2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Để nấu phô mai tại nhà, không nhất thiết phải có kỹ năng của một đầu bếp chuyên nghiệp. Chỉ cần làm quen với danh sách các khuyến nghị hữu ích là đủ và ngày mai bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với một sản phẩm tự nhiên. Phô mai tươi được chế biến từ sữa cửa hàng hoặc sữa trang trại, chọn hàm lượng chất béo cần thiết.
Có vẻ như không đáng để nói về ưu điểm của sản phẩm tự làm so với sản phẩm mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, có những người sẽ nói: họ nói, tại sao lại lãng phí thời gian và tự tay chuẩn bị một món sữa chua khi bạn có thể đến siêu thị gần nhất và chọn một sản phẩm theo ý thích của mình? Câu trả lời rất đơn giản: không có chất bảo quản và chất phụ gia có hại cho cơ thể trong pho mát làm tại nhà. Trong nhà bếp của bạn, bạn có thể nấu nhiều sản phẩm mà gia đình cần vào một thời điểm nhất định.
Có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để tạo ra cùng một món ăn. Các công thức nấu ăn phổ biến và có sẵn được trình bàybên dưới.
Phô mai từ sữa và kefir
Trong nấu ăn, có thể sử dụng cả kefir tự làm (lên men bằng nấm sữa) và kefir mua ở cửa hàng. Hương vị của thành phẩm sẽ không khác biệt.
Thành phần chính:
- Sữa - 2 lít.
- Kefir - 250 ml.
Bí quyết nấu ăn
Công thức làm pho mát tự chế làm từ sữa và kefir bao gồm một danh sách các thao tác đơn giản.
Đầu tiên bạn cần đun sôi sữa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ kefir vào và để trên bàn, đậy kín nắp (nên có khe hở từ 1-2 cm). Vào ban ngày, sữa sẽ chuyển sang vị chua. Nếu bạn lên men vào buổi sáng, bạn có thể dùng bữa với sản phẩm tự nhiên do chính bạn chuẩn bị.
Hình thành cục máu đông dày đặc. Điều này có nghĩa là phôi có thể được gia công. Xin lưu ý: chất lượng của pho mát nhỏ phần lớn phụ thuộc vào nhiệt độ mà sữa đông lại. Chỉ số không được cao hơn 95 độ. Nếu không, món sữa chua sẽ thành hạt mịn và dai. Công thức làm phô mai tươi (như bạn thấy, không quá khó để chế biến nó từ sữa ở nhà) liên quan đến việc lựa chọn các món ăn một cách cẩn thận để đun cách thủy. Nó phải có đáy dày và nắp đậy tốt.
Khi nước dưới đáy nồi sôi, phải giảm lửa nhỏ nhất. Sau 40-60 phút, cục máu đông sẽ bắt đầu tụt lại phía sau thành mạch. Sau 90-100vài phút, một cục sữa đông lớn được hình thành, và lượng whey sẽ tăng gấp đôi. Sau 2 giờ, cục đông sẽ nặng hơn và lắng xuống đáy chảo. Nội dung của thứ sau phải được trộn kỹ.
Phô mai que nên được đun sôi thêm 30 phút để tạo thành các cục riêng biệt.
Ném thành phẩm vào chao và đợi váng sữa hoàn toàn vào ly. Không nhất thiết phải đổ nó ra ngoài. Nó tạo ra bột bánh kếp tuyệt vời, cũng như làm nước sốt cho okroshka.
Nếu bà chủ làm theo công thức, phô mai tươi tự làm từ kefir và sữa sẽ có độ ẩm vừa phải, hạt thô và không chua.
Trộn nó với kem chua, sữa chua Hy Lạp hoặc mứt để có một bữa sáng tuyệt vời. Món sữa lên men rất thích hợp để làm bánh bao, thịt hầm hoặc bánh pho mát.
