Creme brulee tráng miệng: công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Creme brulee là một món tráng miệng tinh tế bất ngờ thuộc nền ẩm thực quốc gia Pháp. Món ngon này là một loại sữa trứng tinh tế được bao phủ bởi một lớp vỏ caramel khác thường. Theo quy định, một món tráng miệng tinh tế được phục vụ lạnh cùng với trái cây và quả mọng. Bánh creme brulee truyền thống được cung cấp ở hầu hết các nhà hàng uy tín trên thế giới. Và sự chuẩn bị khéo léo của nó là một dấu hiệu của kỹ năng chuyên nghiệp và là lý do cho niềm tự hào của bất kỳ đầu bếp nào.

Đúng, ở nước ta, vì một số lý do, công thức làm món tráng miệng creme brulee không phổ biến, mà chỉ một số ít người biết cách nấu đúng cách. Mặc dù trên thực tế, món ngon tinh tế này đáng được khen ngợi và chắc chắn sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Nếu bạn đã lên kế hoạch cho một sự kiện long trọng vào ngày hôm trước hoặc bạn chỉ muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng một món ăn lạ, hãy đảm bảo thực hiện một công thức creme brulee đơn giản. Ở nhà, chuẩn bị món ngon này không quá khó.

Mô tả

Trên thực tế, thật khó để tưởng tượng một món tráng miệng tinh tế và cầu kỳ hơn creme brulee. Món ăn Pháp này theo truyền thống được làm với lòng đỏ trứng và kem. Đầu tiên, kem thực sự được làm, sau đó nó được phân phối vào các khuôn nhỏ và nướng trong lò. Nếu bạn có một quả vani thơm phức trong nhà bếp của bạn từ lâu, thì creme brulee chính xác là món ngon mà nó xứng đáng có một vị trí đặc biệt.

Một đặc điểm của món tráng miệng cổ điển của Pháp là lớp vỏ caramel, tạo ra sự kết hợp tương phản bất thường với sữa trứng tinh tế. Món ngon không bao giờ được phục vụ dưới hình thức lớn. Điều này trước hết là do kết cấu của nó rất tinh tế nên nó cần một thái độ cẩn thận. Ngoài ra, độ giòn xảy ra khi caramel bị nứt là một đặc điểm độc đáo của creme brulee và nên được trải nghiệm bởi tất cả những ai thử sáng tạo ẩm thực này.

Sản phẩm làm bánh

Cần phải nói rằng bí quyết của món tráng miệng nổi tiếng của Pháp không nằm ở việc sử dụng các sản phẩm kỳ lạ, mà là ở sự chuẩn bị khéo léo. Công thức creme brulee từng bước sẽ giúp bạn chế biến món ăn dành cho người sành ăn này thật sự ngon miệng và dịu dàng.

Thành phần bắt buộc:

• 3 quả trứng;
• kemnặng 300ml;
• 120g đường;
• vỏ vani.

Lượng nguyên liệu được chỉ định sẽ tạo nên 4 phần tráng miệng tan chảy trong miệng bạn. Và quá trình nấu sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Ngoài ra, kem sẽ cần một thời gian để nguội.

Đối với món tráng miệng này, bạn chỉ cần lòng đỏ, vì vậy bạn có thể sử dụng lòng trắng cho bất kỳ món ăn nào khác.

Tính năng nấu ăn

Câu hỏi đầu tiên mà các bà nội trợ phải đối mặt là "làm thế nào để chiên giònvỏ caramel trên món tráng miệng? ". Có một số phương pháp sản xuất, trong đó tốt nhất được coi là sử dụng một đầu đốt nấu ăn đặc biệt. Kích thước của nó rất nhỏ nên chúng cho phép bạn hoàn toàn kiểm soát quá trình đến từng chi tiết. Tuy nhiên, khó có thể tìm thấy một thiết bị trong mọi nhà bếp. Và việc mua một chiếc đầu đốt chỉ để làm creme brulee thì rất đắt.

