Cách nấu rượu bổ dưỡng cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất cứ bà nội trợ nào cũng nên biết cách nấu món adjika chua cay, vì đây là món ăn vặt rất ngon, có thể trở thành món khoái khẩu của cả gia đình. Nó có thể được làm cay và không cay, luộc và tươi, cũng như từ cà chua và từ một số nguyên liệu khác.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn về cách nấu món adjika tại nhà. Tất cả các công thức dưới đây là lựa chọn chuẩn bị cho mùa đông, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt ăn ngay.

Ajika từ bí xanh

Có lẽ chúng ta hãy cùng xem xét một công thức rất nguyên bản và không chuẩn để nấu món bổ trợ cho mùa đông, trong đó bí xanh chiếm ưu thế trong số các thành phần.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần băm 3 kg bí ngòi, 1 kg cà rốt, cùng một lượng ớt ngọt, 1,5 kg cà chua chín, gần 3 thìa canh khổ qua đỏ.tiêu khô. Đổ một vài thìa muối vào tổng khối lượng, đổ vào một ly dầu hướng dương tinh khiết, một nửa ly đường. Tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều và đun sôi trong vòng 30 - 40 phút.

Sau đó, năm củ tỏi vừa được cho vào rau, các nhánh tỏi cũng cần được băm nhỏ, bạn có thể dùng máy nghiền hoặc máy xay thịt và nấu thêm năm phút. Tiếp theo, đổ 100 ml giấm ăn và sau hai phút nấu, có thể cuộn adjika vào lọ đã khử trùng.

Theo lời khuyên của những bà nội trợ biết cách nấu món adjika theo công thức này, món này sẽ có được hương vị thơm ngon sau vài tuần sau khi nấu.

Ajika với táo

Ajika được chế biến theo công thức này rất lý tưởng cho các món ăn khác nhau, đặc biệt là các món làm từ thịt.

Để chế biến, bạn cần gọt vỏ vài kg cà chua và 0,5 kg táo (tốt nhất là loại chua), những nguyên liệu này phải cho qua máy xay thịt, bạn cũng cần thêm một kg ớt chuông. băm nhỏ cùng 0,5 kg cà rốt, sau đó xay và thêm 200 gram tỏi. Tổng khối lượng nên được bổ sung với một ly dầu thực vật, muối, hạt tiêu và 100 g ớt cay, có thể được sử dụng cả tươi và khô. Các nguyên liệu phải được trộn đều và đun sôi trong 2,5 giờ, không quên thỉnh thoảng khuấy đều. Ngay sau khi adjika đã sẵn sàng, nó cần được cho vào lọ hoặc cuộn lại.

Danh sách các thành phần trên tạo ra tổng cộng ba lítthành phẩm.

Green adjika

Vì một số lý do, mọi người đã quen với việc nhìn thấy adjika màu đỏ, nhưng ẩm thực của người Caucasian có cùng một loại nước sốt, chỉ có màu xanh lá cây. Nếu bạn không biết cách nấu rượu bổ cho mùa đông mà không cần đun sôi, hãy làm món này theo công thức này - món này vừa lạ miệng lại rất ngon. Hơn nữa, công nghệ rất đơn giản.

Để chuẩn bị trống như vậy, bạn cần lấy 4 quả ớt mỏng, sắc nhọn, gọt bỏ cuống và hạt, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cần gửi 4 bó lớn rau mùi tươi và khoảng 10 tép tỏi đã bóc vỏ vào đó. Tất cả các thành phần này phải được nghiền kỹ trong một cái bát và sau đó thêm một thìa muối.

Một loại adjika bất thường như vậy có thể để trong tủ lạnh trong một thời gian dài, và ở giai đoạn cuối cùng, nó có thể được cuộn vào lọ. Về phần ăn, nó sẽ hoàn hảo với thịt hầm hoặc nướng, rau, cá và các món ăn kèm.

Abkhaz adjika truyền thống

Lịch sử ẩm thực của nước sốt này bắt nguồn từ Abkhazia. Không có gì ngạc nhiên khi ở đất nước này họ biết chính xác cách nấu món adjika. Theo công thức đã trình bày, bạn có thể chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông, và cũng có thể sử dụng nó gần như ngay lập tức sau khi nấu (trong trường hợp này, hương vị sẽ không bị bão hòa).

