Belevskaya pastila: công thức. Kẹo dẻo táo Belevskaya: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Belevskaya pastila, công thức mà chúng tôi sẽ mô tả bên dưới, là một loại bánh pastille của Nga theo vùng. Như bạn đã biết, nó bắt đầu được sản xuất từ cuối thế kỷ 19. Điều này đã xảy ra ở vùng Tula, hay nói đúng hơn là ở thành phố Belev. Do đó, tên của món ngon được trình bày.

Tính năng nấu ăn

Apple belevskaya marshmallow, công thức sử dụng những sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng, được làm từ khá lâu nhưng không khó lắm. Các cách phổ biến nhất để chế biến món ăn như vậy là sử dụng một số lòng trắng trứng, được đánh mạnh cùng với đường cát, cũng như cùi của táo nướng.

Vậy bạn cần những loại trái cây nào để tạo nên một chiếc kẹo dẻo Belevsky cực ngon? Công thức cho một món tráng miệng như vậy khuyên bạn nên sử dụng loại Antonovka. Thông thường, món ngon này được làm dưới dạng cuộn. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên tạo hình thành hình bánh.

Belevskaya apple pastille: công thức từng bước

Điều đó thường xảy ra dướiVào cuối mùa hè, rất nhiều táo ngọt chín trong vườn mà người dân mùa hè thậm chí không thể tưởng tượng được có thể làm gì ở nhà từ một số lượng lớn trái cây như vậy. Mứt, mứt, mứt - cách chế biến tất cả những sản phẩm này cho mùa đông chắc hẳn nhiều bà nội trợ đều biết. Nhưng phải làm sao nếu bạn đã chán ngấy những món đồ ngọt này và muốn tạo bất ngờ cho các thành viên trong gia đình bằng một món ngon ban đầu? Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món tráng miệng như Belevsky pastille. Chúng tôi sẽ trình bày công thức của sản phẩm này ngay bây giờ.

Sản phẩm nào cần thiết?

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu. Bạn cần mua gì để làm kẹo dẻo belevskaya táo mềm và rất ngon? Công thức cho món ngon này yêu cầu sử dụng các sản phẩm như:

• táo càng ngọt và càng tươi (nên chọn loại Antonovka) - khoảng 3 kg;
• đường bột - khoảng 200 g;
• protein từ trứng nước lớn - 4 chiếc;
• đường cát mịn - khoảng 400 g.

Khoảng không quảng cáo Bắt buộc

Bạn cần gì? Bạn có bất giác tự hỏi loại thiết bị nào cần thiết để có được một món ngon lạ thường như kẹo dẻo Belevsky? Công thức sản xuất sản phẩm này yêu cầu sử dụng bát đĩa sạch và khô. Cụ thể, bạn sẽ cần:

• máy trộn, máy xay sinh tố và máy xay thịt;
• sàng;
• muỗng lớn;
• đĩa nướng lớn;
• chảo;
• 20 x 30 tấm nướngcm;
• giấy nướng;
• thìa nấu ăn;
• con dao thật sắc bén.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Giờ thì bạn đã biết mình cần chuẩn bị những gì để có được một viên kẹo dẻo Belevsky thật rồi. Công thức cho món ngon được trình bày khuyến nghị sử dụng táo Antonovka làm sản phẩm chính. Lý do cho sự lựa chọn này là gì? Thứ nhất, các loại trái cây được trình bày rất ngọt và ngon. Thứ hai, chúng rất dễ xử lý nhiệt.

Vì vậy, trước khi chuẩn bị kẹo dẻo, bạn nên mua đúng số lượng táo. Chúng không được mềm, có lỗ sâu và các bộ phận phản ứng kém. Để làm kẹo dẻo thơm ngon, bạn chỉ cần lấy những quả táo chín và tươi, vừa hái trên cây.

Trước khi sử dụng sản phẩm này để làm kẹo dẻo, nên chế biến kỹ. Để làm được điều này, tất cả táo mua về phải được rửa sạch dưới vòi nước ấm. Tiếp theo, quả phải được chia thành 4 lát, và sau đó cắt bỏ hộp hạt từ chúng và bỏ cuống. Về phần vỏ, bạn có thể để nguyên. Nhưng điều này chỉ xảy ra nếu táo không được mua ở cửa hàng và không được bao phủ bởi một lớp màng sáp.

