Bánh "Napoleon": cách nấu tại nhà. Công thức với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh "Napoleon" được yêu thích bởi các tín đồ hảo ngọt. Có lẽ nó có thể được gọi một cách an toàn là món tráng miệng phổ biến nhất. Nhiều bà nội trợ không dám mạo hiểm chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực vì sợ khó khăn. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cách nấu "Napoléon" ở nhà. Có lẽ, nếu biết những công thức nấu ăn ngon, một số độc giả sẽ quyết định nấu chiếc bánh đầu tiên của họ.

Bột bánh

Để hiểu câu hỏi làm thế nào để nấu "Napoleon", bạn cần biết loại bột để sử dụng. Chắc hẳn bạn còn nhớ thuở ấu thơ một món bánh phồng thơm ngon với vô số loại bánh. Công thức nấu ăn cổ điển truyền thống dựa trên việc sử dụng bánh phồng. Chính điều này khiến những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm phải khiếp sợ. Nếu không muốn mất thời gian và công sức chuẩn bị thì bạn có thể mua bột làm sẵn ở bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ đặc sản nào. Nhưng món tráng miệng tự làm sẽ ngon hơn.

Một số bà nội trợ chuẩn bị bánh Napoléon trên bánh mì ngắn, nhưng lựa chọn này khác xa với kiểu kinh điển. Món tráng miệng như vậy chỉ có thể được gọi là phiên bản đơn giản hóa của một kiệt tác ẩm thực, không có hương vị giống như bản gốc.

Bánh bông lan thực sự không dễ chế biến như vậy. Quá trình này rất tốn thời gian và không nhanh chút nào. Bột được nhào và cán mỏng. Gói nó trong một phong bì và gửi nó vào tủ lạnh. Xa hơn, các thao tác được lặp lại theo thuật toán tiêu chuẩn cho đến khi người nấu có đủ sức lực và sự kiên trì. Các chuyên gia thực sự có thể nấu bột nhiều lớp. Nhưng những bà nội trợ bình thường không nên kỳ công như vậy. Nếu bạn đang suy nghĩ về cách nấu "Napoleon" tại nhà, thì bạn nên chú ý đến các công thức nấu ăn đơn giản hơn được thiết kế cho những người không có kỹ năng chuyên nghiệp.

Bột nhà làm

Làm thế nào để nấu "Napoleon"? Hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn đối phó với một nhiệm vụ khó khăn như vậy. Công thức cổ điển mà chúng tôi đưa ra có lẽ là tốn nhiều thời gian nhất. Tuy nhiên, nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của các bà nội trợ vào một khuôn mẫu nhất định trong việc chuẩn bị bánh phồng. Dầu càng nhiều trên kilogam bột thì bột của bạn sẽ càng mềm. Trong mọi trường hợp, bạn không nên thay thế bơ bằng bơ thực vật. Một sự thay thế khác xa so với tương đương như vậy có thể làm hỏng bánh. Hãy chuẩn bị rằng bơ thực vật sẽ không làm bánh phồng ngon.

Thành phần:

• bơ (420g);
• bột mì (bốnthủy tinh);
• một chút muối;
• dấm (muỗng canh);
• nước lạnh (145 ml).