Để chuẩn bị một ly Abkhaz adjika thực sự, bạn cần phải cắt bỏ cuống của 0,5 kg ớt mà không cần cắt quả. Sau đó, chúng nên được rửa kỹ lưỡng vàkhô. Trong khi tiêu chảy hết nước, bạn cần bóc vỏ 300-400 gam tỏi và xay trong máy xay thịt 2-3 lần. Sau đó, cũng phải làm tương tự với tiêu, ngò tây, húng quế, ngò gai và thì là, phải lấy loại 50-70 gam. Sau đó, toàn bộ khối lượng có thể được nghiền trong máy xay, hoặc bạn không thể làm điều này - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của chủ nhà. Ở Abkhazia, nó được chế biến theo cách mà có những miếng và hạt tiêu được cảm nhận - đây là đặc điểm chính của món adjika như vậy.

Ở dạng này, adjika nên được đậy kín và để trong bát lớn trong 3-4 ngày cho đến khi một phần chất lỏng bay hơi. Các đầu bếp có kinh nghiệm lưu ý rằng vì mục đích này, bạn có thể chọn các món ăn từ bất kỳ vật liệu nào khác ngoài nhôm.

Sau thời gian quy định, adjika nên được phân hủy vào các lọ nhỏ và không cần tiệt trùng, đậy chúng bằng nắp nhựa. Ở dạng này, nó thậm chí có thể được bảo quản trong tủ lạnh.

Ajika với cà chua và ớt

Làm thế nào để nấu adjika theo cách mà mọi người đều tiết ra nước bọt từ một trong những hương thơm của nó? Câu trả lời rất đơn giản: hãy làm theo công thức này!

Để chế biến món adjika thơm và ngon không thực tế, bạn cần bóc 20 quả ớt chuông lớn từ hạt và cuống, cùng với sáu quả cà chua chín lớn, xoắn chúng trong máy xay thịt. Sau đó, rau cần được luộc trong 20 phút.

Trong khi đó, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Chúng tôi lấy một ly tỏi bóc vỏ và ba quả ớt cay nhất. Các sản phẩm này phải được thái nhỏ và cho vào cà chua luộc. TẠITrong chế phẩm này, rau nên tiếp tục nấu trong 10 phút. Sau thời gian này, đổ một cốc đường, một thìa muối vào chảo chung, đổ một cốc dầu hướng dương tinh luyện và giấm ăn vào, đun sôi thêm 10 phút, thêm một bó mùi tây đã cắt nhỏ, giữ lửa. thêm 5 phút, trộn đều và đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Plum adjika

Một lựa chọn khác về cách nấu món adjika cho mùa đông, công thức bắt nguồn từ Caucasus. Tại lối ra, bà chủ sẽ nhận được một loại nước sốt thơm phức, có thể khiến không chỉ gia đình mà cả những vị khách ngạc nhiên.

Để chế biến adjika từ mận, bạn cần gọt một kg trái chính từ đá, và sau khi rửa sạch, cho chúng vào nước nóng trong 5 phút - cho chúng vào nồi đun sôi một chút. Sau thời gian quy định, chúng phải được loại bỏ khỏi nước và chà kỹ bằng máy xay thịt. Riêng bạn, bạn cần rửa sạch hạt và xay trong máy xay thịt 5 quả ớt Bungari, 3 quả ớt cay, cũng như một vài củ tỏi vừa. Những loại rau này phải được thêm vào mận.

Sau khi thu thập xong tất cả các nguyên liệu, phải ướp muối (1 muỗng canh), rắc đường (2 muỗng canh) và thêm một túi gia vị suneli hop (15 g). Sau khi trộn đều, nồi với các chất bên trong phải được đặt trên lửa và đun sôi trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, nước sốt thành phẩm phải được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Nhân tiện, dày dặnCác bà nội trợ khuyến cáo không nên đổ ra cống sau khi nấu - điều đáng để bạn tưởng tượng một chút và nó tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Dry adjika

Bất kỳ nữ tiếp viên nào thích tạo bất ngờ cho gia đình mình bằng những món ăn lạ miệng, nguyên bản và thơm phức thì nên biết cách nấu món tá dược khô, vì loại gia vị này có thể làm nên hương vị của hầu hết mọi món ăn: nó có thể được thêm vào thịt nướng, súp, trang trí, cũng như pha loãng nó với chất lỏng và tạo ra một loại nước sốt độc đáo. Có thể có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị, nhưng lựa chọn được đưa ra ở đây là tối ưu nhất, vì nó phổ biến.

