Món ăn của ẩm thực quốc gia Gruzia: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng ta kết hợp công thức nấu ăn của Georgia với gì? Tất nhiên, với các loại gia vị nóng, thịt, gia vị thơm và vị độc đáo. Chúng ta đã quen với việc nấu ăn theo những công thức quen thuộc từ lâu, nhưng tại sao không thử nghiệm và thử một cái gì đó mới. Chỉ cần tưởng tượng mùi hương nào sẽ tỏa ra từ các món ăn của bạn, và gia đình bạn sẽ hạnh phúc như thế nào. Có vẻ như món Georgia rất khó nấu. Trên thực tế, nó không khó hơn việc nấu borscht. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu một số công thức nấu ăn tự làm thú vị và quan trọng nhất cho ẩm thực Georgia.

Ojakhuri

Công thức dễ dàng với những nguyên liệu rất đơn giản.

Thành phần:

• Khoảng 1/4 kg cổ heo.
• Ba củ khoai tây lớn.
• Một củ hành tây lớn.
• Vài nhánh tỏi.
• Một quả cà chua lớn.
• Khoảng 100 gam dầu thực vật.
• Muối, gia vị và các loại thảo mộc tươi để nêm nếm.

Nấu ăn:

Trước hết, bạn cần thái thịt thành những miếng mỏng vừa phải rồi cho lên chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật. Chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng thơm ngon trên miếng thịt. Trong quá trình chiên, bạn cần cắt hành tây thành những nửa khoanh mỏng rồi cho vào thịt, nhưng chỉ sau khi xuất hiện lớp vỏ. Trộn các chất trong chảo và không lấy ra khỏi nhiệt cho đến khi hành tây có màu vàng.

Đồng thời với thịt, nhưng ở một chảo khác, bạn cần chiên khoai tây, cắt thành từng lát mỏng. Thêm gia vị vào rau và muối cho vừa ăn. Khi khoai tây cũng chuyển sang màu vàng, chúng được chuyển sang bát cùng với thịt. Đối với nội dung này của chảo, bạn cần phải thêm tỏi băm nhỏ. Trộn đều. Một lần nữa gia vị, một chút muối, và ở giai đoạn này, bạn đã có thể rắc một ít rau thơm cắt nhỏ lên trên. Lần chạm cuối cùng là những lát cà chua. Sau khi thêm chúng, bạn cần đun nhỏ lửa chế phẩm không quá ba phút. Món ăn Georgia ngon đã sẵn sàng để ăn. Rắc rau thơm cắt nhỏ còn lại trước khi dùng.

Chakhokhbili

Chakhokhbili, có lẽ, là một trong những món ăn ngon và nổi tiếng nhất của ẩm thực Gruzia, công thức mà mọi cư dân tự trọng của đất nước này nên biết. Đôi khi chúng ta nhầm lẫn chakhokhbili với súp hoặc một món ăn đầu tiên khác. Không, chakhokhbili là món gà hầm rau củ rất ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

• Tất nhiên, một con gà lớn.
• Dầu thực vật.
• Bốn hành tốt.
• Hai muỗng canh tương cà chua.
• Bốn quả cà chua cỡ vừa.
• Hai quả ớt ngọt.
• Một quả ớt cay.
• Bốn tép tỏi, bóc vỏ.
• Một muỗng cà phê rượu Georgia thật.
• 1/2 muỗng cà phê ucho-suneli.
• Hạt tiêu, muối và gia vị được thêm vào.
• Mỗi loại rau ngò và mùi tây.

Nấu ăn:

Bắt đầu bằng cách rửa và mổ gà. Nó cần được cắt thành những miếng có kích thước vừa phải. Đổ một ít dầu vào đáy chảo rồi cho chim vào, đừng quên ướp muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lúc này, bạn cần cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cũng có thể hầm nhưng trong chảo, thỉnh thoảng đảo đều. Sau hai mươi phút, hành tây sẽ được thêm vào thịt.

