Shawarma tại nhà: công thức nấu ăn và nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có lẽ một trong những món ăn phổ biến và đơn giản nhất trong nấu ăn là shawarma (hay còn gọi là shawarma). Tại nhà có thể làm món ăn vặt thơm phức và thịnh soạn này một cách nhanh chóng. Và có vô số lựa chọn và công thức nấu ăn! Và bây giờ nó đáng được coi là nổi tiếng nhất.

Sốt Ả Rập truyền thống

Trước khi chuyển sang câu chuyện về quá trình nấu ăn, chúng ta cần xem xét một số công thức nấu nước sốt shawarma. Mọi người đều biết rằng đây là một món ăn nhẹ đến với chúng ta từ phương Đông. Vì vậy, trước hết chúng ta sẽ nói về việc chuẩn bị nước sốt Ả Rập truyền thống. Bạn sẽ cần:

• kem chua ít béo - 1 cốc;
• hành lá thái nhỏ - 50 gram;
• tỏi - 3 tép;
• cà ri - 1/3 muỗng cà phê;
• dưa chuột ngâm nhỏ - 1 miếng;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh

Tất cả những gì bạn cần làm là đập dập tỏi, cắt dưa chuột thành từng khối nhỏ, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu đã liệt kê trong một hộp riêng. Sau đó để nó ủ (30 phút là đủ), vàcó thể được sử dụng.

Sốt cà chua kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Bạn chắc chắn nên thử nấu nó. Shawarma Sauce Recipe bao gồm các thành phần sau:

• hành tây - 2 miếng;
• bột cà chua - 3 muỗng canh;
• Ớt ngọt Bungari - 1 miếng;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• ngò tươi và thì là - mỗi thứ nửa bó;
• tiêu xay đỏ và đen - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại;
• ngò gai - 1 muỗng cà phê

Sốt cay không mất nhiều thời gian để làm. Đầu tiên bạn cần bóc vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó băm nhỏ ngẫu nhiên rồi cho vào cối xay sinh tố. Làm tương tự với ớt chuông. Điều quan trọng là phải làm sạch nó từ cuống, lõi và tất cả các hạt. Chỉ cần bột giấy.

Cũng cho rau mùi và thì là cắt nhỏ ngẫu nhiên, cũng như tất cả các nguyên liệu khác vào máy xay. Sau đó, bật hết công suất và đợi một chút - bạn sẽ có được một khối thơm đồng nhất. Bạn có thể thử nó cho muối. Mọi thứ ổn chứ? Sau đó, bạn có thể đổ nước sốt vào một hộp đựng và để ngấm. Không? Sau đó, bạn cần thêm muối và đánh thêm một chút bằng máy xay sinh tố.

Thành phần cho phiên bản cổ điển

Và bây giờ chúng ta có thể nói về cách shawarma được chuẩn bị tại nhà. Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• xà phòng tươi mỏng - 2 miếng;
• bắp cải tươi - 150 gram;
• gà phi lê - 1 miếng;
• dưa chuột (tươi hoặc ngâm) - 2 miếng;
• cà rốt Hàn Quốc- 150 gam;
• cà chua - 1 miếng.

shawarma truyền thống được làm từ những nguyên liệu này. Công thức nấu ăn với gà là phổ quát - một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn bất kỳ ai. Nhiều người cũng cho thêm pho mát cứng bào vào, mặc dù các chuyên gia ẩm thực phương Đông không cho rằng điều này là phù hợp. Tuy nhiên, đây là một vấn đề của thị hiếu. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng bánh mì pita phô mai: bánh mì shawarma sẽ thơm hơn.

Quy trình nấu

Đầu tiên bạn cần ướp gà. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• muối - 2 nhúm;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - 2 muỗng cà phê;
• tỏi xay - 2 muỗng canh;
• ớt cayenne - 1 muỗng cà phê;
• gia vị gà - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 50 ml.

Phi lê nên được cắt thành 4 lát. Ướp muối từng người, rắc tỏi, ớt bột, hạt tiêu và hạt nêm. Cho các miếng vào một hộp đựng riêng, nêm dầu thực vật và trộn đều. Để trong ít nhất 15 phút.

Trong khi ướp chim, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác: cắt cà chua và dưa chuột thành khoanh, bắp cải thái nhỏ.

Sau đó, bạn cần chiên gà. Đổ dầu vào chảo nướng (loại thông thường), xếp các lát dưa chua ra đĩa. Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, đặt trên giấy bạc và cuộn lại. Cho nó 5 phút để làm cho nó ngon hơn. Lúc này, bạn cần lau chảo bằng khăn ăn và loại bỏ phần thịt phi lê còn lại trên chảo.