Phô mai nhà làm
Có một bộ sản phẩm nhất định trong tủ lạnh, bạn có thể nấu món phomai ngon không thua kém cửa hàng Rossiysky. Về tiện ích, phiên bản nội địa rõ ràng sẽ tốt hơn phiên bản công nghiệp.
Vì vậy, hãy thử làm phô mai tự làm từ phô mai và sữa. Công thức yêu cầu các thành phần sau:
- Phô mai tươi (hạt thô) - 500 gram.
- Sữa bò - ½ lít.
- Bơ - 50 gram.
- Trứng gà (nhỏ hơn) - 1 miếng.
- Muối - nửa thìa cà phê.
- Baking soda trên đầu dao.
Phương pháp nấu
Trong nồiđổ sữa vào, để lửa vừa. Dùng nĩa nghiền pho mát nhỏ cho đến khi nhuyễn. Nhẹ nhàng cho sữa vào sữa, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, khuấy liên tục cho đến khi sữa đông chuyển thành cục đặc và váng sữa tách ra khỏi sữa. Quá trình này thường mất vài phút.
Cục sữa đông lại thành một cái chao được bọc bằng gạc. Chất lỏng phải thoát hoàn toàn. Sau nửa giờ, bạn phải vắt hết váng sữa còn lại theo cách thủ công.
Khi phô mai tươi vẫn còn ấm, đó là thời gian để nấu chín phô mai. Vì những mục đích này, bạn cần chọn thiết bị phù hợp: chảo chống dính hiện đại hoặc chảo nhôm đã qua kiểm định thời gian.
Dầu được nấu chảy ở nhiệt độ thấp, pho mát vụn được đặt trên đó, muối và soda được thêm vào. Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi mịn, đổ vào chảo. Quan trọng! Thành phần cuối cùng không được nấu chín, vì vậy hộp đựng không được nóng. Tất cả các thành phần được trộn lẫn với nhau.
Khi sữa đông hấp thụ trứng và bơ, nó bắt đầu tan chảy từ từ. Khi hỗn hợp chuyển thành một khối đồng nhất thì bắc chảo ra khỏi bếp, cho phô mai còn nóng vào tô. Sau khi làm mát, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Đây là một công thức đơn giản như vậy. Phô mai tự làm từ phô mai và sữa tươi, mặc dù không hoàn toàn giống với phô mai mua ở cửa hàng, nhưng bạn hoàn toàn có thể đa dạng thực đơn với món này. Nửa kg phô mai tươi tạo ra 300 gram phô mai cứng.
Sữa đông từ sữa chua trong nồi nấu chậm
Sữa chua cómùi rõ rệt, do đó, nó không thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất. Phải làm sao nếu một sản phẩm hữu ích bị chua mà đổ đi thì thật đáng tiếc? Chuẩn bị một món ăn mới! Ví dụ: tự làm phô mai tươi từ sữa chua.
Công thức chỉ sử dụng một thành phần duy nhất - sữa bò chua với hàm lượng chất béo 2,5% trong lượng 1 lít. Sản lượng của thành phẩm từ một lượng nguyên liệu thô nhất định là 150 gram.
Công nghệ nấu
Vì vậy, dưới đây là công thức chi tiết. Phô mai tự làm từ sữa chua trong nồi nấu chậm rất dễ nấu!
Bước 1. Đổ sữa vào bát của thiết bị.
Bước 2. Bật chế độ hâm nóng, hẹn giờ 20 phút.
Bước 3. Mở nắp, chuyển sang chế độ đun nhỏ lửa và để trong 10 phút.
Bước 4. Protein sữa đông và chất lỏng trong suốt - whey sẽ có thể nhìn thấy trong bát. Sau này phải hoàn toàn thoát nước. Ở đây sẽ có một cái sàng sẽ đến với sự trợ giúp của bà chủ.
