Bánh mì hạt lanh: công thức, nguyên liệu và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chủ đề về dinh dưỡng hợp lý và việc sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đã khiến nhiều người yêu thích bánh mì tươi tốt từ bỏ các món ngon bằng bột mì. Nhưng vô ích, các chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm nói rằng ăn bánh mì điều độ không chỉ bình thường hóa tiêu hóa, cải thiện tình trạng của tóc và móng tay, mà còn giúp bạn giảm thêm vài cm ở vòng eo. Điều chính là để ăn bánh mì đúng. Ví dụ từ bột hạt lanh.

Bột hạt lanh là kho vitamin

Bột mì thế hệ mới chứa hàm lượng chất xơ kỷ lục - lên đến 30%. Điều này đảm bảo hoạt động của đường tiêu hóa không bị gián đoạn, làm sạch mạnh mẽ các chất độc và độc tố.

Đạm thực vật, chiếm 50% khối lượng, nhanh chóng tạo cảm giác no, dễ tiêu, không gây cảm giác nặng bụng.

Omega-3 và Omega-6 - axit béo không bão hòa đa được công nhận là có hiệu quảchất chống oxy hóa. Kiểm soát chặt chẽ mức độ cholesterol "xấu" và cân bằng chuyển hóa chất béo.

Công thức chế biến bột hạt lanh hiện đại sẽ được trình bày trong bài viết dưới đây sẽ cung cấp đầy đủ vitamin B và axit folic cho cơ thể.

Không phải không có các nguyên tố vi lượng hữu ích: magiê, kali và kẽm.

Phẩm chất hữu ích

• Đối với hệ tim mạch. Tăng cường thành mạch, ngăn ngừa nguy cơ nhồi máu cơ tim.
• Đối với đường tiêu hóa. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, kích hoạt nhu động ruột. Thúc đẩy sự hấp thụ lành mạnh của vitamin và các nguyên tố vi lượng từ thực phẩm.
• Đối với hệ thống sinh sản. Phytoestrogen trong thành phần điều chỉnh nền nội tiết tố, kéo dài khả năng sinh sản của phụ nữ.
• Phòng chống ung thư. Lignans ngăn ngừa sự hình thành các khối u.
• Để kiểm soát cân nặng. Công thức làm từ bột hạt lanh không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Cấu trúc đậm đặc của nó được tiêu hóa lâu trong dạ dày, người ăn cảm thấy no lâu.

Bột hạt lanh - mua hay tự xay?

Để có được sản phẩm chất lượng cao, bạn nên tự thu hoạch bột. Thủ tục này nhanh chóng, một cô chủ có kinh nghiệm sẽ mất 3-5 phút, nhưng nó sẽ cho bánh mì có thêm bột hạt lanh có mùi thơm dễ chịu và vị hạt tinh tế.

Hạt tươi, khô kỹ, bóc vỏ nên dùng loại nào cũng được.

Một sản phẩm chất lượng hữu ích có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai bằng cách đặtđựng bột trong hộp khô và đậy chặt bằng nắp.

Cách làm bột?

Một công thức bữa ăn hạt lanh đơn giản dễ nhớ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay cà phê hoặc máy nhà bếp có phụ kiện xay gia vị. Đổ 5-7 thìa hạt giống vào bát, đậy nắp kín. Xay ở công suất tối đa trong một phút rưỡi cho đến khi bột đặc.

Rây khối lượng thu được qua rây, xay lại các hạt lớn còn lại.

Công thức bánh mì lanh cổ điển trong máy làm bánh mì

Thực hiện theo các khuyến nghị và nhận được một sản phẩm không quá cao, thơm, vị đậm đà sẽ mang lại niềm vui ẩm thực cho cả người lớn và trẻ em.

Thành phần:

1. Bột lanh - 400 gram.
2. Hạt lanh - 2 muỗng cà phê.
3. Nước tinh khiết - 250 ml.
4. Đường hạt - 2 muỗng canh.
5. Muối ăn - 1 thìa cà phê.
6. Dầu thực vật - 50 ml.
7. Men - 2 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu

Rây bột qua rây. Như vậy, nó sẽ được làm giàu oxy và tạo độ thoáng cho món ăn.

Cách làm bánh mì tại nhà? Đổ nước vào bát của máy làm bánh mì, làm nóng trước đến nhiệt độ 38-40 độ. Đổ đường, muối, đổ dầu thực vật vào. Thêm bột mì, dùng thìa gỗ khuấy dần khối bột. Thêm men sau cùng.

Đặt tô vào máy làm bánh mì cẩn thận, đặt chế độ thích hợp, cho biết màu vỏ bánh ưa thích. Trướcbắt đầu nhào, thêm một thìa cà phê hạt lanh.

Trung bình, quá trình tráng bánh và nướng mất 3,5 giờ. Quá trình nướng thực tế mất 50 phút, sau đó là nửa giờ làm lạnh. Khi hẹn giờ còn 1 giờ 20 phút, rắc nốt thìa cà phê hạt còn lại lên trên mặt bánh mì.

Khi bánh mì hạt lanh đã sẵn sàng, bạn cần cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt trên một tấm gỗ để nguội hoàn toàn.

Bánh mì không men

Một công thức đơn giản cho một sản phẩm ít calo sẽ cho phép bạn nấu thành phẩm bột hoàn hảo để có vóc dáng đẹp trong 40 phút.

