Bánh "Charlotte với táo" - công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Giữa vụ thu hoạch táo, câu hỏi "nấu món gì ngon để tráng miệng?" hiếm khi đến thăm các bà nội trợ. Ai cũng biết rằng nướng với những loại trái cây này là ngon và đơn giản nhất. Bài báo này giới thiệu cho người đọc một số công thức làm bánh charlotte táo. Công thức nấu ăn từng bước cũng như các mẹo hữu ích và thủ thuật nhỏ sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn.

Công thức dễ dàng (trong lò)

Trứng không thể thiếu trong công thức làm bánh Apple Charlotte cổ điển, vì nó được làm từ bột bánh quy, trong đó những lát táo được chôn vùi. Nhờ sự kết hợp của bột mềm và hơi khô, nhưng ngọt và táo chua ngọt (nên dùng với số lượng lớn), hương vị của món tráng miệng này trở nên hoàn hảo và do đó được nhiều người sành làm bánh yêu thích.

Sẽ hơi mất công nấu:

• 5 quả trứng;
• 1 chén bột mì rây;
• một ly đường cát không hoàn chỉnh;
• 3-4 quả táo, rau xanh chua là tốt hơngiống.

Ngoài ra, để trang trí chiếc bánh thành phẩm, bạn sẽ cần một cốc kem, 1/2 cốc đường và vani trên đầu dao.

Công thức từng bước với ảnh

Bánh Charlotte nhân táo trong lò dễ nấu nhất từ bột bánh quy, nhưng phải làm như thế nào mới đúng? Đối với quá trình chuẩn bị bột, đã có một cuộc tranh luận trong nhiều thập kỷ về cách đánh trứng chính xác: cùng nhau hoặc chia thành protein và lòng đỏ. Một số người khẳng định rằng điều đó không quan trọng, điều quan trọng chính là chất lượng và tốc độ đánh kem, những người khác đảm bảo rằng protein không có lòng đỏ sẽ được đánh bông tốt hơn nhiều, nhờ đó bánh quy có hình dạng và độ thoáng.

Lập luận mỗi bên đều có trọng lượng, chất lượng của lớp bánh quy thành phẩm cũng không có gì khác biệt đặc biệt, nên tùy người đọc mà quyết định chọn phương pháp nào. Điều kiện duy nhất: trứng với đường được đánh cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần, và chỉ sau đó bột được đổ từng phần nhỏ, luôn khuấy liên tục từ dưới lên để khối đánh bông không bị lắng xuống.

Tiếp theo là gì?

Hơn nữa, theo công thức làm bánh charlotte, cho táo đã cắt thành từng lát dày không quá 0,5 cm vào bột và trộn nhẹ nhàng nhưng nhanh tay để bột phủ đều các mặt. Bôi trơn đĩa nướng (tốt nhất là có thể tháo rời) bằng bơ và rắc một chút vụn bánh mì hoặc bột mì, đổ bột vào đó, dùng thìa san phẳng mặt trên nếu cần và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 220 độ.

Trong mọi trường hợp, đừng mở cửa trong 30 phút đầu tiên, bởi vì bột bánh quy đặc biệt không thích điều này - nó có thể lắng xuống và biến thành một chiếc bánh kém hấp dẫn. Nướng bánh trong 20 phút ở nhiệt độ này, sau đó hạ xuống 180 độ và tiếp tục nướng trong khoảng thời gian như vậy (đôi khi nửa giờ nếu lò có công suất thấp). Khi bánh đã sẵn sàng, để bánh hơi nguội trong khuôn, sau đó lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn, trang trí với kem đánh bông đường và vani.

Trong hộp đa năng

Điều xảy ra là không có lò nướng trong các loại thiết bị gia dụng trong nhà bếp. Điều đó không thành vấn đề - cũng có sẵn công thức làm bánh charlotte với táo trong nồi nấu chậm. Hơn nữa, theo một số bà nội trợ, bánh ngọt trong tủ nhiều bánh sẽ xốp hơn, đặc biệt là bánh quy.

