Bí đỏ và công thức bánh khoai tây

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bí ngô là một nhà ảo thuật. Đây là cách mà các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ điều trị tự nhiên gọi là loại rau này, bởi vì họ biết rằng nó phá vỡ mọi kỷ lục về các đặc tính hữu ích, chỉ cạnh tranh với củ cải và củ cải đỏ. Đồng thời, hương vị của bí ngô đối với một số người (đặc biệt là trẻ em) có vẻ khó chịu, vì vậy nó bị loại khỏi thực đơn sau khi thử nhiều công thức. Các đầu bếp tháo vát và ham học hỏi đã tìm ra lối thoát: họ bắt đầu trộn bí đỏ xay nhuyễn với các loại rau, nấm và thịt khác. Bài viết này trình bày một trong những món ăn đơn giản nhất - bánh kếp bí ngô. Công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh, từng bước giải thích công nghệ nấu ăn, sẽ giúp độc giả có cái nhìn mới mẻ về loại rau này.

Draniki hay bánh kếp?

Từ "draniki" trong tiếng Belarus, trên thực tế, có nghĩa là thứ đã bị đập - theo cách hiểu của chúng tôi - bị nghiền nát trên một cái vắt. Ngày xưa, khi chưa có những chiếc máy xay thông thường, rau được chặt trên một tấm gỗ có cạnh rộng và sắc, chà xát cho chúng bong ra từng mảng nhỏ. Theo thời gian, nền văn minh đã phát minh ra một vật dụng tiện lợi hơn cho việc này, nhưng từ này vẫn còn đó, cũng như cách nấu bánh kếp bí ngô nhanh chóng và ngon theo công thức của bà.

Cho rằng draniki (bánh kếp khoai tây Ukraina) là bánh kếp thực vật, một số người bối rối không biết thực sự gọi chúng như thế nào. Cần làm rõ rằng bột làm bánh kếp có cấu trúc đồng nhất (nghĩa là, rau củ phải được nghiền nhỏ) và khối lượng cho màu nâu băm bao gồm các miếng nhỏ.

Lựa chọn dễ dàng

Công thức cơ bản cho món bánh kếp bí đỏ có thể được coi là công thức chỉ sử dụng loại rau này. Để chuẩn bị bốn phần của bữa ăn kiêng này, hãy:

• 350 gram bí đỏ;
• 1-2 quả trứng;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• mỗi thứ một chút muối, tiêu đen và rau mùi;
• dầu thực vật để chiên.

Một số công thức làm bánh kếp bí đỏ chỉ ra tỏi và mùi tây (thì là) trong thành phần của chúng, nhưng những sản phẩm này không phù hợp với hương vị tinh tế của loại rau này, cản trở hương thơm của nó. Vì vậy, đầu bếp sẽ quyết định xem có nên làm điều này hay không.

Chuẩn bị bột

Nấu bột bánh xèo theo công thức nhanh chóng: Bí đỏ gọt vỏ và bỏ hạt, nạo lỗ nhỏ rồi trộn với gia vị và muối. Thêm trứng và bột mì, trộn đều để chúng được phân bổ đều trên khối đá xay.

Nếu thấy có quá nhiều chất lỏng, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. l. tinh bột để hấp thụ dư thừa. Đừng để bột nhào sẵn cho bánh khoai tây, nếu không bí sẽ bắt đầu tiết ra nước và không thích hợp để chiên.

Cách chiên draniki

Đun nóng chảo thật nóng, sau đó đổ hai muỗng canh dầu thực vật lên trên. Khi bánh nóng lên, bạn dùng thìa xếp bánh xèo thành hình tròn hoặc hình bầu dục, đường kính không quá 8 cm. Ngoài ra, bạn cần dùng thìa tạo thành các cạnh gọn gàng rồi dùng thìa ấn lên bề mặt cho phẳng, sau đó sản phẩm sẽ chiên nhanh hơn.

Khi một mặt đã chín vàng, dùng thìa lật mặt còn lại và tiếp tục nấu. Mức độ đỏ mặt được quyết định bởi sở thích của bạn: có người thích bánh khoai tây giòn (chiên khó hơn), và có người thích vị bí đỏ tươi hơn, đưa bánh khoai tây đến trạng thái sền sệt.

