Súp cá tầm: công thức có mô tả và ảnh, các sản phẩm cần thiết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp cá tầm là món ăn rất ngon, thơm, món này dùng được cả ngày lẫn lễ. Xét cho cùng, cá tầm là một loại cá ngon, vừa miệng, đắt tiền. Từ lâu, cá tầm trên bàn nhậu đã là biểu tượng của sự thịnh vượng, mến khách, là niềm tự hào của vùng biển và sông nước Nga. Món cá tầm đầu tiên được những người yêu thích bởi món canh thơm ngon, đậm đà. Gọi món này là bánh canh chả cá là sai. Tuy nhiên, nguyên tắc chuẩn bị khóa học đầu tiên của hoàng gia này rất giống với nó.

Để nấu súp cá tầm, bạn không cần phải có kỹ năng và kiến thức ẩm thực đặc biệt. Cùng nhau thử nấu món ăn này nhé - niềm tự hào của ẩm thực Nga.

Tuyển chọn cá tầm

Để món ăn có vị đậm đà, thơm và hợp khẩu vị với thực khách, trước hết, bạn phải chọn được cá tầm tươi. Đi tìm cá tầm vào siêu thị và chợ, bạn nên biết rằng nó thường được bán nhiều nhất:

• sống;
• nguyên con, cắt thành từng miếng, trongđông lạnh;
• nguyên con, cắt lát ướp lạnh.

Khi chọn cá tầm, bạn nên ưu tiên cá ướp lạnh hoặc tươi. Cá đông lạnh không khác nhau về hương vị, và cách bán sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, tuy nhiên, chọn cá đông lạnh khó hơn vì không thể thực hiện nhiều công đoạn đánh giá thân thịt. Mua cá tầm sống hoặc cá tầm ướp lạnh, bạn sẽ giảm đáng kể nguy cơ mua phải những con bị ôi thiu, vì thường trữ đông cá hoặc thịt để che giấu những dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng cơ học đầu tiên của sản phẩm.

Mua cá tầm nào?

Để bạn có thể mua được những con cá tầm tươi và ngon nhất, hãy cùng xem một vài tiêu chí giúp bạn chọn được những con cá ưng ý nhất. Trước hết, khi lựa chọn một con cá tầm, hãy nhìn vào phẩm chất bên ngoài của nó. Thân thịt càng lớn thì cá càng ngon và ngon.

Mổ cá tầm là một công việc khá khó khăn nếu không có kinh nghiệm trong việc này. Nếu điều này có vẻ khó khăn với bạn, hãy mua thân thịt băm nhỏ. Bạn có thể xác định độ tươi của nó bằng mùi, nó phải tươi, đặc trưng của cá. Hãy chắc chắn để xem xét làn da của bạn. Nếu nó vừa khít trên miếng phi lê, cá có thể được coi là tươi, nếu không thì không được coi là sản phẩm phù hợp - nó đã được đông lạnh nhiều lần và hầu như không còn bất kỳ đặc tính dinh dưỡng nào.

Nếu bạn mua còn nguyên con thì hãy xem kỹ phần mang: phần mang của cá tầm có màu sẫm, sạch sẽ, không có chất bẩn và chất nhờn.

Khi mua xác cá tầm, hãy cẩn thận, kiểm tra cẩn thận con cá tầm trênsự hiện diện của thiệt hại, ngay cả những vết thương nhỏ nhất, vết cắt và các vết thương khác đều nguy hiểm, nhiều vi khuẩn tích tụ và sinh sôi trong đó, và cá có thể xấu đi mà không có biểu hiện hoặc mùi của chúng.

Cách chắc chắn nhất để kiểm tra độ tươi của cá là dùng ngón tay ấn vào thân cá. Nếu sau đó không còn vết in, vết lõm trên ngón tay sẽ nhanh chóng bong ra, hãy chắc chắn rằng con cá này còn tươi và thích hợp để làm món súp cá tầm ngon.

Phần bụng của thân cá tầm phải có màu hồng nhạt, và các tạp chất khó hiểu hoặc sự hiện diện của các sắc thái khác được coi là sai lệch so với tiêu chuẩn.

