ vào khuôn và nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 175 độ.
3. Làm kem: hấp mận trong nồi nước, sau đó cắt nhuyễn. Đánh bông kem lạnh với đường bột cho đến khi nổi bọt. Sau đó, chúng tôi chia kem thành hai phần và kết hợp một trong số chúng với mận khô. Kem đã sẵn sàng.
4. Chúng tôi ngâm tẩm bằng cách trộn rượu cognac với nước đun sôi.
5. Lắp ráp bánh. Nếu cần, cắt nhỏ bánh, sau đó ngâm. Trên chiếc bánh thứ nhất và thứ hai, chúng tôi phết kem với mận khô, và trên chiếc bánh thứ ba - không có mận khô. Đây sẽ là phần trên cùng của chiếc bánh.
6. Trang trí phía trên với các loại hạt và cho vào tủ lạnh.

Bánh cát: nấu

Để chế biến món bánh bông lan lá mùa Thu, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• bơ hoặc bơ thực vật - 250 gram;
• trứng gà - 2 miếng;
• đường cát - 150 gram;
• bột mì cao cấp - 400 gram;
• bột nở làm bánh - 1 gói;
• đường vani - 1 gói;
• bột cacao - 1 thìa;
• hạt nghiền.

Bột nhào cho bánh mì ngắn được làm như sau:

1. Cho trứng với đường cát và đường vani vào âu, trộn đều và đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.
2. Thêm bơ thực vật hoặc bơ, đánh lại và thêm bột nở.
3. Cùng với bột mì, thêm hạt rang và bột ca cao, sau đó cán bột dày 3 mm và cắt thành những chiếc bánh hình tròn ngắn.
4. Nướng bánh và để nguội.
5. Phết một lớp mứt lên mặt bánh dưới cùng, phủ kem sô cô la lên bánh thứ hai và đặt chiếc thứ ba lên trên. Bôi trơn phần trên của bánh "Lá rơi" bằng kem sô cô la.

Công thức kem sô cô la cổ điển

Thành phần này rất thích hợp để trang trí bánh và tẩm các loại bánh, nó tạo ra không khí và mềm mại. Để chuẩn bị kem, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• bơ - 130 gram;
• sô cô la đắng - một trăm gam;
• đường bột - 90 gram;
• lòng đỏ trứng - 1 miếng;
• vanillin - một nhúm;
• muối - một nhúm.

Chuẩn bị kem socola cho bánh lá rơi:

1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy.
2. Sau đó đánh bơ bằng máy trộn, thêm muối và vanillin.
3. Từ từ, trong khi tiếp tục đánh, thêm một thìa đường bột và lòng đỏ trứng.
4. Tiếp theo, thêm sô cô la đã đun chảy vào nồi cách thủy và đánh thêm 3 phút nữa.
5. Công thức làm bánh kem socola"Lá rơi" đã sẵn sàng.

Bánh "Mùa thu lá rụng": công thức

Món ngon đặc biệt này không chỉ quyến rũ bởi vẻ ngoài mà còn bởi hương vị đặc biệt của nó. Để nướng bánh, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• 12 trứng (tách lòng đỏ khỏi protein);
• đường bột - 450 gram;
• 180 gam bột;
• nửa thìa muối;
• 180 gam tinh bột khoai tây;
• hai gói vani.

Chuẩn bị bột:

1. Đánh bông lòng đỏ với đường bột, lòng trắng với muối. Trộn mọi thứ.
2. Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy, đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc.
3. Ngay sau khi chế phẩm được làm nóng đến 45 độ, lấy hộp ra và cho vào nước lạnh, tiếp tục đánh cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Trộn bột với tinh bột và vani, cho hỗn hợp đã nguội vào, trộn nhẹ.
5. Chia bột thành hai phần bằng nhau và đổ thành các hình giống nhau, nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C trong 30 phút.

Bánh của chúng tôi đã sẵn sàng, chúng tôi lấy chúng ra khỏi khuôn và để bánh nguội.

Chuẩn bị bánh meringue, chúng ta sẽ cần:

• 6 lòng trắng trứng;
• 1, 5 cốc đường bột;
• 3 muỗng canh bột mì.

Đánh tan lòng trắng trứng, cho dần đường bột. Thêm bột mì vào hỗn hợp, trộn đều và trải lên khay nướng đã được lót sẵn giấy và phết bơ. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng một giờ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 50độ và nướng trong hai giờ nữa.

Chuẩn bị kem và xi-rô

Để ráp bánh, chúng ta cần chuẩn bị bơ trứng và kem sữa với đậu phộng và tẩm bột.

Thành phần kem:

• 400 gram đường;
• 10 lòng đỏ trứng;
• 375 ml sữa;
• 1 kg bơ;
• đậu phộng Halva - 300 gram.

Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, thêm sữa nóng, không ngừng khuấy. Hỗn hợp thu được được đặt trong một nồi cách thủy và đun nóng trong 30 phút, sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng. Cho bơ đã làm mềm, đánh bông đến khi trắng, cho hỗn hợp sữa trứng đã chuẩn bị vào. Chà xát vỏ đậu phộng qua rây và thêm vào kem thành phẩm.

Để pha siro ngâm bánh bích quy, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• 16 thìa nước;
• 12 thìa đường;
• ba thìa rượu cognac.

Cho đường vào nước nóng, để lửa to và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm rượu cognac vào xi-rô đã nguội.

Để trang trí bánh, bạn sẽ cần đậu phộng - 300 gram, đường bột - 50 gram, một ít sô cô la (30 gram) và màu thực phẩm nhiều màu. Rang đậu phộng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Lắp ráp bánh

Phần siro đã chuẩn bị sẵn chia làm hai phần và ngâm với bánh bích quy. Chúng tôi chia kem thành bốn phần. Bôi trơn bánh đầu tiên bằng một phần. Chúng tôi đặt bánh meringue lên trên, sau đó là kem, rồi đến bánh quy. Các mặt của sản phẩm cũng được bôi trơn và rắcmột nửa đậu phộng rang.

Phần cuối cùng của kem được chia thành bốn phần, trộn với màu thực phẩm, có được thành phần màu cam, xanh lá cây và vàng. Sô cô la nóng chảy được thêm vào một phần khác của kem để có màu nâu nhạt.

Rắc đường bột lên trên mặt bánh và trang trí bằng kem nhiều màu, vẽ lá. Ta để lạnh để bánh ngấm đều.

Lá cũng có thể được làm từ mastic màu và phủ lên trên.

Để tạo ra một bầu không khí lễ hội tươi sáng, chỉ cần thêm một chút say mê cho ngày lễ là đủ. Bánh “Lá rơi” chắc chắn sẽ có thể thành nó. Dù là tiệc mừng đám cưới hay sinh nhật, một món ăn ngon có thể khiến khách bất ngờ và thích thú.