Cá vây đỏ: ảnh, mô tả, cách nấu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhân vật nữ chính trong bài viết của chúng ta sẽ là con cá vũng tàu. Những bức ảnh, mô tả về cuộc sống và thói quen của một loài động vật săn mồi nhỏ được quan tâm bởi những người đang mong muốn có được cô ấy trong cuộc săn bắt của họ. Và điều quan trọng là người đầu bếp phải biết nên nấu những món ăn nào từ ruốc. Nhiều người nhầm lẫn loài cá này với cá rô. Tuy nhiên, những họ hàng xa này cũng có những điểm khác biệt. Và bánh lái có tên "trùng tên". Con cá cùng tên, sống ở Viễn Đông nước Nga, Kamchatka và Sakhalin, không liên quan gì đến nhân vật nữ chính trong câu chuyện của chúng ta. Cô ấy có một cái tên khác - đồ ngốc. Nhưng bản thân bánh lái có một số tên. Nó được gọi là gián mắt đỏ, cánh đỏ, lông đỏ, và cũng là chim ác là, con đường và sừng. Chúng tôi đã tìm ra tên và bây giờ chúng tôi sẽ xác định phân loại khoa học của cá. Nó thuộc họ cá chép và cá vây tia. Tên Latinh của nó là Scardinius erythrophthalmus.

Hình thức

Một bức ảnh về một con cá vũng tàu cho chúng ta thấy một con gián nhỏ. Nhưng đừng vội nhầm lẫn giữa hai cư dân vùng nước ngọt này. Hãy nhìn kỹ hơn: vẻ đẹp của chúng ta có vảy vàng, trong khi gián có vảy màu bạc. Nội dung khác của nhân vật nữ chính của câu chuyệnvây đỏ rực lửa. Có, và mắt thường có thể phân biệt được hai loại cá. Trong roach, họ chỉ là máu. Nhưng bánh lái có màu cam. Chỉ ở phân khúc trên là có thể nhìn thấy vết ban đỏ. Nếu bạn vẫn không chắc con cá nào đang mắc vào lưỡi câu của mình, hãy quan sát kỹ hơn phần vây lưng. Roach có khoảng một chục tia mềm trên đó, trong khi bánh lái chỉ có khoảng chín. Nếu không, cả hai con cá đều rất giống nhau. Cơ thể của con rudd dài tới 51 cm (mẫu vật lớn nhất bắt được). Trọng lượng tối đa được ghi nhận của con cá đạt 2,1 kg. Nhưng thông thường ngư dân đánh bắt được những cá thể dài 16-19 cm, nặng 100-300 g, thân kỳ đà hơi dẹp ở hai bên. Nó được bao phủ bởi lớp vảy đủ lớn với kích thước của chính con cá. Lưng cá có màu nâu sẫm pha chút xanh, bụng màu bạc. Đầu nhỏ và miệng quay lên trên. Vây lưng duy nhất được dịch chuyển về phía đuôi. Trong miệng của một kẻ săn mồi nhỏ có hai hàng răng giống như răng cưa.

Phân phối

Giống như cá roach, cá rudd có thể được tìm thấy ở tất cả các vùng nước ngọt của Châu Âu, ngoại trừ vùng Viễn Bắc của Nga và Scandinavia. Nhưng loài này cũng được tìm thấy ở Châu Á - Nhỏ và Trung, cũng như ở Transcaucasia. Con người cố tình giải quyết vũng nước ở các vùng khác. Vì vậy, loài này hiện được tìm thấy ở các sông và hồ của Ireland, Tunisia, Morocco, Tây Ban Nha và thậm chí cả Canada và New Zealand. Nhân tiện, ở hai quốc gia cuối cùng này, vòng xoáy không được chào đón cho lắm. Nó được coi là một loài tân sinh hung hãn, di dời và tước đoạt nguồn thức ăn của cá địa phương. Phạm vi chính của bánh láiđược coi là lưu vực nước ngọt của biển Đen, Azov, Caspi, B altic, White và Aral. Nhưng cô ấy cũng được tìm thấy ở Siberia, mặc dù rất có thể cô ấy đã được tái định cư ở đó.