Thanh nhiệt giải táo

Kẹo dẻo Belevsky được chế biến như thế nào? Công thức nấu ăn tại nhà liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một món ngon như vậy được thực hiện trong một thời gian dài. Đầu tiên bạn cần xay tất cả các loại trái cây đã sơ chế thành máy xay nhuyễn. Nhưng trước quá trình nàyphải được xử lý nhiệt.

Vì vậy, táo cắt thành từng lát nên được bày dưới dạng sâu và cho vào lò nướng. Nếu sợ hoa quả cháy lên bát đĩa thì bạn có thể đổ một ít nước lọc vào. Nên nướng táo cắt nhỏ ở nhiệt độ 185 độ cho đến khi cùi của chúng trở nên lỏng nhất có thể.

Xay trái cây

Táo nướng đã sẵn sàng chưa? Bây giờ chúng phải được lấy ra khỏi lò một cách cẩn thận và chuyển sang một chiếc chảo sâu. Tiếp theo, bạn cần xay trái cây thành một khối nhuyễn đồng nhất bằng máy trộn, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Tốt nhất là thực hiện quá trình này với thiết bị cuối cùng.

Sau khi thực hiện kế hoạch và nhận được một chất dẻo đồng nhất, nó sẽ được xát qua rây rất mịn. Điều này được thực hiện để bánh sau khi hoàn thành mềm và ngon, và cũng không bao gồm các miếng táo lớn.

Sau khi tất cả nước sốt đã qua rây, nó phải được đánh bông một lần nữa. Nên thực hiện quá trình này bằng máy trộn trong thời gian dài (từ 30 đến 180 phút). Trong thời gian này, giàn táo thoáng khí sẽ được bão hòa với oxy, trở nên tươi tốt và nhẹ nhàng.

Đang chuẩn bị phần thứ hai của căn cứ

Giờ thì bạn đã biết mình cần làm gì để có được sản phẩm như Belevskaya pastila. Công thức có ảnh của món ngon này không phức tạp lắm đâu.

Sau khi hoàn thành việc pha nước sốt táo, bạn nên lập tức tiến hành chuẩn bị phần đế còn lại. Điều này đòi hỏitách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ trước rồi cho vào tủ lạnh vài phút. Sau khi thành phần nguội, nó nên được lấy ra và đánh bằng máy xay hoặc máy trộn. Đồng thời, cần bổ sung dần đường cát mịn vào sản phẩm.

Tích cực trộn các thành phần này cho đến khi bạn tạo được bọt mạnh với các giá thể đạt đến đỉnh.

Quy trình ghép các mẫu thử

Món ngon này được hình thành khá dễ dàng. Để làm điều này, bạn cần kết hợp cả hai phần đế trong một chảo và đánh tan chúng một chút. Tiếp theo, khối lượng thu được phải được chia thành 2 nửa. Chúng phải được đặt trên các tấm nướng khác nhau, nên được phủ bằng giấy nấu ăn trước.

Sau quá trình này, marshmallow thô cần được làm phẳng bằng thìa sao cho độ dày của nó giống nhau trên toàn bộ bề mặt.

Quy trình xử lý nhiệt trong lò

Sau khi đặt đế protein-táo lên các tấm, chúng phải được đặt ngay vào lò nướng. Nên nướng các sản phẩm như vậy ở nhiệt độ rất thấp (khoảng 140-155 độ) trong vài giờ. Trong trường hợp này, kẹo dẻo không được cháy mà chỉ được sấy khô. Nhân tiện, nhiều đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên mở hé cửa lò.

Đưa món ăn ra lò

Khi kẹo dẻo mất độ ẩm tối đa, trở nên đàn hồi và dẻo, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò một cách an toàn. Bạn không cần phải buồn nếu bạnnhận thấy rằng sản phẩm dính chặt vào giấy nấu ăn. Không sao đâu. Để tách kẹo dẻo một cách nhẹ nhàng, bạn phải lật nó lên, sau đó làm ẩm nhẹ giấy nướng với nước. Sau khi hút ẩm, nó sẽ thoát ra tốt nếu bạn nắm lấy một trong các góc và kéo nhẹ lên.

Sau khi tách các sản phẩm đã sấy khô ra khỏi giấy nấu, chúng phải được cắt thành 4 bánh. Kết quả là bạn sẽ có 8 lớp táo hình chữ nhật.