Chuẩn bị bột

Tiếp tục cuộc trò chuyện về cách nấu một "Napoleon" ngon, tôi muốn nói rằng rất nhiều món tráng miệng phụ thuộc vào bài kiểm tra. Một món tráng miệng ngon chỉ có thể được thực hiện trên cơ sở một loại bột tốt. Không có kem sẽ cứu vãn tình hình nếu bánh không ngon lắm. Tuy nhiên, bạn không nên buồn. Sau tất cả, chúng tôi đang học hỏi, và do đó mọi bà nội trợ đều có quyền mắc sai lầm. Như các chương trình thực tế, một món tráng miệng tự làm, ngay cả khi không thành công lắm, vẫn luôn ngon hơn nhiều so với món mua ở cửa hàng.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nhào bột. Lấy một cái tô lớn có cạnh rộng và đổ bột mì vào. Tiếp theo, xoa hoặc cắt nhuyễn một nửa dầu và trộn. Chúng tôi tạo một chỗ lõm trong khối và đổ giấm và nước vào đó (nước chắc chắn phải lạnh), cũng như muối. Tiếp theo, nhào bột trên mặt bàn làm việc, rắc bột mì lên trên. Khối lượng nên đàn hồi và đàn hồi. Bạn nên cố gắng nhào bột lâu hơn, vì hoạt động của nó trong quá trình cán phụ thuộc vào điều này. Bạn càng nỗ lực nhiều, thì khả năng nó sẽ bị phá vỡ càng ít.

Cán bột thành một lớp hình chữ nhật, ở giữa chúng ta đặt gói bơ thứ hai. Chúng tôi đóng bánh bằng một phong bì và buộc chặt các cạnh. Chiếc bánh thu được sẽ nhanh chóng được cán ra cho đến khi có kích thước tăng gấp ba lần. Chúng tôi gấp miếng bột làm ba, cán mỏng một lần nữa, và sau đó giấu nó vào tủ lạnh.

Một giờ sau nữachúng tôi quay trở lại nhà bếp và cuộn ra khối lượng, sau đó gấp nó, cuộn nó ra một lần nữa. Và một lần nữa chúng tôi giấu bột trong lạnh. Tổng cộng, việc thực hiện khoảng ba hoặc bốn cách tiếp cận như vậy là điều đáng làm. Sau đó, bạn sẽ có được những chiếc bánh phồng thơm ngon sau khi nấu.

Tiếp theo, dùng dao sắc chia bột thành từng phần và cán mỏng những chiếc bánh theo hình dạng của bạn. Dùng nĩa chọc lỗ trên từng lớp trước khi nướng. Càng nhiều bánh, bánh của bạn sẽ càng mịn. Mỗi lớp được chuẩn bị không quá 15 phút. Tất cả các loại bánh đều được nướng riêng. Quá trình nướng phải được giám sát cẩn thận. Nếu bạn cuộn bánh mỏng, bánh có thể chín rất nhanh. Do đó, đừng chờ đợi trong thời gian quy định. Nó chỉ là gần đúng. Bây giờ bạn đã biết cách nấu "Napoleon" trên bánh phồng.

Bột bia

Làm thế nào để nấu "Napoleon" trên bia? Chính xác hơn, bánh phồng để tráng miệng được chế biến trên bia. Tùy chọn này còn được gọi là false phồng. Bánh từ nó cực kỳ nhẹ và nhiều lớp. Điều đáng chú ý là trong quá trình nướng, mùi bia biến mất hoàn toàn nên bạn không sợ mùi vị tráng miệng không phù hợp. Thức uống chỉ thêm lớp và độ nhẹ cho bánh.

Thành phần:

• bia nhẹ (một ly là đủ);
• bột mì (bốn muỗng canh);
• ½ muỗng cà phê mỗi loại soda và muối;
• bơ (chỉ ướp lạnh, 280 g).

Trong một thùng rộng có các cạnh nhẹ nhàng, trộn muối, bột mì và soda. Băm nhuyễn hoặc xát bơ đông lạnh thành một khối khô. Chúng tôi trộn các thành phần. Sau đó cho bia vào và nhào bột thật mạnh. Khối lượng thu được được chia thành tám phần bằng nhau. Chúng tôi gói từng quả bóng riêng biệt trong màng bám và để vào tủ lạnh. Sau khoảng bốn mươi phút, bạn có thể lấy từng phần một và cuộn bánh. Chúng tôi nướng trống ở nhiệt độ khoảng 200 độ. Trung bình, mất từ năm đến bảy phút để nấu một chiếc bánh. Bây giờ bạn đã biết cách nấu món "Napoleon" tại nhà từng bước một.

