Cách nướng đường dưới trong lò ngon: tuyển tập các công thức

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:48

Nhiều bà nội trợ mua những miếng thịt dưới chỉ để gửi vào máy xay thịt và chiên các miếng cốt lết từ thịt băm. Nhưng bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon từ nó! Nó có thể được luộc, ngâm chua, rán, làm giò. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ xem xét một phương pháp nấu phần thân thịt này, đó là: cách nấu phần thân thịt trong lò.

Nướng là một cách rất đơn giản để chế biến một sản phẩm. Để thịt không bị khô, người ta ướp thịt từ hôm trước. Hương vị của món ăn phụ thuộc trực tiếp vào thành phần của món ăn sau này. Tỏi, rau thơm, hỗn hợp ớt, rượu bổ hoặc mù tạt - những loại gia vị này có thể được sử dụng như một loại nước xốt hoặc bạn có thể dùng nó cùng với một phần cắt sẵn. Món ăn ngon hơn khi nguội - cắt thành từng lát mỏng. Ngoài ra, hãy thử sử dụng những miếng thịt nướng đã nướng làm thành phần trong món salad thịt.

Phương pháp nấu ăn nhanh

Sản phẩm này không cần qua đêm ướp. Nếu không có thời gian và cơ hội, bạn có thể nướng các loại bánh đa nem trong lò mà không cần các buổi lễ sơ chế lâu. Trước tiên, chúng ta rửa thịt bằng nước ấm, sau đó là nước lạnh. Cẩn thận cạo sạch chất bẩn và dầu mỡ trên da. Lau khô nhẹ bằng khăn. Hỗn hợp ớt - đen, trắng và tất cả - xay. Chúng tôi cắt lá nguyệt quế bằng tay của chúng tôi. Thêm muối. Với hỗn hợp này, không chỉ rắc phần thịt dưới lên mà hãy cẩn thận xoa đều vào thịt. Chúng ta không có thời gian để đợi cho đến khi gia vị thấm sâu vào cùi. Chúng tôi đặt các phần dưới lên một tấm nướng khô và phủ nó bằng giấy bạc. Chúng tôi đặt trong một lò nướng lạnh. Chúng tôi nướng trong một giờ ở nhiệt độ 180-200 độ, liên tục kiểm tra sự sẵn sàng bằng nĩa. Hai mươi phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, lấy giấy bạc ra để thịt có màu nâu vàng thơm ngon. Sau đó tắt lò, nhưng không rút khay nướng ra. Thịt sẽ nguội một chút. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào tủ lạnh. Cắt thành từng lát trước khi phục vụ.

Công thức cổ điển

Cách phổ biến nhất để chế biến món nướng trong lò là nhồi tỏi trước. Chúng tôi chuẩn bị một miếng thịt nặng khoảng một kg. Trong bát, trộn một thìa cà phê mỗi loại cỏ xạ hương khô và húng quế, hạt tiêu đen và ớt bột ngọt. Ta vò nát hai lá nguyệt quế ở đó, muối tùy theo sở thích. Về nguyên tắc, thành phần trên của gia vị không phải là một giáo điều không thể phá hủy. Bạn có thể thay đổi các loại rau thơm và gia vị tùy thích. Bây giờ, hãy cắt thành từng lát mỏng bốn hoặc sáu nhánh tỏi. Nhúng chúng vào hỗn hợp gia vị. Dùng mũi nhọn của con dao rạch một lỗ nhỏ trên miếng thịt và nhét một miếng tỏi vào lỗ đó. Vì vậy, chúng tôi nhồi nhét toàn bộ undercut. Xoa các gia vị còn lại vào các mặt của miếng thịt. Chúng tôi chuyển các đường tắt vào một thùng chứa đóng chặt và gửivào tủ lạnh. Ngày hôm sau, bọc thịt trong giấy bạc và nướng trong nửa giờ. Sau đó, lấy tấm nhôm ra và nấu trong khoảng thời gian như cũ.

Gạch dưới tay áo

Miếng thịt của tôi, cạo và cắt qua các thớ thịt để da. Nó sẽ giống như một cuốn sách mở với các trang. Như vậy gia vị ngấm vào thịt càng ngon. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp ớt và rau thơm tương tự như trong các công thức nấu ăn trước. Phần dưới được thoa với mật ong và mù tạt rất ngon (lấy cả hai nguyên liệu với tỷ lệ bằng nhau). Đừng quên tỏi. Nó cũng nhấn mạnh và bổ sung hương vị của chất béo. Chúng ta để một miếng thịt trong tủ lạnh qua đêm, đặt nó trong một tay áo ẩm thực để mùi thơm của gia vị không bị biến mất. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 C. Đặt thịt trong ống tay áo trên một tấm nướng. Nếu bạn muốn nướng thịt dưới lò với một lớp vỏ giòn, thì sau nửa giờ bạn nên xé tay áo ra và thịt sẽ chín vàng. Làm nguội trong lò đã tắt, chuyển vào tủ lạnh. Phương pháp khắc thịt dưới dạng "cuốn sách" này thuận tiện cho việc cắt thành phẩm sau này.

Cuộn undercut trong lò

Thịt (khoảng bảy trăm gam) cắt thành các lát phẳng lớn. Chúng tôi đặt thịt lợn trên bàn sao cho nó có hình dạng của một hình tứ giác. Trên cùng với tỏi băm nhỏ, gia vị và rau thơm yêu thích của bạn, muối. Cuộn lại cuộn. Để thịt không bị mất hình dạng, ta buộc chặt bằng một sợi chỉ dai. Chúng tôi cũng chà xát các mặt của cuộn với các gia vị còn lại. Để riêng trong một tiếng rưỡi để ướp. Bạn có thể ngay lập tức đặt nó vào tay áo của mình đểnướng - vì vậy nó sẽ hấp thụ mùi của các loại thảo mộc thơm hơn. Để nướng các đường dưới trong lò, một tiếng rưỡi là đủ. Nhiệt độ nên tương đối thấp - 150 độ. Tay áo sẽ giúp nước thịt không bị trào ra ngoài một cách tự nhiên và giữ cho thịt lợn không bị khô.

Lớp lót giấy bạc trong lò

Tấm nhôm thực hiện hai chức năng trong quá trình nướng. Chúng giữ cho thịt không bị khô và giữ được nước cốt. Kết quả là, món ăn ngon ngọt hơn. Giấy bạc cho phép bạn nướng các thành phần khác cùng với thịt - miếng thịt xông khói, pho mát, rau thơm, nấm. Nhưng nếu phần dưới nhồi tỏi chỉ có thể được bọc bằng một tấm nhôm, thì trong trường hợp các thí nghiệm ẩm thực phức tạp hơn, bạn cần phải làm theo cách khác. Để nướng các đường dưới trong lò, tốt nhất là cắt nó thành hình dạng “cuốn sách”, đặt các thành phần khác giữa các “trang”. Tiếp theo, xé một miếng giấy bạc lớn. Chúng tôi đặt một gạch dưới trên một trong các cạnh của nó. Chúng tôi đóng mặt thứ hai của tờ giấy. Chúng tôi kẹp các cạnh của giấy bạc, giống như một chiếc bánh bao, nâng các góc lên. Đây là sự đảm bảo rằng nước trái cây sẽ không bị chảy ra ngoài.