Định hình và gói

Vậy thì mọi thứ thật đơn giản. Phết một miếng bánh mì pita với nước sốt, sau đó xếp thành từng lớp - nhân: thịt gà băm nhỏ, bắp cải, dưa chuột, cà chua và cà rốt. Lên trên một lần nữa với nước sốt cho ngon miệng. Nếu quyết định thêm pho mát, thì đó phải là món cuối cùng.

Làm thế nào để bố trí các chất liệu một cách chính xác? Cần lùi lại từ mép phải của khoảng trống rộng hơn một chút so với vị trí lấp đầy. Để nó tự do - phần này sẽ bao phủ khu vực chứa đầy nguyên liệu. Nhân bánh nên chiếm khoảng 1/7 của bánh mì pita. Các cạnh trên và dưới cũng phải được để trống (4 cm là đủ).

Nó chỉ còn lại để bọc shawarma gần như đã sẵn sàng trong bánh mì pita. Phủ nhân vào các cạnh bên phải, trên và dưới. Và sau đó chỉ cần cuộn chặt nó thành một cuộn. Nhân bánh sẽ không bị rơi ra ngoài, vì nó sẽ được bao phủ bởi bánh mì pita từ cả ba cạnh. Nếu sợ rằng nó sẽ bung ra trong quá trình chiên, thì bạn có thể cẩn thận cố định đường nối bằng hai cây tăm.

Sau đó, nó vẫn chỉ để gửi vào chảo, trên lửa chậm, dưới nắp. Đủ 2-3 phút cho mỗi bên. Shawarma ngon sẽ nóng lên hoàn toàn và không bị cháy.

shawarma chay

Không phải tất cả mọi người đều ăn thịt. Nhưng nhiều người không có nó thậm chí không thể tưởng tượng một shawarma thực sự! Vâng, trong phiên bản truyền thống, nó bao gồm thịt, nhưng nó có thể được thực hiện theo một cách khác. Để chuẩn bị ba món ăn nhẹ chay, bạn sẽ cần:

• khăn lau mỏng - 3 miếng;
• dưa chuột lớn;
• nấm - 200 gram;
• cà chua lớn đặc;
• Phô mai Adyghe - 300 gram;
• hai tờ Bắc Kinhbắp cải;
• một nhúm rau mùi.

Mặc dù thiếu thịt, món shawarma này ở nhà sẽ trở nên rất hài lòng. Các nguồn giá trị năng lượng chính trong trường hợp này là nấm và pho mát. Nhân tiện, bạn có thể thay thế bằng seitan, nó cũng sẽ rất ngon.

Loại shawarma đơn giản này được chuẩn bị theo nguyên tắc trên. Đặc biệt chú ý chỉ nên chú ý đến pho mát. Nó phải được nghiền bằng nĩa và chiên trong chảo dầu mỡ, rắc rau mùi.

Shawarma nhân thịt băm: nguyên liệu

Một biến thể nổi tiếng khác của món ăn, không thể không nói. Ở nhà, shawarma băm được chế biến đơn giản như các loại món ăn đã nêu ở trên, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Các sản phẩm cần có như sau:

• khăn lau mỏng - 2 miếng;
• 300 gram thịt bò xay;
• hai quả dưa chuột tươi;
• một củ cà rốt lớn;
• đầu củ hành;
• một chút dầu thực vật.

Ngoài cách trên, bạn sẽ cần thêm nước xốt. Để chuẩn bị nó, bạn cần những thành phần sau:

• nước lạnh tinh khiết - 100 ml;
• giấm - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• nước tương - 2 muỗng canh;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• tiêu và muối để nêm.

Bạn có thể làm bất kỳ loại sốt nào, nhưng nếu bạn tập trung vào thành phần của shawarma, thì cà chua là tốt nhất.

Nấu

Đầu tiên bạn cần nấu ngon ngọthành giòn. Nó nên được gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh, sau đó ướp gia vị. Bạn cần cho nó vào một cái bát và đổ hỗn hợp đồng nhất gồm nước, dầu thực vật, xì dầu, giấm, đường, tiêu và muối lên trên. Với khối lượng lớn này, hành tây nên ướp trong khoảng nửa giờ.

Sau đó, bạn cần làm cà rốt - gọt vỏ, rửa sạch và nạo bằng ống hút dài. Cô ấy cần được gửi đến để ướp với hành tây.

Bước tiếp theo là sơ chế thịt băm. Nó phải được chiên trong chảo mỡ cho đến khi mềm.

Việc cuối cùng cần làm là cắt dưa chuột và làm nước sốt. Sau đó, bạn có thể hình thành shawarma.

Nên dùng kèm với một ít salad tươi. Với cà chua, chẳng hạn, với kem chua. Chỉ là không có thành phần nào trong phiên bản này của shawarma.

Cách gói shawarma trong bánh mì pita tròn?