Để chuẩn bị bột bạn cần:

• bốn quả táo, bỏ vỏ, lõi và hạt, cắt thành từng lát dày từ 5-8 mm;
• đánh bốn quả trứng với một ly đường cho đến khi bọt dày, khối lượng sẽ tăng lên đáng kể và chuyển sang màu trắng đáng kể. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng máy trộn điện (máy xay sinh tố), vì quá lâu và mệt khi làm việc này với máy đánh trứng;
• rây một ly bột mì, trộn với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở cho bột nhào và thêm vào khối trứng, khuấy liên tục bằng máy xay ở tốc độ thấp. Bột phải giống như kem chua đặc. Cuối cùng, gửi các lát táo đến đó và nhẹ nhàng trộn bằng thìa;
• tôBôi trơn nồi nấu chậm bằng bơ và đổ bột vào đó, dùng thìa cắt bỏ phần trên. Bật chế độ "Nướng" và hẹn giờ trong một giờ. Nếu tủ nướng đa năng có khả năng cài đặt nhiệt độ, thì bạn có thể đặt 130-140 độ và thời gian khoảng bốn mươi phút - điều này là khá đủ để nướng than.

Khi bộ đếm thời gian thông báo kết thúc quá trình, đừng vội lấy bánh ra khỏi tô - hãy để bánh yên ít nhất mười phút với nắp hộp đa năng mở và chỉ sau đó lấy bánh ngọt ra. Bạn có thể trang trí bằng kem tươi hoặc rắc đường bột lên các mặt.

Với các loại hạt và trái cây sấy khô

Công thức làm bánh Apple Nut Charlotte này không thể nào quên được, vì nó là một món tráng miệng ngon tuyệt vời. Nó không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào để chế biến - mọi thứ đều đơn giản và hương vị tinh tế có được nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu:

• 3 quả táo lớn:
• 100 gram nho khô hoặc chà là và cùng một số quả óc chó, nghiền thành từng miếng nhỏ;
• một ly sữa (có thể chua);
• 3 quả trứng;
• một ly đường cát không hoàn chỉnh (khoảng 150 gram);
• 1 đống bột;
• 1 / 2 muỗng cà phê bột nở;
• một chút vani hoặc quế để tạo hương vị cho bột.

Đối với kem, bạn sẽ cần hai lòng đỏ, một vài thìa đường bột và cùng một lượng bột mì.

Cách nấu?

Nấu theo công thức hình ảnh của món bánh charlotte nhân táo bắt đầu từ khâu chuẩn bị nhân bánh: hấp nho khô trong nước sôi trong vài phút, sau đó sẽ nở ramềm và thơm. Nếu chà là được sử dụng để thay thế, thì chúng nên được đục lỗ, sau đó cắt thành hai hoặc ba phần. Tiếp theo, táo được sơ chế: bỏ vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng tùy ý nhưng không quá lớn.

Ba quả trứng, đường và bột mì với bột nở được sử dụng để chuẩn bị một loại bột bánh quy cổ điển, như đã mô tả trong các công thức trước. Tiếp theo, các loại hạt, nho khô và táo được thêm vào đó, cũng như hương liệu tùy ý bạn. Đổ bột đã nhào xong vào khuôn silicon rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn 180-190 độ. Quá trình nướng thường mất khoảng nửa giờ đến bốn mươi phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy chuẩn bị phần kem cho món bánh charlotte với táo theo công thức: trộn lòng đỏ, bột năng và bột mì đến trạng thái đồng nhất, đổ một ít sữa vào, đảm bảo không bị vón cục. Đặt chảo kem ở lửa chậm và đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Bạn cũng có thể thêm một ít vani để cải thiện hương vị và mùi. Để kem nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát, sau đó đổ lên bánh quy táo đã chuẩn bị sẵn (đã làm nguội ở nhiệt độ phòng).

Bí mật của một món ăn thành công

Loại táo tốt nhất để làm charlotte là Antonovka, Granny Smith và White trám. Phần cùi chua của những loại trái cây này kết hợp hoàn hảo với phần bột ngọt của bánh charlotte.

Một công thức với táo của những loại này sẽ nhấn mạnh hoàn hảo một số ít quả óc chó,xay thành bột (ngay cả khi các loại hạt không được ghi trong công thức). Vị bùi bùi được kết hợp lý tưởng với vị táo, bởi vì quế phổ biến không phải ai cũng thích, giống như các miếng hạt. Nếu được thái nhỏ thì dư vị sẽ đọng lại, không còn miếng nào nữa.

Và một lưu ý khác

Ngoài ra, trong quá trình chế biến charlotte với táo, cần lưu ý không nên cắt táo thành những miếng quá nhỏ (ví dụ như nạo trái cây hoặc cắt thành dải). Quá nhiều nước trái cây tiết ra khi thái nhỏ. Điều này có thể làm cho adze dính và ngăn không cho nó nở ra nhiều hơn khi đóng bánh, điều này không xảy ra với các lát và hình khối lớn hơn.