Bánh rất tinh tế

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách nấu "Napoleon" tại nhà và nghiên cứu các công thức, thì một trong những lựa chọn khả thi có thể là công thức cho một chiếc bánh tinh tế nhất. Bánh làm sẵn được chế biến theo công thức dưới đây có vị nhẹ, mỏng và mềm. Bôi kem lên chúng ngay trước khi phục vụ. Những miếng tráng miệng này thực sự tan chảy trong miệng của bạn. Không nên cắt những chiếc bánh đã hoàn thành vì chúng có thể bị vỡ vụn.

Thành phần:

• trứng, bột mì (13 muỗng đầy đủ);
• nước (175 ml);
• bơ ướp lạnh (200 g);
• giấm (muỗng canh).

Làm thế nào để nấu "Napoleon"? Công thức để có một chiếc bánh ngon khá đơn giản.

Đổ một quả trứng vào cốc, thêm giấm, nước và dùng nĩa trộn đều các nguyên liệu. Đổ bột vào một hộp đựng rộng rãi, thêm bơ nghiền và nước. Nhào bột, dần dần cho một ít bột mì. Khối lượng đã hoàn thành nên được đánh tan. Điều này được thực hiện rất đơn giản. Chúng tôi nâng khối hoàn chỉnh lên bàn và dùng lựcném nó trên bàn. Tiếp theo, chúng tôi thu thập bánh thành một quả bóng và ném nó một lần nữa. Những động tác đơn giản như vậy phải thực hiện 15-20 lần. Kết quả là, chúng tôi nhận được một khối bột dẻo. Chúng tôi chia nó thành chín phần bằng nhau. Chúng tôi cuộn mỗi người trong số họ thành một chiếc bánh mỏng, tạo lỗ thủng bằng nĩa và nướng. Bánh thành phẩm phải có màu vàng nhạt.

Mật ong Napoleon

Cách làm bánh Napoleon tại nhà? Chúng tôi đề nghị bạn thử công thức món ngon từ mật ong. Tất nhiên, đây không phải là một phiên bản cổ điển, nhưng chiếc bánh sẽ khiến bạn kinh ngạc vì độ dịu dàng của nó. Ngoài ra, bánh theo công thức này rất ngọt. Điều này phải được ghi nhớ khi lựa chọn và chuẩn bị kem cho món tráng miệng. Kem và kem chua rất tốt cho những chiếc bánh như vậy.

Rất tiện lợi là khay để bánh có thể bảo quản được khá lâu. Do đó, bạn có thể nấu bánh trước. Và sau đó tất cả những gì còn lại là bôi chúng bằng kem.

Thành phần:

• đường (thủy tinh);
• 1 muỗng canh l. nước ngọt;
• bốn quả trứng;
• bột (năm ly);
• một ly mật ong.

Trộn các nguyên liệu: đường, soda, mật ong, trứng. Thêm bột mì và nhào một khối bột đặc. Sau đó, chúng tôi đóng gói nó trong một túi và để nó trong phòng trong hai ngày. Thường thì bột được bảo quản ở nơi lạnh. Và trong công thức này, nó phải được giữ ở nhiệt độ phòng. Sau 48 giờ, mở khối lượng và chia thành các phần bằng nhau. Có bao nhiêu sẽ có, bạn quyết định. Cuộn từng phần thành một chiếc bánh và nướng không quá bảy phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của lớp. Cho nênbạn cần tự chọn thời gian nướng tối ưu. Bánh không nên để quá khô.

Bánh đông

Làm thế nào để làm một chiếc bánh ngon "Napoleon"? Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất mà các bà nội trợ thường áp dụng là dựa trên việc sử dụng phô mai. Món tráng miệng này trở nên ẩm và ngon, nó đặc biệt tốt với sữa trứng. Nếu bạn làm theo công thức, bạn nhận được khá nhiều bánh. Do đó, bạn sẽ cần rất nhiều kem. Để chuẩn bị sữa trứng, bạn cần ít nhất một lít sữa.