Làm chất liệu

Kem kết dính marshmallow táo khá dễ làm. Để làm điều này, bạn chỉ cần đánh tan đường cát với lòng trắng trứng đã được làm lạnh. Nhân tiện, nếu bạn không muốn xử lý riêng quá trình này, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên để lại một ít bọt ngọt đã được chuẩn bị trước đó cho lớp nền.

Quá trình hình thành kẹo dẻo Belev tự làm

Sau một thời gian dài nhào trộn và sấy khô tất cả các nguyên liệu, giây phút bạn mong đợi đã đến. Đã đến lúc hình thành pastille. Để thực hiện quá trình này, bạn sẽ cần một số loại đĩa phẳng, trên đó bạn cần đặt một trong những chiếc bánh đã chuẩn bị. Bề mặt của nó nên được bôi một lớp kem protein ngọt ngào, và sau đó phủ một lớp khác. Kết quả là bạn sẽ nhận được một loại bánh, bao gồm 8 bánh táo.

Trang trí món ngon

Kết luận, nên trộn đường bột vào món tráng miệng đã chuẩn bị. Bạn nghe đúng rồi, món ngon không bắt buộc phải rắc bột ngọt mà phải xoa đều các mặt, kể cả các mặt.

Làm thế nào để bảo quản và phục vụ đúng cách?

Sau khi Belevsky pastila làm xong, có thể ăn ngay. Để làm được điều này, món tráng miệng phải được cắt thành từng miếng và trình bày cho các thành viên trong gia đình cùng với trà. Nếu bạn muốn bảo quản lâu, thì phần nhân làm xong cần gói vào túi và cho vào tủ lạnh. Cần lưu ý rằng trong trường hợp này bạn sẽ nhận được một viên marshmallow rất mềm và dẻo. Nếu bạn cần làm cho nó khô hơn và giòn hơn, thì bạn nên bảo quản sản phẩm như vậy ở nhiệt độ phòng. Hãy tận hưởng bữa ăn của bạn!

Belevskaya pastila không đường: công thức

Những ai đã từng thử món tráng miệng này đều biết rằng hóa ra nó rất ngọt và thậm chí có phần hơi vón cục. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì công thức của món ngon này bao gồm một lượng lớn đường, cũng như đường bột.

Nhưng phải làm gì nếu bạn không cần kẹo dẻo Belevsky có hàm lượng calo cao? Công thức "Lenten pastille" sẽ phù hợp với bạn nhất. Điểm đặc biệt của món tráng miệng này là nó không bao gồm một gam đường cát nào. Nhưng trong trường hợp này, nên lấy những quả táo ngọt nhất.

Nếu không, phương pháp chuẩn bị món ngon Belevsky thực tế không khác gì ở trên.

Có thể làm trong máy sấy không?

Cần lưu ý rằng không nhất thiết phải sử dụng lò nướng để chế biến món tráng miệng như vậy. Sau đó, Belevskaya pastila được làm như thế nào? Công thức trong máy sấy là cách phổ biến nhất đối với những ngườingười coi trọng thời gian của họ và không thích lộn xộn với các thú vui ẩm thực trong một thời gian dài. Thật vậy, nhờ một thiết bị như vậy, bạn có thể thực hiện món ngon này nhanh hơn nhiều so với việc sử dụng lò nướng. Để làm được điều này, hỗn hợp nước sốt táo và protein đã đánh bông phải được trải trên giấy nướng, sau đó đặt trên máy sấy chiết trung. Trong vài giờ, một sản phẩm ngon và mềm sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Trong tương lai, bọt protein ổn định nên được đặt trên đó và cuộn thành cuộn. Ở dạng này, kẹo dẻo Belevsky có thể được bảo quản trong tủ lạnh, sau khi bọc bằng màng bám.

Tổng kết

Cần đặc biệt lưu ý rằng công thức làm kẹo dẻo Belevsky ngon không thay đổi trong vài thập kỷ. Đó là lý do tại sao nó được biết đến bởi nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm, những người thích chế biến các món tráng miệng ngọt ngào và lạ thường bằng cách sử dụng trái cây tươi. Tuy nhiên, bạn có thể chế biến món ăn này theo cách riêng của mình bằng cách thêm một số nguyên liệu nhất định vào đó (ví dụ: quế, một ít mật ong, màu thực phẩm, v.v.).