Thế là xong! Hãy thoải mái đưa công thức làm pho mát tự làm từ sữa đã được nhiều bà nội trợ chứng minh này vào heo đất của bạn. Công thức nấu ăn từng bước là một trợ giúp đắc lực cho những người mới bắt đầu nấu ăn. Họ tỉ mỉ so sánh tất cả các điểm, đo lường lượng nguyên liệu cần thiết. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng cần thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn. Việc tăng khối lượng ước tính của món ăn hoàn chỉnh bằng cách thêm sữa tươi, kefir hoặc kem chua vào sữa chua là điều hoàn toàn có thể chấp nhận được.
Sữa dê làm nền để làm phô mai béo ngậy
Sản phẩm này là một thần dược thực sự cho sức khỏe. Trong cửa hàngbạn sẽ phải trả một số tiền kha khá cho nó, vì vậy tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn. Quá trình này là khá đơn giản và trong khả năng của các tiếp viên trung bình. Điều quan trọng chính là chọn nguồn nguyên liệu chất lượng cao - sữa dê. Sau đó, phô mai tươi mềm thơm ngon sẽ không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn cả trẻ em.
Thành phần chính là sữa dê số lượng 2 lít.
Quy trình nấu
Để bắt đầu nấu pho mát, sữa phải được lên men. Vào mùa hè, quá trình này sẽ nhanh hơn, vào mùa đông - lâu hơn một chút. Đổ sữa vào bình và để qua đêm ở nhiệt độ phòng là đủ. Đậy cổ bằng nắp ngược để sản phẩm được “thở”. Có một ấm đun nước nóng bên cạnh. Hai chiếc tàu được phủ bằng khăn bếp sạch.
Vào buổi sáng, sữa chuyển sang chua, giống như một khối đặc sệt với một chút váng sữa tách nhẹ.
Hơn nữa, công thức làm pho mát tự chế (từ sữa) bao gồm việc sử dụng một cái chảo nhỏ có đáy dày, trên đó đặt một chiếc khăn sạch gấp đôi. Điều này sẽ bảo vệ bình không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.
Vì vậy, ngân hàng cho vào xoong, ấm đổ nước đến đó (theo độ đầy của bình). Ngay sau khi nước sôi, hãy loại bỏ lửa và để bình trong nước nóng trong nửa giờ. Không nên để lẫn các chất trong lọ trong suốt thời gian sử dụng.
Như bạn thấy, đây cũng là một công thức khá đơn giản. Phô mai sữa dê tự làm được chế biến theo cách giống như sữa bò, không có sắc thái. Khối lượng rắn sẽ tăng lênlên, và huyết thanh sẽ vẫn ở dưới cùng. Ít ai biết rằng chất lỏng vẩn đục này lại chứa một lượng canxi kỷ lục nên việc tiêu thụ nó theo định kỳ sẽ rất hữu ích.
Vì vậy, các chất trong lọ được đổ cẩn thận vào một cái chao, dưới đó một thùng chứa được đặt để lấy váng sữa. Để loại bỏ chất lỏng khỏi sữa đông càng nhiều càng tốt, nó phải được đậy bằng một tấm, và một tải trọng phải được đặt lên trên, ví dụ, một cái lọ lít chứa đầy nước. Để cấu trúc không chuyển động trong 30-40 phút.
Phô mai tươi giàu calo tinh tế đã sẵn sàng. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, phô mai tươi tự làm từ sữa, được lấy ở một thể tích nhỏ (2 lít), hóa ra 350-400 gram.
Phô mai tươi không béo dành cho những ai phấn đấu cho một thân hình hoàn hảo
Ngày nay, ngày càng có nhiều người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, từ chối đồ ăn nhanh, đồ ăn nhiều chất béo và làm phong phú chế độ ăn uống của họ với rau, trái cây và các sản phẩm từ sữa.