Thành phần:

• phô mai (480 g);
• sáu quả trứng;
• đường (380 g);
• bột mì (680g);
• muối (một phần ba muỗng cà phê);
• cùng một lượng soda;
• nước chanh (1/2 muỗng cà phê).

Đánh tan trứng và đường cho thật đều vào bát. Thêm muối nở, muối và nước cốt chanh vào hỗn hợp. Và sau đó dần dần khuấy trong sữa đông. Tiếp theo, cho bột mì vào và nhào cho bột dẻo. Chúng tôi chia khối lượng đã hoàn thành thành các phần bằng nhau và đặt chúng trong tủ lạnh. Sau ba mươi phút, chúng tôi bắt đầu cuộn từng chiếc bánh một và nướng trong lò. Nếu bạn muốn bánh có các cạnh mịn, thì hãy cắt các cạnh của bánh ngắn khi bánh còn nóng. Sau khi nguội, chúng trở nên rất giòn.

Kem tráng miệng

Chúng tôi đã tìm hiểu một chút về cách nấu món "Napoleon" tự làm (ảnh được đưa ra trong bài báo). Tuy nhiên, bạn chắc chắn nên nhớ về kem. Rốt cuộc, không có nó, món tráng miệng sẽ không hoạt động. Lựa chọn cổ điển cho "Napoleon" là bơ và kem bơ. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ sử dụngkem sữa trứng. Bản thân bạn có thể chọn tùy chọn phù hợp với mình dựa trên sở thích của riêng bạn.

Mãng cầu sữa

Nếu bạn đang nghiêm túc suy nghĩ về cách nấu "Napoléon", thì, khi chọn công thức làm bánh, bạn ngay lập tức cần chọn kem. Như chúng tôi đã đề cập, một trong những lựa chọn phổ biến nhất là sữa trứng. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho nó. Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết chuẩn bị riêng của mình.

Thành phần:

• sữa (lít);
• bốn quả trứng;
• bột mì (ba muỗng canh);
• ly đường;
• bơ (185 g).

Trộn bột mì và đường vào tô, thêm trứng vào, sau đó xay khối lượng lớn cho đến khi mịn. Đổ dần sữa nóng thành dòng loãng. Khuấy kỹ khối lượng, và sau đó gửi nó đến ngọn lửa nhỏ nhất. Đun sôi kem cho đến khi bông lên. Nhưng đồng thời, chúng tôi không ngừng khuấy khối bằng thìa gỗ trong một giây. Sau khi kem hơi nguội, thêm bơ vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khi kem phải được đánh cho đến khi mịn.

Kem bơ

Cách làm bánh Napoleon với kem bơ? Món tráng miệng này là món ăn ngon nhất và đồng thời có hàm lượng calo cao nhất. Nhưng đôi khi bạn có thể tự thưởng cho mình một chiếc bánh như vậy.

Thành phần:

• bơ chất lượng tốt (270g);
• ba quả trứng, đường (thủy tinh).

Trộn trứng với đường. Chúng tôi đặt vật chứa có khối lượng trên một chảo có chất lỏng đang sôi. Roi dakem cho đến khi bông. Nó sẽ giống như một khối nhớt, thể tích sẽ tăng lên. Đánh bơ cho đến khi mịn, dần dần cho hỗn hợp trứng đã nguội vào từng phần. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một loại kem bóng đẹp. Nó có thể có hương vani, tinh chất cam quýt hoặc rượu.