Thành phần cơ bản:

1. Bột lanh - 1 chén.
2. Kefir 1% (sữa chua) - 250 ml.
3. Đường - 0,5 muỗng cà phê
4. Muối - 1 thìa cà phê.
5. Baking soda - 0,5 muỗng cà phê

Quy tắc nấu ăn

Sản phẩm số lượng lớn - bột, muối và đường - trộn. Soda chữa cháy bằng kefir. Tại sao bỏ soda ra? Carbon dioxide, được giải phóng trong quá trình tương tác của kiềm (soda) và môi trường có tính axit (sữa chua), làm cho sản phẩm bánh có độ xốp và thoáng.

Đổ chất lỏng nóng hổi vào. Trộn đều, nhào bột nhẹ nhàng. Nó phải mềm và dính. Tạo hình thành một quả bóng, phủ một lớp bột mì nhẹ, phủ khăn bông lên và để trong 60 phút ở nơi tối và ấm.

Bột sẽ tăng lên một phần ba. Đặt trong chảo nhôm.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200độ. Nướng trống trong 20-25 phút.

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn và phần nhân bên trong mềm.

Bánh đa

Sản phẩm ngon thơm với lớp vỏ mỏng sẽ gây ấn tượng mạnh với những ai ăn thử.

Thành phần:

1. Bột mì loại cao cấp nhất - 150 gram.
2. Bột lúa mạch đen - 300 gram.
3. Bột lanh - 50 gram.
4. Kefir hàm lượng chất béo tối thiểu - 400 ml.
5. Mật ong - 1 thìa chim sơn ca.
6. Men - 15 gam.
7. Muối - 1 muỗng canh.
8. Đường - 0,5 muỗng canh.
9. Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
10. Hạt lanh - 5 gam.

Công thức nấu ăn từng bước

Bước 1. Nặn bột. Làm ấm một nửa phần kefir đến nhiệt độ phòng, thêm mật ong và men. Trộn tất cả các loại bột và thêm 1 thìa sản phẩm thu được vào chất lỏng. Khuấy đều, để 15-20 phút ở nơi tối.

Bước 2. Trong phần bột còn lại, thêm muối, đường, dầu ô liu, một nửa lượng hạt đã chỉ định và ủ.

Bước 3. Nhào bột. Phần quan trọng nhất của việc làm bánh mì hạt lanh được làm bằng tay và mất tới 20 phút. Khoảng 5-7 phút đầu, khối bột sẽ rất dính tay. Để cứu vãn tình hình, bạn không nên cho thêm bột mì - thành phẩm sẽ trở nên đặc quánh, vón cục và không có vị. Cần phải kiên nhẫn và khi kết thúc quá trình nhào, bột sẽ đạt được mật độ và độ đàn hồi lý tưởng.

Bước 4. Bôi trơn bát thủy tinh hoặc thép không gỉ bằng dầu ô liu, dàn bột và dùng màng bám chặt lại. Để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.

Bước 5. Khối lượng bột phải vừa vặn. Từ đó, tạo thành một trống hình chữ nhật hoặc hình tròn. Để kiểm tra trên bàn trong 45-60 phút. Trong thời gian này, bánh mì sẽ có kích thước gấp đôi.

Bước 6. Rắc nhẹ bột mì lên bánh mì thô. Nếu bạn đọc các công thức nấu ăn từ bột hạt lanh, bạn sẽ nhận thấy rằng các đầu bếp khuyên bạn nên nướng các sản phẩm bánh như vậy trong khuôn gang được đậy chặt bằng nắp. Vì vậy món ăn sau khi hoàn thành sẽ giữ được độ bóng bẩy, thoáng mát và các đặc tính hữu ích tối đa.

Bước 7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Cho vào hộp dày, đậy kín nắp, nướng trong 20 phút. Lấy ra, bỏ nắp, dùng dao rạch vài đường nông. Giảm nhiệt độ xuống 200 độ và nướng thêm 20 phút nhưng không có nắp đậy.

Bước 8. Cẩn thận lấy ổ bánh ra khỏi chảo nóng, để nguội trên giá dây hoặc bề mặt gỗ.

Bánh mì nhanh

Bánh mì làm từ bột lanh được chế biến theo công thức này có hương vị đặc trưng tinh tế, đảm bảo sẽ được những thực khách sành ăn đánh giá cao!

Sản phẩm bắt buộc:

1. Hạt lanh xay trong máy xay cà phê - 100 gram.
2. Sữa bò - 50 ml.
3. Trứng gà - 1 miếng.
4. Soda - trên đầu thìa cà phê.
5. Giấm - để chữa cháy soda.
6. Muối - một nhúm.
7. Thì là, mè - để trang trí.

Kiến thức Cơ bản về Nấu ăn

Vào hạt giống trên mặt đấtthêm muối. Dập tắt soda bằng giấm. Tại sao soda chữa cháy được mô tả trong một trong những công thức nấu ăn trước.

Trộn tất cả các thành phần lỏng, để yên trong 15-20 phút. Cho dần dần bột mì vào, khuấy nhẹ. Chuyển khối dày thu được thành một dạng đặc biệt hoặc tạo thành một ổ bánh tùy ý trên khay nướng.

Xịt nước lên trên, rắc hạt.

Nướng trong lò đã làm nóng trước 180 độ trong 20-25 phút.

Bánh mì lanh có lợi cả về mặt kinh tế (giá sản phẩm để chế biến nó phù hợp túi tiền của người dân trung bình ở nước ta) và thể chất (hơn một giờ một chút, và một sản phẩm lành mạnh đã sẵn sàng).

Nó sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho bánh mì buổi sáng, ở dạng bánh mì giòn, nó sẽ trang trí một món salad rau, cùng với pho mát hoặc giăm bông, nó sẽ dùng như một món ăn nhẹ thịnh soạn. Và quan trọng nhất - với những lợi ích cho cơ thể và hàm lượng carbohydrate tối thiểu.