Hành vi và lối sống

Rudd là một con cá điềm tĩnh. Cô ấy không thích rời khỏi nhà của họ và di cư. Nó được tìm thấy trong các vùng nước, nơi không có dòng điện mạnh. Sorog không sống ở vùng núi có nhiều bão tố. Loài cá này thích bơi gần bờ biển, lau sậy và cói mọc um tùm. Rudd là ngày và hoạt động mạnh nhất trong khoảng thời gian từ tháng Năm đến tháng Chín. Nó bơi chủ yếu ở cột nước giữa, nhưng khi trời nắng nó di chuyển gần bề mặt hơn. Đối với ban đêm và để trú đông, nó đi vào các hố dưới cùng. Cô ấy dễ dàng chịu đựng sự thiếu oxy. Nói chung, con đường là một con cá khiêm tốn và rất ngoan cường. Nó được đặc trưng bởi thực tế là nó chung sống hòa bình với họ hàng và không di dời khỏi lãnh thổ của nó. Rudds tập hợp thành đàn vài chục cá thể cùng lứa tuổi. Cùng tồn tại một cách hòa bình với các cá thể cyprinids khác, và thậm chí lai tạo với cá tráp, cá tráp và cá tráp bạc.

Ruốc ăn gì

Tại sao những lối đi rất nhỏ thường bị bắt gặp nhất, như trong nhiều bức ảnh? Ruốc là loài cá mất nhiều thời gian để trưởng thành. Cô ấy sống đến mười chín tuổi. Nhưng chỉ một hoặc hai phần trăm cá bố mẹ đạt độ tuổi này. Con non có nhiều vảy bạc hơn và ít vây đỏ hơn. Do đó, cá bột thường bị nhầm với cá rô. Sâu bướm ăn nhiều loại thức ăn khác nhau. Cho đến khi cá con đạt kích thước bằng con trưởng thành, chúng ăn sinh vật phù du. sau đóchuyển sang tảo chỉ. Vào đầu mùa hè, ngay cả những con đường dành cho người lớn cũng trở thành "người ăn chay". Chúng thích tảo non hơn. Và chỉ sau đó một kẻ săn mồi mới thức dậy trong vũng nước. Cô ấy ăn sâu, côn trùng và ấu trùng của chúng. Và khi ruốc đến tuổi trưởng thành, nó cũng tấn công các loài cá nhỏ. Nhưng món ngon nhất cho con đường là trứng cá muối caviar. Sau đó, cá đi đến các tầng nước gần bề mặt và khám phá các lá hoa súng và bèo tấm. Sau đó, cô ấy đến bờ biển để tìm kiếm thức ăn trong lau sậy.

Tái tạo

Mô tả về cá lăng sẽ không đầy đủ nếu chúng ta không chú ý đến chu kỳ sinh sản. Con đường có khả năng truyền sự sống cho 232 nghìn cá con trong một lần sinh sản. Nhưng cô ấy đẻ trứng cá muối nhỏ, đường kính chỉ một milimet của mình, không phải ngay lập tức, mà là từng phần, gắn nó vào rễ của cây thủy sinh. Trứng được sản xuất trong cơ thể mẹ thành hai phần ngay cả trước khi sinh sản. Và lứa thứ ba chín trực tiếp trong mùa sinh sản. Sau ba ngày, cá con nở ra từ trứng, phần lớn chúng sẽ trở thành thức ăn cho các loài cá khác. Trẻ sơ sinh đạt chiều dài chỉ năm mm. Và cá bột đến tuổi dậy thì vào năm thứ 4 của cuộc đời, khi cơ thể chúng phát triển lên đến 12 cm, thời gian đẻ trứng kéo dài tùy thuộc vào điều kiện khí hậu của hồ chứa, khi nhiệt độ môi trường đạt 16-20 độ. Lúc này, ở người lớn, các vây trở nên đỏ rực.