Mãng cầu với vị phô mai

Câu hỏi thường gặp nhất của các bà nội trợ khi chế biến món tráng miệng: "Cách nấu món Napoleon" (xem ảnh bánh trong bài) và chọn loại kem nào? Hương vị của món tráng miệng hoàn chỉnh phần lớn không chỉ phụ thuộc vào bánh mà còn phụ thuộc vào kem. Việc lựa chọn nhân tùy thuộc vào sở thích của bạn. Chúng tôi đã đề cập rằng kem bơ có hương vị phong phú nhất. Thêm vào đó, anh ấy rất béo. Mãng cầu nhẹ và thoáng. Công thức chúng tôi cung cấp cho phép bạn chuẩn bị một khối mềm và mềm với hương vị phô mai tươi.

Thành phần:

• lòng đỏ (bốn chiếc);
• sữa (550 ml.);
• bột mì (ba muỗng canh);
• đường (nửa ly);
• mascarpone (330 g).

Lòng đỏ với đường phải được xay cho đến khi mịn. Cho một ít bột mì vào âu, trộn đều rồi đổ sữa vào. Chúng tôi đặt hộp chứa trên lửa và nấu cho đến khi cô đặc. Sau khi khối này hơi nguội, thêm mascarpone vào và đánh cho kem mịn.

Kem bơ

Món dễ chế biến nhất và cũng rất ngon là kem bơ. Để nấu ănđã thành công, bạn cần phải dùng loại kem nặng có chất lượng tốt. Thay vì đường, các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng đường bột, vì nó hài hòa hơn với kem. Bạn có thể thêm tinh chất cam quýt, vani hoặc vài giọt rượu rum vào kem.

Thành phần:

• đường đóng băng (thủy tinh);
• kem béo (nửa lít).

Đánh bông kem bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt bông mịn, sau đó chúng ta dần dần cho đường bột vào. Buttercream nhẹ và mịn.

Dấu bổ sung

Bánh cổ điển có thể đa dạng với các lớp nhân quả mọng. Vì vậy, ví dụ như giữa các chiếc bánh bạn có thể phết một lớp nho nhuyễn, mứt dâu, mứt chanh,… Cái chính là bạn thích khối mọng là được. Nó không nên nhiều, bởi vì nhiệm vụ của chúng tôi là tạo ra một điểm nhấn thật nhẹ. Mứt không được làm tắc vị của kem. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ăn nhiều quả mọng chua ngọt, vì chúng khéo léo trung hòa vị ngọt dư thừa trong món tráng miệng. Một phiên bản thú vị của "Napoleon" với một lớp trái cây kỳ lạ của họ. Ví dụ, bạn có thể đặt những lát kiwi đã gọt vỏ vào kem giữa hai chiếc bánh. Vào mùa hè, bạn có thể dùng mơ dưới dạng thạch hoặc xay nhuyễn. Màu sắc tươi sáng và điểm nhấn hương vị sẽ tăng thêm tính lễ hội cho món tráng miệng.

Các loại hạt bổ sung rất tốt cho hương vị của một chiếc bánh tinh tế. Hạt hạnh nhân hoặc hạt phỉ rang đặc biệt tốt.

Một số bà nội trợ sử dụng sô cô la cho "Napoleon", thêm nó vào bột, kem hoặc như một vật trang trí. Đôi khi cholàm một chiếc bánh bằng cách sử dụng nhiều loại kem cùng một lúc, xen kẽ giữa các loại bánh khác nhau. Món tráng miệng này có hương vị đậm đà.

Nhưng việc sử dụng hạt anh túc cho một chiếc bánh là một lựa chọn khá bất ngờ. Hạt khô giòn trên răng khi ăn. Theo ý kiến của chúng tôi, cây anh túc không phải là lựa chọn tốt nhất cho "Napoleon", nhưng kỳ lạ thay, nó thường được sử dụng và thậm chí còn được thêm vào kem.

Chúng tôi đã tìm ra các sắc thái của việc nấu ăn "Napoleon" ở nhà. Với hình ảnh, các công thức nấu ăn khá rõ ràng và đơn giản. Chúng tôi hy vọng rằng thông tin chúng tôi cung cấp sẽ hữu ích.