Trong chảo mà bạn hầm hành tây, bạn cần cho tương cà vào và xào một chút, sau đó cho cà chua đã thái nhỏ lên trên. Và đun nhỏ lửa toàn bộ phần trong chảo trong khoảng hai phút nữa. Kết quả là chiên, cũng như hành tây, được thêm vào chảo với thịt. Để hầm, và trong khi chờ đợi, cắt ớt ngọt thành các dải và cho sau cà chua. Thành phần tiếp theo được thêm vào gà là adjika. Sau khi nêm gia vị, bạn cần cho rau thơm và ớt đắng băm nhỏ vào. Toàn bộ đồ trong nồi vẫn cháy trong nửa giờ nữa.

Kiểm tra xem gà đã xong chưa. Không nên chỉ mềm mà rơi ra thành từng mảnh. Chỉ khi thịt ở trạng thái này, bạn mới có thể thêm vàotỏi, thêm một số loại thảo mộc và gia vị mà bạn đã chọn cho mình. Món ăn gần như đã sẵn sàng. Để nó ngấm trong 10 phút để gia vị "kích hoạt".

Soup "Kharcho"

Soup "Kharcho" - một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Georgia (ảnh đính kèm). Theo truyền thống, nó nên được chế biến trên cơ sở nước luộc thịt bò và do đó, có thêm thịt. Nhưng người Gruzia hiện đại ngày càng nấu nó với thịt gà. Công thức này dễ dàng hơn và rẻ hơn nhiều để làm trong nhà bếp của riêng bạn.

Thành phần:

Để làm cho nước súp đậm đà, tốt hơn là nên lấy cả con gà, nhưng không phải con lớn nhất, nửa ly gạo và một đầu tỏi. Để chiên, bạn sẽ cần bơ, một củ hành tây, một củ cà rốt, một vài thìa tương cà chua, cũng như các loại thảo mộc và muối.

Gà cần rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nó được nấu trong khoảng bốn mươi phút trên lửa nhỏ. Trong khi nước dùng đang sôi, bạn có thể vo gạo một cách an toàn. Bạn chỉ cần rải khi thịt gà đạt trạng thái săn. Và sau mười phút, cơm sẽ nở ra, và sau đó món canh có thể hơi mặn. Đồng thời, bạn cần sơ chế các loại rau củ còn lại để xào. Hành tây, tỏi và cà rốt cắt miếng nhỏ và chiên trong bơ tan chảy. Khi rau bắt đầu ngả màu vàng, bạn cho tương cà vào, trộn đều. Sau một phút, cho tỏi vào cùng. Trong chế phẩm này, rau vẫn ở nhiệt độ thấp trong khoảng bảy phút, sau đó chúng được chuyển sang súp.

Việc thay đồ bổ sung cần được chuẩn bị riêng. Cô ấy làBao gồm tỏi đập dập và húng quế và mùi tây băm nhỏ. Nó chỉ được thêm vào khi phục vụ.

Satsivi

Satsivi là một món ăn của Georgia, công thức của món ăn này được biết đến với nước sốt hạt thơm ngon. Chỉ có anh ấy mới có thể thấm đẫm miếng phi lê gà với hương vị tuyệt vời như vậy.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần nửa kg phi lê gà, một trăm gam quả óc chó, hai nhánh tỏi đã băm nhỏ. Từ các loại gia vị: một muỗng cà phê rau mùi xay, một nhúm ớt cayenne, ba muỗng canh ngò tươi cắt nhỏ. Và cũng chuẩn bị trước 500 gam nước, ba thìa dầu hướng dương, một thìa muối và hai củ hành tây thái nhỏ. Và để lại một ít quả óc chó để trang trí khi phục vụ.