Cách bắt đường

Ruốc là loài cá rất thận trọng. Không dễ để bắt được cô ấy. Chỉ có cá con của đường đua dài 5 cm lao lên một cách bất cẩnnước cạn, bên bờ biển có nắng, nơi không có cỏ. Khi có dấu hiệu nguy hiểm nhỏ nhất, vũng nước sẽ đi vào đám lau sậy hoặc sâu hơn. Loài này được quan tâm để câu cá thể thao. Vượt qua vũng tàu không phải là điều dễ dàng. Cô ấy bỏ qua mồi và nhử. Nhưng thứ mà cô ấy đơn giản không thể cưỡng lại là miếng mồi màu vàng tươi. Loại cá này không có giá trị công nghiệp do thịt hơi đắng và có mùi bùn. Không phải bất cứ người đầu bếp tự trọng nào cũng biết nấu nướng. Cá thường được nuôi trong ao vì chúng chung sống hòa bình với các loài cyprinids khác và tiêu diệt trứng và ấu trùng côn trùng.

Họ hàng gần khác của rudd

Ở phía tây của Nga và khắp Châu Âu, loài Scardinius ban đỏ phổ biến rộng rãi. Đây là vết rudd chung. Và số lượng của loài này là rất lớn. Nhưng soroga cũng có những họ hàng gần gũi đang trên đà tuyệt chủng. Ở phía nam của Hy Lạp, trên sông Achelous, loài cá scardinius acarnanikus vẫn được tìm thấy. Đuôi gió này lớn hơn rãnh thường (chiều dài 27-33 cm) và tuổi thọ lên đến 11 năm. Ngoài ra còn có Scardinius Grecus. Phạm vi rộng lớn của loài này hiện đã thu hẹp xuống Hồ Iliki ở trung tâm đất nước. Nếu bạn quan tâm đến loại cá rudd Hy Lạp là gì, bạn cần biết rằng một con trưởng thành đạt kích thước 40 cm. Từng là loài cá scardinius scardafa sống ở các sông và hồ thuộc lưu vực của biển Tyrrhenian và biển Adriatic. Nhưng hiện nay các đại diện của loài này chỉ được tìm thấy ở hồ Scanno của Ý. Các vây của đường đua này không có màu đỏ, nhưngmàu xám đen. Nhưng họ hàng kỳ lạ nhất của ong bắp cày là scardinius rakovitsai. Nhỏ, dài tới 8 cm rưỡi, loài cá này chỉ sống ở suối nước nóng Petcea ở Tây Romania và không nơi nào khác. Và cuối cùng, thỉnh thoảng, nhưng ở khắp mọi nơi ở Châu Âu đều có cá vua hoặc cá lăng - giống nhau, chỉ có vảy màu nâu đồng.

Mẹo Angler

Rudd thận trọng và tinh ranh là điều thú vị để bắt. Và mặc dù cô ấy không được lòng những người đầu bếp bình thường, nhưng những người câu cá thể thao sẽ cùng cô ấy trải qua nhiều khoảnh khắc thú vị. Để đi săn, bạn cần có một cần câu 4-6 mét và phao câu hiện đại. Vòi phun nên được ném vào cửa sổ nước sạch. Bể chìm vào mùa hè nên nhẹ hơn, ngâm mình tự do trong cột nước. Và vào mùa thu - khó khăn hơn. Châu chấu và giòi được dùng làm mồi. Con gián mổ con mormyshka, cũng như con mồi nhân tạo có màu vàng tươi. Cá Rudd được săn bắt cả từ bờ và từ thuyền. Cái móc được ném tới biên giới của những bụi sậy. Nhưng sự cẩn thận trên đường đi khiến câu cá trở thành một thú tiêu khiển thú vị.

