2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Công thức nước sốt đến từ Bologna (Bắc Ý) không chỉ làm say lòng các đầu bếp Ý mà còn hấp dẫn những thực khách sành ăn trên toàn thế giới. Nước sốt Bolognese không chỉ là một sự bổ sung tuyệt vời cho mì Ý: nhờ thành phần của nó, nó có thể được coi là một món ăn độc lập rất hài lòng. Bolognese đích thực là một loại nước sốt có nhiều thịt và cà chua, đủ đặc để phủ hoàn toàn món mì Ý mà nó ăn kèm.
Tại quê hương của nước sốt, ở Bologna, có phong tục sử dụng thịt bò và thịt lợn để băm, một số đầu bếp còn cho thêm thịt bê. Thịt bò mang lại hương vị nước sốt và cảm giác no, trong khi đó, đến lượt mình, thịt lợn lại làm cho nó mềm và tan chảy. Bạn cũng có thể sử dụng thịt cừu để chế biến thịt băm cho nước sốt, do đó làm cho công thức của bạn trở nên độc đáo và nguyên bản. Để làm nước sốt ăn kiêng, bạn có thể lấy thịt gia cầm và kết hợp với thịt lợn, nhưng đây sẽ không còn là nước sốt Bolognese được phục vụ ở Ý nữa.
Bạn không thể sử dụng nước sốt đã chuẩn bị cùng một lúc - nó được bảo quản tốt trong tủ lạnh trong ba ngày và trong một hộp kín đặc biệtsẽ không hư hỏng trong ba tháng nếu được giữ trong tủ đông.
Để làm mì Ý sốt Bolognese gần với nguyên bản nhất có thể, bạn sẽ cần những sản phẩm được liệt kê dưới đây. Vì vậy, sốt Bolognese bao gồm các thành phần sau:
- hai tép tỏi băm;
- bóng vừa;
- cọng cần tây cắt nhỏ;
- cà rốt nạo trên máy xay mịn;
- dầu ô liu (muỗng canh);
- 25-30 gam bơ;
- 85 gram thịt xông khói Ý (pancetta) cắt thành khối nhỏ;
- 500 gram thịt băm;
- 300 ml sữa bò;
- 300 ml rượu khô (trắng hoặc đỏ - không thành vấn đề);
- bột cà chua - hai muỗng canh;
- lít cà chua đóng hộp hoặc hai hũ 400 gram;
- pasta, spaghetti, mì, pasta (tùy chọn của bạn) - 350 gram;
- Parmesan bào thô;
- gia vị cho vừa ăn.
Quy trình nấu:
1. Trong một cái chảo nhôm hoặc thép lớn, xào hỗn hợp rau, pancetta và tỏi với bơ và dầu ô liu. Đảo liên tục cho đến khi rau mềm. Quá trình này sẽ mất 10-12 phút.
2. Trộn đều thịt lợn băm và thịt bê, nêm chút muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm nó vào hỗn hợp rau, chiên trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu. Nhớ khuấy thường xuyên đểthịt băm không dính vào nhau và trộn với rau.
3. Khi nước hầm thịt được, đổ dần sữa vào. Giữ hỗn hợp trên lửa lớn trong 10-15 phút để hỗn hợp sôi kỹ. Sau khi sữa được hấp thụ hoàn toàn, thêm rượu đã chuẩn bị trước vào hỗn hợp thu được. Khuấy nhẹ nước sốt Bolognese.
4. Thêm cà chua đóng hộp cùng với tương cà vào nước sốt.
5. Sau khi thêm gia vị thơm, muối và tiêu, dùng thìa gỗ nghiền cà chua. Khuấy liên tục, đun sôi món ăn. Khi nước sốt bắt đầu sủi bọt thì hạ lửa nhỏ, đậy vung nồi bằng nắp có lỗ thoát hơi nước hoặc chừa khe hở nhỏ. Sốt Bolognese nên được đun nhỏ lửa trong hai giờ, thường xuyên mở nắp và khuấy đều. Khi nước sốt đã sẵn sàng, hãy để nó ủ một lúc rồi đậy nắp lại.
Sau khi luộc mì Ý hoặc mì, trộn một phần nước sốt với chúng, và một phần đổ món ăn lên trên. Giờ đây, món mì Ý sốt Bolognese có thể được dọn ra bàn, rắc parmesan lên trên.
Đề xuất:
Sốt cà chua cho món mì Ý sốt cà chua: công thức, thành phần
Spaghetti là một trong những món ăn cơ bản thường xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta. Nhờ sự đa dạng của các loại nước sốt và phụ gia, món ăn này sẽ không bao giờ bị ngán. Cách làm món mì Ý sốt cà chua ngon từ bột cà chua?
Sốt Bolognese: Công thức mì Ý
Nước sốt truyền thống của ẩm thực Ý được gọi là "bolognese". Pasta kết hợp với nó là một món ăn bổ dưỡng tuyệt vời. Chuẩn bị mì ống với nước sốt cà chua-thịt theo một trong các công thức được gợi ý
Sốt nóng: công nghệ nấu ăn, công thức chế biến các loại nước sốt phức tạp
Nước sốt nóng chiếm một vị trí quan trọng trong số các loại gia vị lỏng. Điểm đặc biệt của chúng là chỉ ăn kèm với các món ăn nóng, không được để nguội vì mất cả mùi thơm và vị ngon. Công nghệ chuẩn bị của chúng bao gồm đun nóng một số hoặc tất cả các thành phần. Để sử dụng các trạm xăng nóng, điều quan trọng là có thể phân bổ thời gian hợp lý cho việc chuẩn bị của họ
Bolognese công thức: công thức từng bước cổ điển có ảnh
Bolognese là một loại sốt truyền thống của Ý được làm từ rau và thịt băm. Món ăn trở nên thịnh soạn, thơm và đậm đà. Theo quy định, nó được phục vụ với mì ống hoặc mì spaghetti. Bài viết này chứa các công thức nấu ăn cho món bolognese cổ điển. Công thức nấu ăn từng bước sẽ giúp bạn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn ngon mới
Sốt Mì Ý: Công thức Sốt Thực kèm Ảnh
Sốt mì Ý dựa trên cà chua tươi, húng quế, và các thành phần khác là những gì làm cho một món ăn bình thường trở nên độc đáo, mặn và thú vị. Những loại nước sốt như vậy được chuẩn bị đơn giản, nhưng cuối cùng chúng mang lại một hương vị đặc biệt cho món mì thông thường. Mỗi nữ tiếp viên có thể ghi chú một số công thức giúp đa dạng thực đơn