Vậy, làm thế nào để nấu món adjika khô? Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị trước - làm khô ớt đỏ, có thể mất khoảng vài tuần. Sau khi hạt tiêu khô, 600 gam hạt tiêu nên được xay trên giá dây, trong máy xay cà phê hoặc theo bất kỳ cách nào khác, thêm 4 muỗng canh. l. rau mùi khô, vài thìa hạt thì là, cùng một lượng hoa bia và cuối cùng là một chút muối. Sau khi tất cả các thành phần được kết hợp, chúng phải được trộn đều và có thể được sử dụng!

Chuẩn bị một hỗn hợp như vậy rất dễ dàng, nhưng để nó thực sự không thể thiếu, bạn cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của từng loại gia vị. Nếu muốn, bạn có thể tự mình thử nghiệm chúng.

Củ cải đường adjika

Một phiên bản không kém phần độc đáo của cách nấu món adjika cho mùa đông là làm từ củ cải đường. Để làm được điều này, bạn cần rửa sạch những phần thừa và rửa thật kỹ vài kg củ cải đỏ, số cà chua chín bằng nhau, bằng một nửa.ớt chuông, 300 gram tỏi và ớt cay. Tất cả các loại rau củ nên được lau thật khô trên một chiếc khăn và cho qua máy xay thịt, sẽ tốt hơn nếu bạn làm điều này một vài lần. Tiếp theo, chúng cần được cho vào một chảo chung, đun sôi và ngay lập tức giảm nhiệt, nấu trong một giờ, đôi khi khuấy. Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, ở đây bạn cần thêm nửa ly dầu hướng dương (đã tách vỏ), 2 muỗng canh. l. nước tương và 3 muỗng canh. l. đường cát và muối vừa ăn. Bây giờ tất cả các thành phần thu thập được phải được trộn đều và tiếp tục nấu trong 20 phút. Sau đó, toàn bộ đồ trong chảo nên được đựng trong lọ đã khử trùng và cuộn lại dưới nắp kim loại.

Ajika từ cà chua

Lựa chọn cách nấu món cà chua bổ dưỡng cho mùa đông này sẽ rất được lòng những ai yêu thích mì ống, rất hợp với món này.

Để làm ra một loại rượu bổ như vậy, bạn cần bóc 2,5 kg cà chua và cho qua máy xay thịt. Tiếp theo, chúng phải được xếp lại vào một cái chảo và cho vào nấu cho đến khi sôi. Sau khi cà chua sôi, lửa phải giảm mạnh và tiếp tục đun thêm nửa tiếng nữa.

Trong thời gian chờ đợi, bạn cần băm vài kg cà rốt và một nửa số táo chua (không bỏ lõi và vỏ). Sau 30 phút đun sôi cà chua, cho các nguyên liệu này vào chảo và tiếp tục chế biến nhiệt trong 30 phút nữa. Trong khi nấu rau, bạn cần xay một kg ớt chuông trong máy xay thịt.và 4 quả ớt đắng, cho 300 gram tỏi băm nhỏ vào rồi cho tất cả vào chảo cùng với rau luộc và đảo đều.

Sau khi tổng khối lượng sôi, bạn sẽ cần giảm nhiệt lại và tiếp tục đun trong nửa giờ nữa. Khi thời gian quy định trôi qua, hãy thêm 1,5 cốc dầu thực vật, muối và đường vào adjika tùy ý của bạn. Tất cả các thành phần sau khi khuấy đều nên được đun sôi thêm 15 phút, và có thể cuộn vào lọ.

Cách nấu món cà chua bổ dưỡng (không qua xử lý nhiệt)?