Mẹo đầu bếp

Cách nấu cá lăng - loại cá nhỏ, nhầy nhụa, thịt nhiều bùn và có vị đắng? Đừng vội vàng đưa cho mèo bắt mồi. Bạn có thể chế biến một số món ăn ngon từ ruốc. Các công thức nấu ăn sẽ được đưa ra bên dưới, nhưng bây giờ chúng ta hãy giải quyết quá trình chế biến chính của sản phẩm. Đầu tiên, chúng ta sẽ thực hiện một vài đường cắt dọc theo xương sườn - kỹ thuật này sẽ giúp xương được rán để không bị cảm giác gì cả. sau đóRuốc cần được ngâm trong dung dịch nước muối rất đậm đặc và thêm vào đó, rưới nước cốt chanh lên cá. Điều này sẽ giúp thoát khỏi mùi "đầm lầy" đặc trưng. Như đối với bất kỳ loại cá nào, cá khúc, mặc dù có vị đắng, nhưng có rất nhiều phốt pho và crom hữu ích. Trong số các loại vitamin, nó có chứa PP. Nhưng hàm lượng calo của loại cá này rất nhỏ - một trăm đơn vị.

Cá vây đỏ: công thức

Nếu toàn bộ hoạt động đánh bắt bao gồm một con đường, đừng ngần ngại làm ra những miếng thịt nhỏ từ nó. Đây là món thành công nhất của món cá đắng. Ruốc được rửa sạch chất nhầy, làm sạch vảy, rút ruột, rút xương. Sau đó, tất cả những gì còn lại của cá nhỏ được đưa qua máy xay thịt. Hành tỏi được bổ đôi, nhớ cho thêm ít thịt ba chỉ, bánh mì vụn ngâm sữa. Một quả trứng được lấy thịt băm nhuyễn, ướp muối và nêm gia vị. Thịt cốt lết được chiên trong dầu thực vật, lăn bột mì.

Bạn có thể tiếp tục hấp dẫn bằng cách nấu nước dùng từ xương, đầu và vây của nó. Chất lỏng này nên được đổ lên miếng thịt nhỏ được đặt trên khay nướng hoặc trong một con ngỗng. Sau đó, món ăn được hầm trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Bạn có thể nướng chả cá theo cách khác. Chúng tôi đặt chúng giữa hai lớp giấy bạc, bôi mỡ bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua. Nướng ở 180-200 ° C trong khoảng một giờ.

Khô cá

Ruốc khi phơi khô rất ngon. Nhưng nên ướp muối lâu hơn các loại cá nhỏ khác. Nó có đáng để rút ruột con đường trước khi quá trình nấu ăn? Nó phụ thuộc vào kích thước của cá. Thương xuyên hơntổng sản lượng đánh bắt bao gồm ruốc nặng 100-200 gam mỗi con. Loại tam thất này có thể được sấy khô nguyên hạt.

Ngoài việc chúng ta đổ muối lên cá, chúng ta vẫn cần phải cố gắng đưa các tinh thể vào miệng và mang của mỗi con cá. Chúng tôi thiết lập sự áp chế, nhưng để cạnh của con tàu được mở để không khí trong lành tràn vào. Đáy chảo hoặc vật chứa khác phải có lỗ để thoát nước muối. Cá chuẩn bị làm khô có phần lưng cứng và mắt đỏ nhạt. Chúng tôi rửa từng thân thịt bằng muối, đổ đầy nước ngọt và ngâm từ ba đến bốn giờ. Sau đó, chúng tôi buộc dây thuyền trên một dây câu và treo ngược nó. Lắp bó ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Chúng tôi che phủ bằng một tấm gạc để tránh ruồi. Khi chất lỏng chảy ra từ miệng của cá, hãy lật ngược nó lại. Bây giờ bạn đã biết nó là loại cá gì - cá lăng, cách đánh bắt và cách chế biến nó.