Để ngon

Hầu hết các công thức làm bánh kếp bí đỏ (tuy nhiên, những công thức khác cũng vậy) đều nói chi tiết về sản phẩm, phương pháp chế biến bột, nhưng hiếm khi tìm thấy thông tin quan trọng để tạo nên hương vị ngon của món ăn này:

1. Điều quan trọng là phải bày thành phẩm trên khăn giấy chứ không chỉ trên đĩa. Chất béo dư thừa phải được hấp thụ bởi nó, nếu không bánh khoai tây sẽ bị ướt và có mùi vị khó chịu, ngay cả khi nó được chiên trong một lượng dầu tối thiểu. Khi thức ăn nóng bắt đầu nguội, hơi ẩm xuất hiện trên bề mặt đĩa, nhưng nếu không có khăn ăn, hơi ẩm sẽ thấm ngược trở lại, khiến thức ăn không giòn mà mềm.
2. Món này chỉ ngon khi còn ấm nên bạn cần nấu nhiều vì cả nhà sẽ ăn trong một bữa. Bánh khoai tây nướng bằng lò vi sóng không còn ngon nữa.

Với việc bổ sung khoai tây

Đối với một số người, mùi vị đặc trưng của bí ngô không ngon lắm, vì vậy họ thêmtrong bột không chỉ có các loại rau khác, mà còn có các loại gia vị mạnh. Ví dụ, trong công thức làm bánh khoai tây và bí đỏ, người ta cũng nhắc đến hạt nhục đậu khấu, có mùi thơm nồng. Để nấu ăn, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:

• 300 gram bí đỏ;
• 3-4 củ khoai tây vừa;
• 2 quả trứng;
• 1/4 nhục đậu khấu, nghiền mịn;
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1 bó hành lá;
• một nhúm hương thảo xay;
• 4-5 muỗng canh. l. bột mì.

Bánh xèo rau củ như vậy được chế biến theo nguyên tắc chung như đã mô tả ở trên.

Trong lò: tùy chọn ăn kiêng

Mặc dù thực tế là bí đỏ được coi là một sản phẩm ít calo, sau khi chiên trong dầu, giá trị năng lượng của món ăn sẽ tăng lên đáng kể và thực phẩm áp chảo ít lành mạnh hơn thực phẩm hấp hoặc nấu trong lò. Đó là công thức bánh bí đỏ và khoai tây này có thể là một trợ thủ đắc lực khi không có ý tưởng nào để phục vụ với cá hoặc thịt. Bạn có thể sử dụng công thức trước đó làm cơ sở cho bài kiểm tra, nhưng nếu nó có vẻ quá cay, hãy thử công thức này:

• Bào 200 gram bí đỏ và khoai tây trên một máy xay thô cùng với một củ hành tây lớn. Vắt lấy nước, bạn sẽ cần một khối lượng khô hơn bình thường.
• Thêm hai quả trứng và muối cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một chút hạt tiêu để có hương vị nhẹ nhàng.
• Đổ 3 muỗng canh. l. bột mì, trộn kỹ.

Lót khay nướng bằng giấy bạc hoặcgiấy da, nhẹ dầu bằng cọ silicone. Dùng thìa cho những viên bánh nhỏ hình bầu dục lên trên, ấn nhẹ cho nhân dẹt. Cho vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ. Sau nửa giờ, để nhiệt độ cao hơn 40 độ, và sau 8-10 phút tắt lò.

Draniki với phô mai

Nếu bạn cần nấu món bánh bía nhanh và ngon, và công thức đòi hỏi bạn phải loay hoay với máy vắt, thì bạn có thể gian lận một chút và sử dụng một chiếc máy xay thịt thông thường để thái nhỏ rau củ. Khối lượng kết quả sẽ đồng nhất hơn, mà một số thậm chí sẽ thích hơn. Và để có hương vị tinh tế hơn, hãy sử dụng pho mát cứng. Vì vậy, từng bước:

• Cho 250gr bí đỏ và khoai tây qua máy xay thịt, ép lấy nước thừa. Thêm vào khối lượng 200 gram pho mát bào, 3 muỗng canh. l. bột mì và một quả trứng.
• Thêm 1 muỗng cà phê vào bột. hỗn hợp của các loại thảo mộc Provence. Nếu không có sẵn, hãy hạn chế ăn một chút hạt tiêu trộn với rau mùi và lá oregano.
• Nhào kỹ khối lượng để phân bố đều các gia vị và sau đó chiên bánh khoai tây trong chảo (tốt nhất là Teflon) cho đến khi chín.