Câu hỏi này làm nhiều đầu bếp quan tâm. Trên thực tế, bạn có thể gói shawarma trong một chiếc bánh mì pita tròn dễ dàng như trong một chiếc bánh hình chữ nhật. Kỹ thuật và nguyên tắc tương tự như việc hình thành một món ăn nhẹ Mexico có tên là burrito.

Chậu rửa tròn không chỉ tiện lợi mà còn thiết thực. Sử dụng nó, bạn có thể phủ đều phần nhân lên bánh mì pita. Sau đó khi ăn bánh sẽ không bị mất hình dáng.

Vì vậy, bạn cần lấy một chiếc bánh mì pita tròn và đặt nhân vào phần ba phía dưới của nó, thụt vào trong. Dùng tay phủ các mặt mép bánh. Sau đó gài phần đáy lỏng lẻo. Và sau đó chỉ cần cuộn mọi thứ lại. Bạn cần di chuyển từ dưới lên, cẩn thận nhặt quả trám và dùng tay bóp nhẹ.

Cuối cùng, bạn cần ấn miếng trám xuống. cạnhđược nhét sao cho đường may ở giữa bánh mì pita. Nếu không hiệu quả, bạn có thể sử dụng phương pháp hack tăm đã đề cập trước đó.

Tùy chọn shawarma bất thường

Nếu bạn nghiên cứu các công thức nấu ăn của nhiều tác giả khác nhau cho món ăn này, bạn sẽ không ngạc nhiên bởi sự đa dạng. Hóa ra có những loại shawarma như vậy:

• Với dứa và gà. Phục vụ với hummus.
• Với thanh cua, dưa chuột tươi và thịt.
• Với trứng luộc hoặc trứng tráng thái nhỏ.
• Với khoai tây chiên. Tuy nhiên, phiên bản này gợi nhớ đến souvlaki hơn.
• Với cá chiên và hành tây.
• Với gạo.
• Với vịt hoặc gà tây.
• Với Bắc Kinh hoặc súp lơ.
• Với thịt nướng hoặc xúc xích săn.
• Với sự bổ sung của táo băm và pho mát.

Và chỉ có điều người ta không ướp thịt trước khi nấu! Bia, rượu, axit xitric tự nhiên với nước khoáng, nước cam, mù tạt, kefir… Có nhiều lựa chọn. Chắc chắn nhiều người trong số họ có hương vị nguyên bản, nhưng bây giờ tôi muốn liệt kê thêm các khuyến nghị truyền thống để chế biến món ăn phương Đông này.

Bí quyết nấu ăn

Cuối cùng, tôi muốn lưu ý một vài sắc thái để bạn có thể tạo ra một món shawarma ngon thực sự. Tất nhiên, công thức nấu ăn với thịt gà là phổ biến, nhưng sớm muộn gì bạn cũng sẽ muốn một cái gì đó mới. Vì vậy, đây là một số mẹo hữu ích:

• Để tạo nên hương vị phong phú và đa dạng, bạn cần làm nhân bánh từ nhiều loại thịt. Chuẩn bị thịt lợn và thịt bò xay với thịt gà và thịt cừu, nếu có thể, sau đó ngâm với gia vị Ả Rập.
• Nên chiên thịt trên mỡ đuôi. Nó sẽ trở nên rất mềm và cay.
• Tốt nhất bạn nên xay tỏi để làm nước sốt cùng với gia vị, có thêm một chút dầu thực vật.
• Nước sốt trông sẽ thơm và đậm chất lễ hội hơn nếu bạn thêm ngò và húng quế vào.
• Nếu quyết định thêm phô mai, thì bạn nên đặt nó ở lớp đầu tiên và lớp cuối cùng. Nó sẽ tan chảy ở cả hai mặt và tạo thành một lớp vỏ nhân thơm ngon.
• Cũng rất tiện để nấu shawarma trong bánh pita (bánh rỗng). Bạn có thể rạch theo ý muốn, ăn uống sẽ dễ chịu hơn rất nhiều về mặt thẩm mỹ.
• Thay vì thịt, bạn có thể sử dụng xúc xích. Salami tốt hơn. Một số loại "Bác sĩ" sẽ làm được, nhưng sau đó nó sẽ phải được chiên kỹ.
• Nếu bạn muốn làm shawarma cay và cay nhất có thể, bạn không thể bỏ qua gia vị. Thêm tương cà cay, tá dược hoặc mù tạt, thêm tỏi nghiền, cà ri, ớt cay vào nước sốt. Và cắt nhuyễn ớt hoặc ớt jalapeno vào nhân bánh. Nhưng ở đây, điều quan trọng là đừng lạm dụng nó.

Vâng, như bạn có thể thấy, làm shawarma là một quá trình đơn giản, thú vị và sáng tạo. Món ăn này rất thích thử nghiệm, vì vậy bạn có thể bật tính năng tưởng tượng đến mức tối đa.