Nấm julienne: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm là nguồn cung cấp protein thực vật, một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn khác nhau có thể được chế biến từ nấm. Đối với những bà nội trợ thích tạo bất ngờ cho gia đình bằng những công thức nấu ăn khác thường, chúng tôi cung cấp nấm julienne. Với hương vị tinh tế của mình, anh đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người trên thế giới. Công thức julienne nấm đến từ đâu, các lựa chọn nấu ăn ngon nhất và các quy tắc phục vụ cơ bản sẽ được thảo luận chi tiết trong bài viết.

Sự thật thú vị

Món ăn ngon với cái tên lạ lùng này lần đầu tiên xuất hiện tại Pháp. Nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng từ "julienne" ban đầu được dùng để chỉ một phương pháp cắt rau củ. Cây lấy củ được cắt bằng một con dao sắc đặc biệt thành những dải rất mỏng. Ban đầu, julienne là một loại súp rau thông thường. Vào đầu thế kỷ 19, các đầu bếp Pháp bắt đầu thêm champignon vào đó. Julienne hiện đạilà một loại nước dùng nhẹ làm từ nấm và kem béo.

Phiên bản tiếng Nga về cơ bản khác với tên gọi tiếng Pháp của nó. Ở nước ta, món ăn là món khai vị nóng gồm nấm, gà và kem được nướng trong lò dưới lớp vỏ phô mai mỏng. Để chuẩn bị cho nó, các chậu nhỏ đặc biệt được sử dụng.

Cổ điển

Chúng tôi giới thiệu cho các bạn công thức nấu nấm julienne đơn giản nhất. Nó yêu cầu các sản phẩm sau:

1. Nấm - 500 gram. Tốt nhất là sử dụng màu trắng. Chúng sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt và hương thơm độc đáo.
2. Kem - 100 gram. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng kem chua. Nhưng tỷ lệ chất béo ít nhất phải là 20%.
3. Phô mai - 100 g (loại cứng).
4. Bột - 2 muỗng canh. l. Tốt hơn là sử dụng lúa mì.

Hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch nấm và cắt chúng thành các dải mỏng. Chiên trên chảo trong 5 phút cho đến khi chất lỏng dư bay hơi hết. Sau đó, chà pho mát trên một máy nghiền mịn. Thêm bột mì và kem tươi vào nấm. Trộn tất cả mọi thứ, thêm, nếu cần, muối và gia vị. Đậy kín mọi thứ bằng nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 6-7 phút ở lửa nhỏ.

Chúng tôi đặt hỗn hợp đã hoàn thành trong các chậu đất sét đặc biệt. Trên đầu chúng tôi làm một chiếc mũ pho mát. Làm nóng lò và đặt một tờ giấy nướng với julienne vào đó. Chúng tôi đặt nhiệt độ ở 180 ° C và đợi 10 phút. Khi vỏ bánh đã chín, bạn có thể tắt lò và dọn ra đĩa. Tạo nên một món ăn nhẹ tuyệt vời!

Công thức julienne nấm và gà

Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất. Sự kết hợp đôi bên cùng có lợi giữa thịt gà và nấm làm cho julienne trở nên vô cùng ngon. Ngoài ra, bạn không cần phải mua nhiều sản phẩm đắt tiền để chuẩn bị nó. Thực hiện một cách nhất quán tất cả các bước của hướng dẫn để chuẩn bị món ăn này, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được. Vì vậy, đối với công thức nấm và gà julienne (ảnh được trình bày trong bài viết), bạn sẽ cần:

1. Nấm - 400 g. Thành phần chính của món ăn, bạn có thể sử dụng nấm ngọc cẩu, nấm tươi, nấm sò và các loại khác.
2. Gà - 300 g. Tốt hơn là mua phi lê không da, bạn sẽ không cần nó cho julienne.
3. Kem chua - 5 muỗng canh. l. Đôi khi chúng được thay thế bằng mayonnaise. Tuy nhiên, nó sẽ ngon hơn với kem chua, tỷ lệ chất béo càng cao thì càng ngon.
4. Phô mai - 200 g. Nó phải là loại cứng. "Tiếng Nga" hoặc "Tiếng Hà Lan" là tốt nhất.
5. Bột - 1/2 cốc. Sử dụng lúa mì.
6. Viên gà quay -1 miếng. Nó sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm tuyệt vời.

Đầu tiên bạn cần luộc gà. Sau khi thịt chín, để nguội một chút rồi thái miếng nhỏ. Sau đó chúng ta tiến hành sơ chế nấm. Chúng cần được rửa kỹ, cắt nhỏ và chiên trên chảo trong 5 phút để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.

