Cách làm bánh mì không men? Công thức từng bước với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì không men nổi bật chủ yếu vì nó không cần sử dụng men nhiệt hoặc bột chua có hại. Ngoài ra, công đoạn nhào bột cũng vô cùng đơn giản! Đặc điểm nổi bật của loại bánh mì này là thời gian nướng (trong một số trường hợp là chiên): cực kỳ ngắn. Nói chung, bánh mì không men là một sự thay thế lành mạnh và kinh tế cho bánh mì cổ điển. Thực tế là chỉ cần một vài sản phẩm và tối thiểu kỹ năng nấu nướng để chế biến.

Sản phẩm không chứa men

Bánh mì không men tốt hơn bánh mì làm bằng men, ít nhất là mất ít thời gian hơn để nấu. Nó không cần bột hoặc bột chua. Ưu điểm chính của nó là danh sách các thành phần khiêm tốn. Công thức làm bánh mì không men cực kỳ đơn giản: hòa bột mì với nước, vo viên bột thành bánh rồi hâm nóng. Vâng, nó đơn giản vậy thôi! Nó dễ dàng hơn chạy đến tiệm bánh hoặc cửa hàng gần nhất.

Bánh mì không men rất giàu các nguyên tố vi mô và vĩ mô, nó chứa carbon dioxide rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Vì vậy, bạn muốn biết cách nấu thành phẩm bột này? Chọn công thức tốt nhất từ những công thức dưới đây!

Công thức làm bánh mì không men nướng trong lò

Theo công thức cổ điển, bánh mì không men được làm từ nước có ga. Nên sử dụng nước Essentuki hoặc Borjomi. Đối với 250 ml nước, bạn chuẩn bị lượng nguyên liệu cần thiết như sau:

• 1, 5-2 chén bột cám;
• 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng sữa bột;
• gia vị cho vừa ăn.

Hướng dẫn nấu từng bước tiếp theo.

Cách nấu?

Để nấu bánh mì không men trong lò, bạn cần nung bột trong chảo, rây mịn và trộn với tất cả các nguyên liệu khô. Bây giờ bạn cần kết hợp soda ướp lạnh với bột mì: đổ dần nước vào nguyên liệu khô, khuấy liên tục. Đừng quên thêm dầu thực vật!

Sau đó, bạn cho bột vào khuôn và để khoảng 30 - 40 phút cho bột nổi lên - lúc này bạn mới có thời gian làm nóng lò. Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ C, cho một đĩa nướng đầy bột vào nướng trong 25 phút. Điều cần lưu ý là sau thời gian này bạn không nên lấy bánh ra ngay. Đặt lò ở nhiệt độ làm nóng tối thiểu (50 độ)và để nó ấm trong 30 - 40 phút nữa. Bây giờ lấy nó ra khỏi lò, phủ một chiếc khăn ăn hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm. Sau một vài giờ, nó sẽ sẵn sàng để ăn. Chúc bạn ngon miệng!

Công thức bánh mì dẹt không men1

Nếu bạn không có lò nướng hoặc muốn nấu nhanh món bánh mì dẹt không men bằng chảo thay vì bánh mì, thì công thức dưới đây dành riêng cho bạn! Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các món sau đây ở nhà và bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn.

• 250 ml nước tinh khiết.
• 300 gram bột mì.
• 1 ½ muỗng cà phê muối.

Đầu tiên bạn cần hòa tan muối vào nước. Trộn bột mì với nước muối rồi nhào bột thật kỹ. Đảm bảo rằng không có cục bột nào còn sót lại trong đó! Để bột nghỉ trong nửa giờ.

Bây giờ bạn cần chia bột thành 8-12 phần và cán thành từng chiếc bánh mỏng. Gửi đến một chảo nóng. Chiên một chiếc bánh trong 30-60 giây cho mỗi mặt. Lưu ý bánh làm sẵn nên bảo quản trong tủ lạnh, giấu vào túi ni lông. Thời gian lưu trữ không được quá ba ngày.

Mẹo: Nếu bạn không muốn bánh ngô giòn tan, thì sau khi lấy ra khỏi nhiệt, bạn cần dùng bình xịt gia dụng rắc nước lên bánh - cách này giúp bánh vẫn mềm và dẻo đều. sau khi làm mát.

Công thức bánh mì dẹt không men2

Trên thực tế, bánh mì không men được nấu trong chảo là bánh mì pita, vì vậy công thức trước và sau đại diện chocác biến thể khác nhau của sản phẩm bột này. Lavash được chế biến theo công thức này sẽ trở nên phong phú và có hàm lượng calo cao, và cũng sẽ có hương vị phong phú do kefir bên dưới bột. Bạn cần gì?