Người hâm mộ của một loại gia vị tuyệt vời như vậy chắc chắn sẽ ngưỡng mộ hương vị của món cà chua được nấu chín mà không qua bất kỳ xử lý nhiệt nào. Để nó có được hương vị đậm đà nhất, bạn cần lấy các nguyên liệu với số lượng được xác định rõ ràng.

Một kg ớt chuông phải được cắt, làm sạch hạt và cuống, tất cả hạt và các vách ngăn cũng phải được loại bỏ khỏi một cặp ớt cay. Bạn cũng cần chuẩn bị 5 củ cải ngựa vừa phải, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ để riêng (5-6 con vừa) và năm kg cà chua chín cắt nhỏ. Tất cả các nguyên liệu phải được nghiền cẩn thận trong máy xay thịt, bạn có thể cho chúng qua máy xay hai lần hoặc thậm chí ba lần. Bây giờ adjika đã sẵn sàng - vẫn phải thêm 100 gram muối vào đó và trộn đều mọi thứ. Bây giờ nó có thể được đổ vào lọ và đóng hoàn toàn bằng nắp nhựa (chai nhựa thông thường có thể được sử dụng làm hộp đựng).

Rất dễ dàng để nấu món adjika như vậy ở nhà. Từ các thành phần được liệt kênó cho ra năm lít thành phẩm.

Adjika từ bí ngòi, hành tây và táo

Nếu bạn biết cách nấu món ăn từ cà chua, thì bạn có thể thử tạo ra nó từ các nguyên liệu khác. Một loại gia vị như vậy sẽ rất tuyệt nếu bạn làm từ táo, bí xanh và hành tây. Adjika được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản đến tận mùa đông và thưởng thức vị cay tươi của nó trong giá lạnh.

Để nấu ăn, bạn cần xay trong máy xay thịt 3 kg bí xanh đã bỏ hạt và gọt vỏ, thêm 1,5 kg cà chua đỏ, 1 kg táo chua, cùng một lượng hành tây, 0,5 kg cà rốt và cùng một lượng ớt chuông ngọt. Trong tổng khối lượng, bạn cần thêm một cốc dầu thực vật, 0,5 cốc đường và một vài thìa rưỡi muối (bạn có thể với một phiến kính nhỏ). Tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều và đun sôi trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy để các thành phần bên trong không bị cháy.

Sau thời gian quy định, thêm một ly tỏi băm nhỏ và một thìa hạt tiêu xay khô nóng vào chảo. Hỗn hợp vẫn phải được đun sôi trong năm phút, sau đó thêm nửa ly giấm ăn, trộn đều và sắp xếp vào các lọ nhỏ đã khử trùng, lăn dưới nắp kim loại bằng máy chuyên dụng.

Ajika với quả óc chó

Một công thức khác thường, nhưng rất độc đáo cho món adjika tự làm - với quả óc chó. Những bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằngsử dụng công nghệ này, nó được chế biến rất nhanh chóng và ngay sau khi nấu chín, nó có chất lượng hương vị tươi sáng. Ngoài ra, do trong quá trình đun nấu, nước sốt không qua xử lý nhiệt nên chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng và vitamin.

Vì vậy, để nấu món adjika quả óc chó, bạn cần lấy 250 gram nhân có vỏ, ba quả cà chua cỡ vừa, một quả ớt chuông lớn, ba quả ớt cay, một bó lớn rau xanh yêu thích của bạn, đinh hương từ ba đầu của tỏi và tất cả những thứ này xay trong máy xay thịt (bạn có thể làm hai lần) hoặc máy xay sinh tố. Sau quy trình này, bạn cũng cần gửi vào đây ba muỗng canh giấm gạo và dầu ô liu, cũng như một muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Sau những thao tác đơn giản như vậy, quả óc chó adjika sẽ sẵn sàng. Nó là lý tưởng cho các món thịt và cá, tất cả các thực khách chắc chắn sẽ trầm trồ khen ngợi hương vị của nó. Trong công thức này, lượng nguyên liệu được tính toán sao cho đầu ra là nước sốt nóng, vì vậy nếu muốn, khối lượng của từng nguyên liệu có thể được hiệu chỉnh dựa trên sở thích cá nhân của bạn về độ cay và gia vị của sản phẩm yêu thích của bạn.