Ăn nóng, vì chúng trở nên chặt và cứng do pho mát khi nguội (đừng nhầm lẫn với đặc tính giòn). Những chiếc bánh khoai tây này với sốt tartar và dưa chuột ngâm rất ngon.

Một lựa chọn thịnh soạn cho một bữa ăn nhẹ thịnh soạn

Món ăn này không chỉ có thể được sử dụng như một món ăn bổ sung cho món ăn chính, màvà của riêng nó. Đối với những ai thấy món bánh bí đỏ đơn giản quá nhạt nhẽo và ăn không no, chúng tôi có thể giới thiệu công thức từng bước cho món bánh bí đỏ và thịt bằm, sẽ hấp dẫn những người cần nhiều năng lượng trong ngày. Bột được nhào từ các sản phẩm sau:

• 250 gram bí ngô nghiền;
• 150 gram khoai tây sống, băm theo cách tương tự;
• 200 gam thịt băm bất kỳ;
• 2 quả trứng;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 tép tỏi;
• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu và cùng một lượng rau mùi;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê không có muối trượt;
• 2 -3 muỗng canh. l. bột báng.

Cách nấu bánh xèo nhân thịt

Mặc dù có sự hiện diện của một thành phần bất thường đối với món ăn này, nó vẫn nấu rất nhanh. Công thức làm bánh kếp bí đỏ ngon với nhân thịt có một điểm đặc biệt nữa là bột báng thay thế bột mì thông thường, giúp bánh xèo thơm ngon và không quá dầu mỡ như thoạt nhìn có vẻ như. Hành tây nên được cắt thật nhuyễn (hoặc xay cùng với các loại rau khác), trộn với bí đỏ, khoai tây và thịt băm trong một bát.

Băm nhỏ tỏi, trộn với các gia vị và muối còn lại, thêm bột báng. Đổ hỗn hợp thu được vào thịt băm và nhào kỹ, thêm trứng vào trong quá trình này. Điều quan trọng là tất cả các thành phần được phân bố đồng đều trong toàn khối. Tiếp theo, phủ các món ăn bằng khăn ăn hoặc khăn và để bột báng trong nửa tiếng.trương nở và hấp thụ chất lỏng dư thừa, thường được hình thành trong rau củ mài.

Chiên bánh theo cách thông thường trên chảo với lượng dầu nhỏ ở lửa vừa để bánh có màu hồng hào đậm đà. Nước sốt nóng rất hợp với phiên bản bánh khoai tây này: adjika, sốt cà chua với jalapeno hoặc tabasco, salad rau tươi cũng rất hữu ích.

Draniki theo Dukan

Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng cũng hướng sự chú ý đến loại rau thần kỳ này, điều chỉnh một chút công thức và trình bày một món ăn mới cho những người ngưỡng mộ chế độ ăn kiêng của mình. Nó bao gồm:

• 300 gram bí đỏ;
• 80 gram khoai tây;
• 2 quả trứng;
• 4 -5 muỗng canh. l. bột yến mạch;
• 1 củ hành tây (bạn có thể dùng hành lá);
• một nhúm hoa bia suneli hào phóng;
• 1/2 muỗng cà phê muối và cùng một lượng oregano xay.

Nấu

Công thức làm bánh kếp bí ngô này có một lượng nhỏ khoai tây nghiền trong thành phần của nó - chỉ để tạo hương vị. Nếu bí ngô có vị ngon ở dạng ban đầu, thì có thể loại trừ khoai tây ra khỏi công thức, thay thế khối lượng bí ngô bằng cùng một lượng. Xay bột yến mạch bằng máy xay cà phê thành bột và trộn với khối rau củ, thêm gia vị, muối và trứng.

Băm hành tây thật nhuyễn và cho vào bột. Để nó trong nửa giờ để phần bột yến mạch nở ra từ nước bí ngô. Tiếp theo, bạn trải bột rau câu lên khay nướng có lót giấy da, theo hình bầu dục, dùng thìa tạo thành các cạnh đều nhau và ấn nhẹ vào giữa. Nướng bánh khoai tây theo Dukan trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi bánh chín nhẹ, trung bình không quá 15 phút. Phục vụ tốt một món ăn kiêng như vậy với sữa chua ít calo, rắc nhẹ với các loại thảo mộc tươi.

Mỗi công thức nấu ăn được đề xuất sẽ tìm thấy người ngưỡng mộ nó. Hãy cố gắng nấu món ăn ngon này - và không chỉ những người thân yêu của bạn, mà cả cơ thể của bạn cũng sẽ biết ơn bạn.