Bắt đầu với phi lê gà. Miến rửa sạch, đổ nước vào đun nhỏ lửa, sau năm phút đun sôi thì cho một ít muối vào đun thêm mười lăm phút nữa. Đồng thời, bạn có thể làm việc trên các loại rau. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho hành và tỏi vào. Để lửa nhỏ trong khoảng năm phút cho đến khi rau mềm. Sau đó, phần chứa trong chảo, cùng với một nửa nước dùng, nơi phi lê đã được nấu chín, các loại hạt và gia vị, phải được cho vào máy xay thực phẩm và biến thành một khối đồng nhất. Sau đó, bạn cho phần nước dùng còn lại vào. Bạn sẽ có nước sốt đậu phộng chảy nước.

Phi lê gà nên được cắt thành từng miếng dài không quá 3 cm và nhúng vào nước sốt. Tất cả những thứ này được trộn đều, sau đó được đậy lại và gửi qua đêm đểtủ lạnh. Vào buổi sáng, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Trước khi phục vụ, theo thông lệ, bạn có thể trang trí bằng những miếng quả óc chó và những nhánh ngò tươi.

Lobio

Bạn có thể an tâm gọi món tôm hùm Georgia là một kiệt tác của ẩm thực quốc gia Georgia. Có rất nhiều biến thể của công thức này, nhưng ở đây, công thức dễ tiếp cận nhất dành cho người nấu ăn hiện đại sẽ được trình bày.

Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 500 gram đậu đỏ khô, một củ hành tây lớn, nửa ly quả óc chó có vỏ và một vài tép tỏi. Muối, ớt đỏ và rau thơm được thêm vào để vừa ăn. Và tất nhiên, hãy tích trữ dầu thực vật.

Đậu nên ngâm trước nước lạnh để đậu nở ra. Sau đó, nó được chuyển sang một cái chảo, đổ nước và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ. Bạn sẽ mất khoảng một giờ. Đừng đổ nước dùng kết quả, nó phải được tiết kiệm. Lấy một phần ba toàn bộ đậu và nghiền nó. Đổ hết phần đậu còn nguyên, hành tây cắt khúc nhỏ và một ít nước dùng.

Quả óc chó có thể được thái nhỏ, nhưng tốt hơn là bạn nên nghiền bằng cây lăn và cho vào hạt đậu. Sau đó, rau xanh cắt nhỏ, gia vị đã chọn và tỏi nghiền được thêm vào đó. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài thìa dầu thực vật. Trộn đều tất cả và món lobio kiểu Georgia đã sẵn sàng.

Achma

Achma là một chiếc bánh Georgia. Nó bao gồm một số lượng lớn các lớp mỏng cần được đun sôi. Chứa đầy các loại pho mát.

Lấy 500 gamphô mai suluguni và một lượng bột mì đã rây tương đương, 200 gam kem chua và bơ, 2 quả trứng, 100 gam nước. Thêm muối cho vừa ăn.

Theo truyền thống, bột cứng được nhào từ trứng, bột mì và nước, cần ủ một chút. Và trong khi nó đến, bạn có thể làm pho mát. Trước tiên, bạn cần phải nạo nó trên một máy nghiền mịn, và sau đó làm tan chảy nó bằng cách sử dụng một nồi cách thủy. Bột nên được chia thành nhiều phần bằng nhau, tuy nhiên một phần trong số đó phải lớn hơn các phần khác một chút.

Cái lớn nhất cần được đặt trong khuôn và phân bố ở đó sao cho hai bên hơi thõng xuống. Đừng quên bôi bơ vào khuôn. Đun sôi nước trong chảo và đặt một bát nước lạnh bên cạnh. Cán các quả bóng còn lại theo đúng kích thước hình dạng của bạn. Trong khi nước đang sôi, trộn phô mai, bơ và kem chua. Nhúng viên tròn đã cuộn trong vài phút vào nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh. Sau đó, nó phải được đặt trên hình tròn đầu tiên, lớn nhất, được bôi trơn bằng dầu. Và trên hết, bạn cần phải bôi trơn khối pho mát. Chúng tôi bố trí vòng kết nối cuối cùng theo cách mà nó có thể được kết nối với vòng tròn đầu tiên. Bôi trơn tất cả những thứ này bằng kem chua và gửi vào lò nướng, lò phải được làm nóng trước ở 200 độ.

