Sữa tuần lộc: thành phần và đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người có thể ngạc nhiên khi nghe về sự tồn tại của sữa tuần lộc. Mặc dù vậy, nó vẫn tồn tại và thậm chí còn được ăn nhiều ở các vùng phía bắc, nơi nó được gọi là một sản phẩm cần thiết khi sống ở những nơi có khí hậu khắc nghiệt.

Sữa tuần lộc có đặc điểm gì?

Lịch sử và phân phối

Ngày nay, sữa tuần lộc chỉ được sản xuất ở các vùng phía bắc của Nga, đó là lý do tại sao những người sống ngoài Vòng Bắc Cực thường không biết gì về sản phẩm này.

Trong sáu tháng, một con hươu cái có thể sản xuất hơn 100 kg sản phẩm. Lượng BJU chứa trong sữa này lớn hơn nhiều so với bất kỳ loại sữa nào khác (ví dụ, sữa hươu có chất béo gấp 5 lần sữa bò). Chính những đặc tính này đã khiến sản phẩm không thể thiếu để sử dụng cho những vùng khắc nghiệt.

Trước đó, sữa tuần lộc được dự trữ trong dạ dày ngược của động vật. Đồng thời, sữa và bơ được ủ trong các bồn được làm bằng hai lớp vỏ cây bạch dương.

Nó được sử dụng như thế nào?

Đối với người bình thường, sữa tuần lộc có thể thay thế tuyệt vời cho sữa bò, nhưng đồng thờinó chứa nhiều chất béo và protein hơn. Một số so sánh sản phẩm này với kem vì nó có độ sệt khá đặc. Vì lý do này, hương vị của sữa như vậy không hoàn toàn chuẩn - không phải ai cũng có thể uống sữa tươi. Những người tiêu thụ nó thường xuyên cho biết có vị chua và hăng, nhưng khi pha loãng với nước, mùi vị này trở nên khá dễ chịu.

Sữa tuần lộc thường được dùng làm phụ gia cho trà, ở Na Uy và Phần Lan nó được làm ồ ạt thành pho mát. Trước đây, dầu cũng được làm từ nó, có màu xanh lục và đặc quánh (do hàm lượng chất béo cao). Ngày nay, dầu thực tế không được sản xuất do không đủ nhu cầu.

Thành phần và đặc tính có lợi của sữa tuần lộc

Đầu tiên, cần lưu ý rằng sản phẩm chỉ chứa "chất béo mẫu", được cơ thể chấp nhận và hấp thụ hơn 98%. Nếu để ý đến thành phần của sữa hươu, bạn có thể thấy nó bao gồm:

• 63, 3% nước;
• 36, 7% chất rắn;
• 10, 3% protein;
• 22, 5% chất béo;
• 2, 5% đường sữa.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 272 kilocalories / 100 g.

Do hàm lượng chất chống oxy hóa trong sữa tuần lộc trở thành thần dược chống lão hóa tuyệt vời. Và sự hiện diện của canxi sẽ giúp duy trì và phục hồi các mô xương. Ngoài ra, còn có một số đặc tính hữu ích khác của sản phẩm:

• Tăng cường khả năng miễn dịch. Nhờ hàm lượng vitamin D, sữa tuần lộc cải thiện khả năng hấp thụ canxi và cải thiện khả năng miễn dịch.
• Cải thiện tâm trạng. Sản phẩm có chứa các chất ảnh hưởng đến hormone serotonin, do đó, ảnh hưởng đến tâm trạng của một người.

• Tăng cường tim và mạch máu. Sữa chứa một lượng lớn kali, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của hệ thần kinh, giãn mạch, giảm huyết áp, bình thường hóa huyết áp và nhịp tim.
• Tăng trưởng mô cơ. Protein là chất “xây dựng” chính của mô cơ của con người. Và như đã viết ở trên, lượng protein trong sữa hươu cao hơn gấp 3 lần so với sữa bò.

Chống chỉ định

Sữa tuần lộc là một sản phẩm phức hợp chứa nhiều thành phần - protein, chất béo, vitamin, axit, … Về mặt này, sữa hươu có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một người, cả ở dạng thô và ở dạng sản phẩm đã qua chế biến.

Không dung nạp sản phẩm có thể xảy ra vì hai lý do:

1. Do thiếu lactose - chất chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ sữa;
2. Do dị ứng đạm sữa.

Theo quy luật, những dạng không dung nạp sữa này chỉ gặp ở trẻ em, tuy nhiên, người lớn thường mắc phải vấn đề này.