Bước tiếp theo là chuẩn bị sốt julienne nấm và gà đặc biệt. Không có gì phức tạp ở đây cả. Cần đun chảy bơ, cho bột mì vào trộn đều cho đến khi mịn, không bị vón cục. Pha loãng kem chua với phần thịt gà còn lạinước dùng, thêm vào hỗn hợp. Muối. Trộn một lần nữa. Chờ hỗn hợp đặc lại.

Và bước cuối cùng: trộn thịt gà với nấm và nước sốt. Tiếp theo, bày ra những chiếc chậu đặc biệt và rắc phô mai bào lên. Chúng tôi cho julienne nấm vào lò nướng, để trong 20-25 phút ở nhiệt độ 200 ° C cho đến khi lớp vỏ hấp dẫn xuất hiện.

Với tôm và phô mai

Một sự kết hợp bất thường giữa hải sản và champignons thường được các đầu bếp của các nhà hàng nước ngoài sử dụng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử làm một món tương tự nấm với tôm. Tất cả những gì bạn cần là:

1. Nấm - 500 g. Tốt nhất là sử dụng champignons trong công thức này.
2. Tôm - 300g
3. Kem - 100 g. Không nên dùng kem chua, mùi vị sẽ hơi khác.
4. Phô mai - 100 g (tốt nhất là loại cứng).
5. Bột - 3 muỗng canh. l. Lấy giống lúa mì.

Tôm cần rã đông. Sau đó đổ nước sôi lên chúng. Để trong 5 phút. Sau khi gọt sạch vỏ và bỏ ruột. Cắt nấm thành sợi mỏng và chiên trong chảo khoảng 6 phút. Hãy chắc chắn để khuấy. Khi nấm đã được, để nguội một chút. Bào pho mát trên một máy xay mịn.

Bây giờ chúng ta hãy làm nước sốt. Chiên bột trong một phút, sau đó cho ngay dầu vào và chiên trong 2 phút. Đừng quên khuấy liên tục. Sau đó, thêm kem và đun sôi. Điều quan trọng nhất là đảm bảo rằng không bị vón cục và hỗn hợp đồng nhất. Đổ nước sốt lên nấm. Muối bởihương vị.

Xếp tôm xuống đáy nồi rồi rưới sốt nấm lên. Rắc phô mai. Chúng tôi gửi nó đến lò nướng trong 15 phút. Nấu ở nhiệt độ 180 ° C. Để món ăn đã hoàn thành nguội một chút - và bạn có thể chiều chuộng khách của mình. Rất nhiều lời khen cho kỹ năng nấu nướng của bạn được đảm bảo!

Bí quyết nấu ăn

Có những thủ thuật nhỏ sẽ giúp bạn làm nấm kim châm nhanh nhất có thể mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Đồng thời, có được món ăn nhẹ nóng hổi với hương thơm quyến rũ và vị ngon không thể chê vào đâu được.

1. Đầu tiên, tất cả các thành phần của món ăn phải được thái thật mỏng. Đây có lẽ là quy tắc chính nếu bạn muốn có được một ly julienne ngon.
2. Thứ hai, nếu bạn lấy nấm tươi thì nên uống nấm chanterelles hoặc porcini tốt hơn. Các champignon bình thường cũng rất hoàn hảo.
3. Thứ ba, nên dùng thịt không cứng làm nhân bánh sẽ ngon hơn. Thịt gà, tôm, giăm bông rất hợp với nấm.
4. Thứ tư, luôn nhớ nước chấm. Với nó, julienne sẽ trở nên mềm hơn, thực sự tan chảy trong miệng của bạn. Nước sốt có thể mua sẵn ở cửa hàng hoặc tự làm ở nhà.

Quy tắc phục vụ

Đầu tiên, julienne đã hoàn thành nên để nguội một chút. Thông thường nó được thực hiện theo từng phần cho số lượng khách được mời. Đối với điều này, các nồi đặc biệt hoặc khuôn kim loại được sử dụng, trong đó julienne được phục vụ trên bàn. Mỗi khách nên được phục vụ một đĩa nóng. Nếu bạn đã làm julienne trên mộttấm nướng, sau đó món ăn nên được cắt thành từng miếng và phục vụ trên đĩa phẳng.

Kết

Không có lựa chọn nào tuyệt vời hơn để làm hài lòng gia đình với bữa tối ngon miệng hoặc làm khách bất ngờ với món khai vị tuyệt vời hơn Julien. Ngay cả những người sành ăn nhất cũng sẽ không thờ ơ với một món ăn như vậy. Hãy nấu ăn với niềm vui và đừng ngại thử nghiệm. Chúc bạn ngon miệng!