Để giúp những người quan tâm đến sức khỏe của họ và giữ cân nặng trong tầm kiểm soát, công thức phô mai tươi sau đây. Từ sữa ở nhà, bạn có thể chế biến một sản phẩm lành mạnh ít calo với hàm lượng chất béo tối thiểu.
Thành phần chính:
- Sữa (hàm lượng chất béo 1%) - 1 lít.
- Nước ép của nửa quả chanh / axit citric pha loãng trong nước.
100 gam thành phẩm chỉ chứa 78 kcal.
Mô tả quy trình nấu ăn
Chúng tôi mời bạn nhờ đến sự giúp đỡ của rất nhiều nữ tiếp viên nhiều bánh ngày hôm nay để đơn giản hóa và đẩy nhanh quy trìnhlấy pho mát tự làm (từ sữa). Công thức rất đơn giản đến mức có thể mô tả toàn bộ quá trình chỉ trong vài từ. Đổ nguyên liệu chính vào bát, đun ở chế độ "Chiên" cho đến khi có dấu hiệu sôi đầu tiên, nhưng không đun sôi.
Đổ nước cốt chanh vào, khuấy liên tục để protein trong sữa đông lại.
Chuẩn bị băng gạc, đặt khối protein lên đó, để chất lỏng dư thừa chảy ra. Đã xong!
Đề xuất:
Công thức làm bánh Napoleon cổ điển với sữa trứng: các tính năng và khuyến nghị nấu ăn
Những người yêu thích trà ngon với một lát bánh kem sẽ thấy bài viết này hữu ích. Những người sành ăn giờ sẽ nhận ra công thức làm bánh Napoleon cổ điển và có thể dễ dàng làm tại nhà với những nguyên liệu sẵn có. Bộ sản phẩm tối giản và rẻ tiền, bạn chỉ cần thêm một niềm yêu thích là có thể tự tay nướng món tráng miệng mong muốn. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu đi sâu vào sự tinh tế và sắc thái ẩm thực của một số lựa chọn công thức - cổ điển, đơn giản và nhanh chóng
Nước sốt ngon - công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và khuyến nghị
Bạn có biết ngày nay có hơn 200 công thức nước sốt không? Mận tkemali, hành tây subiz, rau húng quế, cà chua satsebeli, cà gai leo, sốt sữa bechamel… Công thức của mọi người đều rất thú vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết chế biến món gia vị dạng lỏng thơm ngon nhất
Mứt quả lý gai ngon: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và khuyến nghị
Công thức làm mứt chùm ruột sẽ thu hút sự chú ý của bất kỳ bà nội trợ nào. Món tráng miệng này là một kho thực sự của các nguyên tố vi lượng và vitamin. Nấu nhanh và giữ được lâu. Dưới đây bạn sẽ thấy một số cách để tạo ra một món ăn thơm
Cách nấu gà tây ngon và nhanh: công thức nấu ăn, tính năng và khuyến nghị tốt nhất
Cách nấu gà tây nấu chao được nhiều chị em nội trợ chuẩn bị bàn tiệc quan tâm. Trong nhiều năm, nó đã là một trong những món ăn phổ biến nhất ở các nước phương Tây, đặc biệt là ở Mỹ. Gần đây, nó đang trở nên phổ biến ở Nga. Điều rất quan trọng là phải chuẩn bị và phục vụ nó theo một cách đặc biệt, bởi vì tâm trạng của cả kỳ nghỉ sẽ phụ thuộc vào nó. Sau cùng, gà tây thường được nấu chín để làm vật trang trí chính của bàn lễ hội
Ngũ cốc thơm ngon với sữa trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn, phương pháp nấu ăn, đánh giá. Cháo bột báng trong nồi nấu chậm với sữa
Nồi đa năng là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp giúp bạn chuẩn bị những món ăn phức tạp nhất. Không có gì bí mật khi nhiều bà nội trợ không biết cách nấu một số loại ngũ cốc, và do đó thay thế chúng bằng các sản phẩm khác