Achma đang được chuẩn bị trong khoảng bốn mươi phút. có thể phồng lên một chút trong khi nướng. Trong những trường hợp như vậy, bạn nên dùng thanh gỗ chọc thủng vài chỗ. Trước khi phục vụ, hãy ủ một chút.

Gà thuốc lá

Thành phần:

• Một con gà thịt.
• Vài nhánh tỏi.
• Dầu thực vật.
• Muối và tiêu để nếm.

Nấu ăn:

Trong cối, trộn tỏi đã nghiền (khoảng năm tép), hạt tiêu đen và muối, bạn cũng có thể thêm vài giọt dầu thực vật. Thịt gà phải được cắt dọc theo lườn, đánh tơi và thấm mỡ tất cả các mặt với hỗn hợp đã chuẩn bị. Đặt nó lên một cái chảo đã được làm nóng trước và đặt một số loại quả nặng lên trên. Cho cả hai mặt chim vào chiên trong khoảng 20 phút. Ngay khi lớp vỏ vàng xuất hiện, gà đã sẵn sàng.

Tsitsibeli

Ẩm thực Gruzia mà không có nước sốt nóng thì còn gì bằng, món này thậm chí có thể chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn sẽ cần: một kg cà chua và nửa kg tỏi, cùng một lượng ớt ngọt và ba trăm gram ớt cay, nhiều hơn hoặc ít hơn. Một thìa muối, nhưng bạn cũng cần phải nêm nếm.

Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, ớt phải được làm sạch hạt và tỏi bỏ vỏ. Cho tất cả qua máy xay thịt và thêm muối. Đun sôi và chia vào các lọ đã khử trùng. Nước sốt Georgia thơm ngon đã sẵn sàng.

Tkemali

Một trong những loại sốt nổi tiếng nhất của Gruzia dựa trên quả mận. Nó thường được phục vụ với thịt.

Thành phần:

• Một kg mận tkemali.
• Mỗi loại rau húng và thì là.
• Một củ tỏi.
• Thìa muối ăn.
• Hạt tiêu đỏ teaspoon.

Mận cần được phân loại,để những con hư hỏng không bị bắt và làm sạch đá. Đổ vào Đổ nửa ly nước và đun sôi trong khoảng mười lăm phút. Trong khi nấu mận, bạn có thể băm nhỏ rau thơm và tỏi. Trút mận nhưng không đổ nước dùng. Trái cây phải được lọc qua rây, sau đó cho nhiều nước dùng vào để tạo thành kem chua đặc. Tất cả các sản phẩm khác được thêm vào đó. Nước sốt thu được được đun sôi và sau đó để nguội. Chúc ngon miệng.

Chakapuli

Thành phần:

• Nửa kg thịt cừu non.
• 150 gam rượu trắng khô và cùng một lượng nước.
• Mỗi loại một bó lớn gồm ngải giấm, hành lá và ngò.
• Sáu tép tỏi, bóc vỏ.
• Một quả ớt cay.
• Một muỗng canh tkemali.
• Muối.

Thịt phải được cắt thành từng miếng và đặt dưới đáy chảo. Băm nhỏ, tỏi bóp nhuyễn và tiêu thái nhỏ bày lên trên. Tất cả những thứ này phải được đổ đầy nước và rượu. Đun sôi trong ba mươi phút, sau đó bạn cần nêm muối và thêm nước sốt tkemali. Sau đó, đun sôi thêm ba mươi phút. Món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Đang đóng

Chúng tôi gấp rút làm hài lòng những người hâm mộ ẩm thực Georgia. Có rất nhiều công thức nấu ăn (có ảnh và hướng dẫn chi tiết). Được liệt kê trong bài viết này chỉ là một phần nhỏ của những gì nền ẩm thực của một đất nước tuyệt vời có thể cung cấp cho chúng ta. Không phải ai cũng thích những công thức này do độ cay của một số nguyên liệu, nhưng ít nhất một lần trong đời bạn nên nấu một trong những món ăn tuyệt vời này.