Cách muối mỡ lợn nhanh chóng: công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các tín đồ ăn ngon thường quan tâm đến câu hỏi cách muối mỡ lợn tại nhà nhanh chóng. Các bà chủ đã nghĩ ra nhiều cách để làm cho sản phẩm ngon và thơm. Một số người nghi ngờ việc ăn mỡ lợn có nên ăn mỡ lợn không, họ sợ sẽ bị béo lên hoặc hàm lượng cholesterol trong máu tăng lên, nhưng đây là một ý kiến hoàn toàn sai lầm.

Salo là sản phẩm tuyệt vời chứa nhiều chất bổ ích cho cơ thể. Đối với cơ thể lợn, lớp mỡ này đóng vai trò như một kho năng lượng. Đây là nguồn cung cấp chất béo trung tính, axit linoleic và arachidonic tham gia vào quá trình chuyển hóa cholesterol. Chất béo dưới da chứa selen và kẽm, carotene và choline, vitamin D, E, C và A. Nhiều bác sĩ khuyên nên ăn ít nhất 30 gam chất béo mỗi ngày.

Nhưng chất béo không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn là một sản phẩm rất ngon. Tất nhiên, bạn có thể mua sản phẩm muối mua ở cửa hàng, nhưng mọi người đều biết rằng mỡ lợn tự làm, tự muối, ngon hơn nhiều. Chất lượng hương vị không chỉ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị mà còn phụ thuộc vào độ tươi và đặc tính của chính sản phẩm.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách muối mỡ lợn nhanh chóng theo một số cách phổ biến. Chúng tôi cũng sẽ mách bạn cách chọn mỡ sao cho tươi và thơm, để không vô tình mua phải sản phẩm lợn rừng bị cắt ra. Chất béo như vậy có mùi khó chịu và sắc nét và sẽ hoàn toàn không thể ăn được, mặc dù chất lượng của muối. Sau khi xem qua các công thức tuyệt vời, bạn có thể dễ dàng ngâm mỡ lợn tại nhà.

Chọn thịt xông khói trên thị trường

Nếu bạn có nhu cầu muối mỡ lợn nhanh chóng và ngon theo các công thức được đưa ra trong bài viết, hãy đến chợ gần nhất và chọn cho mình sản phẩm chất lượng. Có một số phương pháp để kiểm tra độ tươi của chất béo. Chúng tôi liệt kê chúng dưới đây:

• Trước hết, hãy kiểm tra bằng mắt. Mỡ tươi phải có màu trắng sáng, hơi hồng, đồng đều, không có đốm hoặc vệt.
• Kiểm tra da. Nó không được dày, có lông cứng hoặc thô ráp. Mỡ lợn được chế biến kỹ có lớp da mịn và mỏng. Một số nông dân đốt rơm rạ để tạo cho nó một hương vị khói đặc trưng. Tìm dấu hiệu thị trường thú y trên da.

• Ngửi sản phẩm. Mỡ lợn tươi có mùi thơm trắng sữa. Nếu bạn cảm thấy có mùi hăng cụ thể thì rất có thể bạn đang có mỡ lợn trước mặt. Đây là một con lợn đực, trong đó các tuyến sinh dục được để lại để sinh sản, điều này được phản ánh qua mùi vị của thịt vàchất béo.
• Từ những người bán mỡ lợn ngoài chợ, bạn thường có thể thấy que diêm bị mắc kẹt ở giữa mỡ lợn. Tự mình lấy một cái và cố gắng xuyên qua lớp. Nếu hỗn hợp sánh lại dễ dàng, giống như bơ, thì chất béo sau khi ướp muối sẽ chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn.
• Đừng cố để mỡ dày nhất. Độ dày tối ưu được coi là sản phẩm từ 3 đến 6 cm, nếu nhiều hơn thì lợn đã già và mỡ có thể dai.

Chuẩn bị mỡ để ướp muối

Trước khi muối thịt xông khói nhanh tại nhà, bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước thải sau khi mua và đặt lên khăn giấy. Nhúng miếng dán vào tất cả các mặt để không còn giọt nước trên bề mặt.

Nếu bạn mua một miếng rộng, sau đó để ngâm muối, hãy cắt nó thành các dải mỏng, khoảng 10 hoặc 15 cm.

Chuẩn bị trước các gia vị khô cần thiết để nêm nếm và một gói muối ăn. Đá muối thô là tốt nhất. Cũng cẩn thận đến thùng chứa chất béo sẽ được lưu trữ. Nó có thể là một nồi tráng men hoặc một cái bát có nắp. Nhiều người bọc mỡ lợn muối trong giấy báo, nhưng tốt hơn là không nên làm như vậy, vì nó có chứa mực in. Nếu bạn muốn bọc mỡ lợn bằng giấy, hãy dùng vải trắng hoặc vải lanh hoặc vải cotton trơn. Bạn có thể cho mỡ vào chai ba lít (nếu có nơi lạnh để bảo quản) và đậy bằng nắp nhựa.

Cách dễ nhất

Tiếp theoxem xét cách muối nhanh chất béo bằng cách đơn giản nhất, chỉ sử dụng muối ăn thô. Đặt thịt xông khói đã chuẩn bị và sấy khô lên giấy hoặc bìa, rắc muối lên sao cho nó phủ hoàn toàn bề mặt cũng như mặt trong của miếng cắt.

Không cần đong lượng muối cần thiết, đổ vô là được. Salo sẽ hấp thụ nhiều nhất nếu anh ấy cần. Phần còn lại của muối vẫn còn nguyên. Trước khi sử dụng, nó được làm sạch bằng dao hoặc giẻ. Khi mỡ được bao phủ dày với muối ở tất cả các mặt, nó được cho vào hộp hoặc gói trong giấy và gửi vào tủ lạnh trong vài ngày.

Đây là một lựa chọn ăn kiêng để nấu mỡ lợn. Vì không sử dụng gia vị, đồ cay nóng nên những người mắc bệnh về đường tiêu hóa và trẻ nhỏ có thể ăn đồ béo như vậy. Nhiều đứa trẻ không thể bị ép ăn thịt xông khói, nhưng những bà mẹ tinh ranh đã nghĩ ra một bí quyết nhỏ, rằng đây là thịt gấu Bắc Cực. Đây là một phương pháp đã được chứng minh là hoạt động hoàn hảo.

Công thức cổ điển

Bạn có thể muối thịt xông khói ngon lành nhanh chóng chỉ trong vài phút. Phiên bản cổ điển của muối được coi là một trong những cách đơn giản và dễ thực hiện nhất. Chuẩn bị nhiều loại gia vị khô. Bạn có thể sử dụng tiêu đen hoặc đỏ, tỏi khô hoặc tươi, hoa bia suneli, kinh giới, rau mùi hoặc lá nguyệt quế cắt nhỏ. Các bà nội trợ thường thêm thì là hoặc mùi tây khô.

Mỡ lợn, rửa sạch trước và sấy khô, chà xátđầu tiên với muối, sau đó rắc hỗn hợp gia vị lên tất cả các mặt. Làm thật chặt sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt. Salo được đặt trong giấy hoặc trong chảo và đặt trong tủ lạnh trong 4 ngày. Khi phục vụ, phần nhân được dùng dao quệt sạch và mỡ được cắt thành từng lát mỏng. Ăn với bánh mì và tỏi, rắc mù tạt Nga hoặc cải ngựa lên trên rất ngon.

Ướp muối

Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách muối mỡ lợn trong nước muối một cách nhanh chóng. Công việc sơ chế sản phẩm được thực hiện tương tự như các phương pháp đã mô tả trước đây, chỉ có mỡ được cắt thành từng miếng nhỏ, vì nó sẽ vừa khít với chảo hoặc chum. Nước muối được chuẩn bị riêng. Loại 1,5 lít nước và đun sôi trên lửa. Để nguội trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác. Bóc vỏ tỏi và cắt tép thành những miếng nhỏ. Hạt tiêu đen có thể được lấy ra và rải với các miếng thịt xông khói ở trên, hoặc bạn có thể cho hạt tiêu vào đậu Hà Lan (10-12 miếng) khi cho các miếng vào lọ.

Nước muối được pha theo tỷ lệ sau: cứ 1,5 lít nước thì đổ 5 muỗng canh. l. muối, thêm 4-5 lá nguyệt quế, tất cả những thứ này được đổ vào một cái lọ xếp chồng lên nhau. Trước khi ngâm mỡ lợn trong nước muối nhanh chóng theo công thức, hộp đựng phải được rửa kỹ, lau bằng khăn khô và úp ngược trên khăn ăn để tất cả chất lỏng còn lại chảy ra. Các chai được bảo quản ở nơi lạnh trong 3 ngày. Trước khi phục vụ, thịt xông khói phải được lấy ra khỏi hộp, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Và phần còn lại được đặt trở lạilạnh.