• 250 ml kefir.
• 1 muỗng canh dầu thực vật.
• 1 muỗng cà phê muối nở.
• 350 gam bột đã rây.

Kết hợp tất cả các thành phần, trộn kỹ. Để yên bột trong 30 phút, để bột ngấm.

Chia bột thành số phần mong muốn và lăn từng phần thành bánh dày 1-2 mm. Cho chúng vào chảo, sau khi đun nóng. Bật lửa lớn và nướng bánh trong 15 giây cho mỗi mặt.

Chapati

Có rất nhiều biến thể và cách làm bánh mì không men. Vì vậy, công thức tiếp theo là phiên bản Ấn Độ.

Nhào bột với 150 gram bột mì, 125 ml nước và một chút muối. Hãy để anh ấy nghỉ ngơi trong 30 phút. Bây giờ bạn cần bôi mỡ tay bằng dầu thực vật, lăn bột lại trong bột và nhào kỹ. Sau khi bạn chia bột thành những viên bột bằng nhau, kích thước không lớn hơn một quả trứng gà trung bình, hãy làm phẳng chúng và lăn bột, cho chúng vào chảo chiên nóng khô.

Bạn có thể lấy bánh ra khỏi nhiệt khi chúng đỏ lên và bề mặt có những đốm nâu nhạt. Trung bình, nướng một chiếc bánh như vậy trong chảo mất hơn 3-4 phút một chút. Đặc điểm chính của quá trình chuẩn bị bánh chapati của Ấn Độ là khi bánh vẫn còn ấm, chúng phải được phết bơ mỡ.

pita Trung Đông

Pita là tên của bánh mì không men được sử dụng ở Trung Đông. Ở đây, sản phẩm bột này cực kỳ phổ biến, vì có thể chế biến nhiều món ăn vặt ngon từ nó: ngọt, cay và mặn. Điều chính là chọn đúng nhân bánh, chẳng hạn như rau, thịt, pho mát hoặc trái cây.

Những chiếc bánh này đáng chú ý là trong quá trình nướng, một “ống tay áo” không khí được hình thành ở giữa chúng, phải được “mở ra” và nhồi nhân bánh yêu thích của bạn.

Mẹo nấu ăn

Công thức làm bánh mì phẳng không men có vẻ đơn giản nhưng có một vài điều nhỏ kết hợp lại với nhau để tạo nên sự hoàn hảo. Và sự hoàn hảo (đặc biệt là trong nhà bếp) hoàn toàn không phải là chuyện vặt! Vậy hãy cùng tìm hiểu bí quyết nướng bánh mì không men là gì nhé.

Thành phần

Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm ra bánh mì đều có chất lượng tốt. Vì vậy, trong vấn đề nước, nước có ga nên được ưu tiên hơn. Bột phải được rây mịn. Để thay thế cho kefir hoặc nước, whey có thể được sử dụng. Nó được mong muốn là nó không quá chua, nhưng không tươi. Tốt nhất, nó nên được hàng ngày. Tuy nhiên, whey axit cũng có thể được sử dụng. Điều chính là pha loãng nó với một ít nước.

Chuẩn bị bột

ĐúngThứ tự kết hợp các thành phần cũng quan trọng như chất lượng của sản phẩm. Vì vậy, bạn nên bắt đầu bằng cách kết hợp tất cả các sản phẩm khô với nhau. Sau đó, khi chúng đã tạo thành một “rãnh trượt” trên bề mặt làm việc, hãy tạo một vết lõm nhỏ trên đó và đổ dần chất lỏng vào bột. Cũng cần lưu ý rằng dầu thực vật nên được đổ vào chất lỏng trước hoặc cho vào bột sau cùng.

Kết quả là, bột phải đồng nhất và đàn hồi. Cũng cần lưu ý tầm quan trọng của 30 phút “giải lao” đối với bài thi. Trước khi để nó ngấm, bạn nên tạo thành một quả bóng từ nó.

Các loại bánh

Chia bột thành các phần bằng nhau, nhớ tạo hình quả bóng. Sau đó, bắt đầu dùng cán lăn bóng qua quả bóng, đổi bên sau mỗi chuyển động - do thao tác này, bột của những chiếc bánh thành phẩm sẽ giống như bột xù.

Nướng

Vì vậy, bước then chốt chính là bước nướng. Bạn cần biết gì về nó? Bước đầu tiên là đảm bảo chảo nóng và lò nướng được làm nóng trước 190-200 độ C trước khi bạn cho bánh vào chảo hoặc đĩa bột vào lò.

Nếu bạn đang nấu bánh ngô bằng chảo, không sử dụng dầu chiên. Nó chỉ nên được thêm vào bột - đây là quy tắc số một trong cách làm bánh mì pita.