Nếu bạn vẫn mua cá tầm đông lạnh, hãy xem kỹ lớp đá mà con cá nằm, nó không có máu, nó phải trong suốt và sạch sẽ. Tránh để một lượng lớn đá đóng băng vào thân thịt, điều này cho thấy rằng cá đã bị đông lạnh nhiều lần.

Súp cá tầm

Theo truyền thống, món súp này được làm từ đầu và đuôi của xác cá tầm. Nhưng nếu bạn muốn có nhiều thịt hơn, thì tất nhiên, bạn có thể sử dụng cả thân thịt.

Vậy để nấu súp cá tầm tại nhà cần những nguyên liệu gì? Để chuẩn bị (cho 6 phần ăn), bạn sẽ cần:

• 500 g cá tầm;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả chanh;
• vài thìa tương cà chua;
• thảo mộc tươi, muối, gia vị.

Cá nấu

Nấu ănSúp cá tầm tự làm ban đầu bao gồm quá trình chế biến kỹ lưỡng cá.

Ruột cá, bỏ nội tạng, rửa sạch từ trong ra ngoài. Cắt thành nhiều miếng. Bạn có thể chọn các bộ phận yêu thích của cá để nấu súp: thân hoặc đuôi và đầu - tùy ý bạn.

Đổ nước lạnh vào xoong, nhúng các miếng cá tầm vào rồi châm lửa. Nấu cá tầm theo công thức chỉ mất nửa tiếng.

Khi nước dùng sôi, đậy nắp vung và giảm lửa đến mức nhỏ nhất. Khi chế biến món súp cá tầm theo công thức, điều cực kỳ cần thiết là đảm bảo không được đun sôi. Cá luộc đã mâu thuẫn với ý tưởng về món ăn / u200b / u200b.

Trong khi nấu cá, hãy muối canh. Thêm gia vị: tiêu, lá nguyệt quế.

Vớt cá tầm đã chín ra khỏi chảo, cho vào hộp đựng riêng và để nguội. Sau khi loại bỏ xương, cắt thành những miếng nhỏ hơn.

Rau

Trong khi cá đang nấu, bạn có thể bắt đầu chiên súp. Đối với súp cá tầm, chúng ta cần bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Trước hết, xào hành cho đến khi chuyển màu trên lửa nhỏ. Bỏ cà rốt ra. Sốt cà chua sẽ làm loãng đi đáng kể hương vị của món canh, thêm độ sắc và chua. Nếu bạn là người thích ăn súp cay, hãy thêm củ cần tây băm nhỏ, mùi tây hoặc bất kỳ loại gia vị yêu thích nào khác vào món xào.

Xào rau cho đến khi chín hoàn toàn, nếu bạn thấy có ít chất lỏng trong chảo và rau bị cháy, thay vì dầu, hãy thêm vài thìa cánước dùng.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng que nhỏ. Nếu bạn muốn có được một món súp mịn như nhung, tốt hơn nên cho khoai tây vào nước dùng thành những lát lớn, và khi đã sẵn sàng, hãy lấy ra và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.

Đặt khoai tây, vài phút trước khi chúng sẵn sàng, thêm thịt nướng và miếng cá tầm. Trộn tất cả mọi thứ với nhau và để súp nấu thêm 10-15 phút.

Nguồn cấp dữ liệu

Món súp hoàng gia này không thể được phục vụ nếu không có một lát chanh. Một phần tư số cam quýt phải được đặt trong một món súp gần như đã sẵn sàng. Và khi phục vụ, điều cực kỳ quan trọng là trang trí món ăn với một lát chanh và các loại rau thơm tươi, thái nhỏ. Món súp cá tầm với khoai tây của bạn đã sẵn sàng. Hãy tự nấu và chiêu đãi những người thân yêu và những vị khách của bạn một món súp thơm ngon, tươi sáng, đậm đà!

Đây là một công thức tuyệt vời cho món súp cá tầm. Món ngon đầu tiên này nhẹ nhàng, có hương vị, cay, dễ tiêu hóa và ít calo. Do đó, những người ăn kiêng cũng có thể thưởng thức. Ngoài ra, cá tầm là một loại cá hữu ích rất giàu nguyên tố vi lượng. Làm thế nào bạn có thể vượt qua một món ăn làm từ nó?