Mỡ lợn cay

Cùng chia sẻ với các bạn một công thức hấp dẫn khác nhé. Bạn có thể nhanh chóng muối mỡ lợn trong nước muối với ớt đỏ và tỏi. Việc ngâm nước muối được thực hiện tương tự như phiên bản trước. Tuy nhiên, bạn cần phải hành động khác đi. Nên hạ mỡ heo vào nước sôi để nguội và ủ lỏng trong 12 giờ. Tốt nhất bạn nên làm điều này vào buổi tối và bắt đầu ướp muối vào buổi sáng.

Tách phần đầu của tỏi thành từng tép và bóc vỏ. Vớt mỡ ra khỏi nước, dùng khăn ăn lau sạch và lau thật khô. Dùng dao tạo nhiều lỗ sâu theo chiều dày và cắm một nhánh tỏi vào đó. Sau đó, rắc mỡ với ớt đỏ (một số bà nội trợ thêm một chút hạt tiêu đen vào) và muối. Sau đó cắt thành từng miếng và cho vào lọ ba lít. Đổ đầy nước muối để chất béo được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Để lạnh trong một tuần và ăn.

Dưa chua

Trước đó, chúng tôi đã giới thiệu với các bạn hai công thức làm mỡ heo ngâm nước muối. Hãy nhanh chóng sơ chế mỡ lợn thơm và tinh tế nhất bằng cách đổ nước sôi lên trên. Bạn có thể sử dụng sản phẩm với các lớp thịt. Đối với công việc, hãy chuẩn bị các thành phần sau:

• 800 gam chất béo;
• muối - 7 muỗng canh. l.;
• 1 lít nước đun sôi;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 hoa cẩm chướng;
• vài nhánh tỏi.

Nước muối được đun sôi với các gia vị kể trên cho đến khi sôi. Sau đó giảm nhiệt và giữ thêm 2 phút đểcác gia vị chia sẻ hương vị với chất lỏng. Salo lúc này được xát với tiêu và tỏi. Một số thêm cải ngựa. Cho các miếng đã chuẩn bị vào chảo và đổ nước muối đun sôi, và ngay sau khi tắt lửa. Chất lỏng phải bao phủ 1,5 cm chất béo.

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ để tạo hương vị. Đặt ngược đĩa lên trên để mỡ không nổi lên trên. Trong khi nước muối còn nóng, hãy để chảo trong nhà ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội ta chuyển sang tủ lạnh và để trong 3 ngày. Bây giờ bạn đã biết cách nhanh chóng muối mỡ lợn trong nước sôi.

Sau đó lấy mỡ ra và đặt lên khăn ăn để loại bỏ phần nước muối còn lại. Sau đó, chúng được chuyển sang giấy, gói chặt và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Mỡ lợn luộc

Nếu bạn chưa chọn được cách muối mỡ lợn nhanh chóng thì chắc chắn bạn sẽ thích công thức sau đây. Để thực hiện kế hoạch, hãy chọn một sản phẩm có nhiều lớp thịt. Mua thịt xông khói đủ lớn để vừa trong nồi khi gấp đôi.

Đầu tiên, như thường lệ, nó phải được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn. Gập đôi miếng vải và ấn nhẹ để nếp gấp lộ ra. Cho phần nếp bên trong vào cùng với gia vị vừa ăn và tỏi băm nhỏ. Sau đó gập đôi miếng thịt xông khói lại và buộc bằng dây để giữ cố định.

Thêm các gia vị thông thường vào nước muối - muối (với tỷ lệ 2 muỗng canh trên 1 lít nước), hạt tiêu, hạt tiêu, lá nguyệt quế và cả tép tỏi. Có thểném một cây đinh hương, một củ hành tây đã bóc vỏ, cần tây hoặc mùi tây, một vài nhánh rau thơm tươi, v.v.

Khi nước sôi, cho thịt ba chỉ vào, đun sôi trở lại và giảm lửa nhỏ. Đun sôi trong khoảng một giờ cho đến khi hoàn thành. Chất béo nguội dần trong nước muối. Sau đó bạn cần vớt ra, lau khô và chà xát với các loại gia vị khô theo ý thích của bạn.