Phương pháp thứ hai liên quan đến cái gọi là ngọn lửa. Đường trên kem phải được rắc cồn và đốt lửa - trong quá trình đốt cháy, các tinh thể sẽ tự biến thành caramen. Tuy nhiên, không phải bà chủ nào cũng đồng ý làm việc với lửa trong chính căn bếp của mình. Đó là lý do tại sao phương pháp làm vỏ bánh thứ ba được coi là dễ tiếp cận và an toàn nhất. Nó bao gồm thực tế là món tráng miệng phải được rắc đường và cho vào lò nướng chỉ trong vài phút. Tốt nhất nên chọn chức năng "nướng" cho mục đích này.

Đối với thành phần chính của món ngon - kem, mọi thứ khá đơn giản với nó. Trong quá trình sản xuất, chỉ có một điều quan trọng - không nướng quá lâu trong lò và liên tục theo dõi quá trình nướng. Nếu không, món ngon có thể quá cứng hoặc chỉ đơn giản là cuộn lại. Tuy nhiên, bất chấp sự phức tạp rõ ràng, hãy nhớ thử sử dụng công thức creme brulee ít nhất một lần. Tin tôi đi, món tráng miệng này rất đáng giá. Đã nếm thử một lần, bạn sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo và hương thơm của món ngon.

Công thức creme brulee cổ điển

Yolkstách khỏi protein, thêm nửa ly đường vào chúng và bắt đầu đánh trước ở tốc độ tối thiểu của máy trộn hoặc máy xay. Sau đó tăng tốc độ và xử lý hỗn hợp trong 5 phút. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối lượng tươi tốt với bọt ổn định.

Đổ kem vào nồi, thêm nửa ly đường rồi bắc lên bếp đun. Đun sôi chúng trên lửa nhỏ. Sau đó cho hạt vani vào trộn đều.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị theo dòng loãng vào lòng đỏ đã đánh bông, đồng thời dùng máy đánh trứng khuấy đều khối lượng. Sau đó, lọc nó qua một cái rây và phân phối nó trong các hộp nướng nhỏ. Bây giờ, đặt chúng vào một cái đĩa lớn chứa đầy nước nóng một nửa - điều này là cần thiết để tạo ra một bể cách thủy trong lò. Với hình thức này, bạn cho đĩa vào nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ. Độ sẵn sàng của món tráng miệng có thể được xác định bằng mắt thường: phần giữa vẫn dày, nhưng hơi run, giống như thạch.

Lấy creme brulee ra khỏi lò, để nguội trước bằng nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ. Trong thời gian này, món tráng miệng sẽ đặc lại hoàn toàn.

Làm vỏ bánh caramen

Rắc kem lạnh với đường và cho vào lò nướng làm nóng trước tối đa trong 5 phút. Thông thường, thời gian này là đủ để cát caramen hóa. Nhân tiện, lượng đường phải bao phủ hoàn toàn phần trên của món tráng miệng. Vận chuyểnđãi từ lò nướng, để nguội. Tốt nhất nên cho khuôn vào nước lạnh để caramen nhanh đặc lại. Đến đây, việc chuẩn bị creme brulee theo công thức có thể coi là đã hoàn thành. Như bạn thấy, việc tạo ra một kiệt tác ẩm thực tinh tế không quá khó.

Trình và thông quan

Nếu bạn vẫn quyết định nấu một chiếc bánh creme brulee ngon theo công thức, thì hãy nhớ rằng trang trí nó là một bước quan trọng không kém. Món tráng miệng này trông vô cùng đẹp mắt nếu bạn nướng trong khuôn thủy tinh. Và để cải thiện hương vị của món ăn ngon và làm cho cách trình bày của nó trở nên thú vị hơn, hãy đặt bất kỳ loại quả mọng nào theo sở thích của bạn ở phía dưới: nho, dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả lý chua.

Ngoài ra, bạn có thể trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với những nhánh bạc hà và những lát trái cây. Rất nhiều ý tưởng thiết kế khác thường cũng sẽ cho bạn biết công thức creme brulee kèm theo một bức ảnh.