Công thức nấu mỡ lợn với vỏ hành tây

Bạn có thể nhanh chóng muối phần dưới hoặc thịt xông khói trong nước muối nóng bằng cách sử dụng vỏ hành mỏng. Sản phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt. Hành tây bỏ vỏ trước hoặc nấu chín sau khi dùng rau, rửa sạch dưới vòi nước thải cho khỏi bẩn.

Để ướp muối 1,5kg chất béo, bạn sẽ cần:

• 7 nghệ thuật. l. muối mỏ;
• 1 lít nước;
• vỏ hành tây - 2 lần bóp;
• gia vị tùy chọn;
• xát tỏi.

Chọn một thùng cũ để ngâm nước muối, điều này không đáng tiếc, vì vỏ hành tây sẽ chuyển sang màu nâu. Cho vỏ đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước. Đặt trên lửa cho đến khi nó sôi. Sau đó tắt ga và để sôi ít nhất một phút để vỏ trấu tỏa ra sơn tự nhiên tốt hơn. Salo được cắt thành từng miếng. Đầu tiên, muối được ném vào chất lỏng, khuấy cho đến khi hòa tan, sau đó các miếng mỡ lợn được hạ xuống đó và đun sôi trong 20 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của mỡ. Nếu dày thì sẽ lâu hơn một chút.

Nên ngâm nước muối vào buổi tối, vì sau khi chảo hết nhiệt, mỡ sẽ đọng lại trongNó vẫn còn 12 giờ nữa. Sau đó, nó được đưa ra trên một chiếc khăn ăn và làm khô. Sau đó chà xát với gia vị khô, bạn có thể cho tỏi băm nhỏ vào cùng. Bọc từng miếng trong màng bám và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn muối mỡ lợn để dự trữ cho mùa đông, thì hãy để nó trong ngăn đá. Vì vậy, nó có thể được bảo quản trong vài tháng và hương vị của sản phẩm sẽ không thay đổi.

Làm gì nếu bạn thực sự muốn béo

Đôi khi mua về béo lắm, muốn thử càng sớm càng tốt, đợi mấy ngày là hết sạch. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ thích công thức sau đây. Bạn có thể nhanh chóng muối mỡ lợn nếu cắt thành từng lát mỏng, thường được chuẩn bị cho món bánh mì sandwich.

Xếp chúng thành từng lớp trong lọ. Mỗi hàng miếng đều được rắc muối và gia vị. Hũ được đóng bằng nắp. Nếu nó chưa được lấp đầy hoàn toàn, bạn có thể lắc thêm bên trong để bao phủ kỹ hơn toàn bộ bề mặt của chất béo. Để mỡ ở nhiệt độ phòng trong một ngày và có thể được phục vụ.

Mẹo hữu ích

Bạn đã biết cách muối mỡ heo ngon và nhanh chóng rồi chứ. Bây giờ, hãy xem một số thủ thuật mà các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng trong quá trình ướp muối và trước khi làm để món ăn thành phẩm trở nên thơm và ngon hơn.

Trước hết, đừng ngại lạm dụng muối để nấu khô. Chất béo có một tính năng tuyệt vời là không hấp thụ lượng dư thừa. Và các loại gia vị bổ sung, nếu muốn, có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao khỏi miếng trước khi sử dụng.

Thứ hai, chọn thịt xông khói trên thị trường trongtùy thuộc vào phương pháp pha chế. Vì vậy, mỡ cắt từ phần bụng sẽ thích hợp hơn để đổ nước muối. Muối khô và gia vị được rắc lên hai bên thân và trên lưng con lợn.

Nếu bạn định làm mỡ lợn để bảo quản lâu trong ngăn đá thì không nên xát với tỏi. Tốt hơn là nên làm điều này sau, khi mỡ lợn được rã đông, trước khi ăn.

Nếu bạn đang làm với nước muối, bạn nên ngâm miếng trước trong nước sôi để nguội, để qua đêm. Bằng cách này, mỡ lợn nấu chín sẽ mềm hơn rất nhiều.

Nếu sản phẩm được chọn có các lớp thịt, thì trong khi nấu, hãy kiểm tra màu sắc của thịt. Nếu nó vẫn còn màu hồng, nghĩa là miếng đó chưa được muối hoàn toàn. Thịt thành phẩm phải có màu sẫm.

Bài viết mô tả chi tiết cách muối tan mỡ bụng nhanh chóng. Chọn phương pháp yêu thích của bạn và thử tự làm muối